Šta je nacionalno grčko jelo. Najpopularnija nacionalna grčka jela: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Grčka je mediteranska kuhinja koja ima mnogo zajedničkog sa kulinarskom tradicijom Italije, Balkana, Izraela, Turske, Sirije i Palestine. Postoji više od 4 hiljade godina i direktno je vezan za istoriju i kulturu antičke Grčke.

Danas se grčka kuhinja, kao i u antičko doba, ne može zamisliti bez žitarica, maslinovog ulja i vina, kao i povrća (patlidžan, tikvice), maslina, sira, ribe i mesa.

Obilježja grčke kuhinje

U mediteranskoj kuhinji Grčke postoji nekoliko karakterističnih osobina koje se zasnivaju na upotrebi određene liste proizvoda u kulinarstvu.

1. Maslinovo ulje je sastojak koji pokreće grčku kuhinju. Nemoguće je zamisliti nacionalna jela pripremljena bez toga. Maslinovo ulje se koristi kao preljev za salate, dodaje se jelima od povrća, mesa, ribe i peciva. Pravi se od maslina koje rastu u Grčkoj i čini nacionalna grčka jela posebnim po ukusu.kvalitete.
2. Povrće - svježe ili pečeno, prisutno je u gotovo svakom jelu. Posebno su česti svježi paradajz, patlidžan, krompir, zelena paprika, luk i masline.
3. Začini se više koriste u grčkoj kuhinji nego u bilo kojoj drugoj mediteranskoj kuhinji. U Grčkoj su najčešći origano, timijan, beli luk, lovorov list, bosiljak, timijan i komorač. Zanimljivo je da se pri kuvanju mesnih jela koriste začini tipični za deserte (na primjer, cimet).
4. Sir - feta, kaseri, kefalotiri, ladotiri. Služe se svježe kao predjelo, dodaju se salatama i popularnim tepsijama od povrća, mesa i tjestenine.
5. Žitarice - u kulinarstvu se najčešće koristi pšenica, rjeđe ječam. Od pšeničnog brašna pravi se tanko filo testo, a od njega se peku čuveni grčki deserti.

Popularna grčka jela: imena

Neka grčka jela imaju dosta zajedničkog s onima koji se pripremaju na mediteranskoj obali. To uključuje pastitsio (pastizio). Ovo grčko jelo je slično italijanskoj lazanje, ali umjesto slojeva tijesta koriste se dugačke cijevi od ziti tjestenine. Ili, na primjer, dolmades - analog dolme (mljeveno meso u listovima grožđa), koja je rasprostranjena među narodima Zakavkazja.

Ali grčka kuhinja ima svoje tradicije. Teško je zamisliti grčku kuhinju bez nacionalnog jela Chaniotiko Boureki. Ovo su kriške krompira pečene sa tikvicama, mizitra sirom i nanom. Također u Grčkoj tradicionalnopite se pripremaju od najtanjeg fila ili lisnatog tijesta u koje su umotani razni nadjevi. Najpopularnije pite u grčkoj kuhinji su spinakopita (pita od spanaća) i kotopita (pita od piletine).

Ljubav u Grčkoj i supe. Na primjer, ovdje se često priprema posna fasolada supa na bazi bijelog graha i paradajza, ili je magirica tradicionalna uskršnja supa koju Grci kuhaju na Veliku subotu.

Sva grčka jela ispod su obilna i jednostavna za pripremu. Esencijalni sastojci kao što su maslinovo ulje i povrće čine obroke ne samo ukusnim već i zdravim.

Grčka kuhinja: nacionalna jela. Meze

Svim turistima koji dolaze u Grčku, a posebno na ostrvo Krit, preporučujemo da probaju meze. Ali ne znaju svi gostujući gosti šta je to.

Meze su predjela, odnosno jela grčke kuhinje koja se ne serviraju na stol u porcijama, već na način da svako može bilo koje od njih staviti na svoj tanjir. Meze obično uključuju masline i feta sir, punjene listove grožđa (dolmade), ćufte, hobotnicu na žaru, kiselo povrće itd. Lista, kao i broj jela, može biti veoma raznolik.

Tradicionalno, meze se servira uz tahini (kremasti sos od susama), lukanina (kiparske kobasice sa korijanderom), halumi (meki sir od ovčijeg ili kozjeg mleka sa nanom), stifado (govedina sa začinima u vinu sirće), suflei (sitno seckani šiš kebab) itd.e.

Tradicionalna grčka salata

Grčka, ili rustikalna, salata postala je popularna ne samo u samoj Grčkoj, već iu većini drugih zemalja svijeta. Priprema se od paradajza, krastavca, zelene salate, crvenog luka, maslina i fete. Maslinovo ulje se tradicionalno koristi kao preljev, kao i vinsko sirće ili limunov sok.

