Moskovski ugostitelji: lista, ocjena. Najpopularniji restorani u Moskvi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moskovski ugostitelji se zasluženo smatraju jednim od najpopularnijih u zemlji. Upravo u ruskoj prijestolnici otvara se veliki broj objekata koji su privlačni novim kupcima ne samo zbog svog noviteta, već i zbog originalnog menija, koncepta i stila. U našem članku ćemo govoriti o nekoliko najistaknutijih predstavnika ove profesije. U ovom članku ćemo rangirati ugostitelje prema njihovoj popularnosti.

1. A. Novikov (Grupa Novikov)

Poznati moskovski ugostitelj - Arkadij Anatoljevič Novikov. Rodom je iz glavnog grada, sada ima 55 godina. Karijeru je započeo kao kuvar u restoranu Universitetsky. Zatim je radio u institucijama kao što su "Havana", "Olympic Lights", kafić "Victoria" u parku Gorki (ovdje je već postao kuhar).

Arkadij Novikov otvorio je svoj prvi sopstveni restoran 1992. godine. Zvala se "Sirena", a nalazi se na Bolshaya Spasskaya. Godine 1994otvorio još jednu ustanovu - "Klub T". Sredinom 90-ih postao je poznat kao vlasnik taverne Yolki-Palki, koja je vremenom postala mreža demokratskih domaćih restorana sa klasičnom ruskom kuhinjom. Posjedovao je ustanove "Royal Hunt", "White Sun of the Desert", "Zatočenik Kavkaza", "Grand Opera".

2002. godine, otvorivši još jedan restoran pod nazivom Biskvit, organizovao je ličnu farmu, odakle je počeo da snabdeva povrćem za svoje objekte. Od 2005. godine Arkadij Novikov je počeo promovirati brend Novikov, koji je potrošačima garantirao kupovinu isključivo ekološki prihvatljivih i visokokvalitetnih proizvoda.

Trenutno ima preko 30 završenih projekata restorana. Ovo je jedan od najpoznatijih i najuspješnijih restorana u Moskvi.

Zemlja koja ne postoji

Restoran sa ovim imenom jedan je od najneobičnijih Novikovljevih lokala, koji zaslužuje posebnu pažnju. U ovom objektu vam je zagarantovano da ćete, uprkos nazivu, ovdje pronaći sve što želite.

Restoran se nalazi u samom centru glavnog grada, nedaleko od Kremlja, Državne Dume i Boljšoj teatra, na adresi: Okhotny Ryad, 2. Meni restorana kombinuje rusku kuhinju sa panazijskom meni i kuhinja Bliskog istoka. Tu su i domaći kolači, i složena jela od mesa, i autorski dizajn, i serviranje.

Posjetioce privlači otvorena kuhinja saroštilj i roštilj, koji je okružen ukusnim pultom sa mesom, svježom ribom, povrćem i voćem. Sve što odaberete može se skuhati pred vama.

Ako se ljeti nađete u restoranu, onda je odlična prilika da se opustite na ugodnoj verandi, uživajući u sezonskom meniju i prekrasnim pogledima.

2. I. Bukharov

Restaurator Igor Bukharov je nedavno postao istaknuta i javna ličnost. To se dogodilo nakon što je počela voditi program TiliTeleTesto zajedno sa Larisom Guzeevom.

Ovo je emisija u kojoj se kuvari amateri međusobno takmiče za titulu najboljeg. Voditelji za njih smišljaju razne izazove - od kuvanja kulebjaka po starom ruskom receptu do medenjaka i bitaka na palačinkama.

Igor Bukharov ima 58 godina. On je Moskovljanin, od 1997. je predsjednik Ruske federacije hotelijera i restoratera, predaje na Univerzitetu Synegria i Akademiji narodne privrede i javne uprave.

Karijeru ugostitelja započeo je u Moskvi kao šegrt kuvara u restoranu "Budimpešta". Njegov profesionalizam i vještina bili su toliko cijenjeni da je na prijelazu iz 2000. u 2010. Bukharov bio na čelu fabrike hrane Kremlevski pod upravom predsjednika Rusije.

Na televiziji nije bio slučajan. Larisa Guzeeva je njegova žena. Odgajaju ćerku Olgu, koja ima 18 godina.

3. Andrew Dellos

Kuća restorana Andrey Dellos zaslužuje posebnu pažnju jer ovorestaurator je uspeo da osvoji srca i stomake ne samo Rusa, već i Francuza. Pored velikog broja objekata u ruskoj prestonici, otvorio je dva restorana u Parizu.

Andrey Dellos ima 62 godine, on je Moskovljanin, tvorac kultnog kafića "Puškin". I dalje je jedini Rus koji je dobio Michelinovu nagradu. Stoga Moskva zaslužuje posebno mjesto u rejtingu ugostitelja.

Počeo je svoju karijeru kao restaurator, čak je i diplomirao Memorijalnu umjetničku školu 1905. godine. Tokom perestrojke otišao je u Francusku, gde je studirao slikarstvo, i neočekivano otvorio restoran.

1996. godine otvara prvi restoran pod nazivom "Bochka". Takođe poseduje restorane Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu- Mu". U Njujorku, na Menhetnu, njegov restoran Betony, koji ima Michelinovu zvezdu, posluje. Sada ima ukupno oko 4,5 hiljada ljudi.

