Slatke lepinje: recepti sa pavlakom, sa kvascem i bez kvasca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Priprema lepinji u potpunosti zavisi od sastojaka koje koristite. Nema ništa teško u rezanju tijesta za pripremu poslastica, međutim, ako domaćica želi da ga napravi sama, a ne da ga kupuje u prodavnici, biće potrebno malo truda.

Maslac kvasac

U zavisnosti od toga koje lepinje želite da napravite, postoje 4 vrste odgovarajućeg testa. Počećemo sa pravljenjem bogatog kvasnog testa, koje uključuje mnogo recepata za lepinje. Za to će vam trebati sljedeće komponente:

• 50g putera;
• dve kašike biljnog ulja;
• pola šolje šećera;
• jedno jaje;
• pakovanje mlijeka (700 ml);
• 800 g brašna;
• 15g kvasca.

Kada ste pripremili sve što vam je potrebno, možete početi mijesiti tijesto:

1. Malo zagrijte mlijeko.
2. Otopite kvasac u njemu.
3. Jaje umutiti odvojeno sa puterom i šećerom.
4. Nakon što se kvasac digne, pomiješajte ga sa praznim jajetom.
5. Dodajte biljno ulje.
6. Pomiješajte u posebnoj posudibrašno sa solju.
7. Sjedinite sastojke i zamijesite tijesto.
8. Pokrijte pleh sa testom peškirom i stavite na toplo mesto 2-3 sata.
9. Nakon što je testo nadošlo, možete početi sa primenom recepta za lepinje.

Kao rezultat svih manipulacija, trebali biste dobiti materijal za 12 porcija. Također, mlijeko u ovom receptu možete jednostavno zamijeniti kiselom pavlakom. Ovo će lepinje učiniti još pahuljastijim.

Tijesto bez kvasca

Recept za ukusno pecivo za mafine ne mora nužno sadržavati kvasac. I bez njih možete pripremiti kvalitetnu osnovu za pečenje poslastica. Da biste napravili tijesto za bujne, ukusne i mirisne pite ili lepinje, trebat će vam:

• 500 grama brašna;
• sol;
• dva odabrana jaja;
• voda - 200 ml;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• kašika šećera.

Ako planirate da pečete pite sa mesom ili krompirom, onda možete i bez šećera. Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi mijesiti tijesto. Njegova priprema nije ništa posebno.

Brašno se prosijava direktno na čist sto ili veliku dasku. Nakon toga, mora se grabuljati u gomilu, izravnati i napraviti u sredini udubljenja. U njemu se "zbrajaju" svi sastojci, uključujući i vodu. Jaje se prvo mora umutiti. Masu se izmeša, pa pokrije peškirom i tako odmara oko pola sata. Nakon toga možete početi kuhati od tijesta.

lisnato tijesto s kvascem

Sljedeća vrsta tijesta se takođe koristi za implementaciju recepta za lepinje. Kuvaru može biti potrebno do 8 sati da ga pripremi. A idealno, svih 16, od kojih polovina pada noću. Dakle, trebat će vam:

• pola kilograma brašna;
• 350 grama putera;
• 300 ml mlijeka;
• šećer - 60 grama;
• 12g kvasca;
• kašičica soli.

Dvije različite vrste tijesta će se miješati tokom pripreme. Stoga će priprema slatkih lepinja sa bogatim kvascem dugo trajati. Uzmite slobodan dan da obavljate svoje manipulacije sa svom pažnjom i pažnjom.

1. Prvo morate napraviti testo. Da biste to učinili, dodajte šećer u 100 ml mlijeka i izmrvite kvasac. Zatim prosijati u istih 100 g brašna. Promiješajte i ostavite da nadođe pola sata na toplom mjestu.
2. Nakon što je tijesto nadošlo, sipajte u dublju posudu i dodajte ostatak mlijeka i soli.
3. Miješajući postepeno dodavati ostatak brašna. Nakon što masa postane vlažna, u testo je potrebno umešati 50 grama putera.
4. Mesiti testo 15 minuta, a zatim ostaviti u frižideru 3-4 sata.
5. Preostalih 300 grama putera treba odmrznuti (samo ostaviti na toplom, ne u mikrotalasnoj).
6. Postavite puter na list pergamenta. Na vrh stavite još jedan list.
7. Razvaljajte puter u pravougaoni sloj i stavite u frižider dok ne bude spreman za kuvanjetesto. Moraćete da ga nabavite 15 minuta pre nego što nastavite sa kuvanjem.
8. Pospite dasku sa malo brašna. Stavite pripremljeno testo na to.
9. Na "koloboku" napravite duboki poprečni rez. Rastegnite izbočene ivice sa strane da dobijete pravougaonik. Pospite ga brašnom i razvaljajte.
10. Bliže gornjoj ivici polaže se razvaljani puter. Zatim se donji rub preklopi, skrivajući 2/3 površine. Nakon toga, gornji rub je omotan. Strane se čvrsto stisnu rukom dok se ne zalijepe.
11. Tada se rezultujući pravougaonik rasklapa kratkom stranom prema kuvaru. Rasklapa se i presavija u troje. Potrebno je preklopiti ne na pola, već za 1/3, prvo odozdo, a zatim odozgo. Nakon toga, tijesto se mora staviti u frižider na sat vremena.
12. Nakon nekog vremena uklonite radni komad i ponovite postupak valjanja-savijanja. Ponovo poslati da se ohladi. Ova tačka se ponavlja još 1-2 puta dok se ne postigne potreban broj slojeva. Zapamtite da što se tijesto češće savija, to su slojevi tanji i veća je vjerovatnoća da će se pokidati.

