2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Njemačka kuhinja poznata je u cijelom svijetu po svojim kobasicama i drugim sličnim proizvodima. I svaka od njihovih vrsta: minhenske, nirnberške, bavarske kobasice - ima svoj recept, sastav i trikove kuhanja. Zadržimo se na kulinarskoj fantaziji Bavarske. Kao i svako kulinarsko remek-djelo, bavarske kobasice imaju mnogo varijacija, ali u suštini ostaju iste. Najčešće se izrađuju u obliku poluproizvoda, kako bi se doveli u pripravnost neposredno prije posluživanja. Načini kuhanja se donekle razlikuju, neke od njih ćemo opisati.
Parene kobasice
Koji god recept koristili za pravljenje bavarskih kobasica, i dalje će vam trebati crijeva za punjenje mljevenog mesa. Stoga biste trebali unaprijed voditi računa o ovom važnom detalju: ne možete ih kupiti svuda, a ne uvijek. Za opisani recept kilogram telećeg mesa se samlje sa dvjesto grama leda (može se zamijeniti vrlo hladnimvode), posebno - četvrt kilograma masti (dobro je i mast), i na kraju, ali ne i najmanje važno - crni luk. Sve komponente aromatiziraju se sjeckanim peršunom, solju i biberom (piment i grašak koji je potrebno samljeti u mlinu za kafu). Ovdje se cijedi i sok od pola limuna. Mleveno meso se dobro promeša i stavi u frižider na pola sata. Zatim se pakuje u creva, ne previše čvrsto, da ne puknu. U srazmjernim razmacima, ne dužim od 10 cm, oblaganje se vrši koncem. Dobivene bavarske kobasice stavljaju se u vruću, ali ne kipuću vodu trećinu sata. Posudu možete držati na vatri, ali pazite da se voda ne zagrije preko 80 stepeni. Kada se proizvod ohladi stavlja se u frižider i prži pre upotrebe.
Kuvanje u rerni
Uz pomoć rerne dobija se ne samo ukusna, već i rumenkasta kobasica (vidi sliku iznad). Ispast će sočnije i mirisnije ako pomiješate različite vrste mesa. Za 900 g mljevenog mesa poželjno je uzeti 100 g masti, ali ako ne volite masno, možete i bez toga. Fil je aromatizovan belim lukom u količini od 4 zgnječena češnja, paprikom, crvenim i crnim biberom, so - po vašem ukusu. Za elastičnost, izmiješano mljeveno meso se stavlja u vrećicu i lagano istuče na stolu. Nadjev se gurne u omotač, veže, a pripremljene bavarske kobasice se stavljaju u zagrijanu pećnicu na dvadesetak minuta. Ako ste ih napravili sa marginom, izvadite ih, ohladite i odložite na hladno. Ako sada želite da uživate - dodajte u rernuzagrijte i vratite poslasticu na još deset minuta da porumeni kako treba.
Dimljene kobasice
Ako imate pušnicu, smatrajte da ste sretnici. Uz njegovu pomoć možete kuhati jednostavno nevjerovatne bavarske kobasice. Recept je za 2 kilograma govedine i kilogram svinjetine, ali možete računati i na više. Prvo se meso isječe na male komadiće i stavlja na pola sata u zamrzivač. Zatim se pojedinačno skroluje u mašini za mlevenje mesa. U činiji pomešajte kašiku morske soli, senfa i šećera, dve male kašike mlevenog belog bibera i četvrtinu askorbinske kiseline. Začini se mijese zajedno sa mljevenim mesom, dobiveni fil se gura u crijeva, koja se vežu na gore opisani način (po želji jednostavno se uvijaju). Gomila kobasica se šalje u pušnicu sa temperaturom od 83 stepena na dva sata. Kada se ohlade treba ih umotati u pek papir i ostaviti u frižideru. Nažalost, dimljene bavarske kobasice imaju rok trajanja od samo 2 sedmice. Međutim, neće duže trajati – poješće se ranije. Ali ovako pripremljene kobasice imaju značajnu prednost: ne moraju se dalje prerađivati.
Zamrznute kobasice
Da biste napravili poluproizvod bez prethodne obrade, potrebno je da mljeveno meso samljete nekoliko puta kako bi izgledalo kao pasta ili pašteta. U principu, omjer proizvoda je sličan gore opisanom, ali kako biste izbjegli opekotine, bolje je koristitiblender. Ako ga nemate, okrenite mlin za meso najmanje dva puta. Mnoge njemačke domaćice savjetuju i da se u mljeveno meso doda bjelanjak - po jedan na kilogram mesa. Štoviše, za smrznute kobasice preporuča se ne miješati ni svinjsko ni pileće meso, ograničiti se samo na teletinu. Kada se bavarske kobasice (čija je fotografija predstavljena u članku) pune, prvo se stavljaju u hladnjak na nekoliko sati. I tek nakon toga sakriju se u zamrzivač.
Sa čime jesti bavarske kobasice
Ako ste jako gladni, onda ne možete bez priloga. U ovom slučaju, za kobasice su prikladni kuvani krompir, sveže povrće (krastavci sa paradajzom), pirjani kupus. Kao i tradicionalna hladna krompir salata. Međutim, ako želite da doživite istinski nemački ukus, uz kobasice poslužite samo slatki senf i perece. Prvi je lako pronaći, prodaje se u supermarketima. Oni koji nemaju njemačku pekaru u blizini teško da će moći kupiti prave perece. U ovom slučaju ne zaboravite barem na pivo! Šta može biti bavarska kobasica (videli ste fotografiju u članku) bez vašeg omiljenog pjenastog pića!
Preporučuje se:
Knedle u parnom kotlu: kako skuvati i sa čime poslužiti
U ovom članku ćete naučiti o kuhanju knedli u parnom kotlu. Naučit ćete kako odabrati prave proizvode, kako ih pripremiti i zamijesiti tijesto. Saznaćete i o tome koji sos je najbolje poslužiti uz ovo jelo, kako ga ukrasiti. Osim toga, članak govori o pripremi domaćih i kupljenih poluproizvoda
Azerbejdžanski roštilj: izbor proizvoda, mogućnosti kuhanja, sa čime poslužiti, recept za sos
Azerbejdžanci, kao i predstavnici drugih kavkaskih naroda, mogu se pohvaliti zaista neverovatnom nacionalnom kuhinjom, od kojih su mnoge postale internacionalne. Uglavnom se sastoje od goveđeg, jagnjećeg i živinskog mesa. Čini se da je sposobnost kuhanja posebno ukusna u krvi vrućih južnjaka
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Pire krompir: sa čime poslužiti, neobične ideje za posluživanje, fotografija
Pire krompir vole svi od malih do velikih. Izuzetno hranjivo i nepretenciozno jelo često se stavlja na svečani stol kao glavni prilog. Lijepo servirano jelo ukrasit će svaku gozbu. Da biste to učinili, postoji mnogo opcija za originalno posluživanje pire krumpira
Kako kuvati hinkali, koliko kuvati, sa čime poslužiti
Jedan od poluproizvoda koji se kupuje u dućanima, od kojih možete brzo pripremiti prilično ukusan ručak ili večeru, su hinkali. Koliko ih kuhati u vodi i da li ih je moguće kuhati na pari - ovo su glavna pitanja koja zanimaju one koji ih kupuju smrznute ili sami prave kod kuće. Za razliku od varenika i knedli, hinkali se peku dosta dugo (do 20 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine testa). Ali ispostavilo se da su i zadovoljavajući, hranljiviji i mirisniji
