Kako prepoznati dobar med? Šta bi trebao biti pravi med? Najbolje sorte meda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Med je prirodni proizvod koji proizvode pčele Apis mellifica od cvjetnog nektara. Ne samo da ima odličan ukus, već i jača i hrani ljudski organizam. Njegova proizvodnja je dugotrajan, radno intenzivan proces, pa vas visoka cijena dobrog meda ne bi trebala iznenaditi.

Prirodni med

Pažljivo proučavajući hemijski sastav pravog meda, možemo izvući jednostavan zaključak: ovaj proizvod je dobar za zdravlje. Zašto? Sadrži jednostavne šećere (glukozu i fruktozu), proteine, enzime (inhibin), organske kiseline, eterična ulja, vitamine i boje. U 100 g ovog proizvoda - oko 5 mg kalcijuma, 16 mg fosfora, 0,9 mg gvožđa, 5 mg magnezijuma i vanadijuma, molibden, nikl, fluor, bor, kob alt, barijum, paladijum, volfram, aluminijum, cink, kalaj i drugi elementi u tragovima. Sadrži vitamine A, B2, C, PP, globulin i albumin. Za ukus meda zaslužne su organske kiseline, a za aromu esencijalna ulja. Ima širok spektar boja: od bijele do krem, od žute do smeđe ičak i zelenkasto. Lagane sorte su delikatnog ukusa. Što je proizvod tamniji, okus je oštriji i pikantniji.

Datum kristalizacije i flaširanja

Svjež, pravi med sa pčelinjaka ima viskoznu, gustu, ali još uvijek tečnu konzistenciju. Svaka sorta ovog proizvoda bi se nakon nekog vremena trebala iskristalizirati, što je dokaz njegove prirodnosti.

Brzina ovog procesa zavisi od vrste meda. Većina njegovih vrsta bi trebala kristalizirati nakon 3-4 mjeseca od datuma punjenja. Ulica se najbrže kristališe - od trećeg dana punjenja, dok bagrem ima najduže vreme (proces kristalizacije traje do 12 meseci).

Kako kupiti prirodni proizvod?

Pri kupovini meda preporučljivo je izabrati prirodni, jer samo on sadrži biološki aktivne sastojke vrijedne za zdravlje u vidu enzima, antioksidansa, organskih kiselina, vitamina i minerala. Vještačko je beskorisno u tom pogledu, jer sadrži samo saharozu. Veliki izbor ovih proizvoda predstavljen je na policama trgovina. Razmislite kako prepoznati dobar med prema etiketi i karakterističnim kvalitetama prirodnog proizvoda u tegli. Da biste to učinili, obratite pažnju na sljedeće tačke:

• Porijeklo - Na etiketi ovog proizvoda mora biti naznačeno odakle dolazi. Čuvajte se proizvoda koji imaju opis: "Mješavina medova izvan EU." To znači da vjerovatno jestebavi se umjetnim proizvodima iz Kine. Bolje je izabrati ruskog proizvođača.
• Cijena je određeni pokazatelj. Dobar med je, nažalost, skup prehrambeni proizvod. Ako je cijena za njega izuzetno niska, nemojte birati proizvod: najvjerovatnije je lažnjak.
• Naziv - medom se može nazvati samo proizvod koji je prirodna slatka tvar koju proizvode pčele Apis mellifica iz biljnog nektara. Naziv "med" ne treba menjati, a neprihvatljivi su i izrazi poput "med kao prirodan". Dozvoljeni su nazivi “pčelinji med”, “prirodni med” itd. Obratite pažnju na oznaku “vještački”. Proizvođači su pametni i obično stavljaju ove informacije sitnim slovima na samo dno etikete proizvoda. Ako imate problema sa vidom, ne zaboravite naočare.
• Izgled - ako je proizvod prirodan, trebao bi se kristalizirati (opisano gore). Prvi znak kristalizacije je njena mala zamućenost. To nije znak lošeg ili nekvalitetnog, već potvrda njegove prirodnosti. Kristalizirani ili polukristalizirani proizvod je zdrav i može se skinuti s police i kupiti i koristiti u kućnoj kuhinji.
• Konzistencija - dobar med treba da bude gust. To se lako uvjerava okretanjem tegle. Ako se proizvod slobodno kreće u staklenoj posudi, možete biti sigurni da je lažan.

