Kozje mlijeko: sastav, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sve kreacije prirode su jedinstvene - samo trebate biti u mogućnosti to vidjeti. Što se tiče kozjeg mleka, njegovo izuzetno dejstvo na ljudski organizam primetili su stari ljudi. Nije ni čudo što je prema drevnoj grčkoj tradiciji beba Zevs hranjena ovim pićem.

Od davnina do danas

Zašto je Zevs, i sam Pitagora jeo med, čaj, voće, povrće i… kozje mleko, koje je smatrao pićem koje produžava mladost. Prema različitim izvorima, veliki matematičar i filozof živio je od 80 do 90 godina, što se u to vrijeme moglo izjednačiti sa besmrtnošću.

I dalje više od 70% ukupnog mlijeka na zemlji proizvode koze. Iako se ovaj proizvod teško može nazvati komercijalnim. Kravlje mlijeko ne može se nadmašiti po popularnosti, ali odnos korisnih svojstava i kontraindikacija u odnosu na kozje mlijeko čini ovo piće svjetskim liderom.

I korisno i praktično

Koze su mnogo manja stvorenja od krava, pa ih je pogodnije za držanje, kompaktne su i nepretenciozne u hrani.

Ovo je ono što je originalno serviranopoticaj za rast broja koza u Zakavkazju, na Sjevernom Kavkazu, Grčkoj i Italiji, zemljama Bliskog istoka i Centralne Azije. Tek kasnije, upoređujući kozje mleko sa kravljim, ljudi su počeli da primećuju njegova lekovita svojstva i izuzetnu korisnost.

Koze, šta god da se kaže, ipak su pametnije od krava. Jedu ne samo travu, već i lišće grmlja, koru i grane drveća. I, što je izvanredno, jedu samo dobrote koje su zdrave za njih. Ovo objašnjava visoku zasićenost i korisnost njihovog mlijeka. Iako, pošteno radi, treba napomenuti da kravlje mlijeko sadrži 5 puta više vitamina B12, a sadržaj folne kiseline je 10 puta veći.

Prva mama

Sada se mnogim trudnicama preporučuje da ga koriste ako nema kontraindikacija. Kozje mlijeko je po sastavu slično majčinom mlijeku, jer sadrži beta-kazein. A prisustvo sijalične kiseline pomaže u jačanju imunološkog sistema i trudnice i novorođenčeta.

Mlijeko je nezamjenjivo korisno za one buduće majke koje imaju tešku toksikozu ili žgaravicu. Kozje mlijeko smanjuje kiselost, što pomaže da se eliminišu ova dva neugodna faktora tokom trudnoće, ili barem da se smanji broj neugodnih sati.

Fat utility

Sadržaj masti kozjeg mleka je od 4 do 9% (zavisi od rase). Ali pošto su masne kuglice 6-8 puta manje od kravljeg, piće je homogenije konzistencije, a probavljivost je za red veličine veća. I zasićenje mikroelementima i drugim korisnim tvarima, zajedno ssadržaj fino dispergovane masti u kozjem mleku, čini piće ne samo zdravim, već i hranljivim.

Kompozicija

Kompozicija je zaista jedinstvena u smislu zasićenosti mikroelementima:

• K - kalijum normalizuje rad mišićnih ćelija, odgovoran je za aktivnost nervnih ćelija u telu.
• P - fosfor reguliše metaboličke procese putem prenosa energije. Takođe se sastoji od osnove skeletnog tkiva.
• Mg - magnezij podstiče apsorpciju kalcijuma, reguliše proces sinteze proteina, metaboličke procese između ćelija.
• Ca - kalcijum je uključen u proces normalizacije osmotskog pritiska i proces zgrušavanja krvi.
• I - jod reguliše rad štitne žlezde, reguliše energetski metabolizam.
• Na - Natrijum je poznat kao "element mladosti", uključen je u normalizaciju acidobazne i vodne ravnoteže organizma.
• Mo - molibden podržava funkcionalnost zglobova, potiče uklanjanje mokraćne kiseline, učestvuje u sintezi aminokiselina i hemoglobina.
• Cu - bakar utiče na kožu i kosu, utiče na stvaranje kolagena, elastina, crvenih krvnih zrnaca. Učestvuje u radu respiratornog i nervnog sistema.
• F - fluor je odgovoran za formiranje zaštitne zubne gleđi, štiti ih od karijesa, stimuliše imuni sistem. Uklanja radionuklide iz organizma.
• Mn - mangan je izuzetno koristan za vezivna tkiva. Utiče na funkcionisanje spolnih žlijezda, rast, hematopoezu, funkciju mozga.

