Nacionalna jela Mađarske: šta probati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mađarska ili mađarska kuhinja se uglavnom bazira na mesu, sezonskom povrću, voću, svježem kruhu, mliječnim proizvodima i sirevima. To je kontinentalna centralnoevropska kuhinja sa nekim elementima iz istočne Evrope kao što su upotreba maka i kefira. Upotreba paprike, raznih drugih vrsta bibera i začina nalazi se u većini nacionalnih jela Mađarske.

Tipična hrana ove zemlje bazira se na mliječnim proizvodima, siru i mesu, što podsjeća na tradiciju zapadnoslovenskih kuhinja (češke, poljske i slovačke). Piletina, svinjetina i govedina su vrlo česte, dok su ćuretina, patka, jagnjetina i riba rjeđe. Mađarska je takođe poznata po visokokvalitetnim i relativno jeftinim kobasicama, koje se prave uglavnom od svinjetine, kao i od peradi i govedine.

Hleb je možda najvažniji i osnovni deo kuvanja i uobičajena hrana u Mađarskoj. NationalUz njega se tradicionalno poslužuju jela, ali se često koristi i kao glavno jelo. Sve do pada komunizma 1990. godine, bijeli hljeb je bio osnovna namirnica, a Mađari su bili veoma ponosni na ovaj proizvod. Nakon prelaska na kapitalizam, njegov kvalitet se donekle pogoršao, jer su proizvođači pokušavali uštedjeti na troškovima. Međutim, danas postoje mnoge specijalizirane pekare koje nastoje ispeći proizvod visokog kvaliteta. Posljednjih godina, ne samo kruh, već i brojne vrste pekarskih proizvoda poput lepinja i kolača, slanih i slatkih, postali su uobičajeni. Mogu se naći u brojnim pekarama širom zemlje.

Kuhinja i nacionalna jela Mađarske

Znamenitosti Budimpešte mogu se nazvati i objektima sa autentičnom kuhinjom. Mađari smatraju glavna jela jednom od dvije vrste: ili im je potreban prilog (köret) ili ne. Jela iz prve kategorije bilo bi neobično za jelo bez priloga. Nasuprot tome, ako nije potreban, bilo bi čudno koristiti ga. Dodatak je najčešće krompir kuvan na razne načine, ali je popularno i povrće sa pirinčem ili kuvano na pari. Neka jela imaju tradicionalni prilog (dakle, piletina od paprike se skoro uvek jede sa rezancima), dok se druga mogu poslužiti sa bilo čime (kao što je prženi sir).

Vrijedi spomenuti širok izbor proizvoda od dimljenog svinjskog mesa, koji su veoma važan dio mađarske kuhinje. Mnoga jela svoj karakter dobijaju po "dimljenom" ukusu jednog ilinekoliko ovih sastojaka. Mnoge vrste mađarskih dimljenih kobasica, šunke i masti takođe se jedu bez dalje pripreme. Poslužuju se uz hljeb i svježe povrće i često se nazivaju "hladnim jelom", uglavnom se konzumiraju za doručak ili večeru. Ponekad se ova kombinacija nudi kao predjelo u restoranima.

Marinirani i soljeni proizvodi od povrća su takođe uključeni u listu nacionalnih jela Mađarske. Glavne takve grickalice su savanu capoza (kiseli kupus), kisele paprike i krastavci. Koristi se i kombinacija slanog karfiola, zelenog paradajza, nezrele lubenice i nekog drugog povrća. Tradicionalno se konzumiraju zimi i ranije su često bili glavni izvor vitamina C tokom hladnih mjeseci u godini. Klasični mađarski restorani često nude neke opcije kiselih krastavaca kao prilog, posebno uz obilna teška jela.

Uopšte, mađarska kuhinja je poznata po svojim ukusnim jelima. Stoga ne čudi što brojnim Mađarima (i gostima!) počinju nedostajati čim napuste zemlju. Od toplih supa do ukusnih deserta, ova tradicionalna jela spadaju u nacionalno blago. Kako se zovu nacionalna jela Mađarske?

Langos

Pohovano testo pečeno sa belim lukom, pavlakom i rendanim sirom jedan je od najpopularnijih zalogaja ulične hrane u ovoj zemlji i omiljen kod mnogih Mađara širom sveta. Koriste se i druga punjenja, ali je tradicionalna kombinacija najčešća i autentičnijatako omiljen od mnogih. Ovo je poznato mađarsko nacionalno jelo.

Fazelek

Főzelék je raznovrstan gulaš: sastojci se mogu razlikovati ovisno o ličnim željama. Ovo jelo priprema se sa sočivom, mahunama ili kupusom. Sve ove opcije su popularne. Tehnički, ovo jelo nije ni gulaš ni supa. Ovo je jedinstveno nacionalno jelo Mađarske, koje nema analoga u mnogim drugim kuhinjama. Toliko je popularan, međutim, da se kafići koji ga služe isključivo u različitim varijantama mogu naći širom Mađarske.

Punjeni kupus

Ovo zanimljivo jelo sastoji se od kupusa punjenog mlevenim mesom, pirinča i začina (paprika se vrlo često koristi), prelivena gustim paradajz sosom. Ovo je ukusna hrana, koja podsjeća na kuvanje vaše voljene bake. Ovo je dobra opcija ako gost iz zemlje ne zna šta da proba od nacionalnih jela Mađarske. Svaki Mađar ima omiljeni recept (koji se često prenosi generacijama) i dobar tanjir ovog ukusnog jela je prekrasan, posebno tokom hladne sezone.

