Kako kuhati rolnice kod kuće: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mislite li da je japanski suši skupo restoransko jelo? Ne znate kako da kuvate rolnice kod kuće? Njihov recept je zapravo krajnje jednostavan pa čak i za one kojima kuhanje potpuno nepoznato. Vjerujte mi, definitivno vam neće trebati previše vremena i truda, ali će vam biti pruženo zadovoljstvo! A uputstvo koje detaljno opisuje kako kuhati suši i rolnice kod kuće uvelike će vam olakšati zadatak i pretvoriti proces u pravi užitak.

U svakom supermarketu možete pronaći sve što vam je potrebno za japansko jelo. Zato svakako iznenadite svoju porodicu ukusnim domaćim rolnicama.

Karakteristike

Pravljenje sušija u vlastitoj kuhinji je vrlo stvaran proces ako se unaprijed opskrbite svim potrebnim alatima. Da biste stvorili japansko kulinarsko remek-djelo, trebat će vam posebna prostirka - neka vrsta prostirke za uvijanje rižinih peciva, najoštriji nož, prozirna folija, mali lonac i, naravno, odgovarajući set proizvoda. Nakon što ste se prethodno naoružali svime što vam je potrebno, možete sigurno nastavitiproces.

Za početak, najbolje je koristiti jednostavan, korak po korak recept za pravljenje rolnica kod kuće sa tradicionalnom kombinacijom svježih krastavaca, ribe i mekog krem sira. Takvo punilo se sa sigurnošću može nazvati najjednostavnijim, najpopularnijim i pristupačnim. Ako ste već kupili sve što vam je potrebno, samo trebate naučiti kako praviti rolnice kod kuće.

Odabir proizvoda

Šta vam je potrebno da napravite rolnice kod kuće? Prije svega, trebali biste pravilno odabrati proizvode potrebne za ovo jelo. Veoma je važno obratiti pažnju na neke karakteristike komponenti klasičnog sušija.

Pirinač se smatra glavnim sastojkom rolnica. Zato je toliko važno odabrati posebnu žitaricu koja se može kupiti u odgovarajućem odjelu supermarketa. Japanske rolnice se prave od posebne vrste riže koja se zove nishiki. To je okrugla škrobna žitarica koja nakon obrade poprima potrebnu ljepljivu konzistenciju.

Međutim, nije tako često moguće pronaći baš takav pirinač u domaćim prodavnicama, pa pokušajte da date prednost žitaricama okruglog zrna. Vizualno, takav pirinač je vrlo sličan običnim žitaricama, ali se njegov ukus značajno razlikuje od jednostavne kaše.

Postoje dvije varijante japanskog hrena ili vasabija kako se češće naziva. Pravi senf koji se koristio za pravljenje kiflica van domovine gotovo je nemoguće pronaći. A na policama naših trgovina možete sresti suhi wasabi i umak u oblikutjestenina.

Ako je moguće, odlučite se za puder koji obično ne sadrži sve hemikalije i sadrži samo prirodne sastojke. Osim toga, možete napraviti takav senf u konzistenciji koju volite. Da biste pripremili prah, jednostavno ga trebate razrijediti vodom i ostaviti 5-10 minuta. Inače, možete bez japanskog hrena ako ne volite previše začinjena jela. Međutim, tradicionalno serviranje rolnica obavezno uključuje wasabi.

Pored toga, soja sos i đumbir svakako moraju biti prisutni u dizajnu stola. Posljednja komponenta je neophodna kako bi se u potpunosti otkrio bogat okus kombinacije riže i ribe. Osim toga, đumbir je poznat po svojim jakim antibakterijskim svojstvima, neutralizirajući razne parazite koji mogu biti prisutni u sirovim morskim plodovima. Imajte na umu da bijeli proizvod ima blaži okus od ružičastog.

Soja sos daje rolnicama bogatstvo, sočnost i mekoću. Osim toga, ovaj začinjeni preljev smatra se izuzetno korisnim. Prilikom odabira obratite pažnju na sastav proizvoda: visokokvalitetni soja sos treba da sadrži sol, šećer, pšenicu, soju i ocat. Inače, ovaj oblog treba čuvati isključivo u staklenim posudama.

Ako još uvek ne znate kako da kuvate kiflice kod kuće, onda je vreme da bolje upoznate ovaj proces. Imajte na umu da moraju biti napravljene od rižinog octa, koji je savršen za davanje jelu neobičnog okusa i dodatnognota ukusa. Odgovarajuće sirće je prilično slatkog, blagog ukusa. Imajte na umu da loš kvalitet proizvoda može uništiti kiflice.

Nori je podjednako važan sastojak japanskih rolnica. Proizvedeni su od crvenih algi i dijele se na sorte kategorija A, B i C. Nori prve sorte je najkvalitetnijeg, prijatne arome i jake, elastične strukture. Rad sa takvim algama je pravo zadovoljstvo. Što je proizvod tamniji, miris je bogatiji.

Pirinač za suši

Svako uputstvo koje govori kako da kuvate kiflice kod kuće korak po korak počinje obradom glavne komponente jela - žitarica. Uostalom, dobro skuvana riža je osnova pravog japanskog sušija.

Pre svega, dobro isperite žitarice u hladnoj vodi - to treba da radite dok ne postanu potpuno prozirne. Obično je potrebno oko 8-9 procedura. Zatim uklonite sva plutajuća zrna i ljuske. Prebacite pirinač u malu šerpu debelih zidova i prelijte vodom. Proporcije tekućine i žitarica trebaju biti 1,5 do 1.

Na laganoj vatri, poklopljeno, provri, a zatim smanjiti temperaturu na minimum i kuvati 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se krupa kuva isto toliko vremena. Nemojte otvarati poklopac dok to radite. Rezultat je prilično ljepljiva riža s kojom je ugodno raditi. Ali proces njegove obrade se tu ne završava.

