Kako napraviti rolnice svojim rukama kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Japanske tradicije, kao i pravila bontona, poznate su po svojoj strogosti. Ipak, iskusni kuhari uvjeravaju da možete uspješno kuhati suši rolnice vlastitim rukama. Recepti, prema mišljenju poznavalaca, nemaju uvijek dominantnu ulogu u stvaranju delicija. Kuvar ovdje može upotrijebiti svoju maštu. Kako kuhati suši i rolnice vlastitim rukama kod kuće? Ovo pitanje danas zanima mnoge gurmane. Pokušat ćemo odgovoriti na to u našem članku.

Kako napraviti DIY suši i rolne kod kuće?

Stručnjaci smatraju da je najvažnije upoznati se sa principima pripreme ovih egzotičnih jela, naučiti kako pravilno umotati rolnice i shvatiti redoslijed prikupljanja sušija. Ako se sve ovo pravilno nauči, tada će stvaranje sušija i rolata vlastitim rukama prestati biti problem. Kućni kuhar može eksperimentirati sa širokim spektrom sastojaka, koristeći više od ribe i morskih plodova. Sushi i rolnice možete kuhati kod kuće vlastitim rukama s mesom, kobasicama, povrćem i voćem. Mnogi barovi i restorani časte svoje goste takvim jelima. Orijentalni restorani.

Koja je razlika između rolnica i sušija?

Oba egzotična jela se prave od pirinča po posebnim tehnologijama, a pirinčano sirće se dodaje u suši i rolnice. Međutim, postoje određene razlike među njima.

Sushi je mali kotlet ili ćufte, koji se oblikuje od pirinča, na koji se stavlja tanko isečen komad ribe ili drugih morskih plodova. Sve je umotano u list nori. Sushi sadrži više riže. Poslužite ovo jelo hladno.

Rolovi su rolnice od pirinča, takođe umotane u tanku traku nori lista. Sadrže relativno malo riže, glavnu ulogu u njima ima punjenje koje, kao što je već spomenuto, može biti vrlo različito. Ovo jelo se služi ne samo hladno, već su i pečene kiflice veoma ukusne.

Kuvanje sušija ili rolnica tako da budu ukusni i izgledaju lepo kao na slici, prema mišljenju stručnjaka, nije posebno teško.

uradi sam mini-rolnice: recepti sa fotografijama

Da biste napravili rolnice, biće vam potrebna prostirka od bambusa, celofanska folija (hrana), kao i listovi nori (tanko ceđene morske alge). Sve ove atribute danas je lako kupiti u distributivnoj mreži.

Dakle, hajdemo da pravimo rolnice svojim rukama. Prvo morate pripremiti bambusovu prostirku. Poznavaoci preporučuju odabir tepiha od okruglih štapića, ali možete raditi i sa ravnim. Otirač je čvrstumotano u celofan. Iako japanski kuhari to ne rade, za one koji se odluče napraviti kiflice vlastitim rukama, savjetuje se majstorima da to učine, jer se riža više neće lijepiti za dasku, a to neće ometati sa gledišta higijene..

Razmazivanje nadjeva

Budući da mini rolnice pripremamo vlastitim rukama, nožem ili makazama prerežite nori lim na pola. Zatim se polaže grubom stranom prema gore, dok glatka leži na prostirci. Od početka daske morate se povući 1-1,5 cm.

Zatim ruke treba navlažiti u vodi sa limunom i na lim staviti tanak sloj posebno pripremljenog pirinča koji se rasporedi tako da na vrhu lista nori ostane otvoren oko 1 cm, a odozdo za 1 cm pirinač treba da viri preko ivice lista. Za one koji žele temeljito proučiti kako napraviti rolnice vlastitim rukama, fotografija ispod u članku jasno pokazuje značajke procesa. Zatim pirinač čvrsto nabijemo, odstranimo višak, unesemo ljepotu, jer na kraju treba da dobijemo prelijepo jelo.

Potom se postavlja fil: komad ribe, krastavac (kiseli ili svježi) i avokado, isječen na komade. Komadiće fila treba položiti na granicu raskrsnice nori i pirinča, bliže potonjem.

Zamotajte rolat

Omotavanje se vrši u tri ili četiri faze. Kada pravite rolnice vlastitim rukama, ne zaboravite navlažiti prste u vodi s limunom. Da fil prekrijete slojem pirinča koji ne leži na nori plehu, trebalo bizgrabi prostirku, pažljivo uguraj pirinač i zategni.

Dalje, umotajte rolat, zatvorite preostali pirinač. Ponovo odmotamo, ostavimo nezamotanu malu traku norija, navlažimo vodom, a zatim rolat dobro zatvorimo. Kao rezultat svih ovih radnji, dobija se glatka, lijepa kobasica. Sada ga treba iseći na porcije nožem umočenim u vodu.

