Nacionalno Čuvaško jelo. Recepti za jela Čuvaške kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ruska Federacija uključuje mnoge subjekte, neki od njih su nacionalne republike. Jedna od njih je Republika Čuvaš, glavni grad je grad Čeboksari.

Kao i sve nacionalne republike, Čuvašija ima svoj nacionalni jezik - Čuvaš - i tradicionalnu narodnu kuhinju. Njeni istorijski susedi - Republika Mari El i Tatarstan - imali su veoma snažan uticaj na lokalnu kuhinju. Ali uprkos tome, lokalna jela su zadržala svoje jedinstvene karakteristike.

Karakteristike Čuvaške kuhinje

Čuvaška nacionalna kuhinja ima mnogo zajedničkog sa baškirskom i tatarskom, a takođe je usvojila nešto od ruske. A kako bi drugačije, jer su ti narodi od davnina bili rame uz rame. Jela ove male republike su veoma raznovrsna i kalorična.

U Čuvašiji radije jedu jela od mesa, uglavnom od jagnjetine ili svinjetine, koja se kuvaju sa povrćem, a krompir je najpopularniji. Najpoznatije nacionalno čuvaško jelo od mesa je šartan. Često se na meniju nalaze i jela od ribe, poput riblje pita,knedle. Riba u mlijeku je također tražena. Lokalno stanovništvo rado se počasti i proizvodima od brašna, prije svega, to su kolači od sira sa krompirom, puremech - vrsta kolača od sira sa svježim sirom, hullu - pita od kvasca sa filom od krompira i mesa.

Od davnina, Čuvaši su kuvali svoje nacionalno pivo, koje se pravi od ječmenog ili raženog slada. Ovo piće nije samo jako, već i bezalkoholno, potonje koriste žene, pa čak i djeca. I riba će dobro ići uz pivo. U Čeboksariju možete posjetiti Čuvaški muzej piva. Osim toga, medno vino - simpyl, vino od brezovog soka - ereh spadaju u nacionalna opojna pića.

Ako dođete u posjetu Čuvašima, uvijek će servirati sto sa najboljim nacionalnim jelima, a svakako će poslužiti kutlaču piva. Šartan, tavara (sir), med, kapartma (kolači od beskvasnog tijesta) smatraju se prazničnom poslasticom.

Da biste probali nacionalna jela ove gostoljubive republike, nije potrebno ići u gastronomski obilazak Čuvašije. Lako ih je napraviti kod kuće, pogotovo jer recept uključuje uobičajeno dostupne proizvode.

Kakai Shurpi

Ovo nacionalno čuvaško jelo priprema se od iznutrica. Sastoji se od goveđeg ili svinjskog buta, srca, pluća, džigerice, tripica, koje se isjeku na male komadiće i stavljaju u hladnu vodu. Nakon ključanja, iznutrice se kuhaju zajedno s lukom sat vremena, gotovo jelo se posipa sjeckanim zelenim lukom. Servira se toplo u dubokom tanjiru.

chuvash okroshka

U vrućem danu, neništa bolje od okroshke. Probajte da ga skuvate po Čuvaškom receptu.

Lista sastojaka:

• sireno mlijeko ili kefir - 200 mililitara;
• kuvana govedina - 50 grama;
• svježi krastavci - 100 grama;
• voda - 1 šolja;
• zeleni luk - 1 grozd;
• kopar - 2 grančice;
• kuhinjska so - 2 kašičice;
• granulirani šećer - 1 kašičica.

Kuvanje

Krastavce narežite na trakice, junetinu i luk na sitne kockice. Podsireno mlijeko razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom, dodati pripremljene sastojke, šećer i so. Dobro izmiješajte okrošku, pospite zelje kopra - i možete poslužiti.

čuvaški šartan

Za pripremu ovog neobičnog jela od mesa trebat će vam:

• ovčiji želudac - 500 grama;
• ovčetina - 2 kilograma;
• bijeli luk - 2 čena;
• mljeveni crni biber - 1 čajna žličica;
• kuhinjska so - 2 supene kašike;
• lovorov list - 1 komad.

Proces kuhanja

Jagnjetinu treba iseći na male komade (oko 2 x 2 cm). Dobro isperite stomak, posolite ga spolja i punite pripremljenim mesom, posolite, iscedite beli luk, dodajte lovorov list, a zatim zašijte rupu koncem, stavite u nauljen pleh i pecite u ruskoj rerni oko 4 sata. Čuvaški šartan se služi vruć na stolu.

Želudac

Ovo je nacionalno Čuvaško jelopripremljena uglavnom od govedine.

Sastojci:

• goveđi želudac - 300 grama;
• srce - 400 grama;
• light - 400 grama;
• ožiljak - 1 kilogram;
• bijeli luk - 2 čena;
• grupa so - 2 desertne kašike;
• mljeveni crni biber - 2 kašičice.

