Kako napraviti latte kod kuće: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Latte je rođen u Italiji. Kada su ljudi sa cijelom porodicom otišli u prodavnicu slatkiša i tamo naručili kafu, djeca su željela isto što i odrasli. Tada su baristi smislili piće u kojem je bilo puno mlijeka i samo malo espresa.

Talijanima se toliko svidjela ova delikatesa s nježnom pjenom da je sada uobičajeno da se za doručak posluži latte i za djecu i za odrasle. Naziv pića je preveden jednostavno - "mlijeko".

Njegov sastav je elementaran. Napitak se sastoji od jednog dela espresa i tri dela mleka. Ali kako pomiješati ova dva sastojka? Na kraju krajeva, želimo da dobijemo latte koktel, a ne običnu kafu sa mlekom.

Kada vidimo kako profesionalni barista sprema piće, čini nam se da izvodi neki lukav trik. Visoka, meka glava mliječne pjene na vrhu tamno bež tečnosti.

Ali čak i ako niste majstor latte arta (tj. umjetnosti crtanja uzoraka u šalici), možete napraviti koktel jednako dobrog okusaprofesionalni. U ovom članku ćemo vam pokazati kako napraviti latte kod kuće bez aparata za kafu.

Također ćemo svaki korak u receptu popratiti fotografijama. Važno je znati neke kulinarske trikove kako bi pjena ostala visoka i pahuljasta. A mi ćemo vam ih otkriti.

Šta su pića od kafe sa mlijekom

Pre nego što napravimo kafu kod kuće, hajde da upoznamo njegove rođake. Italijansko piće samo je jedna vrsta u velikoj porodici sličnih koktela. Bečka kafa, francuski Café au lait, cappuccino, mochaccino - ovo nije potpuna lista onoga što se može pripremiti sa arabikom i mlijekom (ili vrhnjem) pri ruci.

Junak našeg članka također ima vrlo bliskog rođaka - latte macchiato. Sastav i proporcije sastojaka ostaju identični. Macchiato se razlikuje od jednostavnog lattea samo po tome što se kafa dodaje u mlijeko. Ovo vam omogućava da napravite troslojni koktel.

Espresso se stavlja tačno između teškog mlijeka i lagane pjene. Stoga se latte macchiato servira u visokoj prozirnoj čaši sa „prstenastom“drškom. Dakle, osoba može uživati ne samo u ukusu, već iu izgledu pića.

Lattes se takođe najčešće serviraju u irskoj čaši, ali u Italiji se poslužuju u velikim šoljicama za kafu. Razlika između ovog pića i kapućina je u tome što ovaj drugi ima nižu i gušću pjenu. Servira se u malim šoljicama.

Kako napraviti latte kod kuće. Prvi korak

Prvo, hajde da skuvamo kafu. Postoji samo jedan kulinarski trik -bez hemijskih mešavina, čak i ako na pakovanju piše da će instant granule dati ukus prirodne Arabice.

Prava kafa ima određenu gustinu, što je važno kod pravljenja koktela. Italijani koriste mešavinu arapske i robuste. Tako će piće ispasti jače i aromatičnije.

Moramo napraviti espresso. Ako nema aparata za kafu, to se može uraditi u običnoj džezvi.

1. Uzmemo kašičicu sa talogom kafe najfinijeg mljevenja, sipamo u džezvu.
2. Ulijte pola čaše (100 mililitara) hladne vode.
3. Stavite džezvu na malu vatru. Ne kuhajte, već samo dovedite do stanja pjene koja se brzo diže.
4. Ljubitelji slatkog koji su navikli pripremati espresso sa šećerom treba da imaju na umu da je ovo piće teže. Ako pravite latte, ili još više makijato, nemojte stavljati bijeli prah u kafu. Može se dodati već pripremljenom koktelu.

Potrebe za mlijekom

Sada procijedite kafu. Ovo je neophodno ne samo da bi se ostavila gustina izvan šolje. Glavna stvar je da znamo tačno koliko smo espresa dobili. Ako je kafe izašlo 50 mililitara, potrebno je uzeti 150 ml mlijeka.

U kafiću, proces pravljenja latte-a izgleda ovako. Barista propušta vruće mlijeko kroz aparat za kapućino (posebna mlaznica na aparatu za kafu), koje se odmah umuti u jaku pjenu. Sipa ga u nerđajući vrč. Barmen je već dodao toplo mlijeko.

