Italijanske pite: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Italijanska kuhinja je čvrsto ušla u naše živote. Špageti, rižoto, ravioli su poznata jela koja možete naručiti u kafiću ili sami skuhati. Ali tako je lijepo ponekad probati nešto novo i originalno.

Pite su savršene za ovo. Italijanski kuhari kreirali su mnoge izvrsne recepte. To uključuje ne samo svjetski poznatu pizzu Margherita. Ima još mnogo ukusnih otvorenih i zatvorenih italijanskih pita. Pogledajmo malo historije prije nego što pogledamo najzanimljivije opcije.

Malo istorije

Najmodernija talijanska kulinarska remek-djela imala su svoje prototipove prije više hiljada godina. Pite nisu izuzetak. Plemići ljudi starog Rima priredili su luksuzne gozbe, koje su uključivale bezbroj ukusnih toplih jela, grickalica i deserta. Posebno se u tom pogledu proslavio Lucije Licinije Lukul. Na gozbama komandanta služili su se prženi paun i tetrijeb, a pored ovih jela na stolovima su stajale pite okruglog oblika, nalik modernoj pici. Starorimski kuvari pripremali su ih od posebnog kiselog tijesta i pekli na drvenom uglju. Tokom vekovapostoji bezbroj varijacija ovog jela.

Italijanske pite (recepti sa slikama): pita od jabuka

Italija je poznata po svojim neverovatnim voćnim pitama. Tamo se pripremaju delikatni, ukusni i lagani deserti. Ako želite da obradujete svoje najmilije ili prijatelje ovakvom domaćom poslasticom, pripremite italijansku pitu od jabuka. Recept je iznenađujuće jednostavan, tako da priprema jela neće oduzeti mnogo vremena.

Potrebni proizvodi:

• 180 grama brašna;
• 0, 125 litara mlijeka;
• 140 grama šećera;
• 50 grama putera;
• dvije velike jabuke;
• tri jaja;
• prašak za pecivo;
• sol.

Prvo napravite testo. U posudu sipajte šećer, dodajte 3 žumanca i umutite mikserom. U dobijenu smesu sipajte mleko, dodajte prosejano brašno, trećinu kašičice praška za pecivo i malo soli. Umutiti tijesto da postane homogeno. Otopiti 25 grama putera i dodati u testo.

Sada nastavite sa nadjevom. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Izlijte tijesto u kalup obložen pergamentom. Po vrhu rasporedite jabuke nasumično. Gurnite ih prema dolje da utonu dublje u tijesto.

Nakon toga kolač prelijte otopljenim puterom, pospite šećerom i stavite u rernu oko pola sata. Optimalna temperatura pečenja je 180 °C.

Italijanski užitak: pita od limuna

Još jedna odlična opcija za desert je pita od limuna. Kuvanje je teže i duže od jabuke, ali se isplati. Otvorena italijanska pita beze će ukrasiti svaki sto.

Sastojci:

• dva limuna;
• 350 grama brašna;
• pet jaja;
• pola šolje šećera;
• pola šolje šećera u prahu;
• 250 grama putera;
• pet kašika škroba;
• jedna čaša vode.

Pripremite prhko tijesto. Pomiješajte hladan puter i šećer u prahu. U dobijenu smjesu dodajte brašno, jaje i jedno žumance. Zamesiti testo, od njega napraviti loptu i staviti u frižider. Nakon pola sata izvaditi, razvaljati, staviti u dublji oblik i probušiti na nekoliko mjesta. Napravite visoke stranice. Pecite na 180°C oko 20 minuta.

Pobrini se za nadjev. Iscijedite sok od dva limuna u dublju činiju. U to ulijte čašu vode i dodajte škrob. Stavite smjesu na vatru. Kuvati dok se ne zgusne i stalno miješati. Kada je smesa gotova, dodajte joj šećer, tri žumanca, rendanu koricu jednog limuna. Kada se ohladi dodati 50 grama putera. Stavite fil na testo i pecite 5 minuta na 150°C.

Pripremite meringue. Ona je ta koja svoje pite s limunom ukrašava talijanskim domaćicama. Bjelanjke četiri jaja umutiti sa šećerom i dobivenom masom prekriti površinu pite. Pecite jelo u rerni 25 minuta na 150 °C.

Calzone

Calzone je jelo koje nam je stiglo iz Milana. Nekada su talijanski kulinarski majstori stvarali takve pite kako bi iznenadili gurmane kojima je dosta standardne pice. Iuspjeli su: oblik polumjeseca i ukusno punjenje impresionirali su Milance.

Sastojci:

• 300 grama mocarele;
• 400 grama paradajza;
• 100 grama šunke;
• 400 grama brašna;
• 0, 2 litre vode;
• maslinovo ulje;
• suhi kvasac;
• šećer;
• bosiljak;
• origano;
• sol.

Pre svega, potrebno je da pripremite testo. U dublju posudu sipajte brašno, kvasac, jednu kašičicu šećera i soli, dodajte malo maslinovog ulja i promešajte.

