Domaća lepinja: recept. Slatke lepinje. Domaće pečenje: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koja je slatkoća podjednako popularna kod djece i odraslih? Naravno, ovo je domaća lepinja. Svaka domaćica ima svoj recept, kao i male tajne, trikove i suptilnosti, zahvaljujući kojima njena peciva iz dana u dan ostaju nevjerovatno ukusna, svježa i bujna. Danas ćemo vam pokušati ispričati sve nijanse umijeća pečenja kako biste stekli potpuni dojam o stvaranju domaćih kulinarskih remek-djela. Mnogi misle da se lepršave lepinje mogu pripremiti samo u proizvodnoj radnji. Zapravo, nije tako, samo kod kuće često ne poštujemo osnovna pravila, a kao rezultat toga dobijemo loše dizanje tijesta i ustajala peciva. Pređimo na posao pa da sutra svi imaju mirisne lepinje na stolu.

Sastojci koji se koriste za pravljenje lepinja

Tradicionalno se smatra da u tijesto treba dodati pečenje, inače više nije domaća lepinja. Recept se može pogledati bilo gdje, ali svaki će označavati gotovo isti sastav:puter, mleko, jaja, šećer. To je i logično, jer ako umesite podlogu na vodi i brašnu, dobijate običan hleb, ali ne i lepinju. S druge strane, iskusni pekari kažu da je previše pečenja loše da tijesto naraste, i to je istina. Kvasac nije aktivan u okruženju koje sadrži previše masti, ali jako voli šećer.

Dakle, pređimo na posao! Biće vam potreban kvasac, koji je najbolje razblažiti u toplom mleku. Ako zalijete vodom, to neće biti ista domaća lepinja. Recept se može mijenjati uklanjanjem ili dodavanjem nekih komponenti. Dakle, kokošje jaje, koje je sledeće na listi, poboljšava ukus i daje lepu nijansu, ali čini testo težim. Alternativno, predlaže se smanjiti broj jaja, uzimati samo proteine ili ih umutiti u pahuljastu pjenu, poput keksa.

Sljedeći sastojak je ulje. Ne treba ga uzimati više nego što je potrebno: to će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Maslac se može zamijeniti biljnim uljem (veoma važno za vrijeme posta), margarinom ili jestivim uljem. Šećer je obavezan, ali ako su vaši najmiliji dijabetičari, možete uzeti fruktozu. Osim toga, korištenjem smeđeg šećera smanjit ćete kalorijski sadržaj jela. Pšenično brašno treba da bude najvišeg kvaliteta. Osim toga, mora se prosijati.

Pravila za pravljenje bujnih peciva

Prije svega zapamtite: samo svježi proizvodi čine ukusnu domaću lepinju. Recept uvijek uključuje kvasac, a na njih treba obratiti posebnu pažnju. Moraju biti mokri ili suvimora se baciti nakon isteka roka trajanja. Imajte na umu da temperatura mlijeka i kvasca treba da bude ista. Unapred izvadite hranu iz frižidera. Ako koristite mokri kvasac, odmah ga otopite u tekućini, a suvi prethodno pomiješajte sa šećerom. Inače zadnjeg u kvasnom testu ne bi trebalo da bude previše.

Ne žurite da sipate svo brašno, unosite ga u porcijama i dobro umesite. Kontrolišite stanje testa: trebalo bi da bude glatko, mekano i elastično. Masa će se još malo stegnuti tokom dizanja, pa ne preterujte sa brašnom.

Preporuke za pekare početnike

Danas postoji mnogo recepata koji govore kako se prave domaće lepinje. Štaviše, ukusna peciva se mogu dobiti i od kvasca i od bogatog tijesta. Ako ste novi u kuhanju, odaberite prvu opciju. Čak i ako tijesto učinite previše gusto, to se donekle nadoknađuje kada se diže. Prateći sve preporuke, sigurno ćete dobiti dobar rezultat.

Važna stvar: testu sa kvascem treba vremena da naraste i treba ga držati na toplom, a ono uobičajeno treba staviti u frižider da malo prilegne i postane elastično. Oblik pečenja može biti bilo koji, kao i fil. Što se tiče potonjeg, koriste se i svježe bobice i voće. i džem, džemovi, marmelada, čokolada, ali nikad se ne zna šta još! Samo nemojte koristiti previše tečni, tečni nadjev. Usput, još nešto! Ako ćete kuhati lepinje sa filom, preporučljivo je staviti potpunomalo šećera, samo da kvasac proradi.

