Salata od goveđeg jezika: recepti, karakteristike kuvanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđi jezik je veoma zdrav i istovremeno dijetetski proizvod koji se koristi u različitim kuhinjama svijeta. Unatoč činjenici da pripada iznutricama, jela imaju izvrstan okus i dobro se upijaju. Ali ne žele se sve domaćice družiti s njim, vjerujući da je teško kuhati. Ovaj članak će predstaviti recepte za najukusnije salate od goveđeg jezika i tajne kuhanja.

Kako odabrati pravi?

Pre nego što skuvate najukusniju salatu od goveđeg jezika, trebalo bi da znate kako da izaberete pravi proizvod:

1. Iznutrice moraju biti bez masnog tkiva i limfnih čvorova jer se obrađuju prije prodaje.
2. Boja mora biti ružičasta ili ljubičasta. Zavisi od sadržaja gvožđa u proizvodu: što ga je više, to je tamnija boja.
3. Ako je boja blijeda, to ukazuje na mraz, ali siva označava ustajali proizvod.
4. Iznutricetreba da miriše na meso i da nema stranih mirisa.
5. Ako je jezik svjež, na dodir je čvrst i elastičan. To možete provjeriti pritiskom prsta: jezik bi trebao skoro odmah da se izgladi.
6. Kada se iseče, sok bi trebao isticati providnu boju.

Funkcije kuvanja

Mnogi recepti za salatu od goveđeg jezika koriste kuvani proizvod. Kako to učiniti ispravno? Hajde da razmotrimo neke suptilnosti.

1. Već očišćeni proizvod dostupan je za prodaju u prodavnicama, dovoljno ga je samo dobro oprati tekućom vodom. Ali ako ste ga kupili na pijaci, morate potopiti jezik u hladnu vodu sat vremena, a zatim se riješiti sluzi i naslaga.
2. Da bi iznutrica bila sočna i mekana, stavlja se u vodu, koja se prvo dovede do ključanja (trebaće oko tri litre po jeziku).
3. Kada voda ponovo proključa, potrebno je ukloniti svu penu i ocediti tečnost nakon petnaestak minuta kuvanja. Iznutrice i tiganj se operu.
4. I ponovo stavite jezik u kipuću vodu, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
5. Nakon ovog vremena dodaju se začini (svježa šargarepa, luk, lovorov list i biber u zrnu). Ostavite na laganoj vatri još sat vremena.
6. Dalje, iznutrice se izvlače i stavljaju pod hladnu vodu. Ovo se radi kako bi se lako uklonila gornja koža.
7. Juha se posoli i tu se stavi jezik na dvadeset minuta da se posoli.

Salata od govedinejezik i pečurke

Pre-kuhati 300 grama iznutrica. Luk se nasjecka na male kockice, svježa šargarepa se nariba na krupno rende i prži do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Tu se dodaju seckani šampinjoni (300 grama), posole, popaprite i pirjaju dok ne omekšaju.

Glavni sastojak, svježi krastavac i jedno kuhano jaje izmrviti se na trakice. 150 grama tvrdog sira izmrviti na krupno rende. Sve komponente su pomešane i začinjene majonezom.

Salata sa goveđim jezikom i krastavcima (recept)

300 grama mesnog proizvoda se skuva i isecka na kockice. Par kuvanih jaja i isto toliko svežih krastavaca, kao i 150 grama kupusa (belog) se iseče na trakice. Svi sastojci se pomešaju, doda se par kašika zelenog graška iz konzerve i začini majonezom. Salata sa goveđim jezikom i krastavcima stavlja se na listove zelene salate i ukrašava začinskim biljem.

Topla salata

Za kuvanje će vam trebati:

• par kuvanih krompira i isto toliko malih svežih paradajza;
• tikvice (patlidžan), svježi krastavac, paprika - po jedna;
• 300 grama kuvani glavni sastojak (jezik);
• jedno kuvano jaje.

Tikvice se iseku na tanke krugove i prže. Preostale komponente se usitnjavaju u slamke. Ukusna salata sa goveđim jezikom začinjena je sa nekoliko umaka, odnosno pomeša se par kašika soje, paradajz sosa i maslinovog ulja. Svi sastojci moraju biti topli, pa nakon kuvanjasalata se servira odmah.

