Glavne vrste žitarica: lista, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj članak će prvenstveno zanimati one koji vode ili barem pokušavaju voditi zdrav način života. Nije tajna da pravilna prehrana igra veliku ulogu u tome. Ovdje ne možete bez prisustva kaše u prehrani. Pogledajmo glavne vrste žitarica, razgovarajmo o njihovim korisnim i negativnim svojstvima, kalorijama i razmotrimo druge važne i zanimljive točke.

Opće informacije

Pravilna, uravnotežena ishrana je neophodna ne samo za sportiste i manekenke. Izuzetno je važno pridržavati se dijete kod određenih bolesti, kao što su dijabetes, bolesti želuca itd. Generalno, nije potrebno jesti žitarice od žitarica 3 puta dnevno, dovoljna je jedna doza dnevno. Iako bi i ostatak prehrane trebao biti "ispravan".

Dakle, postoje žitarice koje su jeftine u Rusiji, a mnogi ih znaju. Uzmimo, na primjer, heljdu. Odlična žitarica koja je bogata ne samo proteinima, već i složenim ugljikohidratima i vitaminima različitih grupa. Ali postoje takve vrste žitarica kao što je kvinoja, za koje se daleko nije čulo.svaki, a koštaju mnogo. Međutim, ovo je vrlo koristan proizvod. Sada idemo direktno na stvar.

Sve o heljdi

Heljda, aka heljda ili heljda, poznata je skoro svakom od nas. Prema mnogim izvorima, ova žitarica se prvi put pojavila u Indiji, gdje se počela prerađivati prije oko 4 hiljade godina. Zapravo, krupa je u Rusiju stigla iz Grčke, kako joj i samo ime govori. Nakon istraživanja sprovedenog u 20. veku, postalo je jasno da "grčka krupica" sadrži ogromnu količinu vitamina i elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Zbog toga se heljda počela nazivati "kraljicom žitarica". Naravno, danas su poznate razne vrste heljde, ali su samo neke od njih popularne. Vjerovatno ste već pogodili da je riječ o netermički obrađenom proizvodu. Ova žitarica sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitamina, pa je njena nutritivna vrijednost visoka. Tu je i heljdino brašno. Nije pogodan za pravljenje hleba, ali se od njega mogu peći palačinke, palačinke ili kolači od heljde. 100 grama proizvoda sadrži otprilike 13-14 grama proteina, 3,3 grama masti i 62 grama ugljikohidrata, a to je sve na 313 kcal.

Popularne žitarice: vrste, nazivi

Najpoznatije i najpopularnije žitarice bogate su elementima u tragovima i vitaminima, o tome smo se već pozabavili. Ali želim napomenuti da postoje žitarice koje ne mogu jesti svi. Tako da neće biti na našoj listi. Mi ćemogovoriti samo o javno dostupnim i izuzetno korisnim žitaricama s minimalnim brojem negativnih svojstava. U svakom slučaju, ako je čovjek zdrav, onda može jesti heljdu, griz, pirinač i ništa se loše neće dogoditi. Ali opet, ne morate ga zloupotrebljavati, jer se mogu pojaviti probavni problemi.

Apsolutno sve vrste žitarica su sjemenke biljaka. Stoga je ovo njihov najkorisniji dio. Sasvim je logično da je nemoguće jesti samo kašu. Ali ono za šta su žitarice dobre je mogućnost da ih jedete uz povrće, voće, meso ili ribu. Tako možete dobiti ne samo zadovoljavajuće i zdravo, već i neverovatno ukusno jelo, a sve to mogu biti žitarice. Postoje različite vrste, imena, neke od njih ćemo sada razmotriti.

Šta je divlji pirinač i kako ga jesti

Neke vrste žitarica, čiju fotografiju i naziv možete pronaći u ovom članku, nemaju nikakve veze sa onim što koristimo. To se posebno odnosi na divlju rižu, koja je također crna. Lako je pretpostaviti da on nema nikakve veze sa bijelim. To se odnosi i na njegov izgled i na korisna svojstva. Pravo ime crnog pirinča je vodena kora. Zapravo, radi se o prilično visokoj (1,5-3,0 metara) močvarnoj biljci, koja je po svojim nutritivnim vrijednostima približna sjetvenoj riži.

U Rusiji je ovo prilično rijedak proizvod, pa je cijena u većini slučajeva visoka. Konačna cijena također je posljedica visoke nutritivne vrijednosti i rijetkosti žitarica. Njegovo čišćenje je naporno i obavlja se ručno. Što se tiče hranevrijednosti, tada kuhana riža ima otprilike 100 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno, sastav sadrži oko 16 grama proteina, 79 grama ugljenih hidrata i 3 grama masti.

Idealne vrste žitarica za žitarice

Ako bilo kog farmera pitate koja žitarica ima najviše aluminijuma, svi će odgovoriti - ovsene pahuljice. Istina, ne govorimo o Hercules pahuljicama itd., koje su podvrgnute termičkoj obradi, već o cjelovitim žitaricama koje se moraju dobro prokuhati za kuhanje. Ovsena kaša u svom sastavu ima veliku količinu bakra, kalcijuma, bora i gvožđa. Osim toga, ova žitarica ima i impresivnu dozu antioksidansa, koji značajno povećavaju otpornost ljudskog organizma na infekcije i bolesti općenito. Općenito, zobena kaša ima jedinstvena svojstva za želudac i crijevni trakt. Ima efekat omotača, čisti crijeva, uklanjajući toksine i ostalo "smeće" iz njega. Mnogi ljudi preporučuju jesti ovsene pahuljice barem jednom dnevno za doručak. Nije ni čudo što ovo svi Britanci jedu dugi niz godina.

