Koja je razlika između džema i džema, marmelade i marmelade?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kakav je veliki izbor slatkih deserta izmišljen na bazi bobičastog voća, voća, pa čak i ponekog povrća, prokuvanih sa šećerom i pažljivo stavljenih u tegle, tako mami sladokusce. Obično se ovi deserti koriste kao fil u domaćim kolačima ili jedu namazani na tost sa toplim čajem. Ali mnogima od nas je teško razumjeti po čemu se razlikuju džem, džem, marmelada i marmelada, koja je tehnologija za pripremu ovog ili onog mirisnog deserta. Hajde da razgovaramo o njihovoj različitosti i drugim jedinstvenim kvalitetima. Tako će nam biti lakše da se ne zbunimo u njihovim raznim nazivima.

Jam

Kako znati koji je proizvod pred vama? Koja je razlika između džema i džema?

Prvo, hajde da opišemo pripremu klasične varijacije džema. Da biste dobili pravi džem, potrebno je prokuhati bobičasto voće ili nasjeckano voće sa šećerom. Tokom kuvanjaovog deserta, morate pratiti prozirnost sirupa. Visokokvalitetni džem treba da ima što transparentniji sirup bez inkluzija. Bobičasto voće i ostali sastojci od kojih se priprema ovaj desert moraju zadržati oblik i ni u kom slučaju se ne raspasti. Da biste u potpunosti odgovorili na pitanje po čemu se džem razlikuje od džema, razmotrite tehnologiju po kojoj se (džem) priprema.

Jam

Ako je domaćica skuhala džem, ali je sirup bio jako gust, onda je dobila drugačiji proizvod. Štaviše, ako su u sirupu vidljivi komadići voća, oštećeni i otpali sa glavnog voća ili bobice tokom kuhanja. U ovom slučaju, koliko god se domaćica trudila, napravila je džem. Gusti sirup i kuhano bobičasto voće prihvatljivi su samo za džem. Evo razlike između džema i džema.

Glatko ili zgužvano?

Lagano izgužvani, pa čak i oštećeni plodovi su pogodni za pravljenje džema. Posebno je poželjno ako voće sadrži puno pektina. Pektin je supstanca koja pomaže da džem dobije karakterističnu čvrstoću. Ako se džem može izliti, onda je u slučaju džema to neprihvatljivo. Ovo je još jedna stvar koja razlikuje džem od džema. Džemu se može oprostiti slabost sirupa, to nije normalno za džem.

Kako znate kada je džem spreman?

U toku kuvanja džema, njegova spremnost zavisi od ponašanja ohlađenog proizvoda. Masa ne treba da sipa iz kašike, već da otpada na komade. Nadajmo se da sada znate tačno koja je razlika između džema i džema.

Jam

Pravi se od jako zgnječenog voća. Priprema pekmeza najčešće od jabuka i šljiva. U sastavu, osim voćnih sastojaka, nalazi se i šećer. Takođe, za zanimljiviji ukus u džem se dodaju karanfilić i cimet. Rezultat je veoma gust desert koji je sladak i glatke teksture. Upravo to razlikuje marmeladu od džema i džema.

Džem se može napraviti od prezrelog i ružnog voća. U opštoj masi više se neće vidjeti koliko su lijepi ili ružni plodovi bili osnova za džem. Njihova ljepota ne utječe na okus gotovog proizvoda. Spremnost deserta se utvrđuje provlačenjem drvene lopatice po dnu široke posude u kojoj se kuha. Ako se rezultirajući put polako puni džemom, štednjak možete isključiti. Desert je spreman.

Koja je razlika između konfiture i džema?

Confiture se smatra bliskim srodnikom džema. Ali konfiture ima više žele, prozirnu podlogu, u kojoj su uočljivi očuvani neoštećeni komadići bobica i voća. Čak možete vidjeti cijele bobice u ovom delikatnom prekrasnom desertu.

Kasije, dunje i jabuke bile su prvo voće koje se koristilo za pravljenje džemova. Desert je izmišljen u Francuskoj, a Francuzi su pogodili da dodaju želatin u bistri sirup. Za zanimljivije bojenje u konfituri je korišten (i još se koristi) sok od bobica.

Priprema konfiturea od oguljenih i blanširanih bobica i voća. Možete koristiti svježe ili smrznuto bobice.

Neko vrijemevoće se kuva u sirupu sa dodatkom šećera. Zatim stavite želatinu ili agar-agar, koji su bezopasni zgušnjivači.

Da bi ukus bio prijatniji, konfitur je zakiseljen limunskom kiselinom i uveden je vanilin.

Da se masa ne bi zalijepila za dno posude, nikada je ne treba miješati lopaticom ili kašikom. Takve manipulacije će pokvariti integritet bobica uključenih u pripremljeni desert. Miješanje se vrši laganim okretanjem posude u kojoj se kuva konfitur. Tada sve bobice ostaju lijepe i cijele, a sirup providan.

Ako je voće namenjeno konfituru male veličine, onda se desert može kuvati odjednom. Ali ako plodovi imaju gustu teksturu ili veliki, kuhanje se odvija u nekoliko faza. Svaki put potrebno je potpuno ohladiti pripremljen konfitur na sobnoj temperaturi.

Spremnost mekog i slatkog konfitura može se utvrditi po komadima voća (ili celih bobica) ravnomerno raspoređenim po masi.

Kao što vidite, potrebno je najviše rada i domišljatosti prilikom kuhanja konfiturea. Ali rezultat je delikatan, mirisan i lijep desert.