Kako kuhati sos od svježeg sira kod kuće: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako kuhati sočno sa svježim sirom kod kuće? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Sokovi su nježni, mirisni, tope se u ustima, s pravom se smatraju najboljim zalogajem za čaj. Malo domaćica zna da ispeče ove nevjerovatne proizvode. Kako kuhati sochen sa svježim sirom, saznajte u nastavku.

Opis

Svi znaju šta su sokovnici. Ove slatke pite, koje su plosnati kolač sa filom od skute, presavijene na pola, bile su veoma voljene u carskoj Rusiji. Jaroslavski sočniki bili su punjeni mirisnim bobicama ili slatkim sirom, Arhangelski su bili punjeni ribom ili mesom, a Vitegorski su se kuvali na raženom testu sa filom od sira.

Ovo pecivo je bilo kao knedle pečene u rerni sa nezaštićenim ivicama. Sočniki se kuvaju u svim regionima Rusije, samo su ih zvali na svoj način. Raznolikost recepata za ovo jelo ukazuje na to da su sukulenti još uvijek popularni, što uopće nije iznenađujuće. Ukusnoa nježne sukulente poslastičari i pekari nikada neće zaboraviti.

Klasični recept

Kako kuhati sochen sa svježim sirom po tradicionalnoj tehnologiji? Za test uzimamo:

• 60 g brašna;
• dva prstohvata soli;
• jedno kokošje jaje;
• 160 g masne pavlake;
• šećer - 125 g;
• 7g sode;
• 60 g putera.

Za punjenje uzmite:

• jedan pileći protein;
• pavlaka - 30 g;
• 0, 2 kg svježeg sira 18%;
• paket vanilin šećera;
• 55g šećera;
• 30g brašna.

Zar ne znate kako da skuvate sočno sa svježim sirom? Slijedite ove korake:

1. Prvo zamesiti testo. Da biste to učinili, uzmite jela odgovarajućih parametara, umutite jaje sa šećerom u njemu. Bez prestanka mućenja dodajte meki puter i pavlaku na sobnoj temperaturi. Posolite i istucite masu u pjenu.
2. Pomiješajte sodu i prosijano brašno. Sipajte ovu kompoziciju u malim porcijama u posudu sa masom od jaja, neprestano mešajući. Kada ste zamesili testo u posudi, umesite ga na stolu tako što ćete radnu površinu posuti brašnom.
3. Gotovu gustu i plastičnu masu umotajte u celofan i ostavite 20 minuta.
4. Sada pripremite fil za desert. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa svježim sirom, proteinima, vanilijom i pavlakom. Umesiti masu, postepeno dodavajući prosijano brašno. Tako podesite gustinu punila.
5. Tjesto narežite na porcije, razvucite oklagijomPloče debljine 0,5 cm.
6. Kašikom stavite fil na jednu stranu kruga. Drugim dijelom tijesta prekrijte svježi sir, presavijte ga na pola. Lagano pritisnite rukom, uglove stisnite (fil treba da izgleda van). Tem za pečenje obložite folijom, na njega stavite praznine.
7. Vrh proizvoda namazati žumancem, umućenim viljuškom.
8. Sočno stavite u rernu na 180°C 20 minuta.

Dezert poslužite malo ohlađen.

Prema GOST-u sa grizom

Saznajmo kako skuhati sochen sa svježim sirom sa grizom. Trebat će vam:

• 500 g brašna;
• 160g kisele pavlake;
• 400 g svježeg sira;
• 10g praška za pecivo;
• 150g šećera;
• 75g putera;
• 10g vanilin šećera;
• 4 jaja;
• 20g griza.

Kako kuhati?

