Kako skuhati Matcha čaj: recepti, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi u svijetu znaju poseban odnos Japanaca, Kineza i drugih istočnih naroda prema konzumiranju čaja. Na istoku se ovaj tonik ne pije tek tako. Ispijanje čaja za njih je postala čitava ceremonija. U Kini i Japanu se tradicionalno uzgajaju različite vrste ovog okrepljujućeg ljekovitog napitka. Svaki od njih ima svoj recept za pripremu i ritual ispijanja čaja. Jedna od cijenjenih sorti čaja u ovim zemljama je "Matcha" čaj, koji na japanskom zvuči kao "matcha". Danas postoji mnogo različitih informacija o nevjerovatnoj korisnosti ovog čaja, a njegov izvoz se proširio u mnoge zemlje svijeta. Sve više ljudi na planeti želi da poboljša svoje tijelo, a da pritom dobije ugodan osjećaj okusa. Japanci su započeli industrijsku proizvodnju raznih vrsta čaja u ekološki prihvatljivoj vakuum ambalaži, tako da ljudi na drugom kraju svijeta mogu sa zadovoljstvom uživati u ovom neobičnom zelenom napitku. Samo da biste otkrili sva njegova korisna svojstva, morate znati kako pravilno skuhati Matcha čaj.

Šta je Matcha čaj?

Matcha se odnosi na listove zelenog čaja tencha koji se uzgajaju u hladu. Koriste se za pravljenje senče i čajeva od baruta, ali se za to uzgajaju na suncu. Matcha je čaj koji se pravi od listova linja, mljevenog u fini prah. Njihovo mljevenje se vrši na posebnim mlinovima neposredno prije ispijanja čaja. Termin tencha označava posebnu tehnologiju sušenja lišća. Ako se suše ravno, to su tenča, ako su uvijene, to su gyokuro. Matcha čaj je veoma bogate i duboke arome i slatkog ukusa. Ako čaj ima gorak ukus, to je pokazatelj njegovog lošeg kvaliteta.

Korisna svojstva "Match"

Ova sorta čaja se smatra jednom od najkorisnijih vrsta, jer sadrži puno korisnih materija sa vitaminima i mikroelementima. Jedan je od najjačih antioksidansa. "Match" usporava proces starenja i odličan je profilaktički lek za kardiovaskularni sistem. Ovaj čaj okrepljuje ništa gore od kafe, ali ne dodaje nervoznu uzbuđenost. Među njegovim korisnim svojstvima su sljedeća:

• ubrzava metabolizam;
• poboljšava kvalitet metaboličkih procesa u organizmu;
• sprječava radijaciju;
• bogat antioksidansima;
• djeluje restorativno na vaskularne zidove;
• uklanja loš holesterol;
• očistiti od toksina;
• je stimulans za mentalnu aktivnost;
• održava kožu čistom &gipkom;
• smiruje nervozno uzbuđenje;
• poboljšavaimunitet.

Ako telu treba da date više snage i energije i da ga oraspoložite, onda jednostavno nema boljeg leka od matcha čaja. Ali nije dovoljno samo kupiti prah ili listove. Važno je znati kako pravilno skuvati Matcha čaj i kako ga piti. U ovom članku ćemo govoriti o tehnologiji kuhanja čaja. Navest ćemo i neke od najpopularnijih recepata za ovo divno piće.

Harm tea

Štetni kvaliteti čaja uključuju visok sadržaj olova u listovima, a ako ga pijete zajedno sa listovima čaja, količina ovog metala u tijelu će se dramatično povećati. U pravilu, to više vrijedi za čaj koji se uzgaja u Kini. Jer tamo je životna sredina zagađenija nego u Japanu. Osim toga, hipertoničari bi ga trebali piti s oprezom i truditi se da ga ne koriste bliže noći.

Kako odabrati čaj?

Prije nego naučimo kako skuhati Matcha čaj, hajde da prvo naučimo kako ga odabrati. Prilikom kupovine čaja treba obratiti pažnju na neke karakteristične karakteristike pića. Sljedeći aspekti se moraju poštovati:

• Boja pudera bi trebala biti svijetlo zelena. Ako prah ima tamnozelenu nijansu, onda je to sencha čaj, koji se ponekad koristi kao zamjena za matchu u prodaji.
• Najbolje je uzimati organski čaj, bez izlaganja hemikalijama.
• Pazite ako je cijena "Match" vrlo niska - to bi mogao biti prah od listova senche. Otprilike 30 grama matcha praha na tržištu košta od 20 do 50dolara.
• Potražite japanski "Matcha" čaj umjesto kineskog, jer nije baš dobrog kvaliteta zbog uzgoja u nepovoljnim uslovima.

