Jednostavni recepti za pecivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusna i mrvljiva, nježna i mirisna, tope se u ustima. Sigurno ste odmah pogodili o kakvom je desertu riječ. Naravno, pecivo! Na časovima kućne ekonomije za djevojčice, koji su se održavali u svakoj školi u sovjetsko vrijeme, prvi put su se upoznale s receptima za kolačiće. Međutim, i danas buduće hostese počinju učiti osnove kuhanja, pokušavajući kuhati peciva od ove vrste tijesta. Unatoč činjenici da je klasični recept za tijesto jedan, možete kreirati proizvode koji se međusobno potpuno razlikuju. Želimo vam predstaviti pregled takvog pečenja.

Recept Jamesa Trevora "Jamie" Olivera

Pre nego što počnete da pečete, potrebno je da umesite testo. Klasični recept ne uključuje druge sastojke osim sljedećih: puter (margarin), jaja, šećer i brašno. Danas vam nudimo da se upoznate sa starim porodičnim receptom Jamesa Trevora Olivera, poznatog engleskog kuhara, ugostitelja i TV voditelja koji popularizira domaću i zdravu hranu. Poznato je da je takvo tijesto koristila njegova prabaka. ByPrema Oliveru, za postizanje savršenog rezultata treba uzimati samo najbolje i najsvježije proizvode i striktno pratiti tehnologiju kuhanja i valjanja.

Tijesto za pecivo

Za mesenje testa treba uzeti brasno samo najviseg kvaliteta, puter mora biti omeksan, a bolji je nerafinisani secer. Prema receptu za veoma ukusan kolačić od peciva trebaće vam:

• brašno - 500 g (+ malo za posipanje, na stolu);
• sl. puter (omekšali margarin) - 250 g;
• prah - 100 g;
• korica limuna (opciono)
• jaja (piletina) - 2 kom.;
• malo mlijeka.

Priprema tijesta

Prosejati brašno u dublju posudu, pa mu dodati puter. Prabaka Džejmi imala je zlatno pravilo: uzmite brašno i mast za prhko testo u omjeru 2:1. Šećer u prahu prosijte u mešavinu brašna i putera. Sastojke vrlo brzo utrljamo rukama do jednoličnih zlatnih grudica. U masi morate napraviti malu depresiju, sipati jaja i lagano prstima pomiješati žumance s proteinom. Prhko tijesto ne treba mijesiti predugo, jer se može povući, proizvodi od njega će biti teški i loše pečeni. Od gotove mase zarolajte lopticu, zamotajte je sa svih strana prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata.

Najprikladniji način razvlačenja je da raširite list pergamenta na sto, na njega stavite prhko tijesto i prekrijte drugim listom pergamenta. Ovako razvaljen, imat će glatku površinu.

Kurabie: recept za pecivo korak po korak

Ovaj kolačić poznat je velikom broju potrošača. Prodavao se u izlozima u Sovjetskom Savezu i još se prodaje. Posebno su ukusni domaći kolačići. Za njega uzmite:

• sl. puter - 200 g;
• bjelanjak - 2 kom.;
• malo soli;
• šećer u prahu - 80g;
• jedan prstohvat vanilina;
• brašno - 320 g;
• gusti džem - 3 žlice. kašike.

Nudimo korak po korak da se upoznate sa ovim receptom za ukusne kolačiće. Preporučujemo da se striktno pridržavate tehnologije kuhanja.

1. U puter dodajte šećer u prahu i miksanjem dovedite u kremasto stanje, za ovu svrhu možete koristiti mikser.
2. U masu dodati vanilin sa proteinima i ponovo umutiti. Nakon toga postepeno dodavati brašno pomešano sa solju i zamesiti testo veoma mekane konzistencije. Iscijedićemo na pleh iz slastičarske vrećice.
3. Na vrećicu stavljamo mlaznicu zvijezda, punimo je tijestom i stavljamo male kolačiće.
4. U sredini svakog napravimo malo udubljenje i pustimo malu količinu džema u njega.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 9-12 minuta dok ne porumeni.
6. Izvadite kolačiće iz rerne, malo ih ohladite i poslužite.

