Bjeloruska nacionalna kuhinja: najpopularnija jela i recepti za njihovu pripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bjeloruska nacionalna kuhinja poznata je po bogatom meniju koji uključuje obilna i prilično jednostavna jela. Unatoč činjenici da je nastao na temelju ruske, ukrajinske, litvanske i poljske kulinarske tradicije, ima mnogo jedinstvenih supa, salata i drugih poslastica koje nemaju analoga ni u jednoj svjetskoj kuhinji. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete neke originalne recepte.

Najvažnije nijanse

Treba napomenuti da glavne karakteristike bjeloruske nacionalne kuhinje imaju istorijsku pozadinu. U početku su se u ovoj zemlji razvijali zapadni i istočni pravac. Jednog od njih dočekali su katolički plemići, a drugog pravoslavni Belorusi. Ako su jela od mesa bila prisutna u izobilju na trpezama prvih, onda su na meniju drugih preovladavali voće, povrće i žitarice.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji ima više proizvoda nego prije nekoliko stoljeća. Međutim, i dalje se zadržaooriginalnost i jednostavnost. Mještani praktički ne koriste začine, vjerujući da narušavaju prirodni okus hrane. Jedini izuzeci su crni biber, cimet, karanfilić, kim i korijander.

Bjeloruska kuhinja, čija su nacionalna jela poznata daleko izvan granica ove države, ima još jednu osobinu. Gotovo svi korišteni proizvodi su podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Autohtono stanovništvo preferira dinstanu i kuvanu hranu, više kao kašu. Ponekad se ove metode kuhanja izmjenjuju sa prženjem.

Najpopularnija jela

Bjeloruski ručak nije potpun bez prvog. Najpopularnija tečna jela uključuju hladno piće. Pravi se od cvekle, kvasa, luka i pavlake. Ponekad se tome dodaju krastavci i začini.

Još jedno prilično popularno jelo je takozvani jour. Priprema se na nekoliko različitih načina. Može biti posna, mesna ili mliječna. Kao osnova za pravljenje jura koristi se filtrirani rastvor ovsenih pahuljica.

Jelovnik bjeloruske nacionalne kuhinje uključuje mnoga druga jela. Prave se od ribe, mesa i povrća. Vrlo često se na stolovima lokalnog stanovništva pojavljuju takozvani juti. To je svinjski ili goveđi želudac punjen mješavinom žitarica i mesa. Još jedno neobično jelo je mokanka. Pravi se od brašna, vode, masti i mesnih ostataka. Belorusi takođe vole kuvanu ili pečenu ribu.

Što se tiče deserta, oni su predstavljeni pecivom. Ovdje je posebno uobičajenopripremiti palačinke, palačinke, pogače i sve vrste pita. Od pića, Bjelorusi preferiraju kvas, kompote od voća i bobica i alkoholne tinkture.

Fridge

Bjeloruska nacionalna kuhinja je poznata po svojim supama. Jedno od najpopularnijih prvih jela je holodnik. U ljetnim vrućinama često se pojavljuje na stolovima lokalnih stanovnika. Za pripremu dvije porcije ove supe trebat će vam:

• Četiri stotine grama kuvane cvekle.
• Čaša pavlake.
• Dvjesto grama svježih krastavaca.
• Par tvrdo kuvanih jaja.
• Sto grama zelenog luka.
• Kvas od cvekle ili kruha.

Za pripremu ukusnog i laganog hladnog jela, gornju listu morate dopuniti solju, šećerom, koprom i limunovim sokom. Količina ovih sastojaka zavisi od ličnih preferencija kuvara.

Frižider se kuva veoma brzo. Po tome je slična mnogim drugim bjeloruskim supama. Osnova ovog jela je kvas. Ali ako je potrebno, može se zamijeniti procijeđenom čorbom, u kojoj se kuhala cvekla.

Kvas se razrijedi s malom količinom prokuhane vode. Nakon toga se dodaju krastavci i cvekla narezani na tanke trakice. Tu se šalje i sjeckano zelje, nasjeckani luk, limunov sok, šećer i sol. Lonac sa gotovom supom stavlja se u frižider. Prije serviranja ukrasi se krugovima kuhanih jaja i začini kiselom pavlakom.

baka od krompira

Treba napomenuti da je kuvanje nacionalnoBjeloruska kuhinja obično ne zahtijeva mnogo vremena i truda. Da bi vaša porodica mogla probati krompir babku, treba unaprijed provjeriti da li imate sve potrebne proizvode u svom arsenalu. Vaša kuhinja bi trebala imati:

• Kilo krompira.
• Tri luka.
• Jedno svježe jaje.
• Kašika pšeničnog brašna.
• Veliki pileći file.

Bjeloruska kuhinja, čija su nacionalna jela posebno jednostavna i hranljiva, prilično je raznolika. Ali lokalno stanovništvo pokušava koristiti minimum začina. Stoga će se kao dodatni sastojci za pripremu krompir babke koristiti samo maslinovo ulje, so, mljevena paprika, pavlaka i svježe začinsko bilje.

Na zagrejan tiganj stavite dva prethodno oljuštena i iseckana luka i lagano ih propržite. Kada dobiju zlatnu nijansu, šalje im se pileći file provučen kroz mlin za meso. Sadržaj posude se posoli, popapri, dobro promeša i nastavi da se prži.