Kako peći lepinje

Kako napraviti domaće lepinje ukusne, mekane i mirisne? Za ovo morate vježbati. Najjednostavnija opcija su klasične ruže. Ispadaju jako lijepe, a napraviti ih uopće nije teško. Da biste to učinili, prvo pripremite tijesto. Rastvorite kvasac u mleku, dodajte malo šećera i brašna, ostavite 15 minuta da naraste kapa. Sada sipajte ostatak mleka, umućena jaja, šećer, so, malo po malo dodajte brašno. Kada je testo postalo dovoljno gusto, ulijte otopljeni puter i mesite podlogu dok ne skuva. Kako definisati ovaj trenutak?

Gotovo testo je glatko i elastično, nastavlja da se malo lepi za ruke, mekano, nije žilavo. Pokrijte i ostavite 15 minuta. Nakon isteka vremena potrebno ga je umijesiti, uvaljati u sloj, kistom premazati prethodno otopljenim margarinom ili suncokretovim uljem, posuti šećerom i urolati. Rezanjem rolata na komade dobijate gotove lepinje. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite da se dižu 30 minuta. Za to vreme možete prethodno zagrejati rernu. Pečenje traje otprilike 10 minuta. Vruće lepinje možete premazati umućenim bjelanjkom i šećerom.

Tajne savršene domaćice

Domaće lepinje, slatke i mirisne, ukus su djetinjstva, uspomene na daleko selo, malu kuću i voljenu baku… U svojoj kuhinji možete kuhati peciva koja nisu ni po čemu inferiornija odmirisni i pahuljasti muffin. Sastavili smo listu suptilnosti kojih treba da budete svjesni:

• Glavna stvar koju domaćica treba da postigne je lakoća i raskoš tijesta. Da biste to uradili, potrebno je prosijati brašno (najmanje dva puta - drugi put neposredno pre mešenja) i dodati mu malo skroba.
• U bilo koje testo, osim za knedle, kremu i pecivo, potrebno je dodati griz (kašika na 0,5 litara tečnosti). Ovo će spriječiti da se kolač dugo isuši.
• Mlijeko bi trebalo biti prisutno, ali je bolje pola čaše zamijeniti mineralnom vodom. U ekstremnim slučajevima, napravite "fizz": pola čaše vode je kašičica sode gašene sirćetom.
• Jednako važna stvar je pravilno otapanje tijesta. Prostorija treba da bude topla, bez propuha. U idealnom slučaju, ako je površina na kojoj su prikladne lepinje lagano zagrijana. Možete sipati toplu vodu u lavor (ali ne kipuću!), a na vrh staviti pleh za pečenje.
• Pecite pecite na srednjoj vatri da se ispeku ravnomjerno. Veoma je važno da u testu ne bude previše šećera, inače će proizvodi izgoreti.
• Napominjemo da se masti, omekšane ili otopljene, unose u bazu na kraju šarže.
• Ni tijesto ni kiselo tijesto ne smiju biti preeksponirani. Striktno se pridržavajte recepta! Tijesto ostavljeno preko noći izgubit će svoje karakteristike. Trebalo bi da stoji maksimalno 3 sata (na vrućini), nakon čega ga morate ili staviti u hladnjak ili početi peći.
• Ako želite da lepinje budu mrvivije, dodajte više masti, a manje u podlogutečnosti. Ako želite strukturu kruha, promijenite proporciju upravo suprotno.

Najbrže lepinje

Prvi problem sa kojim se hostesa suočava je nedostatak vremena. Zaista, šteta je provesti jedini slobodan dan u kuhinji, čak i ako se radi o pečenju ukusne poslastice. Zapravo, domaće lepinje (slatke ili ne) mogu se pripremiti prilično brzo. Kako? Da, vrlo lako! Ne tražite komplikovane recepte, potražite obične slatkiše za koje ne treba dugo da narastu. Daćemo recept za lepinje na kefiru.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kefir, kiselo mlijeko ili nemasna pavlaka - 250g
• Premijum brašno - 300g
• Šećer - 100g
• Sol - 0,5 tsp.
• prašak za pecivo - 2 kašičice.
• Bilno ulje - 1 supena kašika.

