Shiitake gljive: recepti za kuhanje, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne tako davno na domaćem tržištu hrane pojavio se orijentalni kulinarski novitet - shiitake pečurke. Ovaj proizvod je vrlo brzo osvojio srca kuhara i čvrsto se nastanio u frižiderima domaćica. Ove gljive su porijeklom iz Kine i Japana, gdje se uzgajaju i jedu više od hiljadu godina.

Ljekari iz dinastije Ming ostavili su svojim potomcima mnoge rasprave u kojima su govorili o čudesnim ljekovitim svojstvima šitake gljiva. Neko ih danas naziva eliksirom mladosti, neko ih naziva skladištem vitamina i upoređuje ih sa ginsengom.

Orijentalno čudo

Šta su šitake pečurke i zašto su toliko zadivile čak i najhirovitije kulinarske skeptike? Prvo, naravno, ovo je prekrasan drveni miris. Budući da rastu na drveću, ne čudi da su prisutne drvenaste note. Drugo, gljive se odlikuju prilično suhim klobukima, koji imaju puno raznih pukotina i inkluzija.

Vrlo često se ovaj proizvod naziva "crna pečurka", jer boja shiitakea može varirati od svijetle dokesten do tamno smeđe, skoro crne.

Što se tiče ukusa, prilično je neobičan, ako ne i specifičan. Mnoge recenzije šitake pečuraka kažu da kombinuju ukus neke ležerne slatkoće, jarke opojne gorčine i pikantne oštrine.

Pored toga, velika prednost ovog proizvoda je sadržaj kalorija. Mnoge mršave dame, pristalice pravilne ishrane, vegetarijanci, poznate ličnosti i manekenke svetske klase vrlo često jedu jela sa šitake. Unatoč činjenici da sto grama proizvoda sadrži oko tri stotine kalorija, ove gljive najčešće savjetuju nutricionisti. Gdje još možete pronaći zdravo, neverovatno ukusno i istovremeno zadovoljavajuće jelo, koje takođe ne bi pokvarilo figuru?

Shiitake pečurke. Koristi i štete

Zašto su shiitake gljive "eliksir vječne ljepote i mladosti"? Koja se korisna kompozicija može pohvaliti ovim orijentalnim kulinarskim novitetom?

U sklopu shiitake gljiva možete pronaći oko osamnaest najkorisnijih aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima, samo 1 g masti na sto grama proizvoda i oko deset grama proteina.

Stručnjaci vrlo često savjetuju da jedu shiitake za one koji pate od problema sa gastrointestinalnim traktom, imaju rak, pate od smanjenog imuniteta i čestog umora. Kažu da jedenje shiitakea omogućava brže zacjeljivanje čira i erozija u želucu i crijevima. Osim toga, holesterol se izlučuje, opšti imunitet se povećava, a metabolizam se normalizuje.

Posebno svježe i sušene shiitake gljive preporučuju se osobama koje pate od gojaznosti. Poboljšanje metabolizma, uklanjanje toksina iz organizma, poboljšanje rada probavnog trakta - sve to samo doprinosi gubitku težine.

Štaviše, stručnjaci kažu da ishrana ne mora biti u potpunosti "vezana" za upotrebu ovih gljiva. Dovoljno je jednostavno dodavanje shiitake gljiva u vašu prehranu. Japanski naučnici koji su pratili grupu ljudi koji su gubili na težini i periodično jeli jela sa šitakeom, primetili su da su mnogi izgubili deset ili više kilograma za nekoliko meseci.

Gljive su kontraindicirane za osobe koje pate od bronhijalne astme, individualne netolerancije (alergijske reakcije), kao i trudnice i djecu mlađu od 12 godina.

Shiitake i morski plodovi

U kuharicama možete pronaći mnoga jela koja će se pripremati sa shiitake gljivama. Kako ih skuvati? Sa kojom hranom upariti?

Šitake pečurke prave neverovatno ukusne i mirisne supe, neverovatna predjela, salate i priloge. U savršenoj su harmoniji sa plodovima mora, pilećim mesom, povrćem, svježim začinskim biljem, žitaricama, itd.

