Sos od trešanja za meso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sos od trešanja idealan je ne samo za knedle i palačinke, već i za meso. Priprema takvog preljeva nije teža od onog koji se koristi za stvaranje svježih rajčica ili paradajz paste. Štaviše, sos od višanja čini večeru od govedine, svinjetine i peradi mnogo sočnijom i ukusnijom.

Najčešće se takav fil od bobičastog voća pravi tokom sezone zrenja trešanja. Ali ako zamrznete proizvod, onda ga možete koristiti u zimskoj sezoni.

Sos od trešanja za meso: recept za kuvanje

U stvari, nema ništa komplikovano u pripremi takvog sosa. Ali da bi bio zaista veoma ukusan, trebalo bi da se striktno pridržavate svih propisanih propisa. Međutim, hajde da pričamo o svemu po redu.

Koji sastojci su nam potrebni da napravimo gusti i bogati sos od višanja? Recept (možete ga pronaći na fotografiji ispod) zahtijeva korištenje:

• svježe trešnje bez koštica - oko 250 g;
• grubi bijeli šećer - 1 velika kašika;
• krompirov škrob - 1 velika kašika;
• voda za piće - 2 velike kašike;
• zelenje (peršun ili cilantro) - oko 20 g;
• konjak bilo kojeg (može se zamijeniti votkom ili alkoholom) - 2kašike za desert;
• mljeveni biber i jodirana sol - koristite po svom ukusu.

Priprema komponenti za sos od višanja

Kako napraviti sos od višanja za meso? Recept za takav preljev zahtijeva pažljivu obradu bobica. Isperu se, a zatim se sve kosti istiskuju i izlažu u tepsiju. Višnji dodajte granulirani šećer, stavite je na šporet i dinstajte oko 7-9 minuta. Nakon nekog vremena, bobice se skidaju sa šporeta i pažljivo izgnječavaju guračem ili običnom vilicom.

Takođe, svježe zelje se pere posebno i seckano oštrim nožem. Što se tiče krompirovog skroba, on se razblaži sa pijaćom vodom, a zatim mu se doda malo konjaka.

Proces kuhanja

Nakon što su glavne komponente pripremljene, u dinstanu trešnju se sipa škrobna voda sa konjakom, a dodaju se i seckano začinsko bilje, jodirana so i mleveni biber. Sve sastojke dobro promiješajte i pustite da proključa.

Nakon što se bobičasto voće ugasi oko jedne minute, skine se sa šporeta i ohladi. Gotovi sos od trešanja se servira na stol uz kuvano ili prženo meso. Nije preporučljivo praviti prilog takvom jelu.

Pravljenje ukusnog sosa od peradi

Gore smo opisali kako kuhati umak od višanja. Međutim, neki kuhari više vole napraviti takav preljev na malo drugačiji način. Dodaju mu se ljuti začini, što rezultira veoma ukusnim pikantnim sosom koji je idealan za meso peradi.

Da bismo implementirali predstavljeni recept, mitrebat će vam:

• trešnje smrznute bez koštica - oko 200 g;
• čena belog luka - 3-4 komada;
• ljuti čili - ½ mahune;
• kuhinjska so, ne baš fina - 1 desertna kašika;
• lagani šećer - ne više od 1 velike kašike;
• soja sos - 1 kašika za desert;
• sušeni bosiljak - 1 desertna kašika.

Prerada sastojaka

Da biste napravili sos od višanja za patku, odmrznute bobice bez koštica se stavljaju u posudu blendera, a zatim samelju u glatki pire. Usput, za pripremu takvog preljeva možete koristiti svježi proizvod. Međutim, treba ga prethodno oprati, osušiti i iscijediti sve kosti.

Način kuhanja

Nakon što ste pretvorili bobicu u homogenu kašu, stavite je u duboku šerpu i prokuhajte. U ovom obliku višnje se kuvaju u sopstvenom soku oko 10 minuta (na laganoj vatri). U to vrijeme počnite s preradom bijelog luka. Oguli se i nariba na rende. I čili papričice se posebno obrađuju. Oslobodi se sjemenki i nareže na kolutiće.

Uzgred, kolicina belog luka moze se smanjiti ili povecati po zelji (u zavisnosti od toga koliko je sos pikantan da dobijete).

Nakon što se višnje pirjaju u vlastitom soku, dodaju se nasjeckani bijeli luk i ljute papričice. Zatim se u isti tiganj sipa soja sos, dodaju se kuhinjska so i lagani šećer. Inače, količina posljednjeg sastojka također može varirati ovisno o vašim ličnim potrebamaokus.