Pećnica za kolačiće, čije recepte razmatramo u ovom materijalu, mora biti prethodno zagrijana dopotrebnu temperaturu i tek onda stavite proizvode u nju. U suprotnom, pečeni proizvodi možda neće ispasti tako reljefni kako je predviđeno, već nejasnije.

Marmelada od kolačića

Odlika kolačića je da se tijesto mijesi bez šećera, zahvaljujući svom punjenju je već jako slatko. Nudimo vam da skuhate ukusne kolačiće od peciva po ovom receptu kod kuće. Trebat će nam:

• 500 g brašna;
• 150g gustog džema ili džema;
• 200g margarina (putera);
• ½ tsp morska sol;
• 3 velika jaja;
• 50 g praha.

Omekšali margarin posolite, izmiksajte, razbijte jaja u masu. Zatim postepeno unosite prosijano brašno i umijesite elastično tijesto koje se ne lijepi. Ponekad je potrebno malo više brašna da se umesi, zavisi od kvaliteta.

Od testa oblikujte loptu i ostavite u frižideru jedan sat. Zatim ga podijelite na dva dijela koje razvaljamo na 2-3 centimetra debljine. Od prve izrežemo šolje uz pomoć okruglog zareza i na sredinu stavimo džem, odstupajući od ruba od 5 milimetara. Od drugog dijela pravimo krugove istog promjera, a sredinu izrežemo u kovrčavom obliku, ovu prazninu stavite na vrh torte sa džemom. Ivice oba pritisnemo jednu na drugu viljuškom. Prema receptu, keksići se peku u rerni oko četvrt sata na 180°C.

Mermerni kolačići

Kolačići su veoma mekani, mirisni i, uprkos činjenici da je testo za pecivo, -veoma mekan. To je zbog velikog broja žumanjaka, u ovom receptu se koriste samo oni, a ne cijelo jaje. Za mramorne kolačiće trebat će vam dvije vrste tijesta: sa i bez kakaa. Od dolje navedenih sastojaka dobije se oko 60 proizvoda. Za pecivo (recept za puter) potrebno nam je:

Za lagano tijesto

• prah - 150 g;
• oil sl. (omekšano) - 300 g;
• žumanca - 5 kom;
• esencija vanile - 5 ml;
• malo soli;
• korica pomorandže - 0,5 kašičice;
• brašno - 400g

Za tamno tijesto

• sl. puter - 160 g;
• prah – 75;
• zest 1/3 tsp;
• sol;
• kakao - 30 g;
• esencija vanile 5 ml;
• žumance (piletina) - 2 kom.;
• brašno - 200g

Prvo pripremite tijesto bez kakaa. Pomiješajte puter, koricu i šećer u prahu i mikserom izmiksajte. Dodati esenciju i žumanca, mućeći nakon svakog dodavanja proizvoda. Na kraju dodajte so i brašno. Zamesiti testo. Podelimo ga na četiri jednaka dela, svaki razvaljamo u slojeve dimenzija 10 x 15 centimetara, umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider.

Čokoladno tijesto priprema se na sličan način. Podelimo ga na dva dela, razvaljamo na slojeve iste veličine kao i svetli i takođe sklonimo na hladno. Čekamo da se naši komadi tijesta malo "zalede" i dobro razvaljaju. Iz frižidera izvadimo tri svetla i dva čokoladna sloja. Mi ih uvaljamopravokutnici debljine 3 mm.

Prema receptu, tijesto za pecivo se postavlja naizmenično: počevši i završavajući laganim slojevima. Uvijamo u rolat, malo pritisnemo. Ponovo ga presavijte na pola i ponovo pritisnite. Rolatu dajemo oblik trupca. Preostali sloj svijetle boje izvadimo iz frižidera, razvaljamo ga u pravougaonik i umotamo u njega naše trupce. Umotamo ga u foliju i stavimo u zamrzivač da se malo smrzne i lakše seče.