Voćna supa

Lokalni naziv za ovo mađarsko nacionalno jelo je Gyümölcsleves. Služi se najčešće u toplijim mjesecima. Ovo je hladna voćna supa koja može imati različite ukuse. Višnje su jedan od najpopularnijih sastojaka, a ova verzija supe je najtipičnija mađarska. Međutim, svako ima svoj omiljeni izgled kada je ovo u pitanju.osvježavajući obrok. Obično se služi hladno tokom vrelog letnjeg dana. Verziji od višanja često se dodaju vino i kiselo ili svježe vrhnje. Supa se može jesti kao predjelo ili desert.

Tjestenina sa šećerom i makom

Makovnjaci se često nalaze u mađarskoj kuhinji, a ovo jelo ih sadrži kao glavni sastojak. Sjemenke se izgnječe prije nego što se pomiješaju sa šećerom, a zatim dodaju u tjesteninu sa malo otopljenog putera. Rezultat je jednostavno, slatko jelo koje se može naći posvuda na trpezarijskim stolovima u Mađarskoj. Uz jednostavan recept koji koristi lako dostupne sastojke, u njemu možete uživati bez obzira gdje se nalazite.

paprikaš

Paprika je najpopularniji začin u Mađarskoj, a paprikaš je čitav niz jela u kojima služi kao glavni sastojak. Sastoji se od kremastog sosa sa jakim ukusom paprike koji se dodaje nizu različitih namirnica. Piletina, som ili gljive su najčešće opcije. Posluženo tradicionalno uz prilog od rezanaca.

Gulaš

Šta probati u Budimpešti? Nacionalno jelo Mađarske, poznato u celom svetu kao gulaš! Ovo je gulaš sa dosta paprike.

Gulaš je poznat još od srednjeg vijeka. Njegovo porijeklo datira iz 9. stoljeća. U to vrijeme, kuhano i začinjeno začinima, meso se sušilo na suncu i pakovalo u vreće od ovčijih želudaca. Dodatno potrebnosamo voda za pripremu kompletnog obroka.

Ranije verzije gulaša nisu uključivale papriku jer je u Evropu uvedena tek u 16. veku. Danas je jedno od nacionalnih jela Mađarske i simbol zemlje. Danas se kuva kao gusta supa ili gulaš.

Beli luk, kumin, paprika i vino su opcioni sastojci. Za gustinu se ne koristi brašno ili škrob. Paradajz je takođe moderan dodatak, koji se nije koristio u originalnoj recepturi i u svim evropskim kuhinjama sve do prve polovine dvadesetog veka.

Gulaš se može napraviti od govedine, teletine, svinjetine ili jagnjetine. Tipični dijelovi trupa koji se koriste uključuju rep, batak ili lopaticu. Kao rezultat toga, gulaš dobija svoju debljinu od čvrstih, dobro istreniranih mišića bogatih kolagenom, koji se tokom kuvanja pretvara u želatin. Meso se iseče na komade, začini solju, a zatim prži sa seckanim lukom na tiganju na ulju ili masti. Nakon toga dodajte papriku sa vodom ili bujonom i sve dinstajte na laganoj vatri. Na kraju kuhanja možete dodati bijeli luk, cijeli ili mljeveni kim ili bilo koje povrće (kao što su šargarepa, korijen peršuna, paprika, celer). U supu se mogu dodati i drugi začini i začini, posebno čili papričice, lovorov list i timijan. Mogu se dodati i kocke krompira jer sadrže skrob koji gulaš zgušnjava. Pred kraj se može dodati i mala količina bijelog vina ili vinskog sirćetakuhanje kako bi se istaknuo okus.

Desertna krema

Mađarska krema od vanile smještena između hrskavih komadića lisnatog tijesta čini ukusnu slatku poslasticu koja je omiljeni desert u cijeloj zemlji. Posjetivši bilo koju tradicionalnu poslastičarnicu u Mađarskoj, možete vidjeti da će se ova poslastica gotovo sigurno naći na meniju. Desert je savršen uz šoljicu vruće kafe i jedan je od najukusnijih u zemlji.

Halasle

Halaszle, ili ukha na mađarskom, je riblja čorba sa paprikom. Tradicionalno, u receptu se koriste šaran, štuka ili som. Ovo jelo se služi u mnogim restoranima u zemlji. Najautentičniji način da uživate u ukusnoj supi jeste da koristite svežu ribu iz Dunava ili Tise. Riba se kuva sa paprikom, povrćem i čorbom u kotlu na otvorenoj vatri na obali reke.

Shomloi knedla

Ovo je ukusan desert. Nekoliko slojeva različitih vrsta keksa (običnog, čokoladnog i oraha) natopi se rumom, premaže kremom i prelije čokoladnim sosom. U stvari, mnogo različitih slatkih sastojaka čini ovu poslasticu, koju su mnogi nagradili titulom "omiljenog mađarskog deserta".

Završna riječ

Upoznavši se sa informacijama o nacionalnim jelima Mađarske i fotografijama jela, možete unaprijed odlučiti šta je bolje probati u ovoj zemlji. Posljednjih godina kuhari su mađarsku hranu pretvorili u umjetnost dodavanjem novih sastojaka i stilova.kuvanje koje se nikada nije dogodilo u prošlosti. Kao rezultat toga, mađarska nacionalna jela pripremljena za turiste mogu izgledati prilično neobično za lokalno stanovništvo koje je naviklo na tradicionalne opcije.