Na samom kraju u umak od višanja dodaje se sušeni bosiljak, čija je fotografija predstavljena u ovom članku. U ovom sastavu preljev od bobica kuha se još 20 minuta na laganoj vatri. Istovremeno, sos se povremeno meša da ne zagori, već da bude gust i ukusan.

Kako i sa čime predstaviti na stolu?

Sada znate kako se pravi sos od višanja. Nakon što se skuva, sipa se u sterilnu teglu, koja se zatvara poklopcem. U ovom obliku sos se ohladi, a zatim stavi u frižider, gde se čuva ne duže od mesec dana.

Ohlađeni začinski dresing se servira za stol zajedno sa živinom (patka, piletina, guska, itd.). Inače, neki kuhari koji vole eksperimentirati poklanjaju ovaj umak uz priloge od povrća. Ali ovo je stvar ličnog ukusa.

Pravljenje preljeva za meso s vinom

Kako drugačije možete napraviti sos od višanja? Recept za tako neobičan preljev može uključivati upotrebu različitih komponenti. Za pripremu aromatičnijeg i bogatijeg sosa potrebno nam je:

• šalota - mala hrpa;
• svježe trešnje bez koštica - 2 šolje;
• maslinovo ulje - približno 35 ml;
• crveno poluslatko vino - 3/4 šolje;
• korica pomorandže - 1 velika kašika;
• sok od pomorandže - 2 velike kašike;
• grubi šećer - 2 velike kašike;
• sol, sušeni timijan, mljevena paprika - koristite po želji.

Sekvencaakcija

Nema ništa teško u pripremi takvog sosa. Svježa ljutika se dobro opere i isjecka oštrim nožem. Nakon toga se izlaže u tepsiju i prži na maslinovom ulju do zlatne boje. Zatim se u zelje dodaju višnje iz konzerve bez koštica.

Sastojci se pirjaju, ulije se crveno poluslatko vino i dodaju kora od pomorandže, sok i mali prstohvat soli.

Smjesu se smanji na pola, skine se sa šporeta i ostavi da se potpuno ohladi. Nakon toga gustim sosom od višanja prelije se veći komad prženog ili kuvanog mesa, a zatim se uz viljušku i nož servira za stolom.

Priprema umaka od višanja u sirupu

Dosta često kuhari koriste svježe ili smrznute bobice za pripremu sosa od trešanja za meso. Međutim, u ovom receptu odlučili smo koristiti konzervirani proizvod u sirupu. Uz takve trešnje, domaći sos će imati prijatnu kiselost i nenadmašnu aromu.

Dakle, za pripremu preljeva od bobica potrebno nam je:

• nearomatizirano maslinovo ulje - oko 2 velike žlice;
• crveni luk - 1 srednji;
• korica limuna, naribana na sitno rende - 1 desertna kašika;
• sušeni timijan - 2 grančice;
• suvo crveno vino - 1/3 šolje;
• masnu pileću juhu - 1/2 šolje;
• trešnje u sirupu - oko 400 g;
• balzamiko sirće - 2 desertne kašike;
• masni puter - oko 30g

Step cooking

Da biste napravili mirisni sos od višanja iz konzerve, prvo prodinstajte sitno seckani crveni luk u malom loncu, a zatim dodajte limunovu koricu i sušeni timijan. U ovom sastavu sastojci se kuvaju oko 5 minuta (dok povrće ne porumeni).

Nakon termičke obrade komponenti, dodaje se suho crno vino i kuha se na laganoj vatri oko 2 minute. Nakon alkoholnog pića, u lonac se sipa nemasna pileća čorba, sirup od višanja i balzamiko sirće.

Prokuhajte sve sastojke, a zatim smanjite vatru i smanjite sos 3-4 minuta. Zatim u proizvode dodajte višnje i nastavite dinstati sos još 5-8 minuta.

Čim se dresing za meso zgusne i dobije bogatu crvenu boju, skida se sa šporeta. Nakon što u umak dodate komadić svježeg putera, dobro ga promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi nekoliko sati.

Vremenom se preliv od trešanja koristi za predviđenu svrhu. Prelije se preko komada pržene ili kuhane peradi, a zatim se iznese na stol zajedno s kriškom kruha. Po želji se za takvu večeru može posebno pripremiti krompir ili neki drugi prilog od povrća.