Gruyère je ponos Švicarske

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gruyère je sir koji potiče iz Švicarske. Smatra se pravom atrakcijom ove evropske zemlje. Godišnje se proizvede skoro 30 hiljada tona. Karakteristike ovog proizvoda, kao i način na koji se može zamijeniti, bit će obrađeni u našem članku.

Pravi švicarski sir

Možda je fraza švicarski sir uobičajena riječ. Označava proizvod, naravno, sir, izuzetnog kvaliteta. I iako su se nedavno dvije zemlje - Francuska i Švicarska - raspravljale gdje su tačno počele da prave Gruyère, sir od 2001. godine zvanično može smatrati Švajcarsku svojom legalnom, dokumentovanom domovinom. Štaviše, posebna komisija mu je dodijelila status „Naziv pod kontrolom mjesta porijekla“. Odnosno, samo u ovoj zemlji (Švicarskoj) imaju pravo proizvoditi sir pod ovom markom i zovu ga Gruyère. Vjeruje se da se ovaj proizvod počeo proizvoditi prije više od hiljadu godina. Zamislite samo kako se za to vrijeme usavršavala vještina i uzimale su u obzir sve nijanse njenog kuhanja. Možda je to razlog zašto sir Gruyèreuživa takvu popularnost u Evropi i šire.

Detalji o ukusu i izgledu proizvoda

Pravi Gruyère je sir napravljen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Najbolje je da se sirovina dobije ljeti, kada krave pasu na poznatim alpskim livadama i jedu svježu, ukusnu travu. Konzistencija sira je prilično gusta, u njemu nema karakterističnih rupa, a njegovo sazrijevanje je u prosjeku godinu dana. No, uprkos tome, već četiri mjeseca nakon proizvodnje sir se može jesti. Stručnjaci kažu da njegov ukus podsjeća na suho voće, ali kako sazrije postaje sve kiseliji, izraženiji, poprima "zemljasti" okus. Naravno, profesionalni degustatori bolje znaju koje nijanse okusa i arome ovaj sir treba da ima. Inače, Gruyère se preporučuje za pravljenje fondia (tradicionalno švajcarsko jelo, veoma jednostavno i ukusno - komadići hleba, mesa i sl. umaču se u otopljeni mlečni proizvod). Osim toga, odličan je dodatak vinu, kao i dodatak špagetima, salatama i drugim jelima u koja se tradicionalno stavlja sir.

Šta mogu zamijeniti sir Gruyere?

Naravno, ne može svako naći sir Gruyere u prodavnicama. Kako ga zamijeniti ako, na primjer, recept kaže da se za kuhanje jela treba koristiti ova sorta? Evo što stručnjaci savjetuju: prvo, treba imati na umu da je Gruyère vrlo tvrdi sir, stoga je potreban i analog.pretražite sa istom karakteristikom. Prije svega, sirevi Emmental ili Jarlsberg prikladni su za zamjenu švicarske poslastice. Prvi naziv je poznatiji ruskim domaćicama - ementalski sir se može naći i kupiti u svakom velikom supermarketu. Iako, ako tražite još jeftiniju zamjenu, zapamtite: Gruyère sir je analog, zapravo, bilo kojeg tvrdog sira s izraženim okusom. Odnosno, umjesto njega u jelo možete staviti proizvod pod nazivom "Ruski", iako će to već biti malo drugačije. Ipak, ništa ne može da zameni posebnu, izraženu aromu suvog voća.

Cijena sira Gruyère

Napomenuto je da se ovaj proizvod može jesti već nakon 4 mjeseca posebnog odležavanja. Međutim, postoji jasna gradacija ovog sira u zavisnosti od njegove starosti. Dakle, ako je „okrenuo“4-5 mjeseci, nosi naziv „slatki“, ako je sir već star 7-8 mjeseci, onda je već „polusoljen“, a jednogodišnji Gruyère grla su označena kao “top grade” ili “reserve”. Inače, za proizvodnju 1 kilograma proizvoda koristi se do 12 litara visokokvalitetnog mlijeka. A same glave, koje bi se bolje nazvali glavama, imaju težinu od 25 do 40 kilograma i prečnik 55-65 cm. Stoga takav proizvod nećete vidjeti u prodaji u cijelosti, po pravilu, glave režu se na velike klinaste komade. Gruyère je prilično skup sir, posebno izvan svoje domovine. U ruskim supermarketima njegova cijena je oko 300-400 rubalja po pakiranju od 200 grama, odnosno od 1.500 hiljada rubalja po 1 kilogramu. Obično se izvozi već u vakuum paketima sa odgovarajućim natpisom (LeGruyere). Zapamtite da je rodno mjesto pravog sira Gruyère Švicarska. Sir, na čijem pakovanju je navedena bilo koja druga država, nije originalan. Samo mliječni proizvod proizveden u regiji Gruyere može nositi ovo ime.

Koja se jela tradicionalno pripremaju uz Gruyère

Kao što smo već spomenuli, najpopularnije jelo iz ovog proizvoda je fondi. Tradicionalno je za Francusku i Švicarsku. Možda samo tamo stanovnici mogu sebi priuštiti da od pola kilograma ove delicije (a za fondue je potrebno ništa manje) mogu kupiti i u nju umočiti kriške kruha, šunke i druge proizvode po želji. Zbog činjenice da se sir savršeno topi, često se koristi za pripremu nadjeva i umaka, ne začepljuje okus ostalih sastojaka. Inače, upravo Gruyère se koristi u klasičnom receptu za popularno francusko jelo - supu od luka. Odlično ide i uz jela od mesa. Ovaj sir je jedan od najomiljenijih u Evropi. Nadamo se da ćete nakon čitanja članka biti zainteresirani da isprobate ovaj proizvod, koji se s pravom smatra ponosom svoje regije - malog kantona Fribourg (okrug Gruyere) u Švicarskoj.