Za prvi recept će vam trebati

• 120g mahune.
• 200g škampi.
• 400g shiitake gljiva.
• kineski rezanci.
• Nekoliko čena belog luka.
• Maslac.
• 5 stol. kašike sojesos.

Kako kuhati

Pečurke se malo operu, osuše na peškiru i šalju da se prže u tiganju. Škampi se kuvaju zajedno sa pečurkama. Kuvaju se pet minuta u vodi sa solju. U šampinjone dodajte mahunu, oguljene kuhane škampe. Ulijte soja sos pomešan sa seckanim belim lukom. Kuvamo dva-tri minuta. Kao prilog možete koristiti kineske rezance ili pirinač.

Riblja juha sa gljivama i lososom

Shiitake pečurke se mogu koristiti ne samo za pravljenje salata. Recept za supu izgleda jednostavno kao i svako prejelo. Domaćicama se posebno svidjela riblja čorba od lososa.

Za kuhanje trebate

• 5-6 shiitake gljiva.
• 250 g fileta lososa.
• Riblja juha - 800 ml.
• Kašika đumbira (narendanog).
• 3 kašike soja sosa.
• Limunov sok.
• Rižini rezanci – 150g
• Alge - 2 lista.

Način kuhanja

File ribe se mora iseći na male komade i poprskati limunovim sokom. Ostavljamo ribu da "odmara" pet minuta. Losos se može pržiti u tiganju ako se ne bojite dodatnih kalorija ili peći u rerni, prethodno umotanog u foliju.

Stavite ribu u pripremljenu čorbu, dodajte soja sos. Alge smo izrezali škarama na male dugačke ploče. Pečurke se mogu stavljati u čorbu u celini. Smanjite vatru i kuhajte supu desetak minuta. Rezanci se kuvaju posebno. Prilikom serviranja stavite na dnotanjire, prelijte juhom i nasjeckajte zelje. Možete dodati i nekoliko malih komadića čili papričice.

Zdravi čips od gljiva

Šitake pečurke se takođe mogu koristiti za užinu. Za mršavljenje posebno cijenite ovako brzo, jednostavno, ali vrlo zdravo i ukusno jelo.

Obavezno:

• Svježe pečurke.
• Raste. ulje.
• Malo soli.
• Dva stola. kašike brašna.
• Mljevena paprika.
• Tri kokošja jaja.

Koraci kuhanja

Pečurke se moraju oprati i položiti da se osuše na peškir. Kada se pečurke osuše, narežite ih na tanke kriške. Začinimo začinima. Testo se pravi od jaja i brašna. Svaki tanjir umočite u tijesto i pržite pola minute. Ne zaboravite pripremiti papirnate salvete ili ručnike. Važno je da višak ulja bude staklen, a ne da ostane na čipsu.

Ako želite da jelo bude još manje kalorično, samo pošaljite gljive da se peku na suvom plehu. Deset minuta u rerni je dovoljno i čips je spreman.

Omlet

Ako želite da svoj doručak obogatite zdravim, ukusnim jelom sa kineskim notama, onda vam savetujemo da skuvate omlet.

Potrebni proizvodi:

• Jedna sijalica.
• Shiitake pečurke.
• Tri kokošja jaja.
• Sol.
• Malo putera.

Kako kuhati

Za početak, pečurke se operu i osuše na peškiru. Zatim se šeširi odrežu (otići ćeu posudi). Svaki klobuk se reže na trakice ili kockice. Pečurke popržite na ulju uz dodatak bibera i prstohvat soli. Pet minuta kasnije dodajte sitno seckani luk u šešire.

Razbijte jaja u činiju, dodajte kašiku mleka ili vode, dobro umutite dok se ne dobije pahuljasta masa od jaja. U to sipajte pečurke sa lukom i ostavite da odstoji ispod poklopca sedam minuta. Prilikom serviranja pospite omlet svježim peršunom.

Salate

Najpopularnije jelo su salate. Koju hranu možete kombinovati sa šitake pečurkama da biste dobili ukusnu, ali brzu salatu? Ovo je:

• Kuvani juneći jezik, svježe bilje, gljive.
• Marinirane pečurke, paradajz, kuvana piletina, brokoli.
• Rižini rezanci, pečurke, škampi.
• Pečurke, sir, šparoge, mahunarke.