Od ohlađenog tijesta izrežite medaljone debljine 5 mm. Stavite ih na lim obložen pek papirom. Usput, možete koristiti silikonsku prostirku. Pecite 10-12 minuta na 180°C, ostavite da se malo ohladi i pozovite voljene osobe na čaj.

portugalski kolačići

Da biste kod kuće napravili kolačiće od peciva, trebat će vam najčešći proizvodi, a sam proces neće trajati više od 30 minuta. Kolačići su hrskavi, veoma mekani i ukusni. Za pripremu vam je potrebno:

• 100 g – sl. ulja sobne temperature;
• jedno žumance;
• 4 tbsp. l. šećer od trske (2 za tijesto, 2 za dekoraciju);
• 170 g - brašno.

Pustite da puter odstoji na sobnoj temperaturi dvadeset minuta, a zatim počnite da mesite testo: rukama utrljajte puter sa žumancem i šećerom. Unosimo brašno i mijesimo homogenu masu. Od njega smotamo dugačke, ne previše debele šipke proizvoljne dužine (može biti različite). Dobro ih uvaljajte u šećer i poslažite na pleh,nauljeni i obloženi pergamentom. Prema receptu, keksići se ne peku do rumene boje, već ostaju bledi. Gotovi proizvodi se ostavljaju da se ohlade na listu. Treba napomenuti da su portugalski kolačići vrlo krhki.

Kolačići od tartufa

Preporučujemo recept za domaće kolačiće od kuhanog žumanca. Gotova peciva su slatkasta i mrvljiva, a izgledom podsjećaju na istoimene bombone.

Sastojci:

• 4 žumanca;
• 150g putera;
• 100g šećera;
• 250 g brašna;
• 2 tbsp. l. prah i kakao.

Recept za pecivo: skuvane žumance sameljite u sitne mrvice, dodajte im mekani puter i šećer. Sve dobro utrljajte. Dodamo brašno, umesimo testo i uvaljamo u kuglu. Ištipajte sitne komadiće, motajte loptice prečnika 2 cm, kolačiće možete ostaviti u ovom obliku, a možete ih napraviti u obliku konusa. Kada su svi proizvodi gotovi, stavljamo ih u zamrzivač na 10 minuta, to radimo tako da poprave svoj oblik. Zatim ih stavite na silikonsku prostirku ili pleh i pecite na 180°C oko 30 minuta. Dok su još tople, uvaljajte kolačiće u mješavinu šećera u prahu i kakaa i ohladite.

Star Cookies

Savjetujemo vam da kod kuće ispečete kolačiće od peciva po receptu, čiji je okus svima poznat od djetinjstva. Za relativno male troškove, dobićete veliku količinu mrvičastog peciva sa ukusom vanile.

Proizvodi:

• 2 žumanca;
• 200g sl. ulje;
• 80g šećera;
• malo vanile;
• dvije art. brašno;
• 2 tbsp. l. puder.

Utrljajte mikserom žumanca sa šećerom, u dobijenu masu dodajte mekani puter, izmiksajte. U masnu smjesu od jaja unesemo brašno sa vanilijom i zamijesite tijesto. Razvaljajte tijesto u sloj. Prema receptu, jednostavan kolačić od peciva se zove "zvjezdica", pa uzimamo poseban oblik zvijezde i pravimo blanke. Proizvode stavljamo na podmazan pleh i pečemo oko četvrt sata na 200°C. Kolačiće nakon pečenja stavite na prelijepu posudu i ukrasite ih šećerom u prahu.

Delikatni kolačići

Prema ovom receptu, keksići od peciva ispadaju veoma mekani, mrvljivi, poluglazirani u čokoladi. Čokoladni dio ovog proizvoda je mekši. Uzmite sljedeće komponente:

• 100g šećera;
• korica ½ limuna;
• 150g mekana ulje;
• vanilin šećer (vrećica);
• 250 g brašna;
• prstohvat soli;
• 200g tamne čokolade;
• jaje;
• 7g praška za pecivo.

