Knedle od krompira - recept, karakteristike kuvanja, vrste i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Knedle od krompira, čiji recept može biti jednostavan i složen, tradicionalno je jelo slovenske kuhinje. Svaka porodica ih sprema drugačije, ali postoje posebna pravila zahvaljujući kojima svoje ukućane možete počastiti pravim knedlama pripremljenim po receptu.

Karakteristike knedli

Knedle, knedle, vračevi i pyzy - ne postoje nazivi koji bi definisali ovo jelo. Ali sva se sol krije u karakteristikama njegove pripreme. Knedle od krompira, čiji recept može biti najrazličitiji, nalaze se u mnogim kuhinjama slavenskih naroda. Dakle, u nekim zemljama to su kuglice od krompira, u drugim - svježi sir. Knedle mogu biti punjene ili nepunjene, kuvane ili pržene.

Postoji mnogo varijanti ovog jela, ali prvo se trebate upoznati sa klasičnim receptom. Tako se dogodilo da je tradicionalno bjelorusko jeloknedle od krompira.

Recept za kuvanje

Sastojci:

• 10-12 srednjih krompira;
• 2 žarulje;
• sol i muškatni oraščić po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pre svega treba da pripremite glavni sastojak - krompir se oguli i nariba na sitno rende.
2. Nakon toga, potrebno je iscijediti sok od krompira. Za ove svrhe bolje je koristiti čistu gazu ili gustu krpu (kako sama krompirova masa ne bi iscurila direktno).
3. Nastali sok ne treba sipati. Za pripremu tradicionalnog bjeloruskog jela trebat će vam škrob koji nastaje u procesu taloženja tečnosti.
4. Nakon dodavanja škroba u rendani krompir, u ukupnu masu posolite i dodajte muškatni oraščić po ukusu.
5. Rendani proizvod brzo mijenja boju. Za očuvanje estetike možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
6. Zatim se od dobijenog tijesta razvaljuju male, ali uredne loptice koje je potrebno spustiti u kipuću vodu.
7. Možete dodati malo crnog bibera u zrnu i lovorov list.
8. Knedle se kuvaju kratko - oko 30 minuta. Ukrašene svežim začinskim biljem, poslužuju se sa pavlakom ili sosom od vrhnja.

Tradicionalne knedle od krompira, za koje se pokazalo da recept nije nimalo težak, gotove su. U tradicionalnoj kuhinji poslužuju se sa pavlakom ili umočeni u puter sa prženim prsima i lukom.

Knedle

ZaZa pripremu ovog jednostavnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 14-16 srednjih krompira;
• svinjetina (oko 500g);
• dva srednja luka;
• 2 jaja;
• 300g premium brašna;
• sol, biber i začini po ukusu.

Pre svega, morate pripremiti sastojke. Od 16 krompira srednje veličine potrebno je odabrati 4 komada, skuhati u uniformama, ohladiti i oguliti. Ostatak krompira oguliti i izrendati na sitno. Da masa ne potamni u nju odmah naribati dva luka ili dodati par kapi limunovog soka.

Zatim, krompir masu treba osloboditi od viška tečnosti - za tu svrhu idealna je gaza ili zavoj preklopljeni nekoliko puta.

Oguljeni kuvani krompir mora se dobro iseckati - za to možete koristiti mlin za meso ili blender. Zatim se kuvani i sirovi krompir izmešaju. U masu se dodaju jaja, brašno, so, biber i začini. Možete dodati malu količinu svježeg začinskog bilja. Dobijeno tijesto je dosta iza ruku i ujednačene je konzistencije.

Sama priprema nadjeva i knedli

Ovo su najjednostavnije knedle od kuvanog krompira. Recept je jedinstven po tome što za fil možete koristiti ne samo meso - uz krompir se odlično slažu pečurke, luk i ostali sastojci.

Sada treba da pripremite nadjev za svinjske knedle. Da biste to učinili, provucite meso kroz mlin za meso, dodajte museckani luk, so i biber po ukusu.

Tijesto se može razvaljati i oblikovati u okrugle loptice ili piskati u male komade. Krompir masu rasporedite po dlanu, napravite malo udubljenje i u njega stavite fil od mlevenog mesa, a zatim dobro stisnite ivice i formirajte uredne loptice (za pečenje) ili pogačice (za prženje).

Knedle od krompira (recept sa mlevenim mesom je prilično jednostavan) mogu se pržiti u tiganju ili kuvati. U svakom slučaju, treba ih poslužiti sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Recept za juhu od knedle od krompira

Navedeni način pravljenja knedli se takođe može koristiti za ovu varijantu serviranja. U ovom slučaju, knedle se serviraju sa čorbom u kojoj su se kuvale, začinjene svežim začinskim biljem i pavlakom.

Kuvanje supe takođe može biti veoma raznoliko. Da biste to učinili, možete rolati male kuglice krompira sa i bez nadjeva. Možete skuhati supu sa knedlama i ćuftama, u čorbu dodati svježe povrće i mesnu kost. Vrijedi napomenuti da se bjeloruske knedle mogu peći u pećnici do zlatno smeđe boje.

Savjeti za kuhanje

Recept za knedle od krompira sa mesom nisu samo punjene kuglice. Knedle od krompira se mogu koristiti kao prilog pripremljen na jedan od gore navedenih metoda, a meso se može poslužiti zasebno kao glavno jelo.

Da bi testo od krompira bilo mekano i prozračno, možete dodatisadrži malu količinu mlijeka.

Prije dodavanja jaja u smjesu od krompira, najbolje ih je umutiti sa malo putera.

Čak su i bake govorile svojim unukama da se najukusnije knedle prave od malih kuglica. Ali to ne znači da se krompirova masa treba pretvoriti u veliki broj graška - da bi se stvorila optimalna veličina, preporučljivo je da se fokusirate na šljivu.

Još jedna mala tajna

Iskusne domaćice odavno su prihvatile recept za knedle od sirovog krompira i na osnovu njega stvaraju kulinarska remek-dela koja zaslužuju posebnu pažnju. Dakle, da svoje ukućane počastite neverovatno ukusnom i izdašnom večerom, možete skuhati najobičnije knedle na veoma neobičan način.

Prvo morate zarolati uredne loptice tijesta, čiji je recept opisan malo više. Može se napraviti sa ili bez punjenja. Zatim se grudvice krompira pažljivo spuštaju u kipuću blago posoljenu vodu sa dodatkom mlevene paprike i lovorovog lista. Važno je ne pretjerati s brojem loptica - ako ih ima previše, knedle se mogu slijepiti.

Nakon što ih prokuvate 30 minuta, možete uzeti knedle i staviti ih u cjedilo (da se višak tečnosti ocijedi). Nakon toga, skuvane grudvice se moraju pržiti na puteru. Možete dodati malu količinu maslinovog ulja. Bakina tajna: knedle je najbolje pržiti jednu po jednu, lagano okrećući svaku, dok ne porumene. Ovako se dobijaju neverovatno ukusne knedle,koji se može poslužiti sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom.