Kako napraviti rolnice kod kuće: savjeti i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći suši i rolnice su prilično isplativi, iako se na prvi pogled čini suprotno. Većina sastojaka se prodaje u velikim pakovanjima i imaju dugi rok trajanja. Ako kupite pirinač, nori, pirinčano sirće i sos, oni mogu dugo trajati u vašoj ostavi. Kao rezultat, dobit ćete 4-6 večera u japanskom stilu po cijeni jednog odlaska u restoran. Osim toga, pravljenje rolnica kod kuće može biti zaista zabavno.

Šta vam je prvo potrebno?

Pa, kako napraviti rolnice kod kuće? Prije svega, morate kupiti osnovne osnovne sastojke. Ovo uključuje:

• sushi riža;
• bambusova prostirka;
• plastični film;
• nori (listovi od morskih algi);
• soja sos;
• pržene sjemenke susama i/ili chia sjemenke;
• sriracha čili sos;
• wasabi + kiseli đumbir.

Sve ove proizvode i opremu možete kupiti u azijskim specijalizovanim prodavnicama ili bilo kom hipermarketu. Kada dobijete sve osnove, trebat će vam svježi sastojci za planirane preljeve. U pravilu se radi o ribljem elementu i nekom povrću i voću. Od poslednjeg tebimože stati:

• krastavac;
• avokado;
• šparoge;
• jalapeno;
• zeleni luk;
• mrkva;
• salata;
• slatka paprika;
• crveni luk;
• rotkvica;
• konzervirani ananas;
• mango;
• jabuka.

Šta dodati kao glavnu komponentu?

Kako napraviti sushi i rolnice kod kuće koristeći dostupne proizvode? Što se tiče opcija za glavno punilo, ovdje možete uključiti i fantaziju. Mnogi ljudi vole da dodaju škampe u rolnice, jer je to najlakše. Ako vam je dostupan svježi losos, možete skuhati prave japanske rolnice sa sirovom ribom. Isto važi i za sashimi ribu, koja se prodaje samo u specijalizovanim prodavnicama. Takvi proizvodi su podvrgnuti jednom šokskom zamrzavanju, tako da su potpuno sigurni. Nemojte jesti sirovu ribu i morske plodove koji se prodaju u običnim prodavnicama. Ne možete biti sigurni da nisu ponovo zamrznuti, niti možete provjeriti uslove njihovog skladištenja. Za nadjev vam odgovaraju blago slane i dimljene vrste ribljih fileta, kao i konzervirana hrana u vlastitom soku. Alternativno, možete dodati tofu ili krem sir u rolnice pored ribe ili morskih plodova.

Kako napraviti pirinač?

Dakle, pitate se kako sami napraviti suši i rolnice kod kuće. Prvi korak u kuvanju je priprema pirinča. Morate ga vrlo pažljivo oprati. U idealnom slučaju, iz njega bi trebala teći čista voda. Onda uzmi dvašolje vode na jednu i po šolju pirinča, stavite u šerpu sa debelim dnom i prokuvajte. Kada voda počne da ključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac poklopcem. Pustite da se pirinač kuva 20 minuta, ne mešajte. Skinite sa vatre, ali ostavite pirinač u loncu pokrivenu oko 10 minuta dok zrna ne postanu ljepljiva i mekana.

Kuvanje riže je jedini dio cijelog procesa koji oduzima mnogo vremena. Dok se kuha, uštedite vrijeme pripremajući ribu, povrće i umake. To će vam omogućiti da brzo napravite rolnice kod kuće. Recept može biti bilo koji.

Kako pripremiti kuvani pirinač?

Ako nemate pirinčano sirće, možete koristiti obično bijelo sirće i razrijediti ga po ukusu vodom. Dodajte mu malo soli i šećera. Idealna proporcija bi bila 1/3 šolje pirinčanog sirćeta začinjenog sa 1 kašičicom čajnog šećera i 1/2 kašičice soli. Sipajte ovu smesu u pirinač, lagano promešajte viljuškom i probajte. Podesite sol i šećer po želji. Prebacite pirinač iz lonca u činiju i prekrijte papirnim ubrusima.

Dok se pirinač kuva i hladi, pripremite povrće i ribu. Narežite ih okomito na trake i ostavite sa strane. Kako napraviti rolnice kod kuće? Fotografije i različiti recepti su predstavljeni u nastavku, ali postoje opšta pravila.

Da biste izbjegli prljavštinu, umotajte bambusovu prostirku plastičnom folijom. Na vrh stavite list norija i uzmite pirinač. Domaće rolnice se mogu napraviti na dva načina - pirinač spolja ili unutra.

Vrste rolni

Kako napraviti sushi i rolnice kod kuće? Prve se pripremaju vrlo jednostavno - samo napravite lepinju od pirinča istavite ribu na vrh. Kiflice su dve vrste: pirinač spolja i unutra. Potonji se dijele na debele i tanke.

Budući da je lakše praviti rolnice sa pirinčem unutra, počnite sa ovom vrstom. Uzmite kašiku i rasporedite tanak sloj pirinča na list alge. Ako želite da pravite debele rolnice i koristite cele listove, dodajte još pirinča, ali obavezno ostavite nepokriven komad na kraju.

Postavite fil u centar, postavljajući pojedinačne komade veoma blizu jedan drugom. Ako koristite velike kriške ili koristite puno sastojaka, možete ih slagati jednu na drugu.

Ako želite da pravite rolnice od pirinča izvana, okrenite list nori tako da pirinač bude na plastičnoj foliji, a zatim stavite fil na algu.

Zatim zgrabite rub prostirke i počnite motati rolnu. Prvi okret će povezati sastojke u sredini. Zarolajte oko 1/4 dužine i lagano stisnite, a zatim rasklopite prostirku. Ponavljajte ovaj postupak dok list pirinča, alge i povrća sa ribom ne zamotate u spiralu. Ponovo stisnite da se fil zatvori. Kako sami napraviti rolnice kod kuće da ispadnu kao u restoranu?

Rezultujuću rolnu isecite na diskove veličine zalogaja. To treba učiniti vrlo oštrim, idealno svježe naoštrenim nožem. Ako ste napravili kiflice okrenute prema van premazane ribom ili kriškama avokada, prvo dobro umotajte rolat prozirnom folijom prije rezanja. Ovo će vam omogućiti da uredno i lijepo isječete rolnice.

Kako napraviti pečene kiflice kod kuće?

Možete napraviti i vruće pečene rolnice. ZaTo će zahtijevati da napravite ljuti umak i koristite dodatne dodatke. Uzmite gotove izrezane kiflice, podmažite sosom, pospite naribanim sirom ili sitno isjeckanim drugim sastojcima (škampi, riba i sl.) i pecite u rerni 5-10 minuta. Za sos je potrebno u prosjeku:

• 1 kašika domaćeg ili kupljenog majoneza;
• 1/2 kašike Sriracha čili sosa.

Podesite svoj idealan nivo ljutine od blage do veoma ljute. Zamijenite bazu veganskom majonezom ili običnim grčkim jogurtom ako je potrebno.

Šta možete dodati soja sosu?

Prije nego što napravite rolnice kod kuće, kupite prirodno skuvan soja sos. Nemojte koristiti jeftine zamjene u plastičnim bocama. Neki ljudi smatraju da je soja sos previše slan. U ovom slučaju možete potražiti laganu opciju ili je dopuniti prema vlastitom nahođenju. Na primjer, pomiješajte soja sos u jednakim razmerama sa mirinom (vinom od belog pirinča) ili napravite ponzu - soja sos sa limunom ili limetom. Da biste ga pripremili, jednostavno dodajte sok i koricu citrusa.

U nastavku su recepti kako da napravite rolnice kod kuće, korak po korak (fotografija u prilogu). Članak prikazuje i najjednostavnije i malo složenije opcije.

