2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Da li ste se ikada zapitali zašto su Japanci nacija stogodišnjaka? Njihov životni vijek je vrlo visok, iznosi 89 godina, a to uzimajući u obzir ne najpovoljnije promjene ekološke situacije. Postoji nekoliko razloga za to, ali sami stanovnici Zemlje izlazećeg sunca tvrde da je za sve to zaslužan jedan proizvod koji se zove kavijar morskog ježa. Cijeli Japan, na dan određen od davnina, koristi ga za izvođenje rituala podmlađivanja tijela. Za vreme ovog državnog praznika kupuju svežeg ježa, kolju ga, prvo piju trbušnu tečnost, a onda jedu kavijar.
Opće informacije
U prostranstvima Rusije ovo jelo se smatra delikatesom. Kavijar je prirodne boje ćilibara i često se koristi za pravljenje sašimija i sušija. Specifičnog je ukusa, ali u kombinaciji sa različitim sastojcima gotov proizvod je bogat i mekši. Kavijar morskog ježa smatra se nacionalnim proizvodom u mnogim zemljama mediteranskog regiona.
Tako, na primjer, u Hrvatskoj ili Italijimještani sa velikim zadovoljstvom jedu ovu zdravu i ukusnu morsku hranu. Sami ježevi pripadaju klasi bodljokožaca i imaju spektakularan izgled. Tijelo im je prekriveno vrlo gustom školjkom, a igle služe kao prijevozno sredstvo. Jedu kavijar, mlijeko i ježevo meso.
Sastav, svojstva kavijara morskog ježa
Udio proteina u njima je 17-20%. Brzo se i lako apsorbiraju, sadrže širok spektar različitih aminokiselina. Tu je i oko 30% polinezasićenih masti, uključujući deficitarne omega-6 i omega-3 kiseline. Vitaminski sastav je takođe veoma bogat: A, D, E, vitamini C, PP, B i drugi. Sadržaj joda je neznatno povećan, ima mnogo lako probavljivih elemenata u tragovima. Upravo iz tih razloga se kavijar morskog ježa, čija su svojstva neprocjenjiva, preporučuje za prevenciju određenih bolesti, posebno štitne žlijezde, poboljšava stanje srca, ima snažno antioksidativno djelovanje, pa čak i usporava procese odgovorne za starenje ljudskog tijela.
Ovo je najvjerovatnije glavni razlog dugovječnosti Japanaca. Aktivni elementi sadržani u sastavu imaju blagotvoran učinak na nervni sistem i pomažu u normalizaciji probavnih procesa. Biološki aktivni aditivi, lijekovi - djelomična lista onoga što se proizvodi na bazi kavijara. Zapamtite da se ježevi jedu od oktobra do aprila, u ostalom vremenu postoji mogućnost trovanja hranom.
Prednosti kavijara morskog ježa
Nemoguće je preuveličati blagotvorno djelovanje ovog proizvoda na čovjekaorganizam. Šta radi kavijar morskog ježa? Njegove prednosti su odavno poznate. Pospješuje regeneraciju tkiva, poboljšava stvaranje krvi, uklanja radionuklide i toksine iz tijela, poboljšava adaptaciju čovjeka na nepovoljne uvjete, smanjuje negativne posljedice nakon terapije zračenjem, smanjuje utjecaj stresa na zdravlje, pomaže kod preopterećenja.
Naravno, možda nećete vjerovati, ali nakon što pojedete kavijar, bukvalno za 30 minuta osjetit ćete nalet snage, poboljšat će se pamćenje i pažnja, a efikasnost će se povećati. Japanci cijene ovaj proizvod zbog njegove sposobnosti da poveća tjelesnu odbranu i potenciju. Nutritivna vrijednost kavijara: voda - 77,2 g, pepeo - 2,2 g Minerali: cink - 29,42 mg, bakar - 2,18 mcg, magnezij - 1016 mg, kob alt - 0,25 mcg, nikl - 0, 49 mcga., hrom 0,25mcg, kalijum 3,85mcg, natrijum 0,4mg.
Kavijar morskog ježa: kako koristiti ovaj proizvod
Prvo, naučite prepoznati njegovu svježinu. Glavna karakteristika ovdje su igle. Ako su uz tijelo, a ne strše sa strane, onda je jež daleko od prve svježine. Jasno je i po mirisu. Japanci imaju svoj način. Posebnim nožem za žlicu režu kljun i cijede sok. Kod ustajalog ježa je oblačno. Štaviše, pravi gurmani više cijene sok od samog mesa. Ali to je i dalje piće za zaljubljene. Za većinu je kavijar od posebne gastronomske vrijednosti.
Jedenje delicije je kao jedenje kivija - sakupljamo ga kašikom sa unutrašnjih zidova. Okus je donekle sličan ukusu žumanca. Od njega se pravi ulje odličnog ukusa. Na primjer, u Murmansku je prilično jeftin, kao i sam kavijar. A koliko nas košta kavijar od morskog ježa? Cijena tegle od 100 grama je 400 rubalja.
Šta se kuva od kavijara morskog ježa
Od njega možete skuhati mnogo toga. Na primjer, pravite tjesteninu s morskim plodovima, pa je uzmite i dodajte joj malo našeg mirisnog proizvoda od narandže prije serviranja. Ne zaboravite da se pridržavate nekih pravila kada pred sobom imate kavijar morskog ježa. Kako ga koristiti, znaš? Glavni zahtjev je ni u kojem slučaju ne kuhati, jer će svaka toplinska obrada potpuno uništiti sav okus. Čak ni ježevi ne vole vrućinu, radije žive u hladnoj vodi, na 4-10 stepeni.
