Ponos Mađarske, vino "Tokay": karakteristike ukusa i kritike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sa svakim putovanjem u Mađarsku, možete otkriti nove nijanse izvorne kulture, tradicije i kuhinje ove nevjerovatne zemlje. Kada putujete po zemlji, ne treba samo kušati gusti gulaš i nevjerovatno ukusne proizvode od marcipana, već i tokajsko vino. Mađarska je odavno poznata po tradiciji proizvodnje vina, a Tokaj se s pravom smatra jednim od najboljih desertnih vina u Evropi.

Istorija vina

Stanovnici zemlje sigurni su da istorija njihovog omiljenog pića, tokajskog vina iz Mađarske, ima više od 2500 godina. Ovo je teško provjeriti, jer tada još nije bilo markiranih boca.

Prvi službeni spomen vina napravljenog u gradu Tokaju datira iz 1550. godine. Brzo je postao popularan u susjednim zemljama i često se služio na gozbama plemenitih ljudi.

Prvi put u MoskviKneževina vina "Tokay" naučena je 1606. godine. Piće mi se jako svidjelo, a počevši od 17. stoljeća, kada je Krim postao dio Ruskog carstva, počeli su pokušaji da se uspostavi proizvodnja ovog vina na bazi lokalnih sorti grožđa. Ali za jedinstveni ukus pića, klima i karakteristike tla su veoma bitne, pa je Tokaj iz fabrike Massandra veoma prijatan, ali se njegov ukus razlikuje od originalnog tokajskog belog poluslatkog vina iz Mađarske.

Vinogradi na vulkanskom tlu

Vino "Tokay" proizvodi se u istoimenom regionu, na malom prostoru. Vulkansko tlo, bogato gvožđem i krečom, daje napitku jedinstven ukus. Pridonosi i osebujna planinska klima: vinogradi se nalaze na nadmorskoj visini od 457 metara. Ovdje vlažno proljeće, bogato kišom, ustupa mjesto sušnom ljetu. A jesen, kada grožđe sazre, veoma je topla i kišna, sa stalnim maglama.

Ovi klimatski uslovi podstiču razvoj Botrytis cinerea, čuvene "sive plijesni" koja je proslavila domaća vina u vinogradima. Djeluje na bobičasto voće, rano ih pretvara u grožđice i povećava njihov sadržaj šećera.

Prema recenzijama tokajskog vina iz Mađarske, njegov jedinstveni buket, prisutne note meda i jabuka ne mogu se pomiješati sa drugim desertnim vinima.

Lokalne sorte grožđa

Na mnogo načina, za sjaj mađarskih vina zaslužne su lokalne sorte grožđa. UkupnoOvdje raste 6 sorti grožđa od kojih se proizvodi jedinstveno vino. Od karakteristika ukusa svake sorte zavisi koje će se vino proizvoditi: jeftino suho vino od grožđa Hárslevelű ili elitno slatko Aszú.

Više od 60% vinograda je zasađeno furmintom. Od njega se u Mađarskoj proizvodi najpopularnije bijelo poluslatko vino Tokaj Furmint.

Relativno nedavno u prodaji se pojavila linija suvih i poluslatkih vina od ove sorte grožđa. Odlikuje ih složenost buketa i neobične mineralne note u aftertasteu. Iako se ova vina klasifikuju kao obična, proizvode se i pod geografski utvrđenim nazivom "Tokay".

Prilikom odabira vina u prodavnici obratite pažnju na natpis Tokaji u nazivu vina. Ovo garantuje da je piće proizvedeno tačno u jednoj od tokajskih vinarija.

Ukus "zlatnog" vina

Izleti u male vinarije u regionu su veoma popularni među ljudima koji putuju u Mađarsku. Iznenađujuće, postoji samo 28 fabrika koje proizvode svetski poznato vino, a neke od njih ostaju male porodične firme.

Nakon degustacije, recenzije Tokay Furmint vina iz Mađarske su uvijek pozitivne. Tokajska vina oduševljavaju neverovatnim ukusom i aromom, veoma delikatna i baršunasta, sa primesama badema. Zbog niskog udjela alkohola u piću, samo 12,5%, ništa vas ne sprječava da uživate u njegovom svježem bukeu sa notama citrusa i zrelih jabuka.

Obično su bijela vina prilično prozirna, ali boja Tokay Furmint vina ima neobičnu zlatnu boju. Zbog ove karakteristike ova vrsta pića je dobila neizgovoreni naziv "zlatno vino".

Zbog svog neverovatnog ukusa, suva tokajska vina kombinuju se sa laganim grickalicama od povrća i mladim sirevima. Prema recenzijama, vino Tokaj Furmint iz Mađarske savršeno je za jela od svježe ribe ili morskih plodova.

Neverovatno vino Aszu

U evropskim zemljama, kada se govori o tokajskom vinu iz Mađarske, misli se na ne baš uobičajeno suho vino. Govorimo o neverovatnom piću od ćilibara Tokaji Aszu, skupom slatkom vinu sa dugim periodom odležavanja.

Tehnologija njegove pripreme gotovo se nije mijenjala nekoliko stoljeća. U novembru se sušene bobice beru ručno i melju u pastu. Za ovo vino biraju se samo najslađe, najzrelije bobice. Zatim se smjesa razrijedi baznim vinom, a što se manje doda, to će biti veća slatkoća pića i njegova vrijednost.

Rezultirajuća smjesa se stavlja u drvene bačve i ostavlja da odleži nekoliko godina. Što je veći sadržaj šećera, vino će duže odležati. Ponekad period izloženosti dostigne deset godina.

Odabir vina u Mađarskoj

Probajte nevjerovatno lokalno vino, a ne ponijeti nekoliko boca sa sobom? Ovo je teško zamisliti, pogotovo jer kupovina vina u Tokayu nije samo laka, već i vrlo laka.

Odabir vina uU mađarskim trgovinama, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da odaberete zaista pravo piće:

1. Ime Tokaji mora biti na etiketi vina. To znači da se vino proizvodi i flašira u Mađarskoj. Vinari u Slovačkoj koji osporavaju monopol na ovaj naziv označavaju svoj proizvod Tokajský/-á/-é (Tokay). A ovo je vino druge zemlje, iako se koriste iste sorte grožđa.
2. Također, na etiketi mora biti naznačena sorta grožđa od koje je piće napravljeno (Muskotaly, Furmint, Szamorodni ili Aszu). Ovo se ne odnosi samo na elitna, već i na obična vina.
3. Etiketa Tokaji Aszu desertnog vina mora naznačiti broj putona. Ovaj izraz se doslovno prevodi kao "korpa bobica" i u njima se mjeri slatkoća vina.
4. Cijena Tokaji Aszu vina ovisi o sadržaju šećera. Ponekad razlika dostiže i nekoliko desetina eura.

U Mađarskoj je zanimljivije birati vino ne u prodavnicama, već u malim privatnim vinskim podrumima. Ponekad se u istoj ulici nalazi nekoliko kuća u kojima vlasnici prave svoje vino. Okus takvog pića je neočekivano prijatan.