Originalni recepti

Kao što je već spomenuto, punjenje za domaće kiflice ovisi o vašoj mašti. Postoje neke varijante ovog jela koje su postale svojevrsni restoranski klasik. Jedan od njih je Rainbow. Uprkos vizuelnoj složenosti, ove rolnice možete napraviti kod kuće. Recept sa slikom ispod.

Odlika ovog jela je da svaki komad ima svoj ukus i sastav. U klasičnoj verziji, rolat se peče sa rižom izvana, kao fil se koriste škampi i avokado, a na njega se slažu kriške lososa, tunjevine, jegulje i druge ribe. Gotov rolat je ukrašen ikurom.

Kako napraviti duginu roladu?

Kako napraviti rolnice kod kuće sa pirinčem napolju? Predlažemo da se upoznate sa algoritmom radnji:

1. Uzmite list norija i prepolovite ga. Stavite polovinu na vrh bambusove prostirke, grubom stranom prema gore. Sačuvajte drugu polovinu lista na suvom mestu za sledeću rolnu.
2. Navlažite ruke vodom i uzmite kuglicu pripremljenog pirinča iz činije. Stavite ga u sredinu nori lista.
3. Prstima ga raširite preko lista da napravite ravnomeran tanak sloj. Nema potrebe da pritiskate pirinač, samo ga poravnajte. Zatim okrenite nori tako da pirinač bude na dnu.
4. Operite i ogulite avokado, a zatim nasjeckajte. Možete koristiti vrlo debele komade, ali povrće mora biti veoma zrelo i mekano.
5. Škampe kuhajte 3 minute u slanoj vodi.
6. Rasporedite kriške avokada u neprekidnu liniju na nori listu.
7. Postavite škampe na vrh ili jedan pored drugog, rep uz rep kako biste izbjegli dodatni razmak između njih.
8. Povucite kraj strunjače sa prekrštenim prstima i zarolajte. Zategnite ga rukama od krajeva prema sredini (da biste izbjegli stezanje). Pritisnite podlogu tako da klizi preko rolne i stisne je, držeći sve komponente zajedno. Pažljivo odmotajte.
9. Sada morate postaviti ribu. Pripremite široke i tanke kriške ribe. Mora se koristiti veoma oštar kuhinjski nož. Trebalo bi da stavite komade ribe na rolat koji ste upravo umotali. Pokušajte da ih nanesete čvrsto, ali u jednom sloju. Ako koristite samo 2 vrste ribe, mijenjajte komade.
10. Sada pomoću prostirke zategnite riblje kriške na pirinču. Čvrsto pritisnite da ne ispadnu kada počnete rezati rolat.
11. Istim oštrim nožem izrežite rolat na 6 ili 8 komada.

Kako ukrasiti?

A kako napraviti rolnice kod kuće da budu prelijepe?

Ikura (crveni kavijar od lososa) savršen je ukras za ovo jelo, ali možete probati i sjemenke crnog susama, sitno sjeckani zeleni luk ili šta god želite. Gotov rolat možete preliti i teriyaki sosom, posebno ako u kuvanju koristite jegulju.

Nakon proučavanja ovog recepta, lako ćete shvatiti kako napraviti Philadelphia rolnice kod kuće. Princip njihove pripreme je potpuno identičan, u fil treba staviti samo krem sir i krastavac, a na vrh staviti samo kriške lososa.

Klasične japanske rolnice od tune

Sushi rolnice, ili Hosomaki (hosomaki) su vrlo jednostavni, ali popularni suši u Japanu. Zbog jednostavnosti sastojaka i tehnikekuvanje su veoma rasprostranjene. Hosomaki se sastoji od jednog glavnog sastojka i obično je izvana omotan norijem. Obično se poslužuju u restoranima i naravno mogu se lako pripremiti kod kuće. Dvije najčešće vrste tankih rolni su tekkamaki (tunjevina) i kappamaki (krastavac). Prva vrsta koristi sirovu tunu, koja je crvene boje i stoga se ističe na bijelom pirinču.

