Tabela kompatibilnosti hrane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U početku je osoba uvijek jela odvojeno, jer jednostavno nije znala skuhati složena jela od mnogih komponenti. S napretkom, čak i proizvodi neprirodni za stanište određenih naroda postali su dostupni cijelom čovječanstvu, a njihova kombinacija sa uobičajenom hranom počela je jako opterećivati probavni sistem.

Mnogi stručnjaci smatraju da se ljudski organizam odavno prilagođavao takvim uslovima. Uostalom, ovaj proces traje više od jednog stoljeća, dok drugi insistiraju na potrebi pravilnog kombiniranja proizvoda za njihovu potpunu asimilaciju. Teoriju odvojene prehrane prvi je iznio nutricionist Herbert Sheldon, a od te daleke 1928. milioni su već naučili o tablici kompatibilnosti hrane za pravilnu ishranu.

Smjernice

Cijela teorija o potrebi za odvojenom ishranom kao načinom života za sve ljude zasniva se na činjenici da su želucu potrebni različiti enzimi za obradu određenih grupa hrane.

Dakle, za potpunu i brzu obradu ugljenih hidrata potrebna je alkalna sredina, a za varenje proteinske hrane kisela. Ako jedete ovu hranuzajedno, neki od njih se ne apsorbiraju u potpunosti, što će uzrokovati fermentaciju u želucu, a kasnije i metaboličke poremećaje i intoksikaciju. Redovnim nepoštivanjem kompatibilnosti proizvoda organizam se brzo zagađuje toksinima, što doprinosi debljanju i lošem zdravlju.

Sistem kompatibilnosti hrane u tabeli deli svu hranu u određene grupe. Na slici ispod možete vidjeti koji se dobro slažu, koji su prihvatljivi i koji se nikada ne smiju koristiti zajedno.

Pored toga, preporučljivo je potpuno napustiti čaj, kafu i sve proizvode sa konzervansima, jer je već došlo do neprihvatljivog miješanja sastojaka tokom njihove proizvodnje.

Različite grupe

Tabela kompatibilnosti hrane za odvojene obroke sadrži 17 grupa. Ali da biste olakšali svoj zadatak, dovoljno je zapamtiti glavno pravilo - nikada nemojte kombinovati ugljikohidrate i proteine jedni s drugima, jer su za njihovu obradu potrebni različiti enzimi.

Istovremeni razvoj i kiselog i alkalnog okruženja će dovesti do neutralizacije nekih od enzima, što će neminovno dovesti do neadekvatne probave i apsorpcije hrane. Znajući to, bit će moguće, bez gledanja u tablicu kompatibilnosti proizvoda, samostalno pravilno sastaviti svoju prehranu. Dakle, sljedeći proizvodi pripadaju grupi proteina:

• bilo koje meso;
• orasi;
• morski plodovi;
• mliječni proizvodi;
• jaja;
• riba;
• gljive.

Među ugljikohidratima najpopularnijije skrob. U velikim količinama ima ga u krompiru, mahunarkama, bundevi, cvekli, šargarepi, tikvicama i kupusu. U nižoj koncentraciji škrob se nalazi u zelenom povrću, ali ga još uvijek ima i to se mora uzeti u obzir. Osim škroba, ugljikohidrati sadrže i šećer, čija se velika količina nalazi u sušenom voću, slatkom voću i medu. Grupu ugljenih hidrata dopunjuju žitarice, proizvodi od brašna i sve vrste slatkiša, kao i pivo.

Budući da su masti u mnogim kulinarskim proizvodima sadržane odmah s proteinima, tabela kompatibilnosti hrane ih ne izdvaja kao posebnu grupu. To uključuje mesne i riblje masti, biljna ulja i orašaste plodove.

Posebno mjesto u principu sastavljanja takve dijete zauzima voće koje se dijeli na kiselo, polu-kiselo i slatko. Prvi uključuje agrume, drugi - šljive, kajsije, kruške i jabuke određenih sorti, breskve i veliki broj bobičastog voća.

