Posne okroške recept u varijantama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najtoplije ljetno jelo je okroška. Lako se priprema, ne izaziva osećaj težine, puna je vitamina i svima se dopada. Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept za posnu okrošku. Za vegetarijance postoji i nekoliko opcija za ovo jelo. Kvas se tradicionalno koristi kao podloga, ali sastojke možete preliti kefirom, čorbama od povrća, sirutke, mineralne vode ili salamure.

Historija recepata

Klasična verzija ovog jela postoji u Rusiji jako dugo. Korisni kvas su naši preci visoko cijenili zbog njegove sposobnosti da daje snagu i odličan ukus. Originalni recept za posnu okrošku u davna vremena izgledao je izuzetno jednostavno. Crnu rotkvicu i luk sitno su nasjeckali i prelili toplim kvasom. Nakon toga, štedljive domaćice došle su na ideju da tamo stave razne ostatke od pripreme drugih jela. Za ukus su dodali zelje i pavlaku. Ovo jelo im se toliko dopalo da su počeli da ga služe u poznatim tavernama i restoranima.

Komplikovani recept za posnu okrošku na kvasu iz osamnaestog stoljeća već je uključivao kisele krastavcešljive, salamura, repa, krompir, rotkvice, ponekad hleb. Skup sastojaka postao je proizvoljan. Domaćice su jednostavno uzele ono što je bilo u izobilju.

posna okroška: recept sa fotografijom

Za pripremu ovog dobro poznatog jela potrebni su nam sljedeći sastojci za tri porcije:

• 2 krastavca;
• krompir - 3 komada;
• 50 grama zelenog luka;
• peršin;
• 3 rotkvice;
• dill;
• pavlaka ili posni majonez po ukusu;
• senf po ukusu;
• mineralna voda - 1 l;
• crni biber;
• limunov sok po ukusu.

Prvi korak. Šta raditi sa krompirom

Za okrošku je bolje uzeti mladi krompir, mnogo je ukusniji i biće mnogo manje otpada nakon obrade. Nekoliko gomolja treba dobro oprati. Koru nije potrebno guliti, za očuvanje hranljivih materija i ukusa krompir je bolje kuvati u uniformama. Stavite u manju šerpu, dodajte vodu da gomolji budu potpuno pokriveni, posolite, stavite na malu vatru. Krompir treba kuhati sa dobro zatvorenim poklopcem kako se vitamini i korisni elementi u tragovima ne bi uništili. Neke domaćice poboljšavaju recept za posnu okrošku zamjenjujući kuhano povrće pečenjem. Dakle, po njima, mnogo ukusnije. Gotovi krompir očistiti od ljuske, očiju, tamnih fleka, iseći na manje kockice.

Korak dva. Krastavci, rotkvice i začinsko bilje

Povrće isperite i osušite salvetama ili peškirom. Zatim ih treba očistiti od korijena, stabljike, gorčinedijelovi. Krastavce je potrebno narezati na kockice, rotkvice - na uredne kriške. Stavite u činiju i začinite sa malo soli. Pustite sok.

Uklonite stabljike, požutjele listove sa zelenila. Izrežite što je manje moguće. Dodajte u zdjelu povrća, pospite crnim biberom, pustite da se svi sastojci međusobno prožete.

Treći korak. Kuvanje i oblačenje okroške

Kompir, povrće i zelje stavite u šerpu, dodajte senf, pavlaku ili majonez, limunov sok. Dobro promešati. Ulijte ohlađenu mineralnu vodu. Sva priprema zajedno sa pripremanjem povrća traje pola sata. Ovo je veoma jednostavan, zdrav i ukusan obrok.

posna okroška sa pečurkama

Gljive vole i cijene gotovo svaki vegetarijanac. Savršeno nadopunjuju okrošku svojim nježnim okusom i aromom. Kao preljev za ovu verziju jela, bolje je koristiti kvas, čiji se okus savršeno kombinira s aromom šumskih darova. Odgovaraju sve gljive koje su pri ruci - šampinjoni, vrganji, šampinjoni, lisičarke i bukovače. Ako ima slanih gljiva možete ih jednostavno dodati ostalim sastojcima.

Posna okroška od gljiva, čiji je recept takođe prilično jednostavan, domaća će se sigurno svidjeti. Pored proizvoda iz glavne varijante uključuje:

• svježe gljive - 200 grama;
• hleb bijeli kvas - 0,7 l;
• mrkva - 1 komad;
• stolni hren - po ukusu.

Pečurke oguliti, prokuvati dok ne omekšaju, iseckati. Ohladite čorbu, trebaće vam za preliv. Šargarepaprokuvati i iseći na male kockice.

Pomiješajte kvas sa čorbom od hrena i gljiva. Nema strogih proporcija, sve zavisi od preferencija ukusa. Sipajte nasjeckano povrće, promiješajte.

Cvekla

Pripremit ćemo ovu varijantu okroške od sljedećih proizvoda:

• jedna repa;
• krompir - 2-3 komada;
• 2 krastavca;
• ocat ili limunov sok;
• 2-3 rotkvice;
• zeleni;
• zeleni luk;
• 1 šargarepa;
• beli luk po ukusu;
• pavlaka po ukusu.

Takva posna okroška, čiji se recept ponešto razlikuje od ostalih opcija, čak ima i poseban naziv. Čorba od cvekle, ili hladni boršč, posebno je korisna zahvaljujući dodatnim sastojcima.

Pređimo na kuvanje. Cveklu isperite, ogulite, prelijte vodom, stavite na laganu vatru. Da bi boja čorbe bila svjetlija, vrijedi dodati malo octa na početku kuhanja. Ohladite čorbu. Gotovu cveklu, krompir, krastavce, šargarepu, rotkvice iseckati na kockice. Nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu. Sve proizvode prelijte odvarom od cvekle. Dodajte pavlaku. Dobro promiješajte.

Zaključak

Osnovni recept za posnu okrošku može se lako mijenjati dodavanjem ili uklanjanjem nekih proizvoda. Ovo jelo može uključivati i tofu, zeleni grašak, rotkvu, zelenu salatu, začinsko bilje. Samo trebate pokazati svoju maštu i ne plašiti se eksperimentiranja. Vaša porodica će sigurno cijeniti ovu kreativnost.