Ječmena krupica

Ječmena krupica se, u zavisnosti od prerade, deli u dve velike grupe: ječam i ječam. Prvi su zrno zdrobljeno na 2-3 dijela, koje se tokom kuhanja povećava za 5-6 puta. Biserni ječam je potrebno dugo kuhati - od 60 do 90 minuta. Kaša ispadne mrvičasta, ali nakon hlađenja postaje tvrda, pa je morate jesti odmah nakon kuvanja.

Što se tiče ječmene krupice, ona se dobija od nebrušenog drobljenog ječmenog zrna. Možemo reći da ovaj proizvod ima svoje prednosti i mane. Količina korisnih minerala i vlakana ovdje je van granica, ali ječmena krupica se apsorbira mnogo lošije od bisernog ječma. Kaša se kuva oko 40-50 minuta, a zrna se uvećaju za oko 5 puta.

O rižinim žitaricama

Danas možemo kupiti drobljeni, polirani i polirani pirinač. Među sobom, žitarice se razlikuju po načinu obrade. Na primjer, polirana riža je zrno s kojeg je uklonjena ljuska, kao i dio aleuronskog sloja. Površina je uglavnom hrapava. Treba napomenuti da ove žitarice karakterizira visok sadržaj škroba i brzo probavljivih ugljikohidrata. Obično je to oko 85-90%. Osim toga, sastav sadrži impresivan udio proteina i vlakana. Razne rižine žitarice se već dugo koriste u medicinskoj medicini, jer imaju zaista jedinstvena svojstva. Zato je, s obzirom na glavne vrste žitarica, nemoguće ne spomenuti pirinač. Kaše iz ove kulture su odlične i za odrasle i za djecu.

Pasulj ukratko

Kao što ste vjerovatno pogodili, govorimo o grašku. Prema načinu obrade dijeli se u nekoliko grupa: polirani, oguljeni i čvrsti. Bez obzira na način primarne obrade, dobit ćete divno i zdravo jelo. U svakom slučaju, sve vrste mahunarki, bilo da se radi o oljuštenom grašku ilioljušteno polirano, dobro se upija u tijelo. Što se tiče procesa kuvanja, kuvanje traje oko 30-60 minuta. Istovremeno, neke vrste graška su odlične kao prilog. Što se nutritivne vrednosti tiče, mahunarke su veoma hranljive, ali se mogu jesti uz dijetu. Druga stvar je da ne razumiju svi vrijednost ovog proizvoda, ali uzalud. Na primjer, dijetalna supa od graška nije samo niskokalorična, već je i prilično hranjiva, što je veoma važno kada ste na dijeti.

Proso i kukuruz

Glavni nedostatak prosa je što tokom dugotrajnog skladištenja krupa dobija ukus gorčine. Zato se preporučuje da proso operete u toploj vodi pre kuvanja. U ovom slučaju, boja žitarica igra važnu ulogu. Dakle, postoji sapi svijetle i jarko žute boje. Žuta je u našem slučaju poželjnija. Činjenica je da takvo proso ima staklasto jezgro i ima poboljšana kulinarska i potrošačka svojstva. Proces kuhanja obično traje oko 40-50 minuta, ovisno o kvaliteti proizvoda. Želio bih napomenuti da proteini ove kulture ne sadrže dovoljnu količinu aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu. Zato je preporučljivo koristiti mrvičaste žitarice i pudinge sa mlijekom, svježim sirom ili mesom.

Što se tiče žitarica od kukuruza, veoma su korisne za naš organizam. Prvo, poboljšava imunitet i dobro se apsorbira. Drugo, poboljšava probavu i praktički ne izaziva alergijsku reakciju. ŠtaŠto se tiče nedostataka ove žitarice, oni su u našem slučaju. To su nepotpuni proteini i dug proces kuhanja. Osim toga, u poređenju sa drugim kulturama, kukuruz se tokom kuvanja neznatno povećava u zapremini (2-3 puta).

Malo o kvaliteti žitarica

Sve vrste žitarica moraju bez greške proći test kvaliteta. Međutim, mi kao potrošač to moramo odrediti izgledom, okusom, mirisom i bojom proizvoda. Na primjer, užeglost ukazuje na to da su žitarice dugo pohranjene, a promjena boje dolazi zbog kvarenja. Istovremeno, sadržaj vlage u žitaricama ne bi trebao biti veći od 15%, u rijetkim slučajevima - 20% (za mahunarke). Ako je ovaj pokazatelj iznad norme, onda se ne preporučuje kupovina takvih žitarica. Ovsene pahuljice čuvaju se oko četiri mjeseca, a ostale vrste žitarica, čiji popis ćete naći u ovom članku, oko godinu dana. Općenito, ovo su sve informacije o ovoj temi. Jedite žitarice, izmjenjujte ih i bit ćete zdravi. Zapravo, nije teško pripremiti ukusno i istovremeno zdravo jelo od žitarica ili mahunarki, za to možete koristiti meso, povrće, kiselo i slatko voće i bobičasto voće. Budite sigurni, sve će uspjeti.