Osim toga, potrebno je pripremiti: papir za pečenje, kesu za pecivo, kao i mlaznicu za slatkiše u obliku velike zvijezde. Začinjavamo tijesto prema već poznatoj metodi, za to koristimo mikser. Vreću za pecivo punimo testom i formiramo male štapiće dužine oko 7 centimetara i odmah ih slažemo na pleh obložen papirom. Možete li ih napraviti višelijepa: davanje spiralnog oblika. Rernu zagrejemo na 175°C i pečemo štapiće 12 minuta. Za to vrijeme otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Gotove kolačiće umočimo u to do pola i stavimo na pek papir ili pek da se osuši. Dobro je poslužiti ovaj desert uz svježe skuvani čaj ili šoljicu kafe.

Chocolate Drop Cookies

Jednostavan recept za kolačiće od kratkog kruha može se malo diverzificirati ako u njega uključite zanimljiv sastojak. Danas ćemo dodati čokoladne kapljice, djeca će biti oduševljena takvim desertom. Uzmite sljedeće komponente:

• 2st. (+2 kašike za rad sa testom) brašno;
• 1 tbsp smeđi (svetli) šećer;
• ½ kašičice svakog morska so i soda;
• 12 art. l. sl. ulje;
• ½ art. šećer;
• jedno jaje + žumanjak;
• ekstrakt vanile - 10 ml;
• čokoladne kapi - 1,5 tbsp

Prema receptu, za domaće pecivo zamesiti testo od navedenih sastojaka. Od komada od oko 2 žlice. kašike motajte iste kuglice. Stavljamo ih na lim za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog. Proizvode stavljamo u rernu na 15-20 minuta na 160°C. Ostavite kolačiće na plehu dok se potpuno ne ohlade.

Pješčani prsten

Još jedan desert iz djetinjstva, mogao se kupiti u bilo kojoj pekari u zemlji. Ovo su ukusni kolutići od peciva preliveni pečenim seckanim kikirikijem. Nudimo recept za pecivo na margarinu, ali možete i vizamijenite ga puterom. Treba biti pripremljen:

• margarin (maslac) - 220 g;
• šećer - 190 g;
• velika jaja - 3 kom. (2 za tijesto + 1 za četkanje);
• sol;
• brašno - 440 g (+ 40 g za posipanje);
• prašak za pecivo - 1 kašičica;
• ekstrakt vanile - 5 ml;
• kikiriki - 150 g.

Od proizvoda zamesiti pecivo, podeliti na dva identična dela. Razvaljamo ga između dve silikonske prostirke i u ovom obliku stavimo u frižider da se malo smrzne. Vrijeme izlaganja na hladnom mjestu ne smije biti kraće od jednog sata. Pripremimo orahe: oguliti, malo propržiti i umesiti nožem ili oklagijom u krupnije mrvice. Izvadimo komade tijesta iz frižidera, još malo ih razvaljamo tako da debljina bude 8 mm. Nakon toga, posebnim oblikom promjera 10 cm, počinjemo izrezati prstenove. Kada su svi spremni, izrežite sredinu malim zarezom.

Nekoliko kolutova (ne preporučuje se odjednom) premažite umućenim jajetom i naizmenično okrećite podmazanu stranu u tanjir sa mlevenim kikirikijem. U tom slučaju treba ih malo pritisnuti, a zatim položiti na lim za pečenje prekriven silikonskom prostirkom. Izvedite iste manipulacije s ostatkom praznina. Proizvode stavljamo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-190°C i pečemo oko četvrt sata, vrijeme ovisi o debljini tijesta i karakteristikama pećnice. Pečene kolutove peska malo ohladite i pažljivo izvadite iz pleha.

Recepti predstavljeni vašoj pažnji daleko su od čitave liste raznih prhkih peciva. Od njega se peku pite sa raznim nadjevima od voća i bobica. Korpe sa raznim vrstama punila su veoma popularne. Ako se peku bez šećera, dobijate tartlete dizajnirane da se pune hladnim predjelima.