Najbolje sorte meda

Svojstva meda zavise uglavnom od toga sa kojih biljaka pčele sakupljaju nektar i polen. Dakle, najpopularnije sorteovog proizvoda su:

• Heljda. Podstiče rekonstrukciju koštanih ćelija, jača imuni sistem. Ubrzava zacjeljivanje rana i rast kostiju. Zbog visokog sadržaja rutina, vaskularnog sredstva za čišćenje, preporučuje se kod ateroskleroze, koronarne bolesti srca i hipertenzije. Koristi se i kod upale bubrega, oštećenja pamćenja, liječenja glaukoma, oštećenja vida i sluha. Kako izgleda med od heljde? Najčešće je tamne ili smeđe boje. Karakteristične je arome i pikantnog ukusa. Pčele ga proizvode od cvjetova heljde. Ako ga uporedimo sa svijetlim sortama, onda sadrži 2 puta više elemenata u tragovima i aminokiselina, što znači da je najkorisniji.
• Lime. U tečnom stanju je svijetložuta, ponekad jantarna sa zelenkastom nijansom. Miris podsjeća na cvjetove lipe. Okus je ljut, ponekad sa blagom gorčinom. Ima antiseptičko, antispazmodičko, dijaforetsko, antipiretičko, ekspektorantno i sedativno djelovanje. Pomaže u liječenju gripe, prehlade, kašlja, akutnih i kroničnih bolesti, upale grla, sinusitisa i upala respiratornog trakta. Preporučuje se kod bolesti urinarnog trakta i neuroza. Karakteriše ga visoka antibiotska aktivnost.
• Acacia. U tečnom stanju ima jarko žutu boju. Karakterizira ga antibiotska aktivnost. Koristan u liječenju čira na želucu, dvanaestopalačnom crijevu, mukozitisa i spastičnih stanja tankog i debelog crijeva. Preporučuje se kod preosetljivosti probavnog sistema. Kod peptičkog ulkusa ubrzava regeneraciju tkiva, obnavljanje sluznice. Softublažava unutrašnju anksioznost, pomaže da se zaspi, jača umorno, iscrpljeno tijelo. Zbog visokog sadržaja fruktoze, može se koristiti kod nekih vrsta dijabetesa.
• Heather. Ima smeđu i crvenu boju. Dobar med od vrijeska prilično brzo kristalizira, postaje žele narandžasta ili tamno smeđa boja. Nije preslatko, ima lijep miris vrijeska. Preporučuje se kod oboljenja urinarnog trakta, prostate, nefrolitijaze, kao i kod upale creva i dijareje. Povećava otpornost organizma i štiti od razvoja infekcija.
• Chestnut. Odlikuje se tamnom bojom, gustom teksturom i prijatnim gorkim ukusom. Ova sorta kristalizira prilično sporo. Ima visoku antibiotsku aktivnost. Preporučuje se za bolesti urinarnog trakta, korisna u liječenju gripe, prehlade i dijareje. Isporučuje se u regione Rusije sa Altaja, Kubana i Adigeje.
• Sainfoin. Odlikuje se izuzetnom prozirnošću i svetlom jantarnom nijansom, umereno slatkim ukusom i neobično prijatnim mirisom. Njegova kristalizacija se odvija sporo, dok postaje bijel. Ovo je vrijedan proizvod, jer je bogat mikroelementima, vitaminima i biološki aktivnim tvarima. Sadrži karoten, askorbinsku kiselinu i vrijedne enzime. Ovo je dobar med za one koji žele ojačati svoje tijelo, smiriti nervni sistem.
• Donnikovy. Ova sorta, sa blagom aromom vanilije, ima svijetlu jantarnu boju, koja kristalizacijom postaje još svjetlija ili žuta. Onsadrži kumarin koji snižava krvni pritisak. Med ima umirujuće i hipnotičko dejstvo. Preporučuje se kod neuroze srca i drugih oboljenja srca i krvnih sudova. Sprečava degeneraciju srčanog mišića kod ateroskleroze i tromboflebitisa. Utječe na smanjenje zgrušavanja krvi, snižava krvni tlak i ima antikoagulantno djelovanje. Preporučuje se kao antispazmodik kod koronarne bolesti srca i koronarne tromboze. Može se preporučiti i kod nesanice, migrene, neuralgije i menopauzalnog sindroma.

Koji med je najbolji za prehladu?

Med je od antike poznat kao efikasan lek u borbi protiv prehlade.

