Mesni fil za pitu. Recepti za pite u rerni sa mesnim punjenjem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći kolači su nešto posebno što domu daje poseban okus i atmosferu. Možda nema ništa ukusnije od pite sa sočnim nadjevom od mesa. Veoma su ukusne i zasitne. Svaka nacija ima svoje recepte za mesne pite. Naravno, nisu svi laki za implementaciju. Za pripremu nekih od njih potrebno je mnogo vremena i truda. Međutim, među svom raznolikošću, trenutno se mogu pronaći jednostavni recepti za jednostavne pite s mesom, koje moderne domaćice rado koriste.

Savjeti za kuhanje

Ako planirate da skuvate pitu sa mesnim filom, onda se poslužite preporukama iskusnih kuvara:

1. Brašno uvek treba prosijati jer je testo mnogo mekanije.
2. Neki recepti predlažu korištenje margarina. Međutim, ispravnije je uzimati ulje. Onda pita neće samomnogo ukusnije, ali i zdravije.
3. Postoje recepti koji koriste majonez. Pokušajte ga zamijeniti kefirom, punomasnom kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom.
4. Mesni fil je veoma važan za pitu. Od toga na mnogo načina zavisi uspeh pečenja, mada i testo igra ulogu. Za punjenje možete uzeti apsolutno bilo koje meso. Glavna stvar je da ne bude predebela.
5. Suho pileće meso možete omekšati dodavanjem tri kašike guste pavlake ili komadića putera u mleveno meso.
6. Pite s mesom pogodne su za pečenje na pergamentu, silikonskoj podlozi ili foliji, jer se peciva nikada neće zalijepiti za dno i neće izgorjeti.
7. U slučaju da primetite da je površina pečenja počela da gori, a dovoljno je daleko do kraja pečenja, kolač možete prekriti folijom.
8. Vrh peciva uvek treba probušiti viljuškom ili čačkalicom. Ovako jednostavna metoda će omogućiti da kolač ne pukne tokom procesa pečenja.
9. Gotov proizvod morate izvaditi iz rerne i staviti da se ohladi, pokriti peškirom.
10. Kolači sa kvascem se najbolje jedu kada su hladni.

Izlijevanje pite

Postoje različiti recepti za pite u rerni sa mesnim filom. Među njima su najpopularniji oni koji se lako izvode. Ne uvijek u uslovima brzog tempa života, imamo priliku posvetiti puno vremena kuhanju čak i najukusnijeg jela. Jedna od najbržih opcija može se smatrati aspik pitom.

Sastojci:

• triArt. l. pavlaka i majonez;
• brašno (275g);
• četiri jaja;
• sir (135g);
• soda;
• ocat.

Nadev za pitu od mesa:

• meso (330 g);
• pečurke (230 g);
• bulb;
• biljno ulje;
• začini i sol.

Za pripremu mljevenog mesa sigurno će vam trebati luk. Očistimo ga od ljuske, nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju. Zatim dodajte seckane pečurke. Krčkajte masu na srednjoj vatri dok tečnost potpuno ne nestane. Zatim dodajte mleveno meso u mašini za mlevenje mesa i pržite desetak minuta. Ovaj nadjev je veoma ukusan. Ostavljamo da se ohladi, a sami počinjemo pripremati tijesto.

Umutiti jaja, dodajući rendani sir, pavlaku, majonez, brašno i sodu. Ispada homogena masa. Podmazati dno kalupa uljem i sipati pola testa. Raširimo mljeveno meso i ponovo zalijemo sloj tijesta. Pita sa mesom se pece u rerni nesto vise od pola sata.

osetske pite

Osetijske pite poznate su daleko izvan same Osetije, gde se žena koja zna da kuva ukusna nacionalna peciva smatra dobrom domaćicom. Mesni fil za osetske pite priprema se bez greške na bazi govedine. U idealnom slučaju, možete koristiti miješano mljeveno meso. Postoje i drugi nadjevi nacionalnih peciva, na primjer: sir, krompir, lišće cvekle.

Sastojci:

• kefir (230 ml);
• brašno (420g);
• suhi kvasac (dvije žličice);
• soda;
• sol;
• luk;
• biljno ulje;
• mljevena govedina (410 g);
• mljevena paprika;
• hrpa cilantra;
• češnjak.

Tijesto će se kuhati na toplom jogurtu. Dodajte sodu i pričekajte dok se ne pojavi pjena. Ako se kao osnova uzme ayran, onda se soda ne koristi. U posudu sipajte prosijano brašno, dodajte kvasac, so, biljno ulje i kefir. Zamesiti testo i ostaviti da se odmori. Porast će i povećati volumen. Samo treba da bude pokriven filmom ili peškirom.

