Tobiko: šta je ovo kavijar i kako se jede

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas se naši građani sa sigurnošću mogu nazvati sofisticiranima po pitanju kuhanja. Šta nismo uspeli da probamo poslednjih decenija! A jedno od najvećih i najuspješnijih otkrića je japanska kuhinja. Vjerovatno nema osobe koja barem jednom nije probala jedno od ovih "egzotičnih" jela. Sushi i rolnice su danas posebno omiljeni i popularni. Obavezne dodatne komponente uz njih su soja sos, kiseli đumbir i ljuti wasabi senf. Ali postoji još jedan sastojak koji se često koristi za pravljenje rolata - tobiko. Šta je to? Pročitajte o tome u članku.

Odakle dolazi tobiko kavijar

U Rusiji, najpopularnije vrste kavijara su crni i crveni (losos). I, naravno, tikvice. Ali među Japancima, tako uobičajen proizvod je tobiko kavijar. Dobiva se od čudne leteće ribe, koja je zbog svoje strukture sposobna za male letove iznad valova. Živi u vodamaIndijskom okeanu, kao iu zapadnom Pacifiku. Meso ove ribe je veoma mekano i ukusno, te je stoga od komercijalnog značaja, a 50% ukupnog ulova otpada na Japance. Oni cijene ovaj proizvod, često ga koriste u kulinarstvu, i to ne samo za pravljenje sušija, već i za razne salate, i jedu ga baš tako. Štaviše, koristi se i meso ribe i njen kavijar - tobiko.

Šta je kavijar i kako se jede

Tobiko izgleda vrlo slično našem uobičajenom kavijaru od lososa, ali je manji i svjetliji, odnosno narandžasti. Prije konzumiranja, namače se u posebnu salamuru koja mu daje poseban dimljeno-slan okus. Međutim, i dalje ostaje suvlji i zrnatiji od crvene boje. Zanimljivo je da u rolnicama koje nam služe u restoranima može biti crnog, pa čak i zelenog tobiko kavijara. Šta je ovo, neka prevara? Ne sve. A svoju boju dobija zahvaljujući prirodnim bojama. Dakle, mastilo sipe ga čini crnim, a vasabi zelenom. Pa, da poboljšate prirodnu svjetlinu kavijara, koristite đumbir.

Kakva je korist od kavijara leteće ribe

Kao i svi plodovi mora, ovaj kavijar sadrži mnoge korisne supstance. Dakle, sadrži vrijedne masti, lako probavljive proteine (do 30%), mineralne soli (posebno kalij i fosfor). Za tobiko možemo reći da je skladište vitamina i minerala. Bogat je jodom, gvožđem, cinkom, kalcijumom, sadrži vitamine A, grupe B, C, D. Kavijar je koristan za one koji se bave sportom i svakodnevno izlažu svoje telo teškim fizičkim naporima. Ona se preporučujei kod anemije, i tokom trudnoće.

Šta se može skuvati sa tobikom

Ako ste ljubitelj japanske kuhinje, koristite kavijar u gotovo svakom jelu: od rolnica do pirinča i salata. Dobar je i kao ukras za hranu. Evo jedne zanimljive kombinacije: meso rakova, jegulja, tobiko, bjelanjci i povrće. Ispast će divna salata kojoj će kavijar dati poseban "zest". Možete napraviti i popularni ljuti sos. Tobiko je bitan sastojak u njemu. Šta je to i kako se priprema, sada ćemo reći. Ovaj sos ima karakterističnu narandžastu boju i naširoko se koristi u pripremi japanskih jela, što daje pikantnost i pikantnost. Dodaje se u salate, ukrašavaju pečene kiflice. Domaći sos se lako pravi. Samo trebate pomiješati sljedeće sastojke:

• kašika majoneze;
• kašika soja sosa;
• čili paprika po ukusu;
• kašika tobikoa;
• češanj belog luka.

100 posto ukusno

Vidjet ćete, svako jelo od pirinča ili morskih plodova imat će bolji ukus ako mu dodate ovaj sos. Posebnu ulogu - slan okus i ugodnu narančastu boju - igra tobiko kavijar. Cijena mu se ne razlikuje mnogo od lososa (oko 200-250 rubalja za 100 grama), pa ga svako može priuštiti barem povremeno.