Prethodno oprani i oguljeni krompir se obradjuju krupnim ribanjem i pomešaju sa seckanim lukom. Tu se dodaje i sirovo jaje, kašika brašna i malo ohlađeno mleveno pileće meso. Sve se to posoli i dobro izmiješa do homogene konzistencije.

Rezultirajuću masu stavite u posudu za multivarke podmazanu biljnim uljem, poklopite aparat poklopcem i aktivirajte režim “Pečenje”. Oko četrdesetminuta, gotova baba se izvadi, namaže pavlakom, posipa seckanim začinskim biljem i servira.

Kulaga

Bjeloruska nacionalna kuhinja odavno je poznata ne samo po prvim i drugim jelima, već i po desertima. Jedna od njih je kulaga. Ova slatka poslastica je napravljena od svježeg bobičastog voća. Stoga, prije nego što počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu po potrebne proizvode. U ovom slučaju, vaša ostava bi trebala imati:

• Četiri stotine grama bobičastog voća (rowan, malina, brusnica, borovnica ili viburnum).
• Par kašika brašna.
• Sedamdeset grama prirodnog meda.

Na šporet se stavlja lonac sa sortiranim i opranim bobicama. Kada prokuvaju, dodaju se brašno, rastvoreno u maloj količini vode, i med. Sve se dobro izmiješa i drži na minimalnoj vatri dok se ne dobije gusta viskozna masa koja po izgledu podsjeća na žele. Služi se sa belim hlebom, palačinkama i mlekom.

Veraschaka

Ovo jelo može sa sigurnošću tvrditi da je vizit karta bjeloruske nacionalne kuhinje. Priprema se na nekoliko različitih načina. Da biste napravili pravu veraščaku, trebat će vam:

• Pola kilograma svinjetine sa rebrima.
• Par srednjeg luka.
• Čaša hljebnog kvasa.
• Lovorov list, mljeveni biber i sol.

Oprano, isjeckano i začinjeno svinjsko meso šalje se u zagrijani tiganj i prži sa svih strana. Iseckani luk se šalje u istu posudu. Nakon toga, sadržaj tiganja se prebacuje u lonac, prelije hljebnim kvasom i šalje na štednjak. Nakon deset minuta, veraščaka se skida sa vatre i služi.

bjeloruske palačinke od krompira

Za pripremu ovog jela trebat će vam minimalan set proizvoda. A većina ih je uvijek prisutna u svakom domu. U ovom slučaju, vaša kuhinja bi trebala imati:

• Kilo krompira.
• Par svježih kokošjih jaja.
• Veliki luk.
• Biljno ulje.
• Sol.

Oprano i oguljeno povrće obrađuje se sitnim rendenjem. Dobivena masa se pomiješa sa sirovim jajima i solju. Sve je dobro izmešano, kašikom sipano na zagrejan tiganj, podmazan suncokretovim uljem, i pržio sa obe strane. Gotove palačinke od krompira poslužujemo sa pavlakom.

bjeloruske kobasice

Ovo jelo će biti pravi ukras svečane trpeze. Za razliku od kobasica kupljenih u trgovini, u domaćim analozima nema štetnih aditiva. Prije nego što pristupite peći, provjerite imate li sve potrebne komponente. U ovom slučaju, trebali biste imati na raspolaganju:

• Sedamsto grama svinjskog mesa.
• Četiri režnja belog luka.
• Sto grama slanine.

Takođe, važno je da pri ruci imate prirodnu školjku i sol. Kao začini će se koristiti kumin i mljevena paprika.

Mast i svinjsko mesonarežite na komade ili provucite kroz veliku rešetku za mljevenje mesa. Mljevenom mesu se dodaju sol i začini. Sve je dobro izmešano. Gotova masa je punjena prirodnom ljuskom. To se može učiniti pomoću posebne mlaznice. Dužina svake kobasice ne smije biti veća od 70 centimetara. Ljuska punjena mljevenim mesom zaveže se s obje strane, pažljivo izbode vilicom i uroni u kipuću posoljenu vodu sa lovorovim listom. Dvadeset minuta kasnije, kobasice se vade iz tiganja. Po želji se prže na tiganju.

vitebska kaša

Bjeloruska nacionalna kuhinja je veoma raznolika. Predstavlja ogroman broj originalnih jela pripremljenih na bazi žitarica. Jedna od najpopularnijih poslastica je vitebska kaša. Da biste ga zavarili, morate se unaprijed opskrbiti svim potrebnim komponentama. Vaša ostava treba sadržavati:

• Dvesta grama pirinča.
• Tristo mililitara mlijeka.
• Osam krompira.
• Četvrtina štapića putera.
• Sol i mljeveni biber.

Po želji pirinač se može zamijeniti heljdom ili ječmom. Prethodno oprani i oguljeni krompir se potopi u posoljenu vodu i kuva dok ne omekša. Nakon toga se dodaje mlijeko i izgnječi. Dobivenu masu posolimo i popaprimo po ukusu, pomiješamo sa prethodno opranom rižom, izložimo u kalup i pošaljemo u pećnicu. Kaša u vitebskom stilu peče se na sto šezdeset stepeni četrdeset minuta. Ovo jelo se servira sa svježim ili pirjanim povrćem.