Sos od rakova: recepti. Koji sos se servira sa rakovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Morski plodovi su postali sve popularniji posljednjih godina. I to nije iznenađujuće, jer su bogat izvor proteina koji je toliko potreban organizmu. Meso rakova nije izuzetak. Ali samo ne prirodan, a ne njegov jeftin pandan, napravljen od surimija. Možete iznenaditi i obradovati svoju porodicu i prijatelje na svečani dan posluživanjem ovog ukusnog morskog ploda sa zanimljivim sosom. Ali postavlja se pitanje kakav se umak poslužuje s rakovima i kako ga kuhati. Ovo je ono o čemu ćemo pričati u ovom članku.

Sastojci za sos od bibera

Postoji dosta vrsta umaka od rakova, ali svaka od njih ne pomaže da se u potpunosti otkrije njegov ukus. Originalno i neobično je papreno, u Singapuru. Biće malo začinjeno, a takođe ima i pikantan ukus. Da bismo pripremili takav sos za kraljevski rak ili bilo koji drugi, trebat ćemo pripremiti sljedeće proizvode:

• Sto pedeset grama putera, neslanog.
• Pet do šest čena belog luka.
• Koren đumbira.
• Jedna crvena ljuta paprika.
• Mljeveni crni biber.
• Dve kašike soja sosa.
• Jedna kašika smeđeg trskešećer.

Po želji i mogućnosti možete dodati i kašiku gotovog sosa od ostriga. I, naravno, treba nam samo meso rakova.

Recept za kuvanje

Priprema sosa je veoma jednostavna, svaki kuvar početnik može da se nosi sa ovim receptom. Za pripremu sosa od rakova potrebno je rastopiti puter u posebnom, malom loncu ili dubokom tiganju. Bijeli luk propasirati kroz presu ili ga nasjeckati nožem. Dodati u ulje. Tu stavljamo i jednu kašiku sitno narendanog đumbira. Naravno, možete uzeti sušeno, ali to neće dati tako svijetli okus i aromu. Sve stalno miješamo.

Zatim ljutu papričicu nasjeckajte na sitno i pošaljite u tepsiju, u ostale proizvode. Dodajte dve do tri kašike mlevenog crnog bibera. Sve komponente pirjamo na laganoj vatri oko jedan minut. Zatim dodajte soja sos i smeđi šećer. Sve dobro izmešati da šećer ne zagori. Umak držimo na vatri dok ne počne da cakline. Kad se malo prohladi, prelijte mesom rakova i poslužite.

Originalni mango sos

Još jedan neobičan recept za sos od rakova je sos od manga. Njegova priprema neće vam oduzeti puno vremena, jer proizvodi koji čine njegov sastav ne zahtijevaju nikakvu toplinsku obradu. Ovaj sos se priprema u blenderu. Dakle, za četiri porcije trebamo:

• Jedan zreli mango.
• Čen belog luka, jedan ili dva komada.
• Kašika bilo kojeg tečnog meda.
• Grožđe ili jabukovo sirće, pola kašičice.
• Dve kašike biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog.
• Mljevena crvena paprika, jedna ili dvije supene kašike.
• Malo soli.
• Limun za dekoraciju.

Kako kuhati

Ovaj sos od rakova se brzo i lako priprema. Savršen je za kuhare početnike. Da biste pripremili ovu verziju sosa, potrebno je da uzmete veoma zreo mango. Ogulite ga sa kože i uklonite košticu. Zatim ga narežite na male komade, slučajnim redoslijedom. Stavili smo ih u blender. Tu dodajemo i jedan ili dva češnja bijelog luka, proći kroz presu ili sitno sjeckajući nožem. Stavimo tečni med i ulijemo sirće. Dodajte preostale sastojke, odnosno maslinovo ulje, papriku i poprilično soli. Paprika se može dodati u većim količinama. Sve zavisi od vašeg ukusa i odnosa prema njemu. Sve proizvode umutite blenderom dok ne postane glatka.

To je to, sos od manga za kraljevski rak je spreman!

Poslužite ga u porcijama sa rakovima ili drugim plodovima mora, ukrašeno kriškom limuna.

Klasični holandski sos

Za one koji ne vole da eksperimentišu sa različitim kombinacijama ukusa, ponudio bih recept za klasični holandski sos od rakova. Ima prijatan delikatan ukus i veoma gustu teksturu. Takav umak zbog svoje jednostavnosti svidjet će se svima. Zada bismo ga skuhali potrebni su nam sljedeći proizvodi, na osnovu dvije porcije:

• Pileća jaja, četiri komada.
• Hladna voda, dvije supene kašike.
• Pakovanje putera od dvije stotine grama.
• Pola limuna.
• Kuhinjska so, uzmite količinu po ukusu.

Preporučljivo je koristiti finu so.

Kako pravilno skuhati

Da bismo napravili klasični holandski sos od piletine od rakova, potrebni su nam samo žumanca. Moraju se odvojiti od proteina i umutiti sa vodom i jednom kašikom otopljenog putera.

Skuvajte ovaj sos u vodenom kupatilu. Pileće žumance kuvajte na ovaj način dok se ne zgusnu. Veoma je važno stalno mešati smesu i ne dovoditi je do ključanja. Čim masa počne da dobija gustu konzistenciju, izvadite je iz parne kupelji i dodajte preostali otopljeni puter u smesu od jaja. Sipajte u tankom mlazu uz stalno mešanje sosa.

Zatim dodajte so i limunov sok. Ponovo sve izmiješajte ili umutite pjenjačom.

Ovaj sos od rakova ne treba hladiti u frižideru pre serviranja, jer ulje koje sadrži može da se zgrudi. Bolje je držati na sobnoj temperaturi.

Tajne posluživanja rakova sa sosom

Da biste krabu lijepo poslužili s bilo kojim umakom, morate znati nekoliko tajni. Nije bitno koju verziju pripreme ove morske hrane servirate. Može biti ili kuhani ili pečeni rak, ilipečeno.

Bolje je servirati cijelo jelo u porcijama. Umak treba sipati u posudu za to posebno dizajniranu, tiganj. Preporučuje se da se rak malo zagrije prije serviranja.

Tepta sa sosom može biti ukrašena grančicama zelenila ili limuna. Osim umaka, proizvodi poput maslina ili maslina, dobre sorte tvrdog sira, cherry paradajza ili svježeg krastavca pomoći će da se naglasi i u potpunosti otkrije okus rakova.

Prilikom odabira sosa, veoma je važno voditi računa da on ne uključuje proizvode prejakog ukusa i mirisa. Mogu prigušiti okus mesa rakova.

Ako odlučite da iznenadite i obradujete svoju porodicu i prijatelje ovom poslasticom, onda ne treba da štedite i uzimate mesne konzerve. Nema tako delikatnu teksturu i tako blag ukus.