Kako kuhati susamovo mlijeko kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Susam (inače sezam) je jednogodišnja zeljasta biljka, čija su korisna svojstva sjemena bila poznata još u starom Rimu, Grčkoj, Kini, Babilonu.

U modernom svijetu susam je prepoznat kao jedan od najzdravijih prirodnih proizvoda. Njegove sjemenke i ulje kulinari širom svijeta rado koriste za salate, peciva i slatkiše. Korisna svojstva sitnih sjemenki omogućavaju vam da ih koristite za poboljšanje zdravlja i očuvanje mladosti.

Sezamove sjemenke su bijele, crne, žute, smeđe. U kulinarstvu se najčešće koriste bijele i crne žitarice. Crni susam je najaromatičniji, dodaje se gotovom jelu bez dodatne obrade. Bijeli susam se najčešće dodaje jelima uz naknadnu termičku obradu.

Svako jelo sa sjemenkama susama (salata ili lepinja posuta sjemenkama, susamova halva, susamovo mlijeko, itd.) svakako ima ne samo aromu i jedinstven ukus, već i jedinstvena korisna svojstva.

Sesame: kompozicija

Sezamove sjemenke imaju ne samo odličan okus i specifičnu aromu, već su i jedinstvenesastav korisnih minerala i vitamina.

Sto grama sezama sadrži:

• masti - 48,7%;
• proteini - 19,4%;
• ugljikohidrati - 12,2%;
• voda - 9%;
• dijetalna vlakna - 5,6%.

Energetska vrijednost 100 grama sjemenki susama je 565 kilokalorija.

Sesame sadrži:

• vitamini B, E, PP;
• kalijum;
• magnezijum;
• kalcijum;
• fosfor;
• sodium;
• iron.

Šta je koristan susam?

S obzirom na sastav, susam je, čak iu malim količinama, veoma koristan za prevenciju mnogih bolesti:

• Dijetalna vlakna pomažu u čišćenju gastrointestinalnog trakta i uklanjanju toksina koji izazivaju alergijske manifestacije, normalizuju stolicu.
• Susam je zbog visokog sadržaja masti prilično visokokaloričan proizvod. Međutim, masni sastav uklanja loš holesterol iz organizma i čisti krvne sudove od plakova, čime je odličan profilaktik u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti.
• Sezam sadrži jedinstvene antioksidanse. Usporavaju starenje organizma, zaustavljaju razvoj ćelija raka.
• Sezam podstiče zgrušavanje krvi, što je dobar lijek za pacijente koji pate od posebnih vrsta dijateze.
• Sjemenke susama sadrže veliku količinu lako probavljivih biljnih proteina. To ih čini korisnim za sportiste koji grade mišiće.
• Susam je koristan za pacijente sa oboljenjima štitne žlijezde, bubrega, jetre.
• Sesamesadrži ogromnu količinu kalcija, koji se u potpunosti apsorbira u tijelu. Sto grama sjemenki sadrži dnevnu količinu kalcija, što ga čini korisnim kod prijeloma kostiju, bolesti mišićno-koštanog sistema, osteoporoze. Susam je dobar profilaktički lek za prevenciju bolesti povezanih sa nedostatkom kalcijuma.
• Sto grama sjemenki pokriva dnevnu potrebu tijela za gvožđem.

Sesam: kontraindikacije

Sezam je svakako koristan, ali sve se mora raditi umjereno i oprezno. Nažalost, postoje neke kontraindikacije za upotrebu sjemenki:

• predispozicija povećanom zgrušavanju krvi, sa trombozom;
• djeca mlađa od tri godine;
• za alergijske manifestacije na susam;
• sa urolitijazom;
• visoko u kalcijumu;
• susam ne treba konzumirati sa aspirinom, estrogenom, oksalnom kiselinom.

Kako koristiti?

Naravno, korisno je koristiti sjemenke susama u pecivu i slatkišima. Ali za veću apsorpciju hranljivih materija, seme se mora malo zagrejati ili namočiti pre upotrebe (najbolje u toploj vodi).

Natopljeni susam treba dobro sažvakati kada se koristi.

Korisnih materija je mnogo više u neoljuštenim sjemenkama.

Produžena termička obrada višestruko smanjuje korisna svojstva proizvoda.

Preporučuje se konzumiranje tri ili četiri kašičice sjemenki dnevno.

Veoma korisne salate od povrća sa susamom isusamovo mlijeko, recept za koji će biti dat u nastavku.

Klasični recept za susamovo mlijeko

Kako napraviti susamovo mlijeko kod kuće? Razmotrimo primjer klasičnog recepta.

Potrebni proizvodi:

• voda - 2 litra (za gotov proizvod),
• voda - za namakanje susama,
• susam - 200 grama,
• med - po ukusu.