Zabranjene kombinacije

Tabela kompatibilnosti hrane uz istovremenu upotrebu jasno raspoređuje grupe kojima je zabranjeno međusobno kombinovanje, ali ne objašnjava zašto. Da biste razumjeli princip ovakvog načina života, trebali biste pročitati sljedeće informacije:

1. Kombinovanje proizvoda unutar grupe se takođe ne preporučuje. Ako u isto vrijeme jedete meso i ribu ili jaja i orašaste plodove, opterećenje na probavni sistem će biti ogromno. Želudac jednostavno neće moći da luči dovoljno enzima da obradi toliko proteina koji se razlikuju od njih samih i proces će biti odložen. Kao rezultat, stvaranje plina, težina inadimanje. Isto važi i za ugljene hidrate. Samo njihov dugi boravak u stomaku povlači za sobom prolaz često nesvarene hrane, što će dovesti do nakupljanja viška masti u organizmu.



2. Čista mast se ne može kombinovati sa proteinima, jer obavija zidove želuca i ne dozvoljava dovoljnu količinu da izoluje potreban enzim za preradu proteina. Primjer: biljno ulje i riba.
3. Ne možete jesti proteinsku i kiselu hranu u isto vrijeme. To će izazvati povećanu kiselost u želucu, a kao rezultat - žgaravicu. Nakon proteina, voće se može jesti tek nakon 5-6 sati, kada se potpuno ukloni iz želuca. U suprotnom, voće će početi fermentirati i samo će štetiti tijelu.
4. Nemoguće je kombinovati kiselu hranu sa ugljikohidratima jer im je potrebna alkalna sredina za njihovu probavu.
5. Mlijeko treba smatrati zasebnom hranom, a ne pićem, pa ga konzumirajte odvojeno.
6. Dinja je veoma zdrava, ali se ne slaže ni sa čim. Treba je jesti strogo odvojeno od ostalih proizvoda sa razlikom od 2-3 sata.

Tabela kompatibilnosti proizvoda

Tabela ispod pokazuje da su horizontalno i vertikalno prikazani brojevi od 1 do 17. Svaki od njih predstavlja određenu grupu proizvoda, koji su navedeni u lijevoj koloni.

Da biste saznali koliko su određeni proizvodi kompatibilni, samo trebate pogledati neukrštanje njihovih brojeva. Zeleni kvadrat znači dobru kombinaciju, žuti -prihvatljivo, ali crvena je loša. Po principu odvojenih obroka, namirnice sa crvenom bojom na raskrsnici ne mogu se jesti zajedno.

Detaljna analiza tabele: grupa jedan

Prva stavka u tabeli kompatibilnosti hrane je proteinska hrana. Veoma je važno shvatiti da meso, riba i perad treba da budu posni i da sadrže minimalnu količinu masti. Da biste to učinili, proizvodi se pažljivo čiste od vanjske masnoće prije kuhanja.

Kombinacija mesa sa zelenim povrćem je najbolja, jer supstance sadržane u njemu doprinose varenju proteinske hrane i uklanjanju viška holesterola. Ove proizvode ne treba kombinovati sa alkoholom, jer će to otežati preradu proteina.

Grupa mahunarki

Optimalna kombinacija ovih proizvoda sa biljnom i životinjskom hranom je zbog njihove dvostruke prirode.

Pasulj, kao ugljikohidratna hrana, bogat je škrobom i lako se kombinuje sa životinjskim mastima, ali sadrži veliku količinu biljnih proteina, što znači da može savršeno upotpuniti svako povrće.

Treća grupa

Ovaj proizvod se općenito preporučuje za konzumiranje u malim količinama, jer pravo ulje ima vrlo visok sadržaj masti. Tablica kompatibilnosti hrane stoga preporučuje da je jedete samo sa laganim povrćem, žitaricama ili kruhom. Usput, najbolje je napraviti poseban obrok, čak i ako je to običan sendvič.

mliječni proizvodi

Prva na ovoj listi je pavlaka i stoji odvojenood ostalih, jer ima visok procenat masti. Preporučuje se konzumiranje u malim količinama, dodavanjem drugim fermentisanim mlečnim proizvodima, voću ili žitaricama. Općenito, mlijeko treba jesti odvojeno od svega, jer kada uđe u želudac, ono obavija drugu hranu i ne dozvoljava joj da se probavi.

Svježi sir i sirevi su potpuni proteini. Za lakšu apsorpciju potrebno ih je kombinovati sa povrćem, voćem ili u okviru grupe fermentisanih mlečnih proizvoda.

