Glavne vrste pita i recepti za njihovu pripremu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pite su česti gosti na jelovniku svake porodice, ali im i pored toga nikad ne dosadi. To je zato što postoji toliko vrsta pita domaće tradicionalne kuhinje, kao i prekomorskih vrsta omiljenih poslastica koje su se svima dopale. Slatke su, slane, otvorene, zatvorene, mekane, hrskave, a raznovrsnost punjenja je prosto neverovatna. Jedan miris vredi! Ako kuća miriše na pite, onda kuća ima udobnost, mir i dobro uhranjene ukućane.

Djeca su najizbirljiviji kušači, a pita je često spas za svaku mamu. Uostalom, dijete ne gleda u fil, već ga jednostavno proguta, a da ne prepoznaje omraženi luk.

Kako biste unaprijedili svoje vještine u pripremanju zdravog, hranjivog i ukusnog obroka za cijelu porodicu, pa čak i iznenadili novitetima nesvakidašnjih okusa i sofisticiranosti serviranja, potrebno je da saznate koje vrste pita imaju najviše obožavatelja.

Otvoreno

Otvorene pitekarakterističan je prženi fil sa korom. Ovo se pokazuje onima koji ne vole puno tijesta. Slatka verzija je pogodna kao desert uz čaj, a slana je savršena za laganu večeru.

Tjesto za njih najčešće se koristi lisnato bez kvasca, pecivo, puter ili mrvice keksa, a kvasac se rijetko koristi. Otvorenu tortu možete ukrasiti složenim šarama ili trakama od istog tijesta, postavljajući ih poprečno, u obliku mreže.

Tradicionalne za Rusiju pite, kolači od sira, usne - takođe otvorene, ali pite.

Tart

Ovo je vrsta slatke pite od prhkog tijesta. Tarte je porijeklom iz Francuske, ali je stekao veliku popularnost među sladokuscima širom svijeta. Kuvari iz najprestižnijih restorana se takmiče ko će to napraviti.

Bazira se na prhko tijesto hrskave, mrvičaste teksture, savršeno okruglog oblika i sa najdelikatnijim nadjevom u obliku kremaste kreme. Ukrasite je slatkim bobicama ili komadićima voća, pospite šećerom u prahu. Čini se da nema nigdje lakše, ali da bi kolač ispao kako treba potreban je visok profesionalizam.

Trat od jagoda

Sastojci:

• Testo za pecivo (smrznuto) - 300g
• Krema (masno mlijeko) - 0,5 l.
• Žumanca - 5 kom
• Šećer - 100g
• Skrob - 1 kašičica
• Pšenično brašno - 2 žlice. l.
• Jagoda - 0,5 kg.
• mahuna vanilije.

Kuvanje:

1. Razvaljajte tijesto i stavite u prethodno nauljeni oblik. Peći u rerni na 180stepeni oko 30 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.
2. Zagrijati 0,4 litre kreme od vanile i skloniti s vatre čim se pojave prvi znaci ključanja.
3. Umutiti žumanca sa šećerom u glatku smjesu. Miješajući dodajte brašno, skrob i preostalu pavlaku. Umutiti. Uklonite vaniliju iz kreme i dodajte smjesu od žumanaca. Kuvajte kremu uz stalno mešanje 7 minuta. Pustite da se potpuno ohladi.
4. Napunite kalup kremom i u njega utopite bobice. Ostavite u frižideru nekoliko sati.

Trat od jagoda je spreman za posluživanje!

Quish

Ova vrsta pita se takođe pravi od prhkog tijesta. Obrok je prilično zadovoljavajući i može se ponuditi kao samostalno jelo. Nadjev je mješavina jaja i pavlake u koju se dodaju razni sastojci, poput sira, kuhanog mesa, komadića povrća. Prije dodavanja mesa, šampinjona ili povrća, preporučuje se da ih prvo prokuvate ili propržite kako biste se riješili viška tekućine.

Priprema torte dovoljno brzo, što je vrlo zgodno. Rodno mjesto quichea je također Francuska, odnosno Lorraine.

quiche od brokolija

Sastojci:

• Testo za pecivo (smrznuto) - 250g
• brokoli - 350g
• Slanina - 200g
• Srednja sijalica - 1 kom
• Jaja - 2 kom
• Krema ili pavlaka - 200 ml.
• Tvrdi sir (po mogućnosti parmezan) - 100g
• Sol, začini, biber po ukusu.

Kuvanje:

1. Przite slaninu u tiganju dok ne postane masnoćaće se udaviti. Zatim dodajte sitno nasjeckani luk i brokulu rastavljenu na cvatove. Pržite dok ne omekša.
2. Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga tako da prati konturu dna i zidova posude za pečenje.
3. Za pripremu fila dobro umutiti jaja, pavlaku (pavlaku), polovinu rendanog sira. Popaprite, posolite i dodajte provansalsko bilje.
4. Na dno rasporedite povrće, preostalu polovinu sira i mesa i pažljivo ulijte smjesu od jaja.
5. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta.

Zatvoreno

U zatvorenim pitama fil je sakriven ispod sloja tijesta. Tako se sokovi i okus proizvoda bolje čuvaju. Ako se preferira meso ili riba kao glavni sastojak, onda je potreban poklopac za tijesto. Para izlazi kroz male rupe.

U Rusiji su se pite smatrale znakom domaćinstva. Stoga u ruskoj kuhinji postoji mnogo zatvorenih vrsta pita od kvasnog tijesta.

Svaka domaćica je oduvijek imala svoje tajne kako postići pompoznost i nježnost baze. Najčešće su to bile vrste tijesta s kvascem. Sastojci su uvek birani pojedinačno, kao i njihov odnos. Kao predjelo je korišćeno kiselo mleko, pavlaka, surutka. Pivo, kaša, hmelj služi za najbolju fermentaciju.