Kažu da su ovi sokovi najukusniji. Skuvajte ih ovako:

1. Prvo pripremite nadjev. Da biste to učinili, razbijte dva jaja, umutite ih u pjenu. Sipajte 60 g šećera i sve vanile. Ponovo pokrenite mikser.
2. Svježi sir propasirati kroz sito ili izgnječiti viljuškom, dodati u smjesu od jaja. Sipajte griz, miješajte dok ne postane glatka. Pokrijte masu polietilenom i pošaljite u zamrzivač na 15 minuta. Ova tehnika će spriječiti širenje punila tokom termičke obrade.
3. Sada umesite testo. Prvi put će se zalijepiti za dlanove, ali ne pokušavajte to popraviti dodavanjem veće količine brašna. Samo pratimijesiti dok se ne dobije željeni rezultat. Dakle, smrznuti puter utrljajte u mrvice, sjedinite sa dva jajeta, dodajte preostali šećer. Umesiti kašikom ili viljuškom, dodati pavlaku i promešati.
4. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati male porcije u mešavinu pavlake, neprestano mešajući da se ne zgrudva.
5. Kada ste dodali svo brašno, dobro umesite testo. Da vam se ne zalijepi za ruke, premažite dlanove biljnim uljem.
6. Umesenu lopticu prerežite na tri dela. Svaku od njih uvijte u snop.
7. Svežnjeve narežite na komade, razvaljajte ih u okrugle slojeve debljine 5 mm. Stavite smrznuti fil u sredinu, zatvorite svaki sokovnik na rubovima.
8. Namažite blanke žumanjkom za zlatnu boju.
9. Posložite lim za pečenje pergamentom ili uljem, stavite sokove.
10. Pecite sočno u rerni zagrejanoj na 200°C 20 minuta.

Dezert poslužite ohlađen.

Od prhkog tijesta

A kako skuvati sočno sa svježim sirom kod kuće od prhkog tijesta? Za test će vam trebati:

• 200 g brašna;
• 60 g putera;
• 60g visoke masnoće pavlake;
• 75g šećera;
• sol na vrhu noža;
• 5g praška za pecivo;
• jedno jaje.

Za punjenje uzmite:

• 10g vanilin šećera;
• pavlaka - 30 g;
• jedno žumance od pilećeg jajeta;
• 35g brašna;
• 250 g svježeg sira;
• 75 gšećer.

Kako kuhati sočno sa svježim sirom? Ovaj recept predviđa sljedeće radnje:

1. Mekani puter utrljajte sa šećerom dok ne postane glatko. Unesite jaje, pavlaku, malo soli. Dobro promiješajte viljuškom.
2. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, promiješajte. Suhu smjesu u malim porcijama unosite u sastav ulja, neprestano miješajući. Zamijesite mekano i plastično tijesto koje se neće lijepiti za dlanove. Po potrebi malo povećajte brašno.
3. Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, istrljajte svježi sir sa šećerom i vanilijom. Posebno umutite pileće žumance, sjedinite ga sa svježim sirom, ali ostavite malo da se sokovnici namažu prije kuhanja.
4. Sjedinite fil od skute sa pavlakom i prosijanim brašnom, miješajte dok ne postane glatka.
5. Gotovo testo podeliti na loptice, svaku razvaljati u tortu prečnika 10 cm i debljine 0,5 cm.
6. Na pola budućeg sokovnika sipajte fil. Pokrijte ga drugom stranom tijesta tako da se fil vidi spolja.
7. Poslati prazne komade na pleh, svaki namazati sirovim žumancem.
8. Pecite desert u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta.

Ohladiti prije serviranja.

Jednostavan recept

Još ne znate kako skuhati sočno sa svježim sirom? Razmotrite još jedan recept. Za kuhare početnike, sve gore navedene opcije mogu izgledati zamršeno, ali ova je prilično jednostavna. Za test morate imati:

• jedno jaje;
• 400 g brašna;
• 240gšećer;
• 120 g pavlake visoke masnoće;
• sol (na vrhu noža);
• 12g sode;
• 60g putera.

Za punjenje će vam trebati:

• 60g šećera;
• 30g brašna;
• jedno jaje;
• 150 g svježeg sira;
• 40g kisele pavlake.