S obzirom na sve ove nijanse, nije tako teško odabrati dobro piće. Ali da bi bio što korisniji, morate znati sve tajne kako pravilno skuhati Matcha čaj. U nastavku razmatramo tehnološke karakteristike ovog procesa.

Šta trebate skuhati?

Kako biste otkrili sva korisna svojstva napitka i usmjerili ih na poboljšanje vašeg organizma, potrebno je savladati tehniku njegovog pripreme. Za pripremu pića trebat će vam poseban pribor:

• mjernica za pravilno mjerenje potrebne količine vode;
• chawan - posebna keramička ili porculanska šolja za kuvanje;
• chasaku - merna kašika od bambusa ha 1 g čaja u prahu; možete koristiti i običnu kašičicu, ali morate znati da se u nju stavljaju dvije porcije, mjerene bambusovim mjernim štapom;
• cjedilo za prosijavanje matcha praha kako bi se uklonile grudvice i učinilo ga lakšim i prozračnijim; trljanje zalijepljenih grudica čaja radi se chasakuom ili čajnom žličicom;
• tyasen - specijalna metlica od bambusa, bez koje kvalitetan Matcha čaj neće raditi.

Kako je to ispravno?

I sada, konačno, možete prijeći na to kako skuhati japanski Matcha čaj. Temperatura vode ovdje igra važnu ulogutreba da proključa. Zeleni japanski čaj u prahu "Matcha" prelije se vodom temperature 70-80 stepeni, ne više. Kada koristite kipuću vodu, čaj će ispasti pokvaren - nema okusa, nema koristi. Naravno, voda za čaj mora biti pročišćena. Za navigaciju temperaturom vode možete koristiti poseban čajnik s funkcijom kontrole grijanja vode. A možete i lakše - nakon ključanja ostavite vodu 5-7 minuta da se ohladi.

Pravljenje slabog čaja

Dakle, kako skuvati Matcha čaj na klasičan način? Postoje dvije metode kuhanja - jaka (koycha) i slaba (usutcha). Da biste pripremili porciju slabe, potrebno je pola kašičice praha uzeti u 70 ml vode od 80 stepeni. Posuda mora biti zagrejana toplom vodom. Zatim ga treba osušiti, možete ga i zagrijati u mikrovalnoj. Prašak sipajte u suhu posudu i sipajte sa malo vode. Prvo navlažite metlicu toplom vodom. To je potrebno kako bi malo omekšalo, što će mu pomoći da bolje umuti pjenu i zaštiti je od slučajnog oštećenja tokom pripreme Matcha čaja. Lagano i polako miješajte prah pjenjačom od bambusa kako ne biste ostavili grudvice i ostatke praha na zidovima posude.

Kada masa postane savršeno homogena, dodajte preostalu vodu i mutite pjenjačom dok se ne pojavi gusta pjena. Pokreti bičevanja trebaju biti odmjereni i glatki, bez naglih rafala. Klasična matcha se pije bez dodatka meda ili šećera - to će ubiti pravi ukus ovog čarobnog napitka. Prirodni okus usutye je kiselkast i kiselkastslatkast okus koji se javlja kasnije. Ovaj napitak puni tijelo energijom za cijeli dan, savršeno okrepljuje i aktivira. Usutcha je prilično demokratski čaj i može se piti bez poštivanja strogih pravila ispijanja čaja i prastarih ceremonija. Ovaj čaj je prikladan za svakodnevno ispijanje porodičnog čaja ili sa bliskim prijateljima.

Pravljenje jakog čaja

Sada pređimo na jaku verziju njegove koycha. Kako skuvati matcha čaj? Prašak se u ovom slučaju uzima u duploj količini - 4 g. To su 4 merice ili jedna kašičica. Za ovu količinu potrebno vam je 50 ml vode sa temperaturom ne višom od 80 stepeni. Matcha prah treba prosijati kroz sito. Tehnologija je gotovo ista kao kod kuhanja usuchya, osim što pjenu nije potrebno tući pjenjačom, već naprotiv, miješati vrlo polako i glatko. Rezultat bi trebao biti gusto, viskozno piće sa jarkom aromom bilja i slatkim okusom. Tradicionalno se služi uz japanske slatkiše, ali ih možete zamijeniti suvim voćem.

Karakteristike svakog čaja

Već smo smislili kako napraviti Matcha čaj kod kuće. Gornja dva pića su dobra na svoj način. A da biste dali prednost nekom od njih, morate isprobati oba. I jednu i drugu verziju šibice treba piti zajedno sa listovima čaja samljevenog u prah. To je ključ djelovanja njegovih ljekovitih svojstava. Usutya je lakša i mekša, pije se prijatno i prirodno. Koycha je deblji i ima oštar i bogat buket ukusa. Ako vam se čini da je ovo komplikovan proces - nemojtevjerujte prvim utiscima. Sada kada ste već naučili kako da skuvate Matcha čaj kod kuće, potrebno je samo da malo "nabijete" ruku da biste ga pripremili. Vremenom, ovaj postupak će vam biti dat lako i bez napora.