Njegova konzumacija se preporučuje za jačanje imuniteta tokom cijele godine, posebno tokom jesensko-zimskog perioda. Takođe je vredno uzimati proizvod tokom virusnih infekcija jer smanjuje visoku temperaturu, upalu grla i kašalj.

Najkorisnije za prevenciju prehlade su sorte sa dosta propolisa i pčelinjeg polena. Propolis pruža zaštitu pčelama u košnici od bakterija, virusa, gljivica i plijesni, a pčelinji polen je vitaminski koncentrat. Najbolji za jačanje imuniteta je lipa, heljda, bagremov med.

Zapamtite da ga ne možete dodavati u topli čaj, jer gubi sva svoja ljekovita svojstva. Maksimalna temperatura koja ne šteti korisnim materijama proizvoda je 40 stepeni.

Kako prepoznati autentičnost sa domaćimmetode?

Kod kuće je teško provjeriti da li je dobar ili loš, nekvalitetan proizvod koji smo kupili. Ali postoje neke metode koje pokazuju koliko pravi med treba da bude:

• Najjednostavniji metod opisan gore je činjenica kristalizacije. Često se u radnjama u januaru može naći, na primjer, lipov med u potpuno tečnom stanju (i pored toga što bi trebao kristalizirati 3-4 mjeseca nakon punjenja). To ukazuje na njegovu lažnost. Ponekad je razlog za ovakvu konzistenciju proizvoda činjenica da su ga proizvođači zagrijali i izgubio svoja najbolja svojstva.
• Tečni med, sipan kašikom, formira konveksan levak na površini. To je zato što pravi proizvod mora imati tačnu gustinu.
• Prirodni med, uliven u čašu vode, teče ravnomjernim mlazom, taloži se na dno i polako se rastvara. Umjetno se brzo i ravnomjerno otapa.
• Katedra od 1 litre treba da teži 1,4 kg.

Lažni ili neispravni proizvod

Najčešći način falsifikovanja meda je hranjenje pčela šećernim sirupom, koji povećava prinos iz košnice. Previsok sadržaj saharoze ukazuje na lažni med, ali se njegova količina može provjeriti samo u laboratoriji. Pčele koje se hrane šećernim sirupom proizvode proizvod bjelkaste boje, bez cvjetne arome i bez karakterističnog okusa. Osim toga, nema ljekovita i nutritivna svojstva prirodnog meda.

Kako pravilno uskladištiti proizvod?

Mnogi ljudi ne znaju gdje je najbolje mjesto za čuvanje meda,kako bi što duže zadržao svoju nutritivnu vrijednost. Proizvod treba čuvati na hladnom i suvom mestu (do 18°C) i dalje od direktne sunčeve svetlosti. Sunčevi zraci negativno utiču na njegova korisna svojstva, kao i visoka temperatura.

Kontraindikacije

Pored brojnih ljekovitih svojstava meda, postoje i kontraindikacije za njegovu konzumaciju. Može izazvati alergije kod djece i odraslih. Najčešće se alergijska reakcija na med javlja kod ljudi koji su alergični na polen cvijeća, drveća, trava. Simptomi alergije na ovaj proizvod su dermatološki, želučani i rjeđe respiratorni.

Ne treba ga davati djeci u prvoj godini života, jer nosi rizik od botulizma. Simptomi infantilnog botulizma su zatvor, anoreksija, pospanost, slabost refleksa sisanja, au najtežim slučajevima dolazi do respiratorne insuficijencije. Odrasli imaju potpuno formiranu crijevnu mikrofloru koja ih štiti od trovanja C. Botulinum sporama. Njihov sadržaj u medu može se kretati od 4 do 20%.

Proizvod treba ograničiti ili potpuno eliminirati kod osoba s malapsorpcijom fruktoze. Med u njihovom slučaju može izazvati dijareju.

Gdje je najbolje kupiti?

Pčelinje proizvode je najbolje kupovati direktno iz malog pouzdanog pčelinjaka. Ruski med dobrog kvaliteta može se lako kupiti na internetu. Onda možete pronaći višeinformacije o vrstama proizvoda i proizvođaču.

Dobar med možete kupiti i u trgovinama ako prepoznajete certificirani organski med.

Morate biti veoma oprezni kada kupujete proizvod od prodavaca na cestama i na odabranim tržištima (ne znate koliko je dugo bio izložen sunčevoj svjetlosti).

Sada znate koji med je bolje izabrati i kako razlikovati prirodni proizvod od lažnog.