Sada napravite fil. Uklonite kožu sa paradajza i izvadite jezgru od svakog. Stavite ih u cjediljku i ostavite da iscuri višak soka. Šunku narežite na kockice, sir naribajte i stavite u dublju posudu. Dodajte bosiljak, biber, origano i paradajz, a zatim začinite solju i sipajte nadev.

Tjesto stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga u krug. Na jednu polovinu stavite fil, a drugom poklopite. Dobro zatvorite ivice. Stavite pitu na podmazan pleh. Pecite do kraja. Optimalna temperatura je 200 °C.

milanska riblja pita

Pite sa ribom nisu tako česte kao pite od mesa, povrća ili voća. Najprikladniji su za ljude koji se odluče da svoj dnevni meni upotpune nečim neobičnim. Probajte italijansku riblju pitu - nećete požaliti!

Potrebni proizvodi:

• 500 grama ribefilet;
• 70 grama holandskog sira;
• dve kašike paradajz paste;
• 0, 25 litara mlijeka;
• dva jaja;
• dve kašike brašna;
• dve kašike putera;
• maslinovo ulje;
• sol;
• bijeli biber.

Putu treba započeti pripremom ribljih fileta. Isecite ga na način koji volite i lagano pržite na ulju.

Sada napravite sos. Zagrijte puter i umiješajte brašno. Tokom prženja ne zaboravite promiješati masu. Kada dobije ugodnu svijetlosmeđu nijansu, počnite sipati mlijeko u malim porcijama. Umak dobro promiješajte da nema grudvica. Kada postane gusto, isključite vatru. Narendajte sir i sipajte u sos. Dodajte paradajz pastu, malo soli i bijelog bibera i promiješajte.

Stavite ribu u sos. U to redom dodajte umućena žumanca i bjelanca. Promiješati. Podmažite formu maslinovim uljem, u nju stavite ribu u sos i pecite oko pola sata.

talijanski kolač od špinata

Italijanska pita sa pirinčem i spanaćem takođe će vam pomoći da diversifikujete svoju uobičajenu ishranu. Hranjiv je, pa može brzo i dugo utažiti glad.

Sastojci:

• 400 grama smrznutog spanaća;
• 250 grama pirinča;
• 50 grama parmezana;
• tri jaja;
• jedna žarulja;
• 20 grama putera;
• muškatni oraščić;
• breadcrumbskrekeri;
• crni biber;
• sol.

Stavite spanać u lonac, poklopite i zagrijte na laganoj vatri. Za 10-ak minuta će istaknuti sok koji će morati da se ocijedi. Ostavite spanać da se malo ohladi i ocijedite višak tečnosti. Odrežite biljku.

Stavite pirinač da prokuva i malo ga posolite. Kuvaće se u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Nasjeckajte luk i propržite ga na puteru. Trebalo bi da postane mekano i zlatno. Jaja umutiti mikserom. Pomiješajte ih sa pirinčem, lukom i spanaćem. Popaprite, posolite i dodajte muškatni oraščić.

Nauljenu formu pospite prezlama i u nju stavite dobijenu masu. Pecite na 200°C oko pola sata.

Italijanska pita (recept za višnje i rikotu)

Dezert od bobičastog voća sa rikotom će impresionirati svakog člana porodice. Neobično je sočan i bogatog svijetlog okusa. Ovisno o želji, u pripremi možete koristiti različite bobice, međutim recept sa višnjama je klasičan.

Potrebni proizvodi:

• 250 grama ricotte;
• trešnja (što više to bolje);
• 300 grama brašna;
• 200 grama šećera;
• 200 do 250 grama putera;
• tri jaja;
• korica od jednog limuna;
• sol.

Prvo napravite testo. Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju. Napravite mali bunar u sredini i u njega razbijte jedno jaje. Utrljajte rukama u tijestohladan puter. Oblikujte ga u kuglu i stavite u frižider.

Pobrini se za nadjev. U dublju posudu sipajte šećer, u njega razbijte 2 jaja i umutite mikserom. Dodajte ricottu, koricu, trešnje i promiješajte.

Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga i stavite u formu obloženu folijom ili pergamentom. Pokrijte ga nadjevom. Pecite kolač u rerni zagrejanoj na 180°C oko sat vremena.

Koje jelo odabrati?

Ovakva jela se mogu koristiti u svakoj životnoj situaciji. Vikendom, kada se želite opustiti i počastiti jednostavnim, ali ukusnim desertom, možete skuhati italijansku pitu sa jabukama ili rikotom. A na svečanom stolu bi trebalo biti nešto posebno. Ovo je italijanska pita od limuna sa šarmantnim beze. Slobodno poslužite calzone kao predjelo. Za običnu porodičnu večeru, peciva sa spanaćem ili ribom su dobra opcija. Kao što vidite, originalne pite možete napraviti i kod kuće. Italijanski restorani vam neće dati toliko izbora kao vi.

Prijatan apetit, dragi čitaoci!