Meso sa farme: recenzije. Kako razlikovati meso sa farme od domaćeg?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prosječan čovjek godišnje pojede oko 70 kg svinjskog i goveđeg mesa. Na prvi pogled, čini se da bi moglo biti prirodnije? Međutim, niko ne odbija da zaradi dodatni novac. Ponuda i prodaja mesnih proizvoda nije izuzetak. Šta zapravo dolazi na police pod maskom svinjetine ili govedine kuhane na pari? Proizvođač tvrdi da se radi o domaćem mesu životinje zaklane ujutro, ali da li je jestivo i kako se uvjeriti u prirodnost proizvoda? Više o tome u članku.

Provjera sastava mljevene govedine

Jedan od državnih TV kanala emituje program posvećen pravom izboru mesnih proizvoda. I u njemu su prikazali eksperiment na uzorcima mljevene govedine kupljene na tržištu. Dakle, od sedam kupljenih uzoraka, četiri su imala svinjske nečistoće. Stvar je u tome da je govedina skuplja. A lukavi prodavci, praveći mleveno govedino, u njega umešaju sveže meso svinja sa farme. Kao rezultat toga, zarađuje se dodatnih 50 rubalja od svakog kilograma prodanog takvog proizvoda.

Kada su reporteri programa ušli na tržištenakon razotkrivanja prodavača, neki od njih su tvrdili da su pomiješali tacne i prodali drugo mljeveno meso, a isjeckani proizvod je potpuno nestao iz ostalih prodajnih mjesta. Stoga, ako trebate kupiti mljeveno meso, bolje je kupiti meso i zamoliti prodavca da ga na licu mjesta prevrne.

Oprezno, hormoni

Kineska svinjetina prije 10 godina, dok nije uveden moratorij na nju, ušla je na rusko tržište punjena antibioticima i hormonima. Takvi stimulansi rasta imaju nevjerovatan učinak na životinju. Ne obolijeva, ne boji se hladnoće, a brzo obraste mesom. Ispada uz minimalne troškove maksimalne koristi. Osoba koja jede takav hormonalni proizvod može se suočiti sa ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Danas je tržište kineske svinjetine ponovo otvoreno, a proizvod se podvrgava pregledu i carinskim provjerama prije nego što bude pušten u prodaju. No, krijumčarenje ilegalnog mesa i dalje postoji. Stoga je logično kupovati domaće meso, a ne pripremati krijumčarski, neprikladan proizvod za ishranu. Štaviše, meso sa farme se uzgaja uz korištenje odobrenih lijekova.

Otopljeno meso

Proveden je eksperiment. Žena je na pijaci uzela 1 kg svinjskog mesa, a kada ga je počela pržiti u tiganju, stvorila se sumnjiva količina tečnosti. Nakon kuhanja jela bez dodavanja sastojaka, vaga je na izlazu pokazala 0,5 kg gotovog mesa. Odnosno, umjesto 40% prihvaćenih za prženje, ispalo je 50%.

Ovo je uobičajenopraksa. Kako bi povećali volumen mesa, prodavci ubrizgavaju polifosfate i prehrambene kemikalije u komad. Sa takvom slanom vodom proizvod se može povećati i do 20% masenog udjela. Drugi eksperiment je pokazao da meso sa farme sadrži najmanju količinu tečnosti. Najveći gubitak težine tokom kuvanja se uočava kod proizvoda u vakuumu sa oznakom "polukuvani".

Kako prepoznati kvalitetno meso?

Posljedice po zdravlje konzumiranja hormonskog proizvoda su jasne, ali kada uđete na tržište, kako znate da prodavač pokušava prodati krijumčarenu robu s cijenom na kojoj piše "meso iz domaćeg uzgoja"? Prvo pravilo: morate odabrati komad na kosti. Nije isplativo nositi kosti u ilegalnim isporukama, pa ako trebate kupiti jednu pulpu, pribjegavajte drugoj opciji provjere.