Potopite susam 6 ili 8 sati u malo vode. Sjemenke treba da omekšaju. Voda u kojoj je natopljen susam će postati prljava. Izvadite omekšali susam, izlijte prljavu vodu.

U posudu sipajte dva litra čiste vode, u nju stavite pripremljene sjemenke susama.

Pomiješajte vodu sa sjemenkama dobro umutite blenderom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte med (po ukusu, otprilike jednu supenu kašiku). Nastavite mutiti dok se ne dobije nijansa boje mlijeka.

Zatim dobijenu smjesu procijedite kroz gazu ili sitno sito. Piće je spremno za piće. Rok trajanja - ne više od tri dana u frižideru.

Susamovo mlijeko se pravi od vode i susama, tako da ima sve prednosti susama. Ipak, ne smijemo zaboraviti na kontraindikacije sjemenki susama, koje se odnose i na mlijeko.

Susamovo mlijeko sa aditivima

Za diverzifikaciju ukusa, susamovo mleko se može pripremiti sa raznim dodacima: bobičasto voće, voće, kakao, kurkuma itd. Od čega i kako napravitisusamovo mlijeko kod kuce? Zavisi samo od mašte i ukusnih preferencija kuhara.

Osnova svih pića je susamovo mlijeko po klasičnoj recepturi.

Ispada veoma ukusno piće sa dodatkom banane.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• voda - dvije čaše (za mlijeko);
• susam - jedna čaša;
• banana - jedan komad;
• cimet - prah po ukusu;
• voda za namakanje susama.

Natopite semenke susama osam sati, možete preko noći. Zatim, nakon što susam omekša, izlijte vodu.

Sjemenke stavite u posudu, sipajte u dvije čaše vode, umutite smjesu blenderom dok ne postane pjenasta.

Zatim dodajte bananu u nastalo mlijeko i sve ponovo dobro umutite. U piće možete dodati kašiku meda (po ukusu).

Rezultirajuće mlijeko sipajte u čaše, pospite mljevenim cimetom (po ukusu).

Umjesto banane, u susamovo mlijeko možete dodati šaku prethodno nasjeckanih urmi ili bobica ribizle.

Smuti od sezamovog mlijeka

Smoothies napravljeni od voća i susamovog mlijeka mogu se preporučiti kao zdrav vegetarijanski doručak.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• susam - jedna čaša;
• voda za pravljenje mlijeka - dvije čaše;
• narandže - dva komada;
• svježe maline (možete uzeti i smrznute) - jedna čaša;
• datumi - deset komada;
• mljeveni cimet - po ukusu;
• voda za namakanje sjemenki.

Susam namočite preko noći u malo vode.

Ujutro izvadite omekšale sjemenke iz vode, prebacite u posudu, nalijte svježu vodu da napravite mlijeko.

Smjesu promućkati blenderom dok ne postane pjenasta i mliječna, procijediti kroz gazu ili sito.

Narandže oguliti, sitno nasjeckati, urme nasjeckati.

Pomiješajte susamovo mlijeko, urme, pomorandže i mljeveni cimet. Smjesu ponovo dobro umutiti u blenderu.

Zgnječite maline, stavite na dno čaša. Pažljivo sipajte smoothie u čaše. Pire od malina treba da ostane na dnu.

Smršavajte uz susamovo mlijeko

Susamovo mleko sadrži ogromnu količinu kalcijuma, koji se lako apsorbuje u organizam. Ako tijelu nedostaje kalcijuma, tada razvijamo stalnu želju za slatkim, kojoj je teško odoljeti.

Ispostavilo se da nas jedna šoljica susamovog mleka spasava od nedostatka kalcijuma, jača koštani sistem, zube, kosu, pomaže da prebrodimo neprijatne posledice menopauze, a takođe nas spasava od beskrajnog jedenja slatkih lepinjica i slatkiša.

Jedna čaša susamovog mlijeka dnevno ujutro na prazan želudac značajno smanjuje želju za šećerom, što doprinosi primjetnom poboljšanju figure i mršavljenju.

Zaključak

Susamovo mlijeko, čije su prednosti neosporne, trebalo bi da zauzme svoje zasluženo mjesto u ishrani.

Priprema susamovog mlijeka kod kuće je jednostavan proces, sasvaka domaćica to može podnijeti.

Zdravo mlijeko se može popiti za doručak uz kafu ili kakao, skuvati kašu na njoj, fermentirati je u kefir, pomiješati sa voćem i bobičastim voćem, praviti od njega koktele i smutije.

Vi birate sa kojim dodacima i kako pripremiti susamovo mlijeko kod kuće. Eksperimentišite, tražite svoje jedinstvene ukuse i zapamtite: vaše zdravlje i zdravlje vaših najmilijih zavisi od jela koja kuvate kod kuće.

Prijatan apetit!