Kako ispeći prsa u rerni da bude mirisna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prsa su najviša kategorija mesa, najbolje, uz šunku, seče trup životinje. Ovaj komad kombinuje mišićno tkivo i slojeve masti, a ova kompozicija jelima od prsa daje poseban, neuporediv ukus. Meso je pogodno za soljenje, dimljenje, pečenje u celom komadu, kao i za pravljenje supa i pečenja. Pečenje prsa u rerni je pravo uživanje. Samo trebate odabrati hladno vrijeme kako zagrijana pećnica ne bi pokvarila klimu u stanu. Postoji mnogo načina za pečenje ove vrste mesa. Ovdje ćemo razmotriti samo neke od njih.

Naravno, grudi su svinjski, goveđi, teleći i jagnjeći. Broj lojnih žila, mekoća i sočnost proizvoda također ovise o tome koja je životinja zaklana. A ovisno o ovim pokazateljima, razlikuju se i metode pripreme jela. Svinjetina je masnija, a jagnjetina je dijetalna. Pogledajmo prvo kako ispeći govedinu. Takav komad, punjen belim lukom, može biti ne samo odlična hladna večera, već i za sendviče. Jelo se može poslužiti i toplo.ukrašeno prženim krompirom ili povrćem kuvanim na pari.

Pre nego što ispečete govedinu u rerni, prvo je morate marinirati. Nekoliko čena belog luka iscedite u soja sos kroz presu, dodajte kašiku biljnog ulja i nekoliko kapi limunovog soka. Kilogramski komad mesa narendati sa biberom i staviti u marinadu dva sata (a još bolje noću). Nakon toga vrhom noža napravite plitke rezove po površini i u njih gurnite polovice čena bijelog luka i šargarepe. Da se junetina ne osuši, peče se u foliji, umota u dva sloja da ne iscuri sok. Prvo stavite komad na pleh u rernu zagrijanu na 250°, ali kada jelo počne da cvrči, smanjite vatru na 200°. Tako se meso peče oko dva sata. 10-15 minuta prije potpunog kuhanja potrebno je odviti foliju i preliti komad sokom koji je istjecao. Tako će ispasti korica, a sočnost će ostati.

Ali šta je sa janjetinom? Prsa možete peći u rerni na isti način kao i goveđe - u foliji. Štaviše, specifičan miris (ako se nekome ne sviđa) moguće je eliminisati stavljanjem raznih začinskih biljaka, poput sveže nane i bosiljka, lovorov list, zajedno sa mesom u aluminijumski lim. Za veću sočnost jela u rezove se stavljaju i komadi svinjske masti.

Svinjski trbuh je dugačak komad mesa sa kožom. Da biste ga omekšali, potrebno ga je lagano otkucati sa strane kože. Marinada od svinjetine takođe ne škodi. Gruba koža je posebno potrebna. Napravite u no

. rezove, dobro utrljajte mješavinom soli i bibera, vašim omiljenim začinima. Nakon toga napunite meso polovinama čena belog luka. Prsa možete ispeći u rerni u foliji, a možete i peći u dubokoj formi da biste kasnije sakupili iscurelu mast. Ne zaboravite odmotati komad mesa ako koristite aluminijske limove i ostavite ga da se peče dok ne porumeni.

Kako ispeći prsa u rerni na plehu ili u kalupu? Položite komad sa kožom prema gore. Meso treba peći oko 40 minuta na visokoj temperaturi, a zatim još sat i po-dva na umjerenim temperaturama. Spremnost jela provjerite oštrim nožem s tankom oštricom: ako lako uđe, a na mjestu ubrizgavanja ispusti se bezbojni sok, prsa je spremna. Inače, za razliku od junećeg, svinjetina ima bolji ukus ohlađena.