Sadrži vitamine A, B, C, D, E, H, PP.

Osim ovoga:

• lecitin;
• choline;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Sve ovo zajedno čini kozje mlijeko bukvalno eliksirom života i apsolutno nezamjenjivim pićem u ishrani ljudi svih uzrasta i bilo kojeg zdravstvenog stanja.

Kozje mlijeko se pokazalo i kao profilaktičko sredstvo i kao pomoćni dodatak glavnoj terapiji. Mada, ako je riječ o alergičarima, onda oboljelog možete jednostavno zalemiti kozjim mlijekom. Bez ikakvih tableta, nakon nekog vremena postat će potpuni njuškač, žderač i općenito konzument svega na svijetu, pošto će bolest proći.

Kontraindikacije

Ali ima ljudi za koje je kozje mlijeko dobro i loše u isto vrijeme. I šteta u nekim slučajevima može biti veća.

Uz krajnji oprez i samo nakon konsultacije sa stručnjacima, možete ga popiti onima koji:

• bolesti pankreasa;
• sklon gojaznosti;
• razni endokrini poremećaji.

Ali ovo je više preporuka da budete pažljivi u korištenju proizvoda.

Razlike

Ako nikada ranije niste probali domaće kozje mlijeko, onda prije nego što ga kupite u prodavnici, ipak biste trebali otići na pijacu i probati ga. Trpkog i mekšeg ukusa, kada se jednom proba, biće teže pobrkati sa kravljim.

Postoje i druge karakteristične tačke. Sa prirodnim baktericidnim svojstvima, kozje mlijeko se može čuvati bez njegagubitak kvaliteta i korisnosti u roku od 48 sati, a ohlađeno do 10 dana.

Od rahitisa i drugih dječjih bolesti

S obzirom na specifičnost kozjeg mlijeka, djeci se preporučuje da ga daju od 3 godine. Ali za bebe, ovaj proizvod može biti jednostavno nezamjenjiv. Neke bebe ne podnose laktozu i kravlje mlijeko u ishrani će biti neprihvatljivo. A ovo posebno mlijeko najbolja je alternativa umjetnoj hrani ili pomoćnim enzimima stvorenim u farmaceutskim laboratorijama. Kozje mlijeko je odlično i za sve druge alergijske reakcije djetetovog organizma ili dijareju.

Bogato kalcijumom, mlijeko će pomoći u jačanju kostiju, zuba i zglobova tijela koje raste. Jedinstveni set vitamina i elemenata u tragovima pomaže u jačanju imunološkog sistema u razvoju i štiti od razvoja zaraznih bolesti.

Takođe, piće će biti odlična prilika za podršku tijelu, davanje snage i energije nakon akutnog trovanja, ako se da nakon 2-3 sata.

Međutim, kozje mlijeko može koristiti i štetiti tijelu dojenčadi. Piće sadrži malu količinu gvožđa, što može izazvati anemiju.

Ako zaista želite da zasitite djetetov organizam prirodnim vitaminima, onda prvo trebate provjeriti sa pedijatrom u kojoj dobi kozje mlijeko se može dati određenoj bebi.

Mogu li starije osobe piti ovo mlijeko?

Kao što je već spomenuto, od davnina se ovo mlijeko smatralo pićem mladosti i postoje pravipotvrda - u nekim izvorima se naziva "eliksirom dugovječnosti". Zbog jedinstvenog sastava vitamina, zaustavlja starenje tjelesnih stanica i smanjuje rizik od Parkinsonove bolesti. A kalcijum kojeg ima u izobilju pomaže u izbjegavanju osteoporoze, koja je važna u starosti.

Zapažen je pozitivan efekat kozjeg mleka na funkcionisanje štitne žlezde i kardiovaskularnog sistema. Redovnom upotrebom, performanse se povećavaju i memorija se poboljšava.

Takođe, svojstva kozjeg mlijeka protiv starenja koriste kozmetolozi da daju svježinu koži lica. Maske od ovog neverovatnog napitka čine kosu jakom i sjajnom.

Pros

Nakon analize korisnih svojstava i kontraindikacija kozjeg mlijeka, možemo ga sa sigurnošću preporučiti za redovnu upotrebu. Uz rijetke izuzetke, ovo jedinstveno piće pomoći će u rješavanju zdravstvenih problema bez upotrebe tableta, u kojima kontraindikacije često neutraliziraju pozitivan učinak.

Beta-karoten (provitamin A), sadržan u ovoj životvornoj vlazi, nezamjenjiv je za preventivne mjere protiv raka.