Algoritam akcije

Prvo treba da pripremite mleveno meso: uvrnuti pluća, srce i tripice kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, posuti biberom i seckanim belim lukom. Dobro očišćen i opran stomak napunite mlevenim mesom, savijte ga u obliku rolata i zavežite čvrstim nitima. Formirani rolat prokuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Poslužite vruće, nakon što skinete konce i isječete jelo na porcije.

domaće kobasice u čuvaškom stilu

Iznenađujuće, meso im uopšte nije potrebno.

Sastojci:

• pšenične krupice - 250 grama;
• jagnjeća ili svinjska mast - 200 grama;
• crijeva - 350 grama;
• voda - 300 mililitara;
• luk - 1 veliki luk;
• kuhinjska so - 1/2 supene kašike.

Proces kuhanja

Sinsko nasjeckajte mast i luk. Prokuhajte vodu, dodajte slaninu, luk i pšenične krupice (može se zamijeniti pirinčem) i posolite. Sve prokuvajte do pola, a zatim dobijenom masom napunite prethodno očišćena i oprana creva, krajeve zavežite gustim koncem. Napunite kobasice do krajaspreman u kipućoj vodi. Poslužite vruće.

Riblja jela

U Čuvašiji ima mnogo rečne ribe, pa meštani vole da kuvaju razne supe i pite od nje.

Riba u mlijeku je tradicionalno nacionalno čuvaško jelo. Ovakva neobična kombinacija proizvoda nekoga će iznenaditi, ali kada je jednom probate, sve sumnje u jestivost nestaju.

Dakle, za ovo jelo će vam trebati:

• bilo koja riječna riba - 350 grama;
• krompir - 450 grama;
• mlijeko - pola litre;
• voda - 1 šolja;
• maslac - 1 kašika za desert;
• kuhinjska so - 1,5 desertne kašike.

Način kuhanja

Ribu očistiti od krljušti i iznutrica, dobro oprati, iseći na male komadiće i posuti solju. Mlijeko razrijedite vodom i dobijenu otopinu prokuhajte. Umočite u oguljeni sirovi krompir, narezan na sitne komade i kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte ribu, posolite i dovedite supu do spremnosti. Prelijte maslacem.

Huplu: recept za kuhanje

Ovo Čuvaško jelo je pita od kvasca punjena krompirom, svinjetinom i lukom.

Da biste ga ispekli, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno - 350 grama;
• svinjska pulpa - 350 grama;
• luk - 250 grama;
• krompir - 450 grama;
• kokošja jaja - 2 komada;
• suhi kvasac - 1,5 desertne kašike;
• granulirani šećer - 1 desertna kašika;
• kuhinjska so - 2 desertne kašike;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Proces kuhanja

Prvo treba zamesiti testo: rastvoriti kvasac u maloj količini tople vode, dodati 1 desertnu kašiku soli, šećera, umutiti jaja, sve dobro izmešati i dodati brašno. Dobijenu masu dobro umesiti.

Pripremite fil: svinjsko meso narežite na sitne komade, luk nasjeckajte, a krompir narežite na sitne kockice. Sve ove sastojke dobro izmiješajte, posolite i pobiberite.

Od tijesta razvaljajte 2 okrugla sukulenta, na jedan stavite fil, pokrijte drugim i uštipnite. Dobijeni kolač od kvasca treba ostaviti da se stegne oko pola sata. Khuplu se zatim premaže žumancem i peče u rerni dok ne porumeni.

Ovo jelo se može napraviti i sa nadjevom od guske ili patke.

Cheesecake sa krompirom

Oni koji više vole peciva bez mesa mogu savladati recept za kolače od sira sa krompirom ili svježim sirom.

Čuvaški kolač od sira je obično prilično velik i pravi se od kvasnog tijesta, koje se razvalja u obliku kruga, a na vrh se stavlja fil od pire krompira sa mlijekom i začinima. Prije pečenja kolač od sira premažite žumancem.

Puremech - torta od sira sa svježim sirom

Puremech - Čuvaško jelo, što je još jedna vrsta kolača od sira, ali se kuva sa filom od skute.

Od kvasnog tijesta formirati tortu, namazati fil od svježeg sira, zatim premazati sablju razmućenim jajetom, staviti na nauljen pleh i peći dok ne porumeni.

Mnoge porodice imaju svoj recept za kolače od sira, na primjer sa mljevenim sjemenkama konoplje.

čuvaška slatkoća

Ovo nacionalno čuvaško jelo se obično služi kao desert. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• crvena viburnum - 100 grama;
• slad (može se zamijeniti medom i šećerom) - 100 grama;
• voda - 3 supene kašike.

Kuvanje

Prvo, morate iscijediti sok iz viburnuma. Same bobice pomiješajte sa sladom, dobijenu masu stavite u kotao, ulijte vodom i dinstajte u pećnici dok se ne dobije gusti pire. Gotov slatkiš ohladite, pre serviranja prelijte iscijeđenim sokom.

Apache tutla pultar! Prevedeno sa Čuvaškog jezika - bon appetit!