Veoma važnodopunite kuhane žitarice posebnim preljevom koji se koristi samo za suši. Ako ste, kako se i očekivalo, kupili pirinčano sirće, onda će ga biti vrlo lako napraviti. Potrebno je samo pomešati 4 kašike tečnosti sa 2 kašičice šećera i soli. Ovu smjesu treba malo zagrijati kako bi se kristali potpuno otopili. U rižu dodajte sav pripremljeni dresing i dobro promiješajte.

Kako kuhati rolnice kod kuće

Važnim korakom u stvaranju japanskog jela smatra se direktno uvijanje pirinčanih rolnica. Da biste to učinili, trebat će vam posebna prostirka - bambusov tepih. U principu, sam proces nije tako komplikovan, ali će vam vjerovatno trebati neko vrijeme za stjecanje vještina. Dakle, sada malo uputstvo kako pravilno kuvati kiflice kod kuće.

Postavite nori na prostirku sa mat stranom prema gore. Pripremite posudu s vodom s dodatkom sirćeta da navlažite ruke - to treba učiniti nakon svake manipulacije. Uzmite malu šaku ohlađenog pirinča i ravnomjerno rasporedite po površini alge, pazeći na debljinu sloja od oko 0,5-0,7 cm. Ostavite prazne trake širine centimetar na vrhu i dnu lista. Zatim stavite tanko narezani fil po odabranom receptu.

Uzmite istovremeno ivicu prostirke i vrh čaršava u ruke i počnite da uvijate čvrst cilindar. Dobro napravljen rolat treba da bude prilično elastičan. U ovom slučaju, punjenje ni u kom slučaju ne bi trebaloispasti iz toga. Formirani rolat prepolovite, a zatim svaki dio na još tri identična dijela. Obavezno umočite nož u vodu sa sirćetom svaki put kada režete.

Kako okrenuti sushi naopačke

Već znate da kuvate kiflice kod kuće, ali za one koji vole egzotična jela, verovatno je zanimljivo još jedno pitanje. A leži u tome kako umotati čuvene rolnice od riže naopačke.

Da se pirinač ne zalijepi za površinu prostirke, obavezno je zamotajte prozirnom folijom. Prvo položite list alge sjajnom stranom prema dolje. Kao i u prethodnom slučaju, na isti način rasporedite šaku riže po površini norija. Ostavite lim u ovom stanju nekoliko minuta da omekša i čvrsto prianja uz pirinač.

Zatim, lagano držeći nori, okrenite griz morskih algi. Namotajte cilindar na isti način kao i u slučaju obične rolne. Sushi treba rezati najoštrijim mogućim nožem da se ivice ne pokidaju i da se pirinač ne mrvi.

Sada, znajući kako da kuvate rolnice kod kuće (fotografije procesa su date u receptu), možete lako da obradujete svoje ukućane ukusnim japanskim jelom.

Čuveni delikates "Philadelphia"

Ovo je možda najpopularnije jelo japanske kuhinje, koje se može naći u bukvalno svim suši barovima. Vatreni ljubitelji rolnica verovatno dobro poznaju ovo ukusno jelo. Sada, nakon što ste se detaljnije upoznali sa procesom pravljenja sušija, viovo jelo možete lako napraviti sami.

Kompozicija

Dakle, trebat će vam:

• 0,5 kg riže;
• 6 nori listova;
• 60g rižinog octa;
• 200g odgovarajućeg sira;
• 350g fileta crvene ribe;
• 10g šećera;
• 20g soli;
• svježi krastavac;
• avokado.

Način pravljenja tradicionalnih rolnica

Pirinač pre svega skuvati po tehnologiji i pripremiti ostale proizvode. Krastavci i avokado narezani na tanke trakice po punoj dužini. I isjeckajte ribu na vrlo uredne tanjure. Nakon što se žitarice ohlade, možete početi sa formiranjem rolata.

Postavite nori na prostirku, na vrh rasporedite pirinač, sačekajte par minuta i pažljivo okrenite list. Ovo je neophodno jer je "Philadelphia" upravo ona vrsta sušija koja se pravi naopačke. Zadnju stranu norija premažite krem sirom. Zatim raširite kriške krastavca i avokada bliže rubu i formirajte čvrst rolat.

Ostavite sa strane, a na prostirku rasporedite tanke kriške lososa i umotajte rolat u njih. Na kraju, oštrim nožem ga pažljivo izrežite na porcije. Formirani suši prebacite na tanjir za serviranje i ukrasite đumbirom i vasabijem. Poslužite soja sos odvojeno u maloj posudi.

Kako kuhati tople rolnice kod kuće

Takav suši, koji se još naziva i "Tempura", ima zaista jedinstven ukus. A uz malo vježbe sigurno ćete moći kuhatijelo, ništa gore od restoranske poslastice.

Trebat će vam:

• 400g pirinča;
• 200g jegulja;
• ista količina crvene ribe;
• krastavac;
• jaje;
• tobiko;
• kašika tempura brašna;
• breadcrumbs;
• 200g krem sira.

Kuvanje

Na nori, postavljen na prostirku, stavite šaku griza i ravnomjerno rasporedite u tankom sloju. Pirinač obilno premažite krem sirom, pospite sa malo tobika, a na vrh stavite tanke kriške krastavca i ribe. Koristite prostirku da pažljivo namotate rolnu.

Jaje pomešati sa brašnom, dodati prstohvat soli i dobro umutiti. Rolat umočite u tijesto, uvaljajte ga sa svih strana u prezle i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumeni. Vruću rolat narežite na porcije i prebacite u posudu.