Povrće i voće

Kiselo i polu-kiselo voće u obliku bilo kakvog bobičastog voća, agruma, jabuka, šljiva, breskvi, kajsija i grožđa najbolje je jesti odvojeno na prazan želudac. To je zbog činjenice da im je potrebno samo 15-20 minuta da se svare, a kada uđu u organizam nakon obilnijeg obroka, dugo će tamo ostati i izazvati fermentaciju. Slatko voće se duže obrađuje, pa se može kombinovati sa drugim grupama.

Povrće ide uz gotovo sve.

Starchy

Krompir pripada ovoj grupi i u ovom slučaju se ne smatra povrćem. Kombinovanje ugljenih hidrata je dozvoljeno samo sa laganim povrćem, puterom, pavlakom.

Hleb u ovom slučaju treba posmatrati kao poseban obrok, a ne kao dodatak svakom obroku. Sendvič sa puterom može biti odlična užina kada se osećate malo gladni tokom dana.

šećer

Svi slatkiši sa visokim sadržajem šećera dozvoljeni su samo sa svijetlozelenim povrćem. Probavljaju se u crijevima. Stoga mogu uzrokovati fermentaciju ako je kombinacija pogrešna.proizvodi. Zanimljivo je da med ne spada u ovaj broj, jer se smatra proizvodom koji je već prerađen želučanim sokom pčela. Apsorbira se direktno u krv, a unutar 1/3 sata nakon konzumiranja.

Ostala hrana

Tabela kompatibilnosti proizvoda za mršavljenje smatra biljno ulje kao posebnu grupu. Možete ga kombinovati uglavnom sa povrćem i žitaricama za preliv. Nerafinirano ulje se smatra najkorisnijim.

Visoki sadržaj holesterola u žumancu neutrališe samo zeleno povrće.

Orašaste plodove treba kombinovati samo sa biljnom hranom jer sadrže biljne masti koje se lako probavljaju.

Dinja zauzima posebno i najvažnije mjesto. Zabranjeno je kombinovati sa bilo kojim drugim proizvodima. Dinju možete jesti samo 3 sata nakon posljednjeg obroka i nakon nje ne možete jesti ništa drugo još 3 sata.

Primjer menija

Da biste shvatili da je tabela kompatibilnosti hrane vrlo korisna za mršavljenje, samo pogledajte uzorak menija, sastavljen prema principima odvojene prehrane:

1. Doručak - kajgana sa začinskim biljem.
2. Ručak - testenina ili pečeni krompir.
3. Večera - kefir ili svježi sir.

Druga opcija:

1. Doručak - kaša na vodi.
2. Ručak - riba kuhana na pari ili kuhano nemasno meso.
3. Večera - salata od voća ili povrća bez krompira.

Možete napraviti i svoju verziju, vodeći se glavnim pravilom alternacije - ako je biloproteini, onda za ručak treba biti ugljikohidrata i obrnuto. Večera bi uvijek trebala biti lagana.

Prednosti razmatranja kompatibilnosti

Uglavnom se koristi odvojena hrana za mršavljenje. Tablica kompatibilnosti hrane vam omogućava da se ne ograničavate u prehrani, već samo da jedete hranu u određenoj kombinaciji. Takav sistem vam omogućava da se brzo riješite viška kilograma, osjećate lagano i normalizirate rad mnogih tjelesnih sistema.

Tako se normalizuje metabolizam, jer se hrana više ne zadržava u organizmu duže nego što bi trebalo da bude. Bolesti srca i krvi su isključene, jer truleži proizvodi iz jednjaka ne ulaze u njega, jednostavno ih tamo nema. Osim toga, možete jesti u bilo kojem vremenskom intervalu i koliko god puta želite. Glavna stvar je da se ne prejedate odjednom. Porcija treba da stane u presavijene dlanove i ne prelazi 400 grama.

Nedostaci odvojenog napajanja

Tabela kompatibilnosti namirnica za ispravnu pripremu dijete uključuje isključivanje velikog broja poznatih i mnogima omiljenih jela. Zato se morate odreći boršča, knedli, salata s dresingom i većine grickalica. U isto vrijeme, tijelo će dobiti sve što mu je potrebno, ali takva hrana neće donijeti zadovoljstvo.

Osim toga, dugotrajno pridržavanje takve dijete može atrofirati probavni sistem, a želudac nakon određenog vremena jednostavno neće moći probaviti miješano jelo. U budućnosti će to dovesti do doživotnog odbijanja pita, kiselih krastavaca i mnogih naših tradicionalnih jelakuhinja.