Portobello gljive: fotografije, recepti, koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nepoznato ime može lako dovesti u zabludu i dovesti do maštanja o mnogim stvarima koje su daleko od istine. Malo ljudi zna tačno šta su portobelo pečurke. Izvrstan naziv nagovještava da se misli na nešto egzotično, poput tartufa. U međuvremenu, našim domaćicama su poznati pod „nadimkom“carski šampinjoni. A gljiva portobello (fotografija u članku) zaista je njihova ogromna raznolikost, s nepretencioznim službenim nazivom "crimino". A lijepo ime je samo pametan marketinški trik: nekada su se gljive prodavale izuzetno loše, predstavljajući trgovce na gubitku. Pošto su postali "portobello" umjesto nejasnog "crimino", brzo su stekli popularnost i počeli da se rasipaju sa polica.

Gljive Portobello: koristi i štete

Glavni nutritivni kvaliteti "crimino" su u osnovi isti kao i kod drugih gljiva. Pozitivne stvari uključuju:

1. Nisko ugljikohidrati. Odnosno, proizvod je idealan zavegetarijanski i dijetalni sto.
2. Gljive Portobello smanjuju ukupnu nutritivnu vrijednost obroka, uvelike proširujući listu dozvoljenih osoba na dijeti.
3. Gljive imaju prilično visok sadržaj selena sa bakrom, što je rijetko u drugim proizvodima.
4. Portobello ima efekat čišćenja, uklanja teške metale iz organizma.

Oprez u jedenju gljiva treba da budu samo oni koji imaju problema sa probavnim sistemom: one nisu previše laka za varenje.

Portobello za roštilj

Svaki poznavalac piknika u krilu prirode sa sigurnošću će reći da je nemoguće ograničiti se samo na meso – dosadno je i nije baš ukusno. Povrće sa roštilja postaje nezaobilazan pratilac svinjetine koja je ukusna. A portobelo pečurke su u tom pogledu potpuno van konkurencije. Da bi se svidjeli svim učesnicima piknika, prvo ih treba podijeliti: koristit će se samo šeširi, jer su noge, uz svu aromu, vlaknaste i hrapave, od kojih je dobar samo odvar za supu. Sljedeći korak je mariniranje. Za sos se pomešaju dve kašike vinskog sirćeta i biljnog ulja, plus protisnuti beli luk, so, timijan, peršun i biber. Pola sata odležavanja - i to na roštilju!

Kagana sa pečurkama naopako

Ogromne veličine portobello šešira daju najširi prostor za kulinarsku maštu. Konkretno, ujutro se možete počastiti nestandardnom kajganom. Za nju je šešir očišćen od većinetanjiri, spolja i iznutra premazani maslinovim uljem pomešanim sa biberom, solju, timijanom i belim lukom. Pažljivo, da ne oštetite žumance, u svaki šešir ulijete po jedno jaje (odaberite mala da stanu). Portobello pečurke se po vrhu posipaju naribanim sirom, nakon čega se stavljaju u rernu. Predviđeno vrijeme pečenja je četvrt sata, ali po prvi put budite oprezni, ali sve rerne su različite.

Punjeni šeširi

Verovatno najprimamljiviji recept za portobello gljive ikada. Postoji mnogo opcija za punjenje, a niko ne zabranjuje da smislite svoje. Međutim, eksperimentalno je utvrđeno da mesni fil bolje djeluje od nježnih sorti mesa - piletine, ćuretine ili ne previše masne šunke. Razmotrite verziju sa ćurkom.

Prvi korak je priprema mesa: potrebno ga je sitno isjeckati i dobro propržiti do jednolične rumenila sa svih strana. Zatim se ćuretina posoli i pobiberi, nakon čega se doda seckani luk u tiganju i prži još 2-3 minuta.

Oprane i osušene portobelo pečurke se dijele na klobuke i krakove. Potonje se taloži na supu, a šeširi se tanko namažu engleskim, sa zrnima, senfom iznutra. Mekani puter se utrlja sa sjeckanim peršunom - to će biti sljedeći tanki sloj u kapici. Kad se fil ohladi, slaže se u "gnijezda" tako da malo viri iznad ivica. Završni dodir je preliv sa rendanim sirom. Pripremljeni šeširi se slažu na podmazan pleh,koji se stavi u rernu na trecinu sata.

Jedite još ukusnije odmah. Međutim, kada je hladan, sasvim je fin, osim ako vam se otopljeni i ohlađeni sir ne čini gumenim. S druge strane, grickalica se može zagrijati u mikrovalnoj.