2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Entrecote - šta je to? Prevedeno s francuskog, ovo ime zvuči kao "između rebara" (entre - između i côte - rebra). U klasičnoj verziji, ovo je komad goveđeg mesa, koji se reže između grebena i rebara. U Rusiji naziv jela zvuči kao "meso na kostima". Entrekot se priprema od junećeg mesa, divljači, svinjetine, jagnjetine, u pojedinim restoranima su naučili i da kuvaju riblji antrekot. Ali svinjski antrecot ispada najnježniji i najsočniji.
Izbor mesa
Ovo jelo koristi komad mesa veličine dlana i debljine jedan i po centimetar.
Prosječna težina sirovog mesa koji se koristi za pripremu ovog jela je 300 grama. Kada se kuha, njegova težina će se smanjiti za oko četvrtinu. Za razliku od govedine, svinjetina je dosta masna i ne morate pribjegavati raznim trikovima kako bi proizvod ostao sočan. Od začina se obično koriste samo sol i biber - ispada pikantan i sočan antrekot. Šta je to sada je mnogo jasnije. Inače, meso se prži sa minimalnim dodatkom masti, štomaksimiziraće njegov ukus. Ako, kada se pritisne na komad mesa, dođe do opruga, onda prednac može ispasti malo "gumast", ako ostane udubljenje, jelo će biti sočno i mekano.
Načini prženja
Debeli tiganj ili roštilj će vam pomoći da postignete određeni stepen gotovosti kada kuvate antrekot. Šta je to - stepen pečenja? Postoji nekoliko tipova. Najbrži način prženja - po jednu i po minutu sa svake strane - naziva se srednje rare. Prilikom rezanja takvo meso ima crveno-ružičastu nijansu. Drugim riječima, ovo je metoda koja se zove "krvlju". Srednji - kada se antrekot, čija je fotografija predstavljena u članku, prži sa svake strane ne duže od 3-3,5 minuta. Meso pečeno na ovaj način je veoma sočno i zadržava blijedoružičastu boju iznutra. Ako povećate vrijeme prženja na 5 minuta (srednje dobro), meso će biti žilavije od prve opcije, ali neće izgubiti sočnost. Za entrecote nije preporučljivo koristiti dobro pečeno (potpuno prženje).
Punjeni antrecote. Šta je to?
Entrecote, kuvan sa nadjevom, zvao se "Austrijski antrekot". Razlikuje se od uobičajenog jela za nas po tome što se između dva tanjira mesa stavlja fil koji se sastoji od kuhanog krompira i jaja pomiješanih sa kiselom pavlakom uz dodatak začina i začina. Nadjev se stavlja na jedan izlomljeni komad mesa, odozgo se zatvara drugim. Učvršćuju se čačkalicama i postavljajuna vrelom ulju u patku ili kazanu, u kojem se prethodno pržio luk. Entrekot se prelije crnim vinom i dinsta pola sata (dok meso ne bude gotovo). Čorbu koja ostane u loncu ne treba bacati jer se od nje može napraviti sos. Da biste to učinili, dodajte brašno i kiselo vrhnje (kako se ne bi stvorile grudvice) i pustite da proključa. Entrekot se servira na tacni sa sosom ili prilogom, za šta je odlično kuvano povrće.
Preporučuje se:
Bukovača: fotografija i kako se kuva
Bukovača je bliski srodnik bukovače, koja pripada istoj podvrsti. Nazivaju je i erinji, bademovo uho, rog, stepski vrganj. Zbog svog ukusa i mirisa ova gljiva se smatra delikatesom. Kod nas ga je nemoguće otkriti u prirodnim uslovima, ali ga možete kupiti u supermarketima i prodavnicama
Kafa sa sladoledom: kako se kuva kod kuće
Prema brojnim recenzijama potrošača, kafa sa sladoledom se smatra jednim od najukusnijih pića. Lako se priprema. Sve što vam treba je kafa plus sladoled. Dodatno, piće se može dopuniti i sa drugim sastojcima. Zbog činjenice da je podjednako ugodan za piće i po vrućem ljetnom danu i po hladnom vremenu, prilično je popularan. Ovo objašnjava zašto mnoge potrošače zanima kako se zove sladoled kafe? Možete ga sami skuhati
Italijanski krompir: kako se kuva, sa čime se služi
Kod nas su popularna ne samo ruska kuhinja, već i azijska, japanska, kineska i italijanska jela. Ne može svako sebi priuštiti odlazak u skupe restorane da proba egzotičnu hranu. Upravo iz tog razloga domaćice eksperimentišu i oduševljavaju svoje ukućane stranom kuhinjom bez napuštanja kuće. Dakle, jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih jela je italijanski krompir
Fricase - kakvo je ovo jelo, kako se kuva?
Fricase je neverovatno ukusno i nežno francusko jelo, čije su glavne komponente belo meso i kajmak. Frikaza može biti odlična topla opcija za svečanu večeru ili večeru. Jelo je pogodno za dijetetsku i dječju hranu
Gljive pečurke kako se kuva? Savjeti kako posoliti šampinjone pečurke tako da budu mekane i ukusne
Gljive se ne mogu brkati ni sa jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su divni i slani, i kiseli, i prženi i kuhani