Sa povrćem

Pogledajmo jednostavan recept za salatu sa goveđim jezikom i povrćem koji se dobro slažu.

Po jedno povrće (šargarepu, krompir i koren celera) oguliti i skuvati u blago posoljenoj vodi. Trebaće vam i dvesta grama kuvanog jezika, jaje i jedan krastavac (posoljen).

Za pripremu sosa pomiješajte par kašika maslinovog ulja, 10 miligrama sirćeta (tri posto) i mljevenog bibera (crnog).

Nakon što se svi sastojci iseckaju na male kockice, salatu od goveđeg jezika možete začiniti sosom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.

Sa jabukama

Da napravite ukusnu salatu od goveđeg jezika, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Par zelenih jabuka.
• Tristo grama kuvanih iznutrica.
• 2 kuvana krompira.
• Jedna kuvana šargarepa.
• Tri kuvana pileća jaja.

Jabuke su prethodno oguljene i sjemenke, a zatim narezane na male trakice. Ostale sastojke isjeći na sitne kockice. Sve se izmeša, posoli, popapri i začini majonezom. Prije serviranja, salata od goveđeg jezika se ukrašava zelenilom.

Sa orasima

Unaprijed skuvajte dvjesto grama glavnog sastojka i tri kokošja jaja. Kuvana hrana i jedan kiseli krastavac izmrviti se u tanke slamke.

Za pripremu sosa pomešati jedan čen belog luka (isceđen), tri kašike majoneza, mlevene orahe i začinsko bilje.

Svi proizvodiizmešano i začinjeno unapred pripremljenim sosom. Prije serviranja ukrasite orasima i začinskim biljem.

Sa dodatkom šunke

Za neobičnu salatu od goveđeg jezika bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 200 grama kuvanog jezika.
• Par svježih paradajza.
• 150 grama šunke.
• Tri kuvana pileća jaja.
• Mala tegla kiselih gljiva.
• Mali luk.
• Majonez, so i biber.

Prethodno je potrebno isjeckati luk i marinirati ga. Glavni sastojak, šunka, jaja i paradajz su narezani na kockice. Širite u činiju za salatu u slojevima: paradajz, iznutrice, luk, šunka, pečurke i jaja. Svaki sloj dobro premažite majonezom. Gotovu salatu stavite u frižider na par sati.

Sa ananasom

Iznutrice se savršeno slažu ne samo sa povrćem, već i sa voćem, odnosno ananasom.

Jedna paprika, 200 grama kuvanog mesa i par komada ananasa iz konzerve se iseckaju na male kockice. Zatim se 150 grama tvrdog sira samelje na krupno rende, a jedan mali čen belog luka na sitno rende. Sve se izmeša, posoli i začini majonezom. Za dekoraciju gotove salate možete koristiti sjemenke nara.

Sa šparogama

Za 200 grama kuvanog glavnog sastojka trebaće vam:

• tri supene kašike zelenog graška (iz konzerve);
• dvjesto grama šparoga;
• po dvije kašike majoneza i pavlake.

Špargle prethodno narežite na male krugove i dinstajte dok ne omekšaju. Iznutrice se usitnjavaju na trakice i spajaju sa dinstanim povrćem, kao i sa graškom. Za preljev pomiješajte majonez i pavlaku (bolje je uzeti nemasnu), tu se dodaje i sjeckano zelje. Prije serviranja sve dobro promiješajte i posolite.

Dijetalna salata bez majoneze

Ovaj recept koristi dimljeni jezik i preljev na bazi senfa.

Potrebni proizvodi:

• sto grama iznutrica i šunke;
• dvesta grama kuvane govedine;
• 30 grama inćuna;
• jedan kiseli krastavčić;
• luk;
• zeleni;
• kašika francuskog senfa.

Svi mesni proizvodi se režu na trakice. Luk i krastavac se nasjeckaju na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke i začinite senfom. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Sa pasuljem

Par pilećih jaja i jedan jezik prethodno su skuvani. Iznutrice se iseku na nasumične komade, jaja se utrljaju na krupno rende, jedan češanj belog luka se zgnječi presom. Luk se zgnječi na pola prstena i prži na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Sve promiješajte i dodajte malu teglu graha iz konzerve (bolje koristiti u vlastitom soku).

