Od čega možete napraviti pitu? Recepti za ukusne nadjeve za pite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od čega možete praviti pite? Uz gotovo sve, mogu biti slatke ili slane. Nadjevi se razlikuju ne samo po sastavu, već i po načinu spajanja sa tijestom. Na primjer, mogu se kuhati odvojeno, a zatim izlagati na sloj tvrdog tijesta, ili izlagati u kalup i sipati tečnom bazom, ili posuti mrvicama.

Koje pite se mogu napraviti od tijesta

Veoma se razlikuju po obliku, veličini, načinu štipanja. Peku se od kvasnog i beskvasnog tijesta, uključujući lisnato i pecivo. Podloga se priprema na vodi, mlijeku, kefiru, pavlaci, majonezu, povrću ili puteru. Popularne su brze i jednostavne za pripremu žele pite, kao i pite od suvih mrvica.

Slatki proizvodi se često peku krupno - u cijelom plehu ili obliku. Na lim za pečenje rasporedite sloj tijesta, formirajući stranice, rasporedite fil, prekrijte ga drugim slojem odozgo, stisnuvši ga do ruba stranica. Umjesto gornjeg sloja, možete rezati trake, napraviti rezove duž njihovih rubova irasporediti u obliku rešetke.

Velike zatvorene pite peku se sa lukom, kupusom, ribom, mesom i drugim nadjevima. Vrlo popularna otvorena pita sa svježim sirom, koja je poznata kao cheesecake. Cheesecakes su i veliki i mali. Mađarski kolači od sira se prave od lisnatog testa.

Od čega možete napraviti žele pitu? Često se priprema sa bilo kojim voćem i bobičastim voćem. Konzistencija testa treba da podseća na kiselu pavlaku i da bude slatka. Komadići voća (često jabuke) ili bobičastog voća polažu se u kalup, prelivaju tijestom i šalju u pećnicu. Kolač je mekan, mekan i prozračan. Pita sa želeom nije nužno slatka. Filovi uključuju luk sa jajetom, kupus, riblje konzerve sa krompirom ili pirinčem, povrće sa zelenilom, sir, krompir sa mlevenim mesom, džigericu, piletinu, pečurke, zelje sa jajetom i ostalo.

Pute se peku punjene džemom, jabukama, svježim sirom, bundevom. Najprije se na dno kalupa izlije mrvica tijesta, na nju se izlije usitnjeni fil, a na vrhu preostala mrvica. Možda ima više slojeva.

Kakva pita se može napraviti od mljevene piletine? Sastojci poput krompira, pečuraka, paradajza i sira odlično se slažu sa piletinom. Pita se može kuhati i zatvorena i otvorena, zaspati naribanim sirom. Ovaj fil odlično ide uz lisnato testo od kvasca. Dobra opcija je proizvod od više slojeva ili žele pita.

Koje preljeve za pite mogu napraviti

Slatkiši se pripremaju od sledećegsastojci:

• Voće, bobičasto voće, sušeno voće: jabuke, trešnje, kajsije, maline, šljive, kruške, jagode, ribizle, limun, kiseljak, grožđice, suve kajsije, rabarbara i ostalo.
• Džem, konzerve, marmelada, marmelada, marmelada.
• Curd.
• Orasi, mak.

Slane pite se peku sa nadjevima od raznih proizvoda, kao što su:

• Meso, džigerica, piletina.
• Riba.
• Kobasica, kobasice, šunka.
• Sir, svježi sir, sir.
• Fig.
• Jaje.
• Gljive.
• Povrće: kupus, šargarepa, krompir, luk, bundeva, itd.

Često je fil mješavina nekoliko sastojaka. Piletina sa šampinjonima, krompir sa šampinjonima, kupus sa jajetom, zeleni luk sa jajetom, pirinač sa jajetom, orasi sa medom, svježi sir sa začinskim biljem, jabuke sa cimetom i ostalo dobro idu u pite.

Bobice i voće

Veoma uobičajeni nadjevi za pite od bobičastog i voćnog voća. Mogu se koristiti svježe, sušene ili smrznute. Bilo koje jestivo voće je pogodno za ovo.

Pite sa svježim voćem i bobicama se peku ljeti. To su zatvorene ili otvorene velike pite ili male pite.

Najjednostavniji se sastoje od bobica/voća i granuliranog šećera. Za kilogram voća potrebno je uzeti 300 g šećera. Takve plombe imaju tendenciju da istječu. Kako biste spriječili da se to dogodi, možete učiniti sljedeće:

• Pre stavljanja fila od bobičastog voća na testo, posipa se rendanim keksom ili paniranjem, pa se namažebobičasto voće i pospite griz.
• Hleb izmrviti sa brašnom, šećerom i puterom i posuti po površini pre punjenja.

