2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U svijetu postoji ogroman broj različitih vrsta sira. U nekim slučajevima može nam biti teško da se odlučimo za nabavku određene vrste. Trenutno se u trgovinama mogu vidjeti parmezan, emental, ricotta, mocarela, razni plavi sirevi, edamer, gauda, cheddar. Kao i druge popularne sorte. Sigurno su svi imali pitanje odakle rupe u siru. Više o ovome u ovom članku.
Odakle su rupe u siru?
Prije odgovora na ovo pitanje treba obratiti pažnju na to da takve rupe na proizvodu mogu biti različite: male, velike, vrlo male. U nekim slučajevima može biti veliki broj, a ponekad i mali broj. Sve će to ovisiti o specifičnoj raznolikosti proizvoda koji se proučava. Ali gdje su rupe u siru? Ovo pitanje ne postavljaju samo djeca, već i mnogi odrasli.
Kad smo bili potpunomališani, tate i mame su rekli da miševi grizu ove rupe. Naravno, ovo objašnjenje nije tačno. Rečeno nam je to jer, kao bebe, ne bismo mogli da shvatimo odakle zapravo dolaze rupe u siru. Ali sada vrijedi razmotriti ovo detaljnije.
Treba napomenuti da naučnici širom svijeta nisu uspjeli da se slože oko zajedničkog mišljenja o ovom pitanju. Iznosile su se različite verzije o tome odakle su nastale rupe u siru, ali nijedna od njih nije mogla izdržati ispitivanje u temeljitijem istraživanju. pa se potraga za odgovorima nastavila.
Pronađene rupe za sir
Više od jednog veka istraživači iz raznih zemalja pokušavaju da reše ovaj problem. Konačno, 1917. godine, američki naučnik po imenu Vilijam Ulark uspeo je da objasni odakle dolaze rupe u siru. Istraživački rad ovog naučnika dokazao je da uzrok leži u bakterijama, koje tokom svog životnog ciklusa proizvode ugljen-dioksid, zbog čega se ove šupljine pojavljuju u proizvodu.
Opis procesa
Dakle, nastavljamo sa razmatranjem odakle dolaze rupe u Maasdam siru, kao iu drugim varijantama. Činjenica je da se tokom pripreme proučavanog proizvoda opaža proces fermentacije, odnosno proces kiseljenja. To ne znači da je sir neprikladan za konzumaciju. Naprotiv, ovaj je najbolji. Otprilike u trećoj ili četvrtoj sedmici, iz ovog mliječno-kiselinskog materijala se oslobađa ugljični dioksid koji se nakuplja u malim šupljinama.sir, stvarajući tako rupe.
Ali odakle ugljični dioksid dolazi u masi sira? Kao što je ranije spomenuto, ovaj element proizvode sićušni živi organizmi, gljive. Iz zraka prodiru u mlijeko, ono počinje da se kiseli, pretvarajući se u masu za kefir, svježi sir i sir. Međutim, treba obratiti pažnju na činjenicu da se gljive u ovoj fazi ne smiruju. Oni nastavljaju da rade čak i kada je sir već sazreo. Ugljični dioksid, koji proizvode gljive, stvara rupe u siru.
Budite oprezni
Trenutno, mnogi nepošteni proizvođači sira obmanjuju potrošače ručnim ubrizgavanjem ovih plinova u svoj proizvod. Ali treba obratiti pažnju na to da će pravi sir, koji se pravi po svim pravilima, uključujući i korištenje bakterija, imati potpuno drugačiji ukus.
To možete otkriti ako pažljivo probate jednu ili drugu vrstu sira, dajući mu priliku da se topi u ustima.
Rupe u siru se obično nazivaju očima. Proizvod s puno ovih rupa smatra se vrlo dobrim. Ako u siru nema rupa, onda se naziva slijepim. Okus sira će zavisiti od životinje koja je dala mlijeko za njegovu proizvodnju. Osim toga, ishrana životinje, bakterije, enzimi koji se koriste, kao i spoljni uslovi tokom sazrevanja odražavaju se na ukus.
Sir možete čuvati nekoliko mjeseci ako se pridržavate odgovarajućih uslova. Imajte na umu da postoje vrste sireva koji se mogu čuvati decenijama, kao da je vino.
Suprotno popularnom mitu, miševi ne vole sir, tako da možete biti sigurni da u ovom proizvodu ima rupa.
Zaključak
U zaključku, vrijedi dodati da je prvi sir napravljen prije više od 4000 godina. Ovaj proizvod je pripremio trgovac iz Arabije.
Sada znate koja je tajna pojave rupa u siru. Količina, kao i njihova veličina, zavisiće od specifične sorte proizvoda, kao i od uslova koji su ispoštovani u njegovoj proizvodnji.
Preporučuje se:
Biljni čaj: gdje ga nabaviti, kako je koristan?
Čajne ceremonije u istočnim zemljama su vekovima bile sastavni deo svakog značajnog događaja. Ove tradicije traju do danas. I ne uvijek se sirovine za ovo piće sakupljaju na plantažama čaja na Dalekom istoku. Uostalom, čaj može biti i biljni. Ne uključuje samo lišće, već i plodove, korijenje, kao i cvijeće raznih biljaka
Ima li laktoze u kefiru, svježem siru i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima?
Mnogi doktori postavljaju pitanje netolerancije punomasnog mlijeka od strane ljudskog tijela. 30% Evropljana ga zaista ne može piti, osjećaju se loše nakon uzimanja. Sve je u vezi sa laktozom (mliječnim šećerom). Kako i biti, jer mlijeko je divan i zdrav proizvod. Ali s godinama, neki ga ne upijaju. Pokušajmo razumjeti razloge za ovaj fenomen. Saznat ćemo da li ima laktoze u kefiru, svježem siru, jogurtu, siru. Mogu li zamijeniti mlijeko?
Dani posta na kefiru i svježem siru: meni, karakteristike, rezultati i recenzije
Dani posta na kefiru i svježem siru pomoći će da očistite cijeli organizam i riješite se par kilograma viška. Koja je tajna takvih mini dijeta i kako ih pravilno provoditi?
Koji su vitamini u siru, prednosti i štete i stope potrošnje proizvoda
Sir je jedinstveni mliječni proizvod koji nam je došao od pamtivijeka i još uvijek nije izgubio na aktuelnosti. Vjerovatno su mnogi u djetinjstvu gledali crtiće W alta Disneyja i sjećaju se nezaboravnog pacova Rockyja. Izgubio je glavu, osjetivši aromu svog omiljenog proizvoda, a u tom trenutku nije bilo prepreka da uzme mirisni sir i pojede ga. Znate, pokazalo se da je Rocky bio u pravu u svojoj ljubavi prema ovom mirisnom proizvodu
Gdje kupiti destilovanu vodu? Gdje se koristi destilovana voda?
Voda je najvažnija komponenta čitavog života na zemlji. Njena životna uloga se ne može precijeniti. Bez ove zaista magične supstance, neće biti ničega na planeti. Prisjećajući se lekcija prirodne istorije u osnovnoj školi, još jednom se uvjeravamo u važnost ovog elementa, jer je u početku na planeti postojala voda i iz nje je počeo nastajati ljudski život