Kao rezultat, dobili smo urednu standardnu mini-rolnu - kakvu vidite u mnogim suši barovima. Kao što vidite, praviti rolnice vlastitim rukama kod kuće nije nimalo teško.

Velike i obrnute rolne

Nakon što smo vježbali na mini rolnama, sada vlastitim rukama pravimo velike i “obrnute” kiflice koje će vam omogućiti da uživate u još bogatijem i raznovrsnijem ukusu. To se može postići stavljanjem više fila u rolnu. U velikoj klasičnoj rolnici, punjena riža se jednostavno umota u list norija, slično kao što su napravljene mini rolnice (vidi gore u članku).

Ali takođe možete, kreirajući rolnice svojim rukama (recepti su predstavljeni u nastavku), okrenuti jelo naopačke. Jedva da ima smisla detaljno opisivati prvu opciju, jer se ona u potpunosti poklapa s već prikazanom metodom kreiranja mini jela. Vrijedi bolje upoznati "obrnutu" rolu.

Kako napraviti veliku rolnu?

Da biste napravili veliku rolnu, morate uzeti veliki list norije i to uvijek cijeli. Položen je na dasku od bambusa.(mat) na isti način kao što je to urađeno u prvoj verziji. Gruba strana lista treba biti na vrhu, potrebno je uvući od ruba prostirke. Zatim rasporedite pirinač, kompaktirajte ga i dodajte odabrani fil.

Klasični recepti - "Miami", "California" i Philadelphia - podrazumevaju tačnu upotrebu određenog skupa sastojaka. Nije uvijek pristupačno i nije uvijek moguće kupiti potrebne proizvode predviđene receptom. Stoga je bolje uključiti maštu i snaći se s prilično pristupačnim proizvodima kako biste napravili ništa manje ukusne domaće rolice.

Zatim se rolat umotava, kao i u prethodnom slučaju, opet u 3 faze: prvo se fil prelije pirinčem, pirinač se sabije i potpuno umota, ostavljajući malu traku norija, koja se navlaži i konačno umotano. Ispada gusta okrugla ili pravokutna rola.

Zatim se gotov proizvod seče nožem. Među sastojcima koji se koriste u ovoj roli mogu biti: sir, riba, krastavac (svježi), luk (zeleni). Naš proizvod se može preliti sosom i peći u rerni. Ispada neobično ukusno!

Kako napraviti naopako rolnu?

Sada krenimo sa kreiranjem tzv. obrnuta rolna. Proces se od prethodna dva razlikuje samo po svom početku. Dakle, odrežite otprilike jednu četvrtinu lista nori, položite ga na prostirku. Pirinač će biti drugačije raspoređen. Razlika je u tome što ćemo ostaviti 1 cm lista na njegovom početku, dok je višak pirinča 1 cm.dužina će biti položena na strunjaču na kraju. Zatim čvrsto nabijemo pirinač i lagano okrenemo naš oblikovani rad. Zatim se polaže fil. Majstor ima pravo da ovdje pokaže maštu.

Ova rola se umotava malo drugačije nego u prva dva slučaja. Ovdje je prvo potreban fil, držeći ga prstima, umotajte ga slobodnim rubom nori lista. Fil ide u potpunosti ispod lima, sada ostaje da ga prekrijete pirinčem. Rolat uvijemo do kraja, zbijemo i damo mu željeni oblik. Gotov proizvod ukrašavamo kao u klasičnim uzorcima: na njega možete staviti kavijar, posuti susamom, ukrasiti listom zelene salate ili par komadića lagano slane pastrmke.

Kuvanje sušija vlastitim rukama

Vjeruje se da je suši lakše skuhati nego rolnice. Ovo jelo, koje može koristiti i razne dodatke, nije ništa manje ukusno.

Prvo, gusti list norija se makazama reže na tanke (0,5 cm) i debele (4-5 cm) trake. Pirinač bi do sada trebao biti gotov. Ne smije biti posebno vruće, inače će ribi dati neugodnu toplinu. Nemoguće je da pirinač bude hladan, inače se žitarice neće lepiti. Temperatura pirinča treba da bude približno temperatura tela gospodara.

Nakvasiti ruke u zakiseljenoj vodi, zarolati malu kuglicu duguljastog oblika od pirinča. Povrh toga stavljamo povrće, voće ili ribu, vežemo tankom trakom norija, čije se krajeve prvo malo navlažimo vodom. Podmažite naš proizvod sosom,Lagano ga pospite susamom. Sushi je spreman!

Ali još uvijek imamo odrezane široke trake norija. Od njih pravimo suši punjen kavijarom, plodovima mora, mlevenom ribom sa svim vrstama umaka.

