Kako kuvati hinkali, koliko kuvati, sa čime poslužiti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uprkos pripadnosti gruzijskoj kuhinji, khinkali je omiljen u mnogim državama post-sovjetskog prostora. Istina, ne znaju svi da ih kuvaju, ali ih jedu sa zadovoljstvom, pogotovo što se ponekad u supermarketima mogu kupiti sasvim dobri smrznuti poluproizvodi.

Koliko minuta da se kuva khinkali obično je napisano na pakovanju. Ali uglavnom se kuhaju duže od uobičajenih knedle ili knedle. Neki se kuvaju u slanoj vodi, drugi se kuvaju na pari kao manti.

Ispadne ukusno u oba slučaja, važno je da se tokom pečenja ne oštete zidovi „kesice“testa i da ne iscuri sok, kojih bi trebalo da bude dosta u sredini od hinkalija. Koliko ih kuhati da tijesto ne pukne i ne ispadnu sirovi, nije toliko važno, najvažnije je to učiniti što je moguće pažljivije i u puno vode. U osnovi su vreća tijesta, unutar koje se nalazi meso sa lukom i začinima.

Što se tiče recepata za pravljenje hinkalija (koliko kuvati, kako napraviti testo, koje veličine i oblika treba da budu), ovi trenuci mogu biti radikalno različiti, do te mere da svako selo ima svoje jedinstveno sastav ili oblik.

Kako napraviti tijesto

Za khinkali, treba da bude bez okusa, tanka i da se lako mota. U principu se ne razlikuje mnogo od knedli ili od one od koje se prave manti. Za 3 šolje brašna uzmite čašu vode, jaje i malo soli. Voda se razmuti sa jajetom, posoli, na sto se sipa brašno, napravi se udubljenje u brdu, sipaju se tečne komponente i zamesi testo. Da bi se dobro razvukla, treba ga mesiti još neko vreme, a zatim staviti na hladno mesto na sat vremena, pokriti peškirom ili omotati folijom.

mljevina

Naravno, glavna komponenta fila će biti meso. Istina, u originalu se ne prolazi kroz mlin za meso, već sitno sjeckano, ali u trgovini će, naravno, biti običnog mljevenog mesa. Ako ih kuhate kod kuće, onda možete potrošiti vrijeme na njihovo rezanje. Za pola kilograma mesa (može biti svinjetina, jagnjetina, govedina ili mješavina više vrsta) uzimaju se 3 glavice luka i čaša mesne čorbe (uz to se dobijaju sočni i ukusni hinkali). Koliko kuvati čorbu i kako se kuva zavisi od mesa, ne možete to namerno, već koristite onu koja je ostala od kuvanja nekog drugog jela. Osim toga, trebat će vam sol po ukusu, začini(crvenu, crnu papriku je najbolje uzimati svježe mljevenu) i začinsko bilje (bosiljak, peršun, kopar).

Meso i crni luk sitno iseckati, dodati začine, začinsko bilje, čorbu i mesiti mleveno meso dok ne postane glatko (možete i malo umutiti). Ako ima previše tečnosti, toliko da komponente u njoj počnu da plivaju, bolje je malo ocediti.

Proces kuhanja

Od dijela tijesta pravi se mala kobasica koja se mora podijeliti na krugove. Od svake se formira krug i razvaljati dovoljno tanko, ali ne do providnosti, kako se testo ne bi pokvarilo tokom pečenja. Nadjev se polaže u sredinu (krug bi trebao biti dovoljno velik - oko 10-12 cm u promjeru) i, preklopivši ivice, prstima ih stisnuti, formirajući rep, s kojim kasnije možete uzimati khinkali. Koliko dugo se kuvaju zavisi od veličine, ali u proseku - oko 15 minuta nakon ključanja. I to svakako u velikoj količini vode da se ne zalijepe za zidove tiganja ili jedno za drugo.

Prilikom serviranja ovo jelo je posuto crnim biberom i svježim začinskim biljem. Neke domaćice razmišljaju koliko kuhati hinkali u parnom kotlu, nadajući se da će na taj način jelo ispasti sočnije. Naime, uz pravilnu pripremu i u loncu, ispašće ukusno i sočno, ali u parčadi će morati da odstoji 40 minuta, ako imate vremena možete probati, takođe je ukusno.