Koristit ćemo mljevenu govedinu kao fil za pitu s kvascem. Dodajte biber, sol, cilantro, bijeli luk. Možete dodati i sir.

Tijesto je podijeljeno na pet jednakih dijelova, svaki od njih se razvalja u okruglu kuglu. Ostavite da odstoji još petnaestak minuta. Nakon navedenog vremena počinjemo razvlačiti okrugle kolače, u čije središte stavljamo mljeveno meso. Količina fila treba da bude ista kao i količina testa. Zatim zatvorite rubove prema sredini i razvaljajte tortu. U sredini kolača je napravljena rupa da para izlazi.

Pecite kolače u rerni do četrdeset minuta. Pite sa osetskim sirom ili vrhovima cvekle kuhaju se malo brže.

Gotovi kolači su obilno nauljeni i naslagani jedan na drugi.

Krompir i mljeveno meso

Za pitu sa mesom, fil je veoma važan. Što je ukusnije, to će vaše jelo ispasti bolje. Dobar recept za punjenje od mljevenog mesa omogućava vam da skuvate nezaboravno ukusna i mirisna peciva. Po rečima iskusnih kuvara, krompir i mesna masaje najbolja opcija za pite.

Sastojci:

• sjeckano mljeveno meso (420 g);
• dva krompira;
• bulb;
• sol;
• mljevena paprika.

Krompir oguliti, oprati i iseći na male kockice. Zahvaljujući ovom povrću, mleveno meso je veoma mekano. Zatim narežite veliki luk na male kockice. Ne možete ga propuštati kroz mašinu za mlevenje mesa, jer tada pecivo neće biti sočno.

Sljedeće pomiješajte pripremljeno mljeveno svinjsko meso sa krompirom i lukom. U srcu nadjeva naše domaćice najčešće preferiraju svinjetinu. To je zbog činjenice da je njegovo meso mekano i prilično masno, te je stoga savršeno za slano tijesto.

U mljeveno meso dodajte biber i sol, a zatim ga umijesite. Ako želite da dobijete još sočnije testo, onda možete dodati malo vode. Kao što vidite, recept za punjenje od mesa je jednostavan.

Nadev od kuvanog mesa

Ovakav mesni fil za pitu je dobar jer mu možete dodati džigericu da date novi ukus. Osim toga, možete dodati i druge sastojke, svaki put dobijajući novu opciju (kuvano jaje, pirinač, sir, kuvani pirinač, itd.).

Za pripremu fila za pitu sa mesom potrebno je ostaviti par kašika čorbe u kojoj se kuvalo meso. Gotova masa ne bi trebalo da bude suva, ali u isto vreme ne treba preterivati sa tečnošću. Suhi fil neće biti ukusan u piti, a previše vlažan će spriječiti da tijesto naraste.

Sastojci: šargarepa, kuvano meso, luk,biljno ulje, bujon (5 kašika), crni biber, so.

Gotovo kuvano meso se mora iseckati. Za to su prikladne sve dostupne opcije: blender, mlin za meso ili nož. Luk narežemo na sitne kockice, a šargarepu naribamo. Povrće se prži na biljnom ulju. Čim dobiju zlatnu nijansu, dodajte im meso i kuhajte još nekoliko minuta. Pošto je meso kod nas već unapred skuvano, nema smisla da ga dugo krčkamo na vatri. Nadev dobro promešati i dodati malo čorbe. Trebao bi biti umjereno vlažan, ali ne previše tečan. Dodajte so, začinsko bilje i začine. Na bazi takvog mlevenog mesa možete skuvati bilo koju pitu od mesa u rerni ili čak pite.

Pita sa kuvanim mesom

Ovaj recept za pitu sa mljevenim mesom je dizajniran za korištenje gotovog kuhanog mesa.

Sastojci:

• maslac (220 g);
• pavlaka (220 g);
• soda;
• jaje;
• brašno (tri šolje);
• sol;
• šećer (3 supene kašike).

Za punjenje:

• bulb;
• posna svinjetina (možete uzeti teletinu);
• biber;
• sol.

Prije kuvanja pite, meso se mora skuvati u blago posoljenoj vodi. Nakon toga se propušta kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom. U fil se dodaju začini i sol. Takođe, za veću sočnost možete sipati nekoliko kašika čorbe.

Kada je nadjev gotov, možete početi sa pripremom tijesta. Otopite puter i ostavite da se ohladi. ATpavlake dodati sodu. Bjelanjke istucite sa šećerom, a zatim u njih postepeno unosite žumanca. U masu od jaja prebacimo pavlaku i otopljeni puter. Postepeno dodavati brašno u porcijama, zamesiti testo. Podijelimo ga na dva jednaka dijela. Jednu razvaljamo na pergamentu i sa njom prebacimo u pleh. Po vrhu rasporedite mleveno meso, a pitu prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubovi se zatvaraju, a kolač se šalje u rernu. Ispada veoma sočno.