Kurnik

Kurnik se smatra kraljem svih pita, a pripremaju ga za grandiozne praznike. Originalni recept je veoma naporan, složen i dugotrajan. Domaćice značajno pojednostavljuju tehnologiju kuhanjaprilagođena da mnogo češće obraduje voljene ukusom. Oni koji ne osjećaju ljubav prema obilju tijesta snalaze se samo sa palačinkama. Na sreću, globalna mreža je puna različitih interpretacija originala. Lako možete cijeniti "visoku" kuhinju naših predaka: malo entuzijazma i remek-djelo je spremno.

Svaka vrsta tijesta za koju kuhar najbolje radi. Nadjev se formira u obliku slojeva omiljenih proizvoda, razdvojenih palačinkama. Što je punjenje složenije, to bolje. To mogu biti pečurke, piletina, riba, pirinač, heljda, jaja i još mnogo toga. Ali ne bojte se, dovoljno je da se ograničite na kombinaciju male količine sastojaka za punjenje. Na kraju krajeva, ovo je samo večera, a ne vjenčanje.

Pita se tradicionalno servira sa sosom. Pravi se od kajmaka, paradajza, sira. Učiniće svako, po ukusu članova porodice.

osetske pite

Ova vrsta pita je nadaleko poznata po svom neponovljivom ukusu i tankom, rumenom, hrskavom testu natopljenom puterom. Kažu da je za vrijeme Sovjetskog Saveza jedan od visokih zvaničnika čak naručio kavkasko nacionalno jelo avionom iz same Osetije za Moskvu. Pite su stigle još vruće. Možda je fikcija, ali veoma liči na istinu.

Tijesto je napravljeno od podsirenog mlijeka sa gašenim sodom. A možete ih puniti pire krompirom, mesom i sirom. Ukusi su toliko različiti da, najverovatnije, jelo kavkaske kuhinje jednostavno ne može da dosadi jednog dana.

Obično izgledaju: okrugli, veličine tiganja, nakoje su pečene. Ali čak i iskusna domaćica neće ih moći skuhati bez poznavanja određenih nijansi i vještine. Goryanka ponosno prenosi sve suptilnosti kulinarskog stvaranja s generacije na generaciju.

kineska torta

Ljubitelji kineske hrane vole ovu pitu koja se lako pravi. Sastav potrebnih proizvoda podsjeća na listu sastojaka za knedle, s izuzetkom đumbira, soja sosa, susamovog ulja i zelenog luka. Ovaj buket je karakterističan za azijsku kuhinju.

Cijeli proces kuhanja je iznenađujuće jednostavan. Pite se prže u tiganju na klasičnoj peći. Definitivno neće trebati puno vremena, ali gurmani će cijeniti egzotično jelo. Stoga je nemoguće ne pokušati kuhati ovu vrstu pita. Na fotografiji izgledaju veoma ukusno.

Sastojci:

• Mljeveno meso (bilo koje) - 350 g.
• Srednje sijalice - 2 kom
• Zeleni luk - 2 kom
• Tijesto za knedle - 0,5 kg.
• Susamovo ulje - 1 kašika. l.
• Soja sos - 1 kašika. l.
• đumbir - 1 kašičica
• Beli luk - 3 čena
• So, biber po vašem ukusu.

Kuvanje:

1. U mleveno meso dodati seckani crni luk, uključujući zeleni, začine, đumbir, rendani beli luk, ulje, soja sos.
2. Tijesto je podijeljeno na tri dijela. Od svake razvaljajte krug debeo kao knedle. Nadalje, možete oblikovati kvadrate ako napravite dva reza na obje strane kruga tako da udaljenosti između njih budujednaka. Također možete pojednostaviti zadatak i napraviti jedan rez od centra do ruba (poput radijusa). Ovo će napraviti trouglove.
3. Nakon što se odredi oblik budućih pita, potrebno je nanijeti mljeveno meso po cijeloj površini kruga, povlačeći se sa svih ivica za jedan centimetar.
4. U slučaju jednog zareza, saviti cijeli krug u trokut, a ako želite kvadrate, onda ga trebate presavijati kovertom.
5. Skupite sve ivice i pržite svaku pitu na puteru u tiganju sa obe strane, počevši od šavova. Zatim kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, poklopljeno.

Pite su spremne!

Samsa

Uzbekistanske pite po popularnosti hrabro se takmiče sa poznatim cheeseburgerima i hot-dogovima. Niti jedan predstavnik mesa ne može se porediti sa samsom kuhanom na klasičan način u tandoru. Uzbeci su plemeniti gurmani!

Ova vrsta pita od lisnatog tijesta punjena je mljevenom jagnjećom pulpom, lukom i repom. Začinite masu klasičnim začinima orijentalne kuhinje. Kumin, kim, kim je čarobna mješavina koja zaista čini čuda.

Kreiranje najukusnijeg, hrskavog, nježnog lisnatog tijesta može se uporediti s umjetnošću. Gurui njihovog poslovanja slavno se nose s teškim zadatkom. Trebat će mnogo vremena da se obuče i uloži mnogo truda da to bude jednako profesionalno.

Ali rezultat je vrijedan truda i vremena, jer se sočne ljute pite tope u ustima!

Naveden je samo mali dio omiljenih delicija. Uostalom, koliko majkibake i žene, toliko najukusnijih vrsta pita. Da li je od kvasnog tijesta ili peciva, nije bitno. Ako se peče s ljubavlju i brigom za voljene i voljene, šta onda može biti ukusnije?