2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Hrana je oduvijek bila važan dio ljudskog života. I ako je u primitivnom društvu sama činjenica njegovog prisustva bila glavni kriterij, onda s vremenom ni lijepo posluživanje jela i njihove kvalitete okusa nisu postale manje važne. Danas se kuvari širom sveta takmiče u ovim veštinama. I, naravno, bilo je onih koji su spremni da ocjenjuju njihov rad - restoranskih kritičara. Oni sude o mestu prvenstveno po njegovom meniju. A jedan od najpoznatijih sistema ocjenjivanja široj javnosti su Michelin zvjezdice. Ali kako se dodjeljuju i kakav bi trebao biti pravi Michelin restoran?
Malo istorije
Ali da bismo shvatili koji su kriterijumi u osnovi ovog sistema, vredi se prisjetiti istorije stvaranja Michelinovog crvenog vodiča. Prvi put je objavljen prije više od sto godina, davne 1900. godine. A ideja o stvarajući ovakav vodič kroz Francusku čiji su vlasnici kuhari ili poznavaoci gurmanske kuhinje, pušten je kao besplatna aplikacija za kupce danas poznatih Michelin guma.jedina svrha je bila olakšati život putniku.
A sadašnji sistem sa tri zvezdice, kao i sam koncept "restorana Michelin", pojavio se nešto kasnije - 30-ih godina 20. veka. Druge promjene do danas nisu napravljene. Pa kome se dodeljuju ove zvezde? Može se dobiti restoran koji ima dobru, zapaženu kuhinju. Dvije zvjezdice se već dodjeljuju ako jela u restoranu vrijedi malo zaobići. I samo restoran za koji se isplati otići odvojeno će dobiti tri zvjezdice.
Za ono što se zvijezde daju i oduzimaju
Međutim, niko ne zna tačne kriterijume za ulazak na listu Michelin restorana. Naravno, prije svega, restoranski kritičari ocjenjuju kuhinju i umijeće kuhara. No, ništa manje bitna je atmosfera u restoranu, te lijepa prezentacija jela. Prema Michelin vodiču, sve ovo treba da stvori potpunu sliku i pomogne da se jelo otkrije u svom svom sjaju. Istina, često zvijezdu ne prima ni sama institucija, već kuhar koji u njoj radi. A bilo je slučajeva kada je takav službenik pri odlasku "uzeo" zvijezdu sa sobom.
Zbog naslova "Michelin restorana" ponekad su se razbuktale ozbiljne strasti. 2003. godine, poznati francuski ugostitelj i kuhar Bernard Loizeau izvršio je samoubistvo, ne mogavši podnijeti sramotu. Mišelinovi kritičari želeli su da oduzmu zvezdicu njegovom restoranu, jer je, po njihovom mišljenju, Loiseau prestao da traži nove kulinarske ideje i da se razvija. Ova tužna priča je, inače,djelomično preneseno na ekran u popularnom crtanom filmu "Ratatouille".
Danas je Michelin Crveni vodič objavljen u cijelom svijetu, a nekoliko stotina restorana je uključeno u njegovu ocjenu. A u mnogim zemljama izlazi kao posebna publikacija. Danas u Tokiju pronalazim restoran s Michelinovim zvjezdicama je mnogo lakše nego u domu čuvenog "Vodiča" U ovom gradu postoji 191 takva ustanova, a samo 93 u Parizu.
Istina, ne mogu se sve zemlje pohvaliti takvim ustanovama. Dakle, jednostavno je nemoguće pronaći restorane sa Michelinovim zvjezdicama u Moskvi. Danas se ni najbolja domaća institucija ne može pohvaliti ovom titulom. Ali činjenica je da u savremenim uslovima ni jedan ruski restoran ne može jednostavno zadovoljiti iskusni ukus kritičara Michelinovog crvenog vodiča.
Preporučuje se:
Šta je Michelin zvijezda? Kako doći do Michelin zvijezde? Restorani sa Michelin zvjezdicom u Moskvi
Mišelinova zvezda restorana u svojoj originalnoj verziji više liči na zvezdu, već na cvet ili pahulju. Predložio ga je prije više od sto godina, 1900. godine, osnivač kompanije Michelin, koja u početku nije imala mnogo veze s visokom kuhinjom
Kakav bi trebao biti čaj za mršavljenje? Korisni i štetni aditivi u čaju
Čaj za mršavljenje je veoma primamljivo sredstvo za gojazne osobe. Ali nakon svega, nuspojave se razvijaju od upotrebe pića niske kvalitete. Kako kupiti zaista zdrav čaj i kako napraviti vlastiti biljni napitak za mršavljenje?
Šta bi trebao biti sirup za kafu: recenzije i savjeti za odabir
Kako počinje naše jutro? Kuvanje kafe, pečenje tosta. Šolja pića, kroasan i jutarnje novine - tako počinje tipičan radni dan. Ali zaista želim odmor! Da biste diverzifikovali svoje omiljeno piće, potrebno je samo da mu dodate sirup od kafe. Vaš radni dan će dobiti novu i jarku boju. Svako jutro će biti nezaboravno
Kako prepoznati dobar med? Šta bi trebao biti pravi med? Najbolje sorte meda
Med je prirodni proizvod koji proizvode pčele Apis mellifica od cvjetnog nektara. Ne samo da ima odličan ukus, već i jača i hrani ljudski organizam. Njegova proizvodnja je dugotrajan, radno intenzivan proces, pa vas visoka cijena dobrog meda ne treba iznenaditi
Kako odabrati laneno ulje? Kakav bi trebao biti okus lanenog ulja? Laneno ulje: koristi i štete, kako uzimati
Laneno ulje je jedno od najvažnijih biljnih ulja. Sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih materija. Kako odabrati laneno ulje? U članku će se raspravljati o korisnim svojstvima proizvoda, odabiru pravog proizvoda i njegovim vrstama