Country Pie

Ovaj recept za pitu od mlevenog mesa napravljenu od krompirovog testa je neverovatno ukusan.

Sastojci:

• brašno (160g);
• krompir (160 g);
• maslac (120 g);
• mljeveno meso (530 g);
• slatka paprika (3 kom.);
• dva paradajza;
• luk;
• mljevena paprika;
• sir (120 g).

Skuvati krompir i pretvoriti ga u pire. Zatim u to unosimo ulje, so i brašno, meseći testo.

Slatke paprike i luk u biljnom ulju dok ne porumene. Zatim povrće vadimo na tanjir, a na istom ulju pržimo mleveno meso do pola. U masu dodati povrće,biber,sol i papriku.

Razvaljati tijesto u sloj i prebaciti u pleh. Odozgo stavite mleveno meso i narezan paradajz. Sve pospite sirom. Za pripremu pite potrebno je otprilike četrdeset minuta.

Mesna pita od lisnatog testa

Lisnato testo sa nadjevom od mesa priprema se na bazi lisnatog bez kvascatest. Peciva su ukusna i sočna. Pita je dobra za one na dijeti jer nema toliko tijesta kao svoje kvasne parnjake.

Sastojci:

• mljeveno pile (možete koristiti bilo koje vrste mesa, 530 g);
• krompir (270 g);
• lisnato tijesto (440 g);
• češnjak;
• luk;
• sesame;
• jaje;
• sol;
• mljevena paprika.

Možete koristiti bilo koje meso da napravite pitu. Uz miješano mljeveno svinjsko i juneće, peciva su zadovoljavajuća i kaloričnija. A za lakšu opciju možete koristiti pileći nadjev.

Prebacite pripremljeno mleveno meso u posudu, dodajte so, biber i jaje. Masu dobro umesiti rukama. Krompir očistimo i iseckamo na rende ili u varjaču, luk dovoljno krupno iseckamo. Povrće prebacimo u mleveno meso i sve ponovo izmiješamo.

Dobijamo gotovo lisnato tijesto, koje se može kupiti u bilo kojem supermarketu. Ako se formira u obliku jednog lista, podijelite ga na dva jednaka dijela. Na lim za pečenje rasporedimo jedan sloj, na njega nanesemo mesni fil. Na vrh stavite drugi list tijesta, stisnite ivice. Pospite tortu susamom i pošaljite da se peče. Pečenje traje ne više od 50 minuta. Može se poslužiti na stolu ne samo toplo, već i ohlađeno.

Srpski burek

Recepti za burek pitu su veoma popularni u zemljama poput Grčke i Turske. Predlažemo da isprobate srpsku verziju.

Sastojci:

• voda (320 ml);
• luk;
• brašno (tri šolje);
• sol;
• češnjak,
• mljeveno meso (180g);
• solna paprika;
• sir (možete uzeti Adyghe, sir ili tvrde sorte, 120 g);
• zeleni.

Počnimo s tijestom. U široj posudi pomiješajte brašno, sol, dodajte vodu. Zamesiti testo, pa ostaviti da odstoji par sati. Nakon podjele mase na jednake dijelove, svaki od njih razvaljajte u kuglu. Navlažite ruke biljnim uljem i oblikujte kolače. Stavite ih na hrpu i ostavite da se odmore.

U međuvremenu počinjemo sa pripremom fila. U mleveno meso staviti beli luk, crni luk, biber, peršun, so. Sir sameljite rendenjem.

Nakon pola sata ponovo se vraćamo kolačima. Svaku poravnamo tako da se što više poveća u prečniku. Zatim rukama razvucite rubove tijesta tako da postane providno. Ovaj komad savijamo u obliku koverte i ostavljamo ga, od njega ćemo formirati donji dio ogrtača.

Sada uzimamo novu tortu, razvaljamo je i stavljamo upravo pripremljeno "dno" u sredinu. Na to stavite sir i mleveno meso. Rubove omotamo kovertom. Isto radimo i sa ostalim kolačima. Svaki burek premažite biljnim uljem pomiješanim sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Kolač se peče u rerni oko 20 minuta.

Pita od lavaša

Od pita hleba možete napraviti odličnu tortu u slojevima. Kao fil koristi se mješavina pirinča, šampinjona, pilećeg filea i sira. A vrh kulinarskog remek-djela jekrem fil. Pita je veoma zadovoljavajuća, ima dosta preliva, a ukusom veoma podsjeća na julienne.

