Cognac "Biskvit": istorija, tehnologija, proizvodi i karakteristike ukusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Konjak "Biscuit" je zamisao francuske kuće konjaka "Biscuit", koja postoji oko dvije stotine godina i odlikuje se nestandardnim pristupom proizvodnji.

Malo istorije

Historija konjaka French Biscuit počela je 1819. godine, kada je mladi i ambiciozni Alexander Biscuit iskoristio svoje porodično naslijeđe i iskustvo da osnuje kuću konjaka u Jarnacu.

Porodica je imala velike vinograde i destilaciju od 1750. godine, ali samo je Aleksandar želeo da stekne nezavisnost osnivanjem sopstvenog brenda.

Kasnije se Adrian Dubouchet pridružio Aleksandru i postao njegov partner. Osim toga, Dubouchet je bio i Aleksandrov zet. Nastala kompanija je dobila ime po dva partnera. Godine 1991. Bisquit se pridružio drugoj kući konjaka i preuzeo ga je Pernod Ricard kao Renault-Bisquit.

Od 2009. godine, Bisquit cognac house započinje novi period u svojoj istoriji razvoja: kuću je kupila južnoafrička grupa Distell. Novokovani vlasnik kupio je i obnovio Chateau de Lignieres, sagrađen krajem 19. stoljeća. 2010. godine počela je proizvodnja konjakaprodaje svoju liniju u Južnoj Africi.

Tehnološke karakteristike

Svake godine, od novembra do marta, sommelier Denis Lauratat i kvalifikovani destileri stvaraju "vodu života" - konjak koji se dalje pretvara u vrhunski konjak. Dvostruka destilacija obavljena je u Charente alambicas. Konjak "Biskvit" nastaje samo od grožđa Ugni blanc, koje se bere u lokalnoj regiji.

Karakteristična karakteristika proizvodnje biskvit konjaka je prilično duga destilacija. Ova tehnika vam omogućava da dobijete zaokruženije, punije i aromatične duhove.

Pravila degustacije

Sommelier Denis Lauratat razvio je ritual degustacije koji vam omogućava da uronite u okus i aromu biskvit konjaka.

Prema Denisu, uobičajen način ispijanja plemenitog konjaka sa komadićima leda ili zagrijavanja čaše konjaka u ruci ne može dati potpuni okus i otkrivanje aroma.

Temperaturni režim alkoholnog pića je takođe važan, jer ako je piće previše toplo, onda će sve najlakše arome jednostavno netragom nestati i narušiti harmoniju pića. Topli konjak postaje alkoholniji ukusa, što ne dodaje pozitivne emocije tokom perioda degustacije.

Ritual degustacije biskvita konjaka je jednostavan, ali izvrstan. Kako bi se osigurala savršena temperatura pića, uobičajeno je koristiti posebnu žlicu. Kašika ima rupu i umetak od nehrđajućeg čelika na kojemstavi kocku leda. Nakon toga, Biskvit konjak se polako sipa na led. Na ovaj način je moguće postići brzo hlađenje pića bez ulaska viška vode u njega.

Vrste konjaka "Biskvit"

Konjak se obično razlikuje po ekspoziciji, stepenu i sorti grožđa. U liniji konjaka Biscuit vidimo standardnu jačinu od 40 stepeni. Razmotrićemo tri klasične verzije konjaka različitih perioda starenja, koje su predstavljene u liniji Biscuit.

Biskvit Classic VS

Cognac "Biscuit Classic" odnosi se na najmlađe piće u cijeloj liniji. Za sastavljanje se koriste žestoka pića od Fain-Bois i Finn-Champagne, odležavanje u bačvama najmanje 3 godine.

Vrijedi napomenuti da žestoka pića Fain-Bois (aka Fin-Bois) brzo stare, pa čak i mladi konjaci ispadaju okrugli i bez pretjeranog sadržaja alkohola. Region se odlikuje voćnim ukusom i blagom cvetnom aromom.

Fini šampanjac je pogodniji za dugo odležavanje i koristi se uredno za elegantne, skupe konjake. Fine Champagne je kombinacija dvije regije konjaka Grand i Petit Champagne.

Konjak "Biscuit Classic" u svom sastavu ima uglavnom feng-bois žestoka pića (85%), stoga ima aromu jabuke i kruške. Aroma je toliko slatka da se negdje mogu osjetiti kandirane note i daleki podsjetnik na vaniliju.

Sve se to ogleda u retroukusu, piće ne peče sluzokožu usta ili nosa. Odličan je za svoju klasu.

VSOP biskvit

Odličan konjak, minimalna starost žestokih pića od 8 godina. U poređenju sa drugim proizvođačima, u ovoj kategoriji se najčešće mogu naći konjaci sa minimalnom starošću od 6 godina.

Recenzije konjaka VSOP Biscuit su pozitivne. Kažu da je proizvod lišen voćnih nota, ali ima plemenitu drvenastu i cvjetnu nijansu, što se odražava i na okus i aromu konjaka.

Biskvit XO

Odlična rakija sa minimalnom starošću žestokih pića od 30 do 35 godina. Asambl se sastoji od žestokih pića Fine Champagne, koji se savršeno uklapaju u ovu starosnu kategoriju.

Okusne karakteristike i aroma su tipične za Extra konjak. Osjeti se zaobljenost, potpuno odsustvo alkoholizma i oštrina. Odlikuju se aroma i ukus hrastovog bačva, začini, čokoladne note, aroma orašastih plodova i kandiranog voća.

Zaključak

Ako vam je potreban konjak visokog kvaliteta, onda će izbor u korist Biskvit konjaka biti opravdan. Piće je idealno i za poklon i za ličnu upotrebu.