Roštilj od svinjskog vrata. Opcije marinade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najpopularnije i najrasprostranjenije jelo su ražnjići od svinjskog vrata. Svinjetina je klasik žanra kulinarskog ćevapa. Statistika kaže da će osam od deset ljudi (ako im vjera to ne zabranjuje) izabrati svinjetinu za roštilj na ćumuru.

Šta kuhati sa svinjskim vratom?

Ova vrsta mesa se dobro slaže sa mnogim namirnicama. Za kiseljenje možete koristiti potpuno različite začine, povrće i pića. Svinjetina se dobro slaže sa zelenilom, voli veliku količinu luka, bit će sočna i nježna zahvaljujući dodatku kefira ili vina. Štoviše, važno je zapamtiti da ako ste odabrali recept za roštilj od svinjskog vrata, onda je bolje dati prednost suhom bijelom vinu od aromatičnih sorti grožđa.

Svinjski vrat je savršen izbor za roštilj. Ovaj dio sadrži ne samo nježno i sočno meso, već i malu količinu masti, koja je jednostavno neophodna u roštilju. Ako uzmete samo komade mesa za mariniranje, onda mogu ispasti prilično suhi. A mali sloj masnoće daće dovoljnu količinu masti, a ražnjići od svinjskog vrata će ispasti neverovatno mekani, sočni i mekani.

Klasični recept sa lukom

• Dva kilograma mesa.
• Četiri velika luka.
• Krupna sol.
• Mineralna voda - 1,5 litara.
• Korijander.
• Zelenje - cilantro ili peršun.
• Peppercorns.
• Obična mljevena paprika.

Kako kuhati

Ozbiljno i dugo mariniranje, kao i upotreba sirćeta, ćevap od svinjskog vrata nije potreban. Ova vrsta mesa vrlo brzo upija arome začina i začinskog bilja. Profesionalni kuhari kažu da je obični luk najprikladniji za kuhanje jela od svinjetine. Može se uzimati u bilo kojoj količini, takav proizvod nikada neće pokvariti jelo od mesa.

Dakle, režemo svinjetinu na porcionirane komade koje će biti zgodno nanizati na ražanj i zgodne za jelo. Ogulite i nasjeckajte luk. Ako planirate dodati luk na ražanj, onda ga narežite na velike kolutove. Ako jednostavno sudjeluje u kiseljenju mesa, onda će poslužiti obični poluprstenovi ili nasjeckani veliki komadi. U nekim slučajevima se čak koristi i kaša od luka, ali o tome ćemo u sljedećem receptu.

Dodajte sve gore navedene začine i sitno sjeckano začinsko bilje. Ostaje da se meso prelije mineralnom vodom i ostavi da se namače dva do tri sata. Bolje je da su jela sa ražnjićima od svinjskog vrata na hladnom mestu.

Kefir marinada

Kao što smo već napomenuli, niti jedan iskusni kulin ne savjetuje korištenje zasirće za kiseljenje mesa. Uvijek se može zamijeniti nježnijim vrstama marinade. Drugi najpopularniji, nakon mineralne vode i luka, je recept za marinadu za roštilj od svinjskog vrata na kefiru. Meso je u ovom slučaju iznenađujuće mekano i sočno. I bez neprijatnog i oštrog mirisa sirćeta.

Obavezno:

• Za 1 kg svinjskog vrata - 0,5 litara kefira.
• Tri velika luka.
• Sol i biber.
• Neko aromatično bilje kao što je cilantro ili bosiljak.
• Kašičica granuliranog šećera.
• Po želji ljuti sos ili par komada čili papričice (za ljubitelje ljutog).

Kuvanje

Meso ćemo, kao i obično, iseći na srednje komade koji se mogu brzo marinirati, a zatim brzo ispeći na ugljevlju. Luk u ovom receptu se preporučuje da se ne reže na komade, već da se nariba. Dodamo ga mesu. Slijedi sitno nasjeckani cilantro ili bosiljak, mljeveni biber i, naravno, sol. Napunite kefirom.

Ako želite da marinada bude začinjenija, možete dodati nekoliko malih komadića ljutih crvenih čili papričica ili pomiješati kefir sa pikantnim paradajz sosom. Temeljito pomiješajte meso sa ostalim sastojcima i pokrijte posudu pločom na koju smo stavili teret. Zatim strukturu stavimo u frižider na nekoliko sati.

U čemu još možete marinirati ražnjiće od svinjskog vrata?

• Soja sos.
• Pivo.
• Crveno vino.
• Narsok.
• Pulpa kivija.
• Sok od paradajza.
• Med sa senfom.

Šta kuhati sa svinjskim vratom osim roštilja?

Ova vrsta mesa nije savršena samo za pripremu mirisnog ukusnog roštilja na ugljevlju, već i za stvaranje drugih kulinarskih remek-djela. Najlakša opcija je cijeli pečeni svinjski vrat u pećnici. U ovom slučaju, meso se aromatizira začinima, soli i šalje u pećnicu na sat i po na temperaturi od 200 stepeni. Ako želite da se svinjetina brže skuva, samo koristite rukav za pečenje. Tada će vrijeme kuhanja biti četrdeset minuta.

Za one koji broje kalorije, ali ne mogu sebi da uskrate užitak da jedu svinjetinu, nudimo recept za prženi vrat u foliji. Meso se može iseći na komade ili kuvati celo. Takvo meso nije potrebno marinirati unaprijed. Ovisno o veličini parenog svinjskog vrata, kuhat će se za trideset do pedeset minuta. Ne zaboravite svinjetini dodati mirisne začine i razno začinsko bilje. Kašika slatkog senfa neće škoditi, kao ni pečurke ili par sočnih paradajza. I zapamtite da što više luka u jelu od mesa, to će biti ukusnije.