Za preljev pomiješajte bijeli luk, sol, mljeveni biber i majonez.

Srdačna salata od riže

Za kuvanje vam je potrebno tri stotine grama prokuvanog glavnog proizvoda koji se isečekocke. Dva kokošja jaja i tri kašike pirinča kuvanog na pari kuvaju se posebno. Luk se nasjecka i prelije kipućom vodom.

Sjedinite goveđi jezik, pirinač, seckana jaja, par kašika zelenog graška (iz konzerve), luk i začinsko bilje. Začinite majonezom, solju i biberom po ukusu.

Sa kukuruzom iz konzerve

Mala tegla kukuruza mora se ocijediti od tečnosti. Prethodno skuvajte 200 grama jezika i pola čaše pasulja (možete koristiti crni, crveni ili beli). Iznutrice se zgnječe i prže na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje, doda se sok od pola pomorandže i ispari.

Zatim dodajte kašiku soja sosa i dinstajte još pet minuta. Svi sastojci se pomiješaju u zdjeli za salatu, dodaju zelje i posole. Za dresing možete koristiti pavlaku ili majonez.

Sa morskom travom

Veoma zdrava salata koja sadrži mnogo vitamina. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 200 grama kuvanog jezika;
• 50 grama suhih šljiva;
• par kuhanih jaja;
• zeleni;
• sto grama gljiva (šampinjona);
• 200 grama kiselog kupusa (morskog).

Šljive namočite pola sata u toploj vodi. Cijele šampinjone se kuhaju deset minuta u marinadi (na litar vode će biti potrebna supena kašika soli i 30 miligrama jabukovog sirćeta). Zatim ih bacaju na sito i čekaju dok se marinada potpuno ne ocijedi. Režu se slamke (jaja, mesni proizvodi,suve šljive i pečurke) se sjedine i dodaje kupus. Sve se dobro izmiješa, doda se zelje i začini majonezom. Za pikantnost možete dodati ljute papričice.

Sa dodatkom kuvanog pilećeg mesa

Svi sastojci su izrezani na male i identične kocke. Trebat će sto grama kuhanog mesa (pileći i goveđi jezik). I još skuvati jedan krompir i šargarepu, par kokošijih jaja. Kuhanim i nasjeckanim proizvodima dodaju se sjeckani kiseli krastavac i jedna paprika. Sve se dobro izmeša i začini majonezom.

Sa krutonima

200 grama iznutrica se skuva i isecka na trakice. Dva paradajza se iseckaju na kockice, a 100 grama sira i belanca od dva jajeta naribaju na krupno rende. Žumanca se utrljaju sa majonezom. Sve se izmeša, posoli i začini. Na vrhu, salata je ukrašena raženim krekerima (trebaće vam jedno pakovanje) i zelenilom.

Neki savjeti

Obradili smo kako kuhati salate od goveđeg jezika, a sada se upoznajmo s nekoliko važnih savjeta koji će biti korisni svakom kuharu.

1. Kako odabrati pravi je predstavljen na početku članka.
2. Iznutrice se kuva najmanje dva sata.
3. Prije kuvanja, potopite sat vremena u hladnoj vodi, a zatim dobro operite.
4. Spremnost se provjerava nožem ili viljuškom, ako se jezik probuši bez napora, onda se može skinuti sa šporeta.
5. Koža se lako uklanja ako se odmah stavi mesni proizvod iz vruće čorbehladna voda.
6. U čorbu se dodaju začini za prijatan miris. Također možete dodati đumbir, peršun ili korijen celera.

Recenzije

Nakon analize recenzija iskusnih domaćica, možete shvatiti da goveđi jezik sadrži mnogo korisnih tvari i nije inferioran u odnosu na meso. A raznovrsnost recepata neće ostaviti ravnodušnim ni najveće gurmane. Glavna stvar je odabrati pravi glavni proizvod i naučiti kako kuhati goveđi jezik.