Drugo pravilo: ako je prodavac siguran u kvalitet robe, neće odbiti kupcu mali komad mesa za testiranje. Zašto je ovo potrebno? Činjenica je da hormonski punjeni proizvod nije teško identificirati na praktičan način - možete ga zapaliti. Ako postoji gumeni i neprijatan miris, onda je životinja uzgojena u suprotnosti sa tehnologijom.

Treće pravilo je taktilni kontakt. Morate prstom pritisnuti meso. Ako postoji udubljenje, onda je komad ustajao ili usitnjen slanom vodom.

Asortiman

Na pijaci, šetajući mesnim redovima, oduševit ćete se ogromnom asortimanu svinjskog, telećeg, jagnjećeg mesa dovezenog iz različitih gradova Ruske Federacije. Natpisi bljeskaju na cijenama: Ryazan, Lipetsk, Voronjezh. Bivši ludakMeat je u intervjuu za dokumentarac priznao da u 95% slučajeva to nije istina. Svi mesnici su raspoređeni između dva ili tri vlasnika, a proizvod se nabavlja iz jedne farme klaonice.

Počevši da bira meso, prodavac odmah sipa komplimente na svoj proizvod. Kao stoka je klana tek ujutru, meso je sveže i domaće. Dakle, prema regulatornim dokumentima, meso se smatra sparenim u roku od tri sata nakon klanja, tada se javlja krutost i proizvod postaje neprikladan za hranu.

Stoga, visokokvalitetno meso sa farme mora proći kroz period zrenja u hladnoj prostoriji i ne može se prethodno upariti. Ovo je rashlađeni ili ohlađeni proizvod. Ali ovdje kupca čeka još jedna obmana - odmrznuto meso pod krinkom ohlađenog. Lako je to provjeriti. Trebate dodirnuti komad prstom. Trebao bi biti neljepljiv, elastičan, a mišićna vlakna bi trebala izgledati elastično. Ako osjetite miris proizvoda, onda se osjeća miris svježeg mesa, a ne vlage. Generalno, odmrznuto meso ne šteti zdravlju, već kvari ukus jela.

Kako razlikovati meso sa farme od domaćeg?

Ovo pitanje se ne tiče samo onih koji u selu imaju poznanike koji uzgajaju mali broj stoke. Ali šta je sa majkama koje žele hraniti svoje dijete prirodnim proizvodom? Poljoprivredne zalihe su ogromne. Tamo vlasnici ciljano rade na količini. Naravno, koriste neke (iako legalne) preparate za uzgoj goveda. Kućni ljubimci odgajani na hraniotpad, bata i sijeno.

Kako razlikovati seosko meso od mesa sa farme? Odgovor je jednostavan - izgled. Boja domaćeg proizvoda je neujednačena, svaki dio trupa je različite nijanse. Farmerovi komadi izgledaju ujednačene boje. Treba obratiti pažnju i na masnoće. Goveda koja se uzgajaju u ruralnim uslovima imaju debeo (5-10 cm) sloj masti. Dakle, na mestu gde se prodaje tanka mast, meso je najverovatnije neprirodno.

Recenzije o mesu na farmi

Ljudi su prestali da veruju jedni drugima. To je opravdano. Danas je teško pronaći hranu sa farme. Zaista, pod njihovom krinkom se prodaje preskupa roba, ne zna se odakle je i ko je uzgajala. Cijena je drugi problem. Jedan od ugostitelja kaže da je jeftinije kupiti kalibrirana francuska pačja prsa nego kupiti pačja prsa uzgojena na farmi.

Zapravo, ideja o prodaji poljoprivrednih proizvoda je odlična. Uostalom, baka ne zna uvijek da li joj je krava bolesna ili ne. Šta je sa vakcinacijama? Savjesni poljoprivrednici uzgajaju životinje prema svim zahtjevima: pravovremena vakcinacija, čisto piće, odvajanje ptica i goveda. Ako roba sa takve farme dođe na tezgu, onda se kupcu sviđa proizvod zbog njegovog ukusa i odsustva posledica njegove upotrebe.