Hosomaki se mnogo lakše motaju od debelih rolni, tako da su idealni za početnike. Možda će vam trebati samo nekoliko puta da uvježbate kuhanje i dobit ćete odlične rezultate. Dakle, trebat će vam:

• 6 šoljica sushi riže (pripremljene);
• 4 lista nori prerezana na pola;
• 120 grama sirove tunjevine sašimi.

Kako napraviti japanske rolnice kod kuće?

1. Tunjevinu narežite na tanke i dugačke trake debljine 5 mm.
2. Položite bambusovu prostirku na radnu površinu u letvicama s lijeva na desno kako biste je mogli smotati i dalje od sebe.
3. Postavite polovinu lista nori na vrh, pored prednje ivice prostirke.
4. Rasporedite oko 3/4 šolje pirinča po površini lista, ostavljajući nepokrivenu traku alge na suprotnoj ivici.
5. Postavite tunu vodoravno na sliku.
6. Zamotajte bambusovu prostirku guranjem naprijed da formirate rolu.
7. Kotrljajte se s prednje strane, odvodeći prostirku od vas.
8. Zategnite i lagano pritisnite rukama.
9. Zatim uklonite prostirku i uklonite jeroll.
10. Ponovite sa ostatkom pirinča, tunjevine i alge.

Poslužite odmah sa japanskim ukrasom.

Classic California

California rolnice su jedna od najpopularnijih vrsta japanske hrane i zaslužne su za popularizaciju sušija širom svijeta. Obično se prave sa pirinčem izvana, nori iznutra, što ih čini mekšima. Punjenje sadrži meso rakova ili njegovu imitaciju, krastavce i avokado.

Postoje neke kontroverze o tome gdje su kalifornijske rolnice izmišljene. Većina stručnjaka vjeruje da ih je izmislio kuhar restorana Little Tokyo u Los Angelesu 1980-ih. Međutim, drugi kanadski kuhar tvrdi da je upravo on ove rolnice nazvao "Kalifornija" zbog njihove popularnosti među kalifornijskim gostima restorana. Ispod je vodič korak po korak o tome kako napraviti rolnice ove sorte kod kuće.

Kuvanje kalifornijskih rolnica

Trebat će vam prostirka od bambusa prekrivena plastičnom folijom. Tehnika uvijanja nije teška, ali može biti potrebno malo vježbe. Kada savladate ovaj proces, možete kreirati bilo koju vrstu sušija koja vam se sviđa. Za ovo japansko jelo trebat će vam:

• 1 avokado;
• 3/4 šolje pravog ili imitacije mesa rakova;
• 2 supene kašike majoneze;
• pola kašičice kuhinjske soli;
• 1 krastavac, oguljen;
• 4 nori lista;
• 6 šoljica kuvanog suši pirinča;
• sjemenke bijelog susama.

Kako kuhati "California"?

1. Avokado prerežite na pola, uklonite košticu.
2. Koristeći vrh noža, isecite polovice avokada okomito, a zatim ponovo horizontalno po sredini.
3. Izgnječite dobijene komade kašikom.
4. Isecite meso rakova na komade i stavite u činiju, pomešajte sa majonezom i solju.
5. Narežite krastavac na trakice debljine ne veće od centimetra.
6. Pokrijte bambusovu prostirku plastičnom folijom. Na to stavite list sušene alge (pola). Po celom listu rasporedite 1/4 pirinča. Pospite susam po pirinču.
7. Koristeći plastičnu foliju, okrenite list tako da alge budu na vrhu.
8. Uklonite film i stavite avokado, meso rakova i krastavac vodoravno na morsku algu.
9. Umotajte bambusovu prostirku, pritiskajući sastojke unutar rolne.
10. Nakon kotrljanja, pritisnite ga rukama, rasklopite prostirku, a zatim prebacite rolnu na dasku.

Ponovite ovaj proces sa svim sastojcima. Obrišite nož vlažnom krpom, isecite svaku rolnu na 8 rolni.