Nadjev za pitu od bobica se može pripremiti na više načina:

• Sa dodatkom skroba. Za pola kilograma bobica uzmite šest kašika šećera i jednu i po kašiku škroba. Pomiješajte sastojke, stavite na vatru i zagrijte, ne proključavajući. Druga opcija je da se bobice pomiješaju sa šećerom i škrobom bez zagrijavanja.
• Sa brašnom. Bobice se sipaju na podmazan tiganj, nakon nekoliko minuta se dodaje šećer. Kada masa počne da ključa uliti brašno prženo dok ne porumeni.

Za pripremu fila za pite od suvih bobica potrebno ih je oprati, preliti hladnom vodom tako da ih malo prekrije i staviti na vatru. Kuvajte oko četvrt sata, ohladite, obrišite i pomešajte sa šećerom. Da fil bude gušći, dodajte skrob.

Sada nekoliko recepata za nadjeve od voća i bobica za pečenje.

Polov za pitu od jabuka tradicionalno uključuje sljedeće sastojke:

• 4 velike svježe jabuke (preporučljivo je odabrati sočno slatko kiselo ili kiselo voće);
• dve kašike šećera;
• cimet;
• 50g putera.

Jabuke ogulite, uklonite jezgru, narežite na tanke kriške, stavite u činiju i stavite u frižider na 10 minuta. U tiganj sipajte ulje i stavite na vatru. Kad se otopidodati jabuke i lagano pržiti. Zatim dodajte šećer, promiješajte i nastavite pržiti dok se jabuke ne karameliziraju. U gotov fil dodajte cimet po ukusu. Zamijesite čvrsto tijesto i ispecite otvoren ili zatvoren kolač.

Od čega možete napraviti slojevit kolač? Punjenje od limuna je dobro za ovu vrstu tijesta, za koje su potrebni sljedeći sastojci:

• tri svježa limuna;
• 300 g šećera.

Limune treba oprati u vodi i kuvati pet minuta. Zatim narežite na kriške zajedno sa korom i uklonite kosti. Limun samljeti sa šećerom u blenderu ili usitniti u mašini za mljevenje mesa. Punjenje je spremno. Možete puniti pufove, kiflice ili otvorenu pitu.

Štrudla je veoma popularna pita sa bobicama ili voćem. Ovo nacionalno austrijsko jelo pravi se od razvučenog tijesta punjenog jabukama, šljivama, trešnjama, kruškama i drugim. Da biste napravili punilo za štrudle, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400g svježih trešanja;
• 100 g peciva;
• 50g badema;
• 70g putera;
• četiri supene kašike šećera.

Prvo morate ukloniti sjemenke iz trešnje i staviti je u cjedilo da se ocijedi višak soka. Dok se ocijedi, rastopite puter na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj. Bademe ispecite u tiganju i sameljite u blenderu. Pretvorite pecivo u mrvice. Na sloj razvaljanog tijesta stavite fil po redoslijedu: premažite uljem, pospite prezlama i bademima,stavite višnje i zarolajte rolat.

Džem, džem ili marmelada

Šta može učiniti tortu slatkom zimi? Svježe voće u nadjevima u hladnoj sezoni često se zamjenjuje džemom, marmeladom, džemom i drugim voćnim i bobičastim proizvodima.

Poželjno je da džem bude dosta gust. Ako je tečan, sirup se mora dekantirati, ostavljajući samo gusti dio. Za pripremu fila trebaće vam:

• 250g džema;
• pola kašike skroba.

Džem se mora sjediniti sa skrobom, promešati i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Zatim staviti na vatru, provriti uz stalno mešanje i kuvati dva do tri minuta da se zgusne. Punjenje je spremno. Slično, fil se pravi od džema ili marmelade.

Sa orasima i grožđicama

Za one koji vole preljeve s orašastim plodovima, ovaj jednostavan recept je za vas. Trebat će 400 g grožđica bez koštica i 200 g oraha. Suvo grožđe oprati, osušiti, pomiješati sa seckanim orasima. Po želji možete staviti malo prirodnog meda u orahe propuštene kroz mlin za meso.

Šargarepa sa bademima

Ovaj žele kolač se priprema veoma brzo. Nadjev se prvo pomiješa sa tijestom i izlije u kalup. Za pripremu će vam trebati sastojci kao što su:

• dva jaja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• pola kašičice naribane limunove korice;
• dve kašike limunovog soka;
• 2/3 šolje badema;
• kašičica praška za pecivo bezslajdovi;
• četvrt šolje brašna;
• jedna i po srednja šargarepa;
• maslac;
• šećer u prahu;
• sol.