Laka grčka salata posebno je popularna među svim pristašima zdrave prehrane.

Moussaka

Praktično svi grčki recepti koriste povrće. Musaka, grčko jelo od patlidžana, posebno je popularno među Grcima. Sastoji se od pečenih slojeva: prvi je patlidžan sa maslinovim uljem, drugi je mleveno jagnjeće i juneće meso sa paradajzom, a treći je sos od sira ukusa bešamela. Svi slojevi (kao kod penjanja) se slažu naizmjenično.

Grčko jelo od patlidžana se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Služi se toplo.

Spanakopita

Priprema ove tradicionalne grčke pite počinje pripremom sočnog fila. Da biste to učinili, luk se prži na maslinovom ulju. Dodaju se spanać (250 g), peršun, pero zelenog luka, feta sir (400 g), kao i so po ukusu i muškatni oraščić na ivici noža.

Dok se fil hladi, potrebno je tijesto podijeliti i razvaljati na dva tanka sloja. prvi diorasporedite po dnu kalupa premazanog puterom tako da pokrijete ne samo dno kalupa, već i zatvorite stranice. Na vrh stavite sav fil i prekrijte drugim slojem tijesta, isječenim tačno po veličini forme. Spojite ivice testa zajedno. Gornji sloj pite, pre nego što je pošaljete u rernu, izbockajte viljuškom na nekoliko mesta. Pecite 40 minuta dok ne porumeni.

Fasolada: Posna grčka supa

Ovu supu posebno vole vegetarijanci, jer se priprema isključivo od sastojaka biljnog porijekla. Glavne komponente takvog grčkog jela su bijeli pasulj, paradajz ili paradajz pire, šargarepa i celer. Na maslinovom ulju prže se naizmenično svi sastojci za supu: prvo luk, šargarepa, stabljika celera, zatim prethodno skuvani pasulj i paradajz pire od 0,5 kg paradajza. Nakon toga se priprema od povrća prebaci u tiganj, zalije se čorbatom od povrća i sve zajedno kuva još 10 minuta. Posna supa je spremna.

Fasolada se servira topla ili hladna. Prije serviranja, supa se začini maslinovim uljem, mljevenim crnim biberom i suvim začinskim biljem.

Pastitsio, ili grčka lazanja

Klasični recept za pastitsio su slojevi ziti tjestenine sa sosom od goveđeg i jagnjećeg mesa, bijelim bešamel sosom i korom od sira.

Ovo grčko jelo priprema se sljedećim redoslijedom:

1. Razbijte posudu za pečenje 9x13 cm maslacem.
2. Pripremite sos od mesa. Da biste to učinili, na maslinovom ulju (3 supene kašike) prvo propržite luk (2 kom.), zatim beli luk (4 češnja). Nakon 1 minute dodati 2 vrste mljevenog mesa (juneće i jagnjeće) i pržiti dok ne porumeni. Nakon toga možete dodati i ostale sastojke: seckani paradajz (4 kom.), paradajz pastu (2 kašike), peršun. Trebat će vam i začini: so (1 ½ kašičice), biber, šećer (½ kašičice), štapić cimeta, lovorov list. Umak će biti gotov kada sva tečnost ispari (nakon otprilike 1 sat).
3. Skuvajte 450g testenine dok ne omekša.
4. Pripremite bešamel tako što ćete prvo propržiti brašno na puteru (½ šolje). Zatim u šerpu sipajte 4 šolje mleka i kuvajte dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Nakon toga skinite sos sa vatre, dodajte so (1 kašičica), beli biber i muškatni oraščić.
5. Sastavite pastitsio u slojevima. Prvi sloj je tjestenina pomiješana sa jajetom i parmezanom. Drugi sloj je mesni sos, a treći sloj je beli sos. Prelijte jelo parmezanom pomiješanim sa malo prezla.

Pastitsio se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45 minuta - 1 sat.

Galaktobureko - kolač od griza i mlijeka

Kao fil za ovu pitu koristi se gusta kaša od griza. Ali ispada tako ukusno da se griz uopće ne osjeti. Ima ukus više kao delikatna krema sa primesama citrusa.

Nadjev za pitu se nalazi između slojeva filo tijesta,čiji se gornji sloj, nakon pečenja u rerni, prelije slatkim citrusnim sirupom od limunovog soka, šećera, vode, cimeta, cvasti karanfilića i meda. Pita se servira hladna, prethodno isečena na kvadratne komade.