Redovna konzumacija ovog mlečnog napitka, bogatog fluorom, hlorom i silicijumom, pomaže telu u prevenciji dijabetesa više nego mleko drugih životinja.

Koze nikada ne obolijevaju od tuberkuloze, bruceloze i drugih bolesti krava, što znači da imaju antitijela na ove bolesti. Stoga se preporučuje piti kozje mlijekotuberkuloza, alergijske reakcije organizma, astma.

Budući da za razliku od kravljeg, kozje mlijeko nije kiselo, već alkalno, dobro ga je uzimati kod čira na želucu i drugih gastrointestinalnih bolesti povezanih sa visokom kiselošću.

Kozje mlijeko sadrži 50% više polinezasićenih kiselina od kravljeg mlijeka, što pomaže u povećanju otpornosti organizma na zarazne bakterije, što znači da je odličan dodatak postoperativnoj terapiji.

Također, ove kiseline doprinose normalizaciji metabolizma holesterola, odnosno, kao i morske alge, riblje ulje ili maslinovo ulje, imaju izražen antisklerotski efekat.

I neke nedostatke

Od minusa, vrijedi napomenuti da morate kupovati samo od provjerenih uzgajivača koza. U suprotnom, mlijeko se mora dovesti do ključanja, jer može sadržavati brucelozu (bakterije).

Ako kupljeno mlijeko ima odbojan opor miris i okus, onda se mora podvrgnuti termičkoj obradi i, općenito, bolje ga je staviti na iznutrice. Biće i zdravije i sigurnije.

Uglavnom, bolje je kupovati ili na pijacama gde postoji sopstvena veterinarska kontrola, ili na selu, od prijatelja ili poznanika nečijih prijatelja, pogotovo ako se vidi sama koza koja se pomuze i procijenite njegov zdravstveni i higijenski sadržaj.

Proizvodi od kozjeg mlijeka

Iz ovog pića su jedinstveni i derivati - jogurt, sirevi, jogurti, puter, svježi sir. Sve se mogu pripremiti kod kućeželja. Ali bolje je kupovati sireve i puter gotove i od poznatih proizvođača u regionu, jer je proces proizvodnje naporan i dugotrajan. Štaviše, proces odvajanja je komplikovaniji nego kod kravljeg mlijeka, jer krema daje 1:10.

A ipak, kozje mlijeko je mnogo lakše od kravljeg, a proizvodi od njega također ispadaju nerealno bijeli. A kako ne bi time opterećivali kupce, neki proizvođači u ulje dodaju malo soka od mrkve. I korisna i poznata boja.

1. Jogurt od kozjeg mlijeka, na primjer, može se napraviti 2-3 puta sedmično i poslužiti kao desert sa džemom ili medom. A recept je vrlo jednostavan.

Sastojci:

• 0,5 litara kozjeg mlijeka.
• 1 gram suhi jogurt starter ili živi jogurt.

Recept:

• Mlijeko, miješajući, kuhajte 1 minut.
• Ostavite da se hladi 40 minuta u steriliziranoj tegli.
• Dodajte starter ili prirodni jogurt.
• Smesu sipajte u termos zagrejanu kipućom vodom.
• Izolirajte termos ćebetom ili je stavite na toplo mjesto na jedan dan.
• Po isteku vremena gotovi jogurt sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi par sati.

2. Od kozjeg mlijeka dobija se iznenađujuće nježna skuta. Od sastojaka - samo 1 litar kozjeg mlijeka.

• Sijte u posudu i stavite na toplo mjesto da se ukiseli.
• Kiselu masu sipajte u lonac i zagrejte bez ključanja.
• Masu, podeljenu na svježi sir i sirutku, staviti na gazu i ostaviti da se ocijedi.
• Nakon 8 sati, svježi sirprebacite u posudu i stavite na hladno.
• Ostavite da se osuši i nakon nekoliko sati proizvod je spreman za upotrebu.

3. Jogurt od kozjeg mlijeka priprema se dugo, ali vrlo jednostavno.

Sastojci:

• 1 litar mlijeka.
• 0, 5 šoljica kisele pavlake.

Recept:

• Zakuhajte mlijeko i ohladite na 30°Ϲ.
• Dodajte pavlaku i dobro promiješajte.
• Na 6-10 sati stavite posudu sa toplom mešavinom u vodeno kupatilo i održavajte temperaturu oko 30°Ϲ.
• Nakon isteka roka valjanosti, ohladite podsireno mlijeko na 8-10°Ϲ.

Dobar tek i ostanite zdravi!