Rerna mora biti zagrejana na 160 stepeni, kalup namastiti i posuti brašnom. Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Umutiti mikserom žumanca sa šećerom. Naribajte šargarepu i pomiješajte sa žumancima. Ovdje dodajte brašno, mljevene bademe, limunovu koricu, prašak za pecivo. Zatim ulijte limunov sok, dodajte prstohvat soli i promiješajte. Umutiti belanca u gustu penu. U pripremljeno testo dodavati kašiku po kašiku i lagano umešati. Dobijenu masu prebacite u kalup i stavite u rernu na 45 minuta.

Od svježeg sira

Koji se filovi za pite mogu napraviti od svježeg sira? Nadjev za kolače od sira je vrlo jednostavan za pripremu: masni svježi sir pomiješajte sa šećerom, po želji dodajte prethodno namočeno grožđice.

Za pripremu slanog fila trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g svježeg sira;
• mala veza peršuna i kopra;
• 50g sira;
• jedno jaje;
• sol po ukusu.

Stavite svježi sir u činiju, u nju razbijte jaje, dodajte rendani sir, sol, sitno sjeckano zelje i promiješajte. Tanke pržene pite od beskvasnog tijesta za rjaženku posebno su ukusne s takvim nadjevom.

Sir sa zelenilom

Ovaj nadjev je dobar za lisnato tijesto sa kvascem. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g sira;
• vezica kopra;
• dva jaja.

Zgnječite sir, u njega razbijte jaje, sipajte seckano zelje i promešajte. Gotov fil premazati po testu i uštipkati.

Sa zelenim lukom i jajetom

Predivan nadjev za pite od kvasnog i beskvasnog tijesta priprema se od sljedećih proizvoda:

• tri jaja;
• 150g zelenog luka;
• 40g putera;
• vezica zelenila (kopar, peršun);
• sol po ukusu.

Skuvajte tvrdo kuvana jaja, ohladite i narežite na male kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk, zelje nasjeckajte. Otopite puter. Pomiješajte jaja, luk, zelje, ulje, sol i promiješajte. Punjenje je spremno.

Sa piletinom i pečurkama

Ovo je ukusno punjenje za lisnato tijesto prženo u tiganju ili pite od filo tijesta.

Za punjenje potrebno je uzeti:

• 250g pilećeg filea;
• jedan luk;
• 150 g šampinjona;
• kašika biljnog ulja;
• 10 g svježeg peršuna;
• sol, biber.

Pileći file skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša (vrijeme kuvanja - oko 25 minuta) i ostavite da se ohladi. Luk i pečurke iseckati na sitne kockice. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite pečurke i luk i pržite, povremeno mešajući, oko 15 minuta. Tečnost treba da potpuno ispari. Piletinu narežite na kockice ili na sitne komade. Meso stavite u šerpu sa lukom i pečurkama, posolite, pobiberite, promešajte, dodajte seckanozelje i ponovo promešati. Nadjev se može slagati na slojeve tijesta i umotavati.

Od svježeg kupusa

Sa čime još možete napraviti tortu? Naravno, sa kupusom! Za takvo punjenje trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 0,5 kg svježeg bijelog kupusa;
• jedna žarulja;
• jedna šargarepa;
• biber, sol;
• 100ml vode;
• 30 ml biljnog ulja.

Kupus iseckajte, a zatim isecite dobijene trake dužine ne više od 3 cm (kupus možete iseckati odmah). Zatim ga treba posoliti i izgnječiti rukama. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu naribajte. U tiganju zagrejte ulje, stavite luk, pržite dok ne porumeni, dodajte šargarepu i nastavite da pržite još dve do tri minuta, povremeno mešajući. Zatim stavite kupus i uz mešanje kuvajte još dva do tri minuta. Nakon toga ulijte vodu, pokrijte poklopcem i dinstajte četvrt sata. Pet minuta pre spremnosti posoliti i pobiberiti. Gotov fil ohladiti i koristiti za filovanje pite. Možete napraviti jednu veliku pitu od kvasnog ili beskvasnog tijesta.

Od gljiva

Ovaj nadjev sa pečurkama je pogodan za pite, kao i za tepsije i male pite. Za njegovu pripremu biće vam potrebni proizvodi:

• kilogram svježih gljiva;
• dva luka;
• 100g putera;
• biber, sol.

Pečurke operite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Kada provri, kuvajte 20 minuta. Luk narezan na sitne kockice ipržite na puteru dok ne porumeni uz mešanje (oko 7 minuta). Pečurke stavite u cjedilo da se voda stakli, a zatim ih stavite na luk i zajedno dinstajte 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Od ribe

Riblje punjenje za pitu priprema se kako od svježih sirovina tako i od konzervirane hrane.