To je to, vaše tijesto je spremno. Sada možete početi kuhati. Ali prije toga, pogledajmo kako pripremiti drugu vrstu tijesta.

lisnati bez kvasca

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnog, ali je malo lakši. Od ovog tijesta dobijaju se veoma ukusni pufovi sa sirom i šunkom. Sve što trebate je:

• 450 g brašna;
• 250g putera;
• jedno kokošje jaje;
• kantinakašika votke;
• 3 kašičice sirćeta (9%);
• sol;
• 200 ml vode.

Tehnika kuvanja je elementarna:

1. Umutite jaje u čaši. Dodajte mu sol, sirće, votku. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte vodu. Ukupna zapremina bi trebala biti 250 ml.
2. Ulijte tečnost u 3 šolje brašna. Dostupan na stolu ili u posudi. Zamesiti testo. Istucite ga na stolu, prebacite u činiju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena.
3. Mješavinom za hranu umutite smjesu putera i 50 g brašna. Razvaljajte ga na pek papiru u kvadrat. Ostavite u frižideru sa testom 15 minuta.

Tada se sve u potpunosti ponavlja prethodni recept. Tijesto i puter se slažu u slojeve i razvaljaju nekoliko puta. Nakon nekoliko ponavljanja, tijesto je spremno za pečenje.

lepinje od kvasca

Najlakši način da napravite lepe lepinje je da budete pametni. Uzmite tijesto, čiji smo recept dali prvi. Dobiveni poluproizvod podijelite na mnogo malih dijelova. Potrebno ih je razvaljati, a zatim umotati u rolnice (kao kroasane) i poslati u rernu. Nakon što se praznine nabubre, moraju se podmazati razmućenim jajetom. To je sve. Pecite kiflice na temperaturi od 180 stepeni pola sata. Gotov proizvod se može konzumirati sa kondenzovanim mlekom ili džemom. Po želji testo pospite suvim grožđem ili bobičastim voćem kada vrtite kiflice.

lepinje od tijesta bez kvasca

U stvari, nema posebnograzlika u tome koje je tijesto bolje kuhati - sa ili bez kvasca. Pite bez kvasca trebale bi ispasti guste. U suprotnom, testo se može osušiti i pretvoriti u suvu koru sa filom. Stoga, nakon što ga razvaljate, ostaje samo odabrati potreban oblik lepinja bez kvasca. Na primjer, možete podijeliti tijesto na male kvadrate, staviti bobice na njih i spojiti uglove. Tako dobijate ukusne i mirisne korpe. Takvi blankovi se takođe peku na 180 stepeni pola sata.

lisnato pecivo sa kvascem

Dalje, razmotrite najjednostavniji recept za lisnate lepinje sa cimetom. Za njih će vam trebati 15 grama cimeta, kao i tijesto iz 3. recepta. Osim toga, možete napraviti fil sa kremom od 35% masnoće, limunovom koricom, šećerom i jajima:

1. U posebnoj posudi pomešati koricu jednog svežeg limuna, 100 grama svežeg vrhnja, kašičicu šećera i 1 jaje. Pošaljite u frižider da se slegne.
2. Razvaljajte lisnato testo, pospite cimetom sa obe strane i uvijte u čvrstu cev. Narežite ga na cilindre, stavite na ivicu i zgnječite rukom. Rezultirajuće palačinke treba da imaju cimet spiralni/kružni uzorak.
3. Prebacite blanke u metalni kalup za mafine ili puding, pritisnite kašičicom uza zidove. Nakon toga stavite peći 10 minuta na temperaturu od 180 stepeni.
4. Kada su lepinje nabrekle i malo lepljive, izvadite ih iz rerne i zgnječite ih kašikom da dobiju "bunčiće". U njih sipajte prethodno pripremljen fil inastavite sa pečenjem dok ne bude gotovo.

Na pavlaci

Tijesto od kisele pavlake je vrsta tijesta sa kvascem. Trebat će vam:

• brašno - 200 g;
• maslac - 100 g;
• pavlaka - 100 g;
• šećer - 100 g;
• jaja - 2 kom;
• 1 žumance za mazanje;
• vode - 1/2 šolje;
• suhi kvasac - 1 supena kašika

U dublju posudu sa toplom vodom sipajte suvi kvasac, dodajte 1 kašičicu. šećera i ostavite na stolu. Nakon 20 minuta na tijestu će se pojaviti gusta pjenasta kapica. Izmiksajte jaja, šećer, pavlaku i puter. Zatim sipajte varivo, promešajte. Postepeno dodajte prosijano brašno. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu 2 sata. Zatim formiramo kiflice, premažemo ih žumancem i posipamo šećerom. Hajdemo odavde. Pecite 20-30 minuta na 190 stepeni.

Dekoracija

Pored osnovnog punjenja koje se koristi u receptu za lepinje tokom kuvanja, postoji mnogo načina da se jelu doda atraktivnost i ukus:

1. Najlakša od njih je rendana čokolada. Jednostavno pospite vruće lepinje i ostavite da se istopi.
2. Malo tvrđa domaća karamela. U šerpu sipajte šećer i malo navlažite vodom. Stavite jaku vatru. Kada se šećer otopi, možete ih preliti preko gotovih lepinja. Samo zapamtite da odmah operete lonac, inače se kasnije neće očistiti.
3. Mljeveni mak i cimet se također mogu koristiti kao dodatak glavnom receptu.
4. Bilo koji orasi. Preporučljivo je da ih izlomite na male komadiće tako dalakše za žvakanje.