Vruća pjena se ne miješa s tekućinom zbog različitoggustina. Barista zatim zašije sadržaj vrča u šoljicu za kafu. Inače, u Italiji je uobičajeno da se pravi latte na bazi moke. Sjeverno od Alpa nastao je običaj pripreme ovog koktela od kafe sa espresom.

Kako napraviti latte kod kuće bez cappuccinatorea ili vrča pri ruci? Trebali biste uzeti određenu vrstu mlijeka. Mora biti cijeli poljoprivredni proizvod.

Ne pokušavajte ni da zapjenite obrano mlijeko bez laktoze ili stabilno mlijeko. Samo svježi i necijeđeni (cijeli) će dati stabilnu i visoku pjenu.

Drugi korak

Ovaj koktel se razlikuje od jednostavne kafe sa mlijekom sa visokom i nježnom pjenom. Možete crtati po njemu ili ga samo posuti rendanom čokoladom, cimetom ili smeđim šećerom.

Pa, hajde da otkrijemo tajnu kako napraviti pjenasti latte kod kuće. U šerpu sipajte mleko i zagrejte ga. Ne dovodimo do ključanja. Biće dovoljno da se mleko zagreje na 60 stepeni.

Ovo je temperatura kada je prst vruć, ali kontakt sa tečnošću ne gori. Sklonite mlijeko sa šporeta i brzo ga umutite. Sva improvizovana sredstva će poslužiti: mikser, potopljeni blender, mućkalica.

Možete sipati vruće mlijeko u francusku presu i aktivno raditi sa štapom, pomičući ga gore-dolje. Primijećeno je da se pjena brže pojavljuje u aluminijskoj posudi.

Vidjet ćete da će se mlijeko razdvojiti u dva sloja. Odozdo će biti gusta kremasta tečnost, a odozgo - bijela visoka pjena.

Treći korak

Približavamo seposljednji korak kako napraviti latte kod kuće. Uzimamo prozirnu irsku čašu i sipamo kafu u nju. U tankom mlazu dodajte mlijeko. Pazite da ne oštetite pjenu!

Neki baristi savjetuju da sipate mlijeko niz bočnu stranu čaše. Dakle, obje tečnosti se gotovo ne miješaju. Ali možete sipati mlijeko pravo u sredinu čaše, ostavljajući lijepe mrlje od kafe.

Lakša pjena će ležati na vrhu koktela. Ako se zadržala u loncu, prebacimo je kašikom u čašu.

Ovu pjenu sada možete po želji ukrasiti cimetom, rendanom čokoladom, šećerom od šećerne trske. Ako ste navikli da pijete sirupe od kafe, trebalo bi da isključite one koji sadrže sok od citrusa u kafeu. Uostalom, on će odmah fermentirati mlijeko.

Latte macchiato

Naziv koktela je sa italijanskog preveden kao "spot". Zaista, u ovom napitku crna kafa se nalazi tačno između dva sloja mlijeka.

Pogledajmo kako napraviti latte macchiato kod kuće. Prva dva koraka se ne razlikuju od prethodnog recepta. Kuvamo kafu. Zagrijte i umutite mlijeko. Ali treća faza je potpuno drugačija.

1. Ulijte mlijeko u irsku čašu.
2. Kafa se stavlja u posudu sa veoma uskim grlićem.
3. Pažljivo, uz zid čaše, sipajte espresso u čašu sa mlijekom.

Ako postupate pažljivo, kafa će sjediti iznad gušćeg mlijeka, ali ispod nježne kremaste pjene. Napitak možete napraviti u četiri sloja tako što ćete sipati još teži sirup na dno čaše.

Kako napraviti chai latte kod kuće

Kada je koktel kafe postao popularan u cijelom svijetu, pojavio se njegov engleski pandan. U Velikoj Britaniji (kao i njenim bivšim provincijama) od davnina je bio običaj da se pije čaj s mlijekom. Već smo pričali o tome kako napraviti kafu latte kod kuće. Sada je vrijeme da malo pažnje posvetimo čaju. Za ovaj koktel možete koristiti i crne i zelene sorte. Recept je:

1. U malom loncu pomiješajte svoje omiljene začine (karanfilić, kardamom, cimet i, naravno, đumbir).
2. Zagrejte začine i prelijte sa 200 mililitara hladne vode. Pustite da proključa i kuvajte na laganoj vatri 7 minuta.
3. Preliti čaj - 2 kašike. Sačekajmo još nekoliko minuta.
4. Skinimo sa vatre, pustimo da prokuha.
5. Zagrijati do 60 stepeni 200 mililitara mlijeka. Pojačajte.
6. Šolje pune dvije trećine čajem. Dodajmo malo mlijeka.