Prva opcija je od konzervirane saure. Pored konzerve saure, trebaće vam 120 g pirinča, jedan luk i so. Pirinač skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi (treba da ispadne mrvičasta). Sauru podijeliti na male komadiće, a luk narezati na kockice. Priprema se testo sa kvascem. Kolač se peče zatvoren, veličine celog pleha. Nadjev se rasporedi na sloj tijesta sljedećim redoslijedom: pirinač u ravnom sloju, zatim luk i saura. Prekriven je gornjim slojem i stegnut.

Još jedan riblji preljev za pite je svježi losos. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• 300g crvene ribe;
• 30g luka;
• limun;
• 60g tikvica;
• sol po ukusu.

Tikvice u nadjevu čine ribu sočnijom. Mora se narezati na tanke kriške, luk - na tanke četvrtine prstena. Ribu narežite na porcije, posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom. Testo iseći na pravougaonike, na jednu polovinu staviti sloj luka, kriške tikvica i komad lososa. Pokrijte drugom polovinom tijesta i uštipnite sa tri strane.

Mleveno meso

Od čega možete napraviti pitu, ako ne od mesa? Teško je poreći da je ovo jedan od najukusnijih nadjeva. Zaza kuhanje potrebno je uzeti:

• 1,5 kg goveđe meso;
• dva luka;
• 80g putera;
• četiri kašičice brašna;
• svježe bilje - po ukusu;
• biber i sol po ukusu.

Mljeveno meso se može pripremiti na dva načina: od kuvanog i od prženog mesa.

U prvom slučaju potrebno je meso staviti u šerpu i preliti vodom u omjeru 1:1, 5. Kuvati do ključanja, pa smanjiti vatru na minimum i kuhati dok ne omekša bez ključanje. Zatim mljeveno meso i popečeni luk, pobiberite, posolite, nasjeckano svježe začinsko bilje i promiješajte.

Za drugu opciju, potrebno je meso iseći na kockice od 40 g i pržiti u zagrijanom tiganju na ulju na jakoj vatri dok ne porumeni. Gotovo meso skrolujte u mašini za mlevenje mesa. Na ulju preostalom od prženja mesa dinstati brašno na umerenoj vatri dok ne dobije svetlo krem boju. Vruću prozirnu mesnu čorbu postepeno sipajte u sot od brašna uz stalno mešanje u jednom pravcu. Konzistencija sosa treba da bude poput guste pavlake. Ulijte još juhe i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Luk narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte. Pirjajte luk dok ne porumeni, oko 3 minute. Zatim u mljeveno meso dodajte proprženi luk, sos, začinsko bilje, biber, sol i dobro promiješajte.

Sa krompirom

Pite sa krompirom se mogu pržiti u tiganju ili peći u rerni. Za takav fil možete pripremiti kvasac ili beskvasno tijesto. Za punjenjetrebat će vam sljedeći proizvodi:

• tri gomolja krompira;
• 100g sira.

Skuhajte krompir i zgnječite da napravite pire krompir. Narendati sir i pomešati sa krompirom. Od tijesta razvaljajte kolače, na njih stavite fil i uštipkajte da napravite pite.

Sa kiselicom

Od čega možete napraviti pitu na početku ljeta? Na primjer, sa kiselicom. Poznata i mnogima omiljena pita oduševit će vas svojom svježinom i ugodnim slatko-kiselkastim okusom. Za punjenje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 300g kiseljak;
• 200 g svježeg sira;
• 50g šećera;
• 50g kreme.

Kislicu isperite, sitno nasjeckajte. Svježi sir samljeti sa šećerom i vrhnjem, ali ne umutiti. Na tijesto prvo stavite kiseljak, pa na njega skutu, pa fil zatvorite drugim slojem tijesta i uštipkajte.

Količina šećera se može mijenjati ovisno o ukusu. U pitu možete staviti samo kiseljak i granulirani šećer - ispast će vrlo ukusno. Da fil ne iscuri, dodaje se škrob. Dakle, za 300 g kiselice potrebno je 5 kašika peska, dve kašike skroba, vanilin na vrhu noža. Kislicu operite i narežite na tanke trakice, a zatim je prekrijte pijeskom, vanilijom i škrobom, dobro promiješajte i možete početi kuhati samu pitu.

Svježi sir dobro omekšava kiselost kiselice, a zajedno daju harmoničan okus.

Sada znate sa čime možete praviti pite. Preljevi - ogromna količina. Stoga je pružena raznolikost i prostor za maštubarem rezervi. Kuhajte pite sa bilo kojim nadjevom i obradujte svoje najmilije.