Cooking juicy

Pa kako kuhati sočno sa svježim sirom? Provedite recept korak po korak ovako:

1. Sve komponente moraju biti na istoj temperaturi, pa ih prethodno izvadite iz frižidera. Prvo napravite tijesto. Da biste to učinili, utrljajte šećer s kiselim vrhnjem, umutite mikserom dvije minute. Šećer bi se trebao djelomično otopiti.
2. Ovde unesite so, jaje i otopljeni puter, ponovo umutite blenderom. Prosejano brašno pomešati sa sodom, dodati suvu smesu u umućenu podlogu u malim porcijama.
3. Stol pospite brašnom, na njega stavite testo. Mesite da se ne lepi za dlanove. Kao rezultat, testo bi trebalo da bude mekano. Pokrijte celofanom i ostavite da odstoji.
4. Sada napravite fil. Odvojite proteine od sirovog jajeta, umutite ga mikserom u pjenaste vrhove. Unesite šećer, ponovo umutite mikserom dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte pavlaku, dodajte svježi sir i brašno.
5. Razvaljajte tijesto u tanku ploču. Izrežite okrugle praznine za sukulente pomoću posude. Lagano pritisnite sredinu svakog da razrijedite tijesto na tom području.
6. Na jednu stranu staviti fil od skute, prekriti drugom polovinom testa. Ljepilouglove, stavite lopaticom na podmazan pleh.
7. Pecite sočno na 190°C trećinu sata.

Baš kao dijete

Kako skuvati najnježnije domaće sokovnike za skutu? Da biste to učinili, predlažemo vam da se vratite u djetinjstvo. Kod kuće se ova tehnologija lako implementira. Uzmi:

• 200 g putera;
• 450 g brašna;
• četiri jaja;
• 400 g svježeg sira;
• 75g šećera;
• 40 g pavlake 25%;
• 60ml mlijeka s visokim udjelom masti;
• 8g praška za pecivo;
• 100 g šećera u prahu;
• sol (na vrhu noža).

Nastavljamo da smišljamo kako kuhati sočno sa svježim sirom. Recept sa fotografijom predlaže implementaciju sljedećih koraka:

1. Umiješajte par jaja sa šećerom u prahu, umutite u čvrstu pjenastu smjesu. U drugoj posudi pomiješajte mekani puter sa solju, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
2. U drugu posudu sipajte prosijano brašno (400 g) i prašak za pecivo. U jaja uneti suvu smesu, zamesiti testo.
3. Testo podeliti na 4 dela, od kojih svaki preseći na još tri. Trebalo bi da dobijete 12 identičnih komada.
4. Razvaljati u loptice, pokriti limom da se natopi.
5. Sada pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa svježim sirom, cijelim jajetom, pavlakom i odvojenim proteinima. Dobro promešati i dodati prosejano brašno (50 g).
6. Započnite vajanje proizvoda. Razvaljajte kuglice u zaobljene slojeve, nožem poravnajte ivice. Rasporedite u jednom komadupremazati velikom kašikom fila, prekriti drugim delom testa. Stisnite ivice tako da fil za skutu malo viri.
7. Namažite pecivo umućenim bjelanjkom, stavite na maslacem ili pergamentom obložen lim za pečenje.
8. Pecite sukulente na 200°C 30 minuta.

Recept za tijesto

Budući da sukulente možete napraviti ne samo sa svježim sirom, već i, na primjer, sa pečurkama, piletinom i drugim nadjevima, predlažemo da proučite još jedan recept za tijesto. Morate imati:

• 480 g brašna;
• 130g šećera;
• jedno jaje;
• 100 g putera;
• 8g soli;
• 125g kisele pavlake;
• dva prstohvata sode.

Provedite ovaj univerzalni recept za tijesto na sljedeći način:

1. U činiji sjedinite jaje, šećer, so, pavlaku, meki puter. Sve sastojke umutiti mikserom.
2. Ovom sastavu dodajte sodu, polako dodajte prosijano brašno. Da biste izbjegli grudvice, nemojte prestati miješati. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke.
3. Prekrijte testo celofanom i ostavite u frižideru 1 sat.
4. Sljedeće, počnite s oblikovanjem sokovnika.

Sočni sa svježim sirom je omiljena poslastica koja odlično ide uz čaj. Odaberite svoj omiljeni recept i oduševite svoje najmilije.