Na isti način formiramo malu ćuftu od pirinča. Navlažite krajeve širokom trakom nori, umotajte njome biografiju i popravite je. Punjenje, proizvodi za koje se biraju proizvoljno, položeno je unutar sušija. Prelijte proizvod sirom, začinskim biljem ili sosom.

Sushi rolne sa lososom: recept

Kuvanje traje oko 1 sat. Za šest porcija koristite:

• 4g nori;
• 200g riže;
• 3 stol. kašike pirinča ocat;
• 1 stol. kašika šećera;
• 1 kašičica sol;
• 70g lososa;
• pola avokada;
• 2 tsp sok od limuna;
• po ukusu: wasabi sos, soja.

Kuvanje

Roflice sa ribom koju mnogi vole - lososom, pripremaju se ovako. Prvo sipajte sirće u tiganj. Zatim se tamo sipaju sol i šećer. Dobijenu masu dobro promešati. Zatim se zagrijava dok se šećer ne otopi i skida sa vatre.

Ne zaboravite staviti posudu s vodom u blizini i pripremiti čistu kuhinjsku krpu - morat ćemo često prati ruke. Daska za rezanje, oštar nož i bambusova prostirka.

Kuvani preliv prelijte preko kuvanog pirinča i dobro promešajte. File lososa narežite na trakice. Polovinu avokada ogulite i narežite na trakice. Kuvani pirinač rasporedite u ravnomernom sloju na nori listove. Zatim stavljamo ribu sa avokadom. Nakon toga nori dobro uviti u rolat i iseći na komade. Gotovo jelo sa lososom stavite na tanjir i poslužite uz wasabi i soja sos.

Sushi rolne od škampa i lososa (pečene): recept

Za kuvanje je potrebno oko 50 minuta. Deliciju mnogi pamte po neobično delikatnom ukusu. Za pripremu osam porcija koristite:

• jedna šolja (200 ml) pirinča;
• 6g nori;
• 200g lososa;
• 200g škampa;
• 50g ribljeg kavijara;
• 2 stol. kašike majoneza.

Kako kuhati?

U ovom receptu, losos možete sigurno zamijeniti tunjevinom - neće ispasti ništa manje ukusno.

Prvo, suši se pravi od jednog pirinča. Zatim se uz pomoć tanke kašike izrezuje jezgro koje se zamjenjuje ribljim nadjevom: usoljeni ili dimljeni losos, škampi itd. Svaki gotov suši se uvalja u riblji kavijar, a odozgo premazuje majonezom. Pecite nekoliko minuta u mikrotalasnoj (koristeći grill funkciju). Možete peći iu klasičnoj rerni na plehu.

Cooking California

Za dvije porcije trebat će vam:

• jedan stol. kašika šećera;
• jedan avokado;
• wasabi sos (po ukusu);
• 1 stog. riža;
• 2 g nori;
• crveni kavijar - po ukusu;
• 100g majoneza;
• sol - po ukusu;
• četiri stola. kašike sirćeta;
• 1 kašičica voda.

Priprema zapola sata.

Opis procesa kuvanja

Oprani pirinač potopi se u šerpu, prelije vodom (1 šolja) i kuva pod poklopcem 10 minuta na srednjoj, a zatim na laganoj vatri. Pustite da pirinač odmori (oko 10 minuta). Zatim se u šerpu sipa sirće, prokuvana voda po receptu, posoli, doda se šećer i zagreje na vatri. Nakon toga se dobijenom smjesom prelije pirinač, a jednom rukom oštro miješajući, drugom se ventilatorom raspršuju isparenja sirćeta koja izlaze. Ponovo poklopite i ostavite da se ohladi.

Nakon toga ogulite avokado i narežite ga na duguljaste kriške. Svaki škamp je podijeljen na pola. Zatim se majonez začini soja sosom i vasabijem i dovede do homogenog stanja. U blizini treba biti posuda s vodom razrijeđenom sirćetom (1 supena kašika). Nakon što sve uradite u skladu sa preporukama, položite nori na prostirku sa sjajnom stranom nadole. Navlažite ruke u vodi sa sirćetom. Pirinač ravnomjerno rasporedite po nori. Okrenemo ga na drugu stranu i jednu polovinu norija napunimo filom: škampi, sos, avokado. Dobivenim rolatima uz pomoć prostirke dajemo oblik četvorougla i uvaljamo u kavijar crvene pastrmke, nakon čega sečemo na porcije.

Na zatvaranju

Nakon što ste se upoznali sa osnovnim principima pravljenja sušija i rolata, možete bezbedno početi da ih testirate u svojoj kućnoj kuhinji. Iznenadite svoje prijatelje i porodicu novim divnim jelom! Dobar tek!