Procedura radnji

Umesiti testo, ostaviti 20 minuta da legne. Nakon toga isecite na komade, formirajte lepinje i namažite ih umućenim jajetom. Možete posuti susamom ili šećerom. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Najvredniji recepti za domaće pečenje su oni koji nisu previše hiroviti i uspješno se dobijaju čak i ako se ne poštuju male nijanse. Upravo ove primjere pružamo ovdje kako biste ih mogli koristiti. Ali imajte na umu da se brašno razlikuje, tako da nikada ne dodajte svu naznačenu količinu odjednom.

Recept za jednostavne slatke lepinje

Luksuzne lepinje za čaj su jedan od najomiljenijih deserta, koji je tako teško kupiti u radnji. Ne, prodaje se dosta peciva, ali njegov ukus ostavlja mnogo da se poželi. Ako se gosti neočekivano jave, možete brzo pripremiti sljedeću poslasticu.

Pomešati 350 g brašna, kašiku biljnog ulja, 2 kašičice praška za pecivo i šećera, prstohvat soli. Ovoj smjesi treba dodati 300 g jogurta ili kefira. Podijelite tijesto na 10 dijelova, uvaljajte plohe u šećer ili pospite susamom. Pecite na 220 stepeni 20 minuta.

Recepti za domaće pečenje često predlažu korištenje mlijeka umjesto kefira. Trebaće vam 2 šolje brašna, 2/3 šolje mleka, 60 g biljnog ulja, 3 kašičice praška za pecivo. Da biste pripremili ukusne lepinje, potrebno je pomešati sve sastojke, formirati tortu i iz nje kalupom izrezati figure. Proizvode pečemo 20 minuta. Ukusne domaće lepinje zasigurno će oduševiti vaše najmilije. Osim toga, ne treba im dugo za pripremu.

Neverovatne lepinje sa voćnim ukusom

Šta najbolje ide uz čaj? Naravno, pečenje! Domaće lepinje se obično prave sa cimetom - ovo je klasika! Ali okus narandže je odličan i za pečenje, pa vam nudimo sljedeći recept. Uzmite 185 g mlijeka, malo ga zagrijte i pomiješajte sa 1 kašičicom suhog kvasca. Dodajte 3 kašike šećera i 110 g putera. Zamesiti testo dodajući oko 300 g brašna. Podeliti na 8 loptica. Sada morate pripremiti koricu narandže i pomiješati je sa šećerom. U ovu smesu uvaljajte kuglice i ostavite da se dižu 1 sat. Pecite 25 minuta. Aroma će biti takva da će doći i komšije. I sigurno će zahtijevati da znaju kako se peku domaće lepinje.

Punjene lepinje

Ako želite nešto egzotičnije, možete eksperimentisati sa punjenjem. Slatke domaće lepinje mogu se pripremiti sa raznim dodacima. To može biti kondenzirano mlijeko i meki karamel, med i orasi, šećer i puter, suho voće, grožđice, mak, čokolada, svježe voće ili bobičasto voće, sir i još mnogo toga. Glavna stvar je ne dodati nešto što će lako iscuriti. Dakle, džem se može uspješno koristiti, ali tečni džem će samo pokvariti pecivo. Treba biti oprezan i sa kondenziranim mlijekom: samo prirodni gusti proizvod ide u lepinje, i to u malim količinama. Možete odabrati bilo koje tijesto koje volite. Burgeri su dobri i sa kvascem i sa testom za pecivo.

Summarize

Ući u kuću koja miriše na svježe pečene proizvode pravo je blaženstvo. Odmah se stvara atmosfera udobnosti, topline, osjeća se da su vas ovdje čekali. Stoga svakako razveselite svoje najmilije mirisnim mafinima. Nije tako teško i ne oduzima previše vremena. Svaki recept ćete morati malo prilagoditi, a za to je potrebno nekoliko puta skuhati tijesto, uporediti rezultate i napraviti odgovarajuće bilješke u kuharici. Uglavnom, riječ je o količini brašna, jer je kod svakog različita. Poslijenekoliko eksperimenata, dobit ćete lepinje odjednom!