Alternativa specijalnom priboru

Možete napraviti "Matchu" kod kuće i bez posebnog seta za čaj. Zdjela se može zamijeniti bilo kojom keramičkom posudom - činija, šolja, činija, merna kašika - kašičica iz običnog stolnog seta. Ali kako skuvati Matcha čaj bez mućenja? Ako nemate specijalnu metlicu od bambusa, možete je zamijeniti običnom kuhinjskom ili posebnom napravom kojom se muti mliječna pjena. Probajte koji od njih je najbolji kako biste smjesu doveli do željene konzistencije. Ali bolje je, naravno, koristiti tradicionalnu spravu od bambusa, koja je posebno prilagođena da dobro promiješa sastojke i, prije svega, čaju daje jedinstven egzotičan okus.

Da bi se shvatio pravi ukus divnog pića, nije uzalud izmišljena čajna ceremonija. Ovdje je vrlo važno razumjeti kako skuhati i piti Matcha čaj. Tek polako uživajući u svakom gutljaju ovog neverovatnog čaja, počinjete da osećate njegovu čar. Pijenje čaja "Match" je takođe neophodno na poseban način. Mali gutljaj napitka treba držati malo u ustima kako bi jezik osjetio njegov ukus i ukusnu aromu.

U razvoju ove teme, želio bih se fokusirati na činjenicu da čajMatcha se može kuhati i na druge načine.

Popularni recept za čaj

Razmislimo kako skuhati i piti kineski Matcha čaj. Kineski način kuhanja ne voli gužvu i izvodi se po strogom ritualu. Potrebno je uzeti mali čajnik od 100-120 ml - gaiwan, kao i činije, iz kojih će piti gotov čaj. Pribor za čaj se mora isprati kipućom vodom i osušiti. Započnimo ritual:

• stavite 7 g čaja od listova u čajnik;
• sipajte vrelu vodu temperature 85-90 stepeni i sačekajte oko 20 sekundi; zatim ocijedite vodu;
• ponovo sipajte vodu i sačekajte 40-60 sekundi;
• sipajte gotov čaj u činije i možete početi piti čaj;
• ostatak gustine ponovo prelijte vodom i povećajte vreme kuvanja za 20-30 sekundi; ovo možete ponavljati dok boja čaja ne postane blijeda.

Koristeći ovu metodu, morate osigurati da u svakoj fazi kuhanja nema vode u gaiwanu kako bi se čaj mogao skuhati. Sa svakim varenjem, ukus i aroma pića se menjaju, dajući nove senzacije ukusa i arome.

Matcha latte

Trebalo bi da razmislite i o tome kako da skuvate Matcha Latte čaj. Ovo je apsolutno neuporedivo piće, mnogo prijatnije čak i od delikatnog kapućina. Za pripremu će vam trebati kašičica matche, 70 ml vrele vode, oko 200 g bilo kog mlijeka - kravljeg, bademovog, sojinog, kokosovog, te med po ukusu, koji možete zamijeniti šećerom ili sirupom. Počnipriprema:

• čaj prelijte vodom i dobro promiješajte pjenjačom, uklanjajući grudvice;
• mlijeko zagrijte, ne dopuštajući da proključa; skinite sa šporeta i umutite blenderom dok se ne pojavi pjena - oko minut;
• u čaj sipajte mlijeko u tankom mlazu i kašičicom razmažite pjenu; pomiješat će se sa pjenom od čaja i postati meko zeleno;
• dodajte med i cimet, i možete uživati u prijatnom ukusu ovako neobičnog pića.

Matcha frappe

Sljedeće ćemo vam reći kako skuhati Matcha čaj s mlijekom. Ovo će zadržati piće hladnim. Takav čaj se zove "Matcha frappe", a za njegovu pripremu trebat će vam kašičica suve matche, hladnog kravljeg mlijeka - čaša, kockice leda - 3-4 komada, sladoled od vanile - oko 50 g, kao i med ili šećer i šlag. Način kuhanja:

• u mlijeko dodajte led, matcha čaj i med;
• izmiksajte sve snažnim blenderom dok ne postane potpuno glatko - oko 1-2 minute;
• stavite sladoled i šlag na vrh.

Zaključak

Postoji mnogo ukusnih pića na bazi Matcha čaja. Ovdje svako može pokazati svoju maštu i kreativnost. Najvažnije je naučiti kako pravilno skuhati ovaj divni ljekoviti napitak i svaki put možete uživati u novom ukusu i nezaboravnoj aromi.