Od svježih krastavaca i paradajza možete skuhati tartar i dodati kavijar, ali bez rukole, inače će začepiti okus morskih plodova. Općenito, jela od svježeg kavijara i sirovog ježa uvijek će biti idealna užina, kao aperitiv prije serviranja toplog mesa ili ribe. Kavijar se koristi i kao začin, zbog čega se suši, utrlja u prah i koristi u ovom obliku. Možete sve posuti. Od njega su čak smislili i tablete za astronaute, koje ublažavaju stres pri jakom psihičkom i fizičkom stresu. Ovo je medicinska svrha proizvoda.
Punjeni ježevi
Sada pogledajmo nekoliko detaljnijerecepti za našu poslasticu. Prvo, hajde da napunimo ježa. Trebaće nam: ježinci - osam komada srednje veličine, batun - jedan, kukuruzno brašno - jedna kašika, mleko - jedna čaša, prezle, konjak - dve kašike, maslinovo ulje i puter, so. Nakon što otvorimo ježa, izvadimo unutrašnjost, a zatim pažljivo odvojimo kavijar. Ocijedite sok u posebnu posudu. Ljusku operemo i osušimo. Na maslinovom ulju propržiti sitno nasjeckani luk, dodati kavijar, malo soka i promiješati.
Čekamo da proključa i sipamo konjak. Nakon što alkohol ispari dodati brašno i pržiti jedan minut, sipati mleko, posoliti, umutiti, mešajući, smesu do gustine gustog sosa, pa ovim filom puniti školjke. Uz pomoć prezla, hljeb i stavite da zri jedan minut u zagrijanoj rerni. Poslužite uz bijelo vino.
Pašteta od ježa
Sastojci: kavijar - od dva ježa, kuvana jaja - dva komada, sir, puter - jedna kašika, kuvana šargarepa - jedna, so. Kao što vidite, postoji mnogo načina na koje se koristi ikra morskog ježa. Recepti su veoma raznovrsni. Sir odstojimo 30 minuta u kipućoj vodi ispod poklopca, nakon čega ga zajedno sa bjelanjkom i šargarepom propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.
Utrljajte žumance dok se ne formira homogena masa, zajedno sa puterom. Pomiješamo sve komponente, dodamo kavijar, sol po ukusu. Količinu poslastice u pašteti određuje ukus: neko voli kada je ima puno, neko, naprotiv,tek toliko da dobijete blagi začinski okus. Ovu paštetu možete namazati na sendviče, ili je možete puniti, na primjer, paprikom ili paradajzom.
Kuhanje morskog ježa s repovima rakova
Biće nam potrebni sledeći proizvodi: ježinci - četiri komada, vratovi od raka - 40 grama, paradajz - jedan, žumanca - dva, ljutika - jedna, maslinovo ulje - jedna kašika, puter - 50 grama, belo vino - četiri kašike, bosiljak, menta, potočarka - po jedna grančica, crni biber i so. Oklop se otvara, kavijar ježa se odvaja, sok se sipa u posebnu posudu. Ljuska se opere i osuši. Paradajz iseckamo na sitne kockice, luk i vratove raka iseckamo, bosiljak i mentu iseckamo. Na zagrejanom tiganju propržite ježevi kavijar, luk, vratove i paradajz. Zatim dodajte zelje, biber, sol i kuhajte još par minuta. U koru stavimo potočarku i začinimo pripremljenom smjesom. Prelijte sosom pripremljenim na sledeći način. Otopite puter u vodenoj kupelji, sjedinite sok i žumanca, mutite dok se volumen ne udvostruči. Dodajte vino i otopljeni puter, pobiberite, posolite, prelijte sa malo limunovog soka. Dobar tek!
Preporučuje se:
Heinz sos od sira: sastav, cijena, šta koristiti
Heinz Cheese Sos poznat je u cijelom svijetu. U članku će se govoriti o tome od kojih se komponenti sastoji, njegovoj cijeni i jelima s kojima je najbolje kombinirati umak od kremastog sira svjetski poznatog brenda
Kavijar bakalara: šteta i korist, svojstva. Kavijar bakalara za trudnice
U današnjem materijalu ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima kavijara bakalara. Čitalac će se upoznati s biohemijskim sastavom jeftine, ali vrijedne delicije. Takođe, saznaćete da li je moguće koristiti ga tokom trudnoće
Kavijar sockeye: fotografija, svojstva. Koji je kavijar bolji - ružičasti losos ili sockeye losos?
Crni i crveni kavijar postao je znak velikog praznika. Na kraju krajeva, cijene su takve da samo u Novoj godini možete priuštiti otvaranje tegle. Još je razočaravajuće ako je proizvod loše kvalitete. Kako ne biste upali u nevolje, pročitajte ovaj kratki vodič u svijet kavijara. Reći ćemo vam kako odabrati staklenke i šta treba biti naznačeno na etiketi. U fokusu naše pažnje biće kavijar sockeye
Kavijar kavijar, recepti za kapelin
Za ljubitelje kapela nudimo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam omogućiti da u potpunosti doživite nenadmašan ukus ove ribe. Prijatno
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar je atraktivan ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije istina