Sastojci:

• jedan tanak lavaš;
• pileći file (420 g);
• pečurke (380 g);
• krema (120 ml);
• luk;
• pirinač (140 g);
• paradajz;
• sol;
• sir (180g);
• bosiljak.

Za punjenje:

• brašno (2 supene kašike);
• dva jaja;
• krema (230 ml);
• češnjak u prahu;
• bosiljak.

U tiganju propržiti seckani luk dok ne porumeni, dodati sitno iseckani pileći file, pržiti sve zajedno oko pet minuta. Zatim dodajte seckane pečurke. Možete koristiti šampinjone ili bilo koje šumske gljive. Sve zajedno dinstajte još desetak minuta, a zatim dodajte vrhnje, bosiljak. Nakon par minuta ugasite vatru.

Pirinač se opere i skuva dok ne omekša, pa se dodaje u mleveno meso i promeša. Armenski lim od lavaša izrežite na komade koji odgovaraju vašoj posudi za pečenje. Na dno položimo jedan list, na njega stavimo sloj fila, pospimo ga sirom. Zatim rasporedite slojeve preostalih dijelova pita kruha, naizmjenično ih s mljevenim mesom. Na gornji lim položite paradajz, isječen na kriške.

U činiji pomešati sve sastojke za fil, pa gotovu masu sipati na vrh torte. Jelo ukrašavamo čipsom od sira. Kolač pecite oko 35 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Ostavite da se malo ohladi u obliku, nakon čega ga izvadimo iz njega iposluživanje.

Otvorena pita od mesa

Nudimo jednostavan način za pripremu otvorene pite od mesa sa paprikom i paradajzom.

Sastojci:

• svinjska lopatica (530g);
• paradajz (280 g);
• paprika (tri komada);
• masna krema (380 ml.);
• četiri jaja;
• tri luka;
• sir (130 g);
• 2 tbsp. l. paradajz;
• kašičica suvog timijana;
• biber, suncokretovo ulje;
• 1/2 tsp muškatni oraščić.

Moj krompir, osušiti i zamotati u foliju. Zajedno sa biberom ispecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ako krompir treba čuvati do kuvanja, papriku vadimo čim se ljuska počne ljuštiti. Zatim ga očistite i narežite na komade. Paradajz umočimo u kipuću vodu, skinemo kožu i narežemo ih u bilo kojem obliku. Isjeckajte luk i meso. Maslac narežite na kockice i stavite na tanjir u frižider. Zatim nam je potrebna šerpa. U njemu propržite luk na biljnom ulju. Nakon što porumeni, dodajte mu meso i pržite dok ne omekša. Mljeveno meso posolite, prelijte timijanom, pa dodajte biber i paradajz. Sve pomiješamo. Na samom kraju stavite paradajz pastu, dinstajte nekoliko minuta i ugasite vatru. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite fil da se ohladi.

Krompiri su do tada gotovi. Očistimo ga i samljemo na rende. Dodajte brašno (za jednu pitu ide čaša brašna) i kašičicu soli. U krompir masu dodati jaje i ulje iz frižidera. Zatim rukama umesite krompir.testo. Razvaljamo ga u sloj željene veličine i položimo u kalup, zatvarajući bočne površine. Po vrhu rasporedite sav nadjev.

Kao fil koristimo mješavinu dva jaja, kajmak. U smjesu dodajte muškatni oraščić i prelijte preko kolača. Na 200 stepeni kolač se peče najmanje tridesetak minuta. Pecivo možete po vrhu posuti rendanim sirom i staviti u rernu na pet minuta da dobije prelepu koricu.

Pita od krompira sa mlevenim mesom

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso (480g);
• zeleni;
• tri jaja;
• luk;
• mrkva;
• dva velika krompira;
• kefir;
• sol;
• brašno (280 g);
• prašak za pecivo;
• šećer (3 supene kašike).

Narežite šargarepu na krugove, a luk na kolutiće, rastavljajući ih. U tiganju propržite povrće, pa mu dodajte pripremljeno mleveno meso. Masa se mora dinstati dok se potpuno ne skuva.

U međuvremenu ogulite krompir i narežite ga na tanke kriške.

Pomešati brašno sa jajima, staviti prašak za pecivo, šećer i so. Pomiješajte sastojke i ulijte mlijeko ili kefir. Konzistencija testa treba da liči na kiselu pavlaku, jer ćemo ga puniti hranom.

Na dno kalupa ili pleha stavite deo krompira, na ceo fil iz tepsije, a zatim - drugu polovinu krompira. Masu posolite i popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje. Odozgo sipajte tijesto. Kolač pečemo na 200 stepeni najmanje četrdeset minuta. Nakon završetka procesa pečenja,požurite po formu, neka još malo odstoji u rerni.