Kafe "Puškin"

Kafe "Puškin" jedan je od najpoznatijih ugostiteljskih objekata u glavnom gradu. Otvoren je 1999. godine na adresi: Tverskoy Boulevard, 26a. Instituciju odlikuje činjenica da je specijalizovana za jela ruske plemenite kuhinje, a unutrašnjost je napravljena u stilu 19. veka.

U "Puškinu" postoje tri punopravne sale, od kojih svaka imasopstveno ime. To su "Biblioteka", "Apoteka" i "Entresol". U svakom od njih možete pronaći starinski namještaj i antikvitete iz pretprošlog vijeka. Jedna od glavnih atrakcija "Puškina" je bogata biblioteka sa publikacijama koje datiraju iz 18. veka.

4. R. Rozhnikovsky

Još jedan poznati domaći ugostitelj se zove Roman Rozhnikovsky. Vlasnik je restorana Cherry Mio i popularnog lanca Rake.

Rozhnikovsky je Moskovljanin, diplomirao je na Institutu za hemijsko inženjerstvo. 1987. godine otvara jednu od prvih ugostiteljskih zadruga u zemlji, koja se zvala „Dođi i probaj“. Nekoliko godina kasnije, vodio je sovjetsko-finsko preduzeće Pettinna.

Rožnikovski se proslavio kao osnivač prve u našoj zemlji škole visoke gastronomije i vina "Nostalgija", kao i otvaranjem istoimenog legendarnog restorana. Vremenom je njegovo carstvo uključivalo takve ustanove kao što su kafić Šater, restorani Reporter, Cherry Mio.

Od 2008. godine nekoliko godina razvija svoju kulinarsku školu, koja je sada prestala sa radom.

5. Anton Tabakov

Među junacima našeg članka bio je sin narodnog umjetnika SSSR-a Olega Tabakova, koji se zove Anton. Sada ima 58 godina. U početku je krenuo očevim stopama i počeo da glumi u filmovima. Sada ima nekoliko desetina uloga. Anton je debitovao na velikom platnu,kada je imao samo 7 godina, u filmu za djecu Vladimira Krasnopoljskog i Valerija Uskova "Godišnja doba".

Svoju prvu zapaženu ulogu odigrao je 1976. godine u avanturističkom filmu Sergeja Linkova i Aleksandra Blanka "Timur i njegov tim", igrajući naslovnog lika. Nakon škole, Anton je postao diplomac GITIS-a, igrao je u pozorištima Tabakerka i Sovremennik.

Kasnih 80-ih zainteresovao se za restoranski posao, od tada povremeno, s vremena na vreme, glumi u filmovima. Među njegovim najnovijim kreativnim projektima je i izgovaranje glasa mačke Matroskin u nastavku serijskog animiranog filma "Prostokvashino", u sovjetskoj verziji ovog lika kojeg je njegov otac izrazio.

U 2018. se saznalo da je Anton Tabakov zatvorio sve svoje restorane u Moskvi kako bi otišao na stalni boravak u Pariz, gdje su mu žena i djeca.

6. Arkadij Levin - farmer-restaurator

Restaurator Arkady Levin rođen je u Moskvi 1962. godine. Diplomirao je na Politehničkom institutu u Vladimiru. Kao i mnoge njegove kolege, otkrio je restoranski biznis tokom perestrojke.

Privlači ga autentična kuhinja. I sam često kuha sam, držeći se uvjerenja da hrana nije toliko jelo koje stoji na stolu pred osobom koliko njegov način života. Kako bi razvio i učinio svoj posao zanimljivim i jedinstvenim, često odlazi na gastronomska putovanja, odakle donosi posebne recepte, proizvode, unikatne kuharice, uočava detalje kojizatim koristi u unutrašnjosti vlastitih restorana.

Jovedi

Primjer kvalitetnog restorana koji Levin posjeduje je Jovedi's. Institucija se nalazi na adresi: Ozerkovskaja nasip, 26, na teritoriji tržnog centra Aquamarine.

Ovo je autentični italijanski restoran koji služi upravo onu kuhinju koju starosedeoci južne Italije vole i poznaju. Posjetioci će se susresti sa velikim brojem originalnih recepata, moći će kušati kamenice, pa čak i kozu mariniranu u bijelom vinu. Lokacija je idealna za korporativne događaje, rođendane, vjenčanja i vjere.

Restoran uvijek ima sezonski meni. Na primjer, ljeti nude rakove u slatko-kiselom sosu sa pireom od jeruzalemske artičoke, filetom sicilijanskog žutog repa, cipalom punjenim komoračem, karpačo od kapice, crne špagete sa mini lignjama.

Pica u restoranu se kuva u peći na drva. Konobar će Vam svakako ponuditi ribarsku čorbu sa plodovima mora, mineštru, čorbu od bundeve sa škampima ili jagnjeću supu sa sočivom i fregolom. Hobotnica na žaru, odrezak od tunjevine, barramundi sa romanescom, grigliatta mista, ossobuco sa palentom, janjeći kostolet, goveđa taljata, venecijanska džigerica se smatraju specijalitetima.

Restoran nudi bogat izbor vina i drugih alkoholnih pića. Tu su klasična pjenušava, ružičasta, bijela i crvena vina iz Italije, te Francuske, Španije, SAD-a, Argentine, Novog Zelanda, Čilea, Australije. Bogat izborport.