Kako napraviti glazuru od ogledala kod kuće: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prekrasna sjajna površina na kolačima i drugim desertima uopće nije "Photoshop", kako mnogi pogrešno vjeruju, već vrlo stvaran recept koji se može napraviti kod kuće. Kako napraviti ogledalsku glazuru za tortu? Nije teško pripremiti ga od najjednostavnijih sastojaka, ali morat ćete se potruditi i paziti na određene nijanse, posebno ako je kuhar nov u ovom poslu.

Glazura u ogledalu - kako kuhati i izbjeći greške

Sjajna površina izgleda veoma lepo na kolačima, pretvarajući običan desert u pravo umetničko delo. Često, zbog neznanja i nedostatka odgovarajućeg iskustva, početnici griješe u pripremi glazure. Kako to izbjeći:

1. Glazuru treba pripremiti unaprijed. Najmanje 10 sati prije formiranja torte. U ovom trenutku se čuva u frižideru i čeka svoj trenutak.
2. Kada dođe vrijeme, glazura se mora zagrijati na temperaturu od 40 stepeni. Masa treba da bude umereno tečna, aline previše.
3. Torta, koja će biti ukrašena glazurom u ogledalu, mora biti potpuno ohlađena!
4. Ni u kom slučaju ne treba zamrznuti glazuru. U suprotnom će izgubiti svoj sjaj.

Šta ako glazura kapne sa strane torte?

Razlog je možda taj što glazura jednostavno nije spremna. Kao što je ranije spomenuto, glazura treba stajati u frižideru najmanje 10 sati (ili bolje cijelu noć) dok se potpuno ne stvrdne. Takođe, razlog za curenje glazure može biti u kolaču koji se nije dovoljno ohladio. Mora biti hladno, tada će glazura savršeno pasti.

Glassage Bubbles

Zapravo, nema ništa loše u tome. Međutim, gubi se lijep estetski izgled. Kada se masa umuti nastaju mjehurići. Da se to ne bi dogodilo, prilikom pripreme glazure potrebno je koristiti potopni blender. Prilikom mućenja važno je fiksirati posuđe s budućom glazurom na jednom mjestu, bez rotiranja u različitim smjerovima. Istovremeno, posuđe se mora držati pod uglom.

Kako napraviti glazuru u ogledalu - recepti sa fotografijama

Koji sastojci su vam potrebni? Za glazuru (ili glazuru, kako je još zovu) koriste se sljedeći glavni proizvodi:

• šećer;
• želatin;
• šećerni sirup;
• bilo koja vrsta čokolade.

Postoji mnogo varijacija u pripremi ogledalske glazure, bukvalno za svaki ukus i boju. Nemojte se bojati eksperimentirati i isprobati nešto novo.

Priprema ukusne glazure

Za početaknudi se zanimljiv i ludo lijep recept za karamel-čokoladnu glazuru. Da biste ga kreirali, trebat će vam sljedeće komponente:

• Želatin - 10g
• Melasa - 200 g (oko 1 šolja).
• Šećerni pijesak - 200g
• Krema - 250g
• Tamna čokolada - 70g

Prvo, želatin treba razrijediti u toploj vodi i ostaviti sa strane da nabubri 20-30 minuta.

U ovom trenutku granulirani šećer treba sipati u šerpu ili drugu posudu sa debelim dnom. Pomiješajte ga s melasom. Stavite lonac na vatru. Dok smjesa ključa ni u kom slučaju je ne treba miješati da se ne bi stvorile nepotrebne grudvice i kristali.

U šerpu sipajte vrhnje sa najmanje 30% masti i dobro zagrejte. Kada masa melase i šećera postane karamel, to će značiti da je sve spremno. Maknite sa vatre i postepeno ulijte zagrijanu kremu.

Otopite tamnu ili gorku čokoladu u vodenom kupatilu i u nju stavite mješavinu karamela i kreme. Zatim u masu sipajte već nabubru želatinu. Sve pažljivo promiješajte. Glazura je spremna! Da bi se očuvao sjaj ogledala, glazura se mora nanijeti na ohlađenu tortu.

Oduševljenje gostiju i najmilijih je zagarantovano!

Kako napraviti mousse tortu sa ogledalom?

Mousse torta je pravo umjetničko djelo. Delikatni biskvit krije se ispod kora od bobičastog, čokoladnog ili voćnog moussea, a unutar sladokusaca iznenađenje u vidu čokolade, voćnog pirea iliorasi. Da biste pripremili takav desert, morate imati puno strpljenja. Početnicima je prilično teško savladati takav recept prvi put, ali svakako vrijedi probati! Kako kažu – ko ne rizikuje, taj ne pije šampanjac. Glavna stvar je jasno slijediti upute. I sve će uspjeti!

Dakle, da biste napravili mousse tortu sa ogledalom, biće vam potrebni sledeći proizvodi.

Za keks:

• 1 šolja brašna;
• 6 jaja;
• pola šolje šećera;
• 1 kašičica sode bikarbone i 1 kašika. kašika sirćeta za gašenje.

Za punjenje od jagoda:

• 400 g jagoda (možete koristiti smrznute; potrebno ih je odmrznuti prije kuhanja);
• 15g želatina;
• 100 g šećera.

Za mousse od bobica:

• 300g pirea od bobica;
• 20 g zgušnjivač;
• 1 čaša šećera;
• jedan i po litar vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 30%.

Za glazuru u ogledalu:

• vrhnje i mlijeko - po 80 ml;
• zgušnjivač - 6 g;
• voda - 30 ml;
• čokolada (bijela) - 80g

Proces kuhanja korak po korak:

1. Počinjemo pravljenjem keksa. Jaja dobro umutite sa šećerom do bijele pjene, zatim dodajte prosijano brašno sa gašenom sodom - i ponovo miješajte dok masa ne postane homogena. Stavite da se peče dok ne bude gotovo.
2. Sada možete početi praviti fil od jagoda (drugi naziv za njega je konfit). Rastvorite želatin u 2 kašike vodeostaviti da nabubri.
3. Jagode propasirati kroz mlin za meso ili samljeti blenderom.
4. Uzmite 60 g dobijenog pirea od bobičastog voća, pomiješajte sa šećerom i stavite na vatru dok se kristali šećera ne otope.
5. Želatin također treba zagrijati do tečnog stanja. Sada treba pomiješati sve dobijene smjese koje su posebno pripremljene.
6. Morate uzeti obrazac koji odgovara veličini keksa i pokriti ga prozirnom folijom. Premažite ga konfitom od jagoda i stavite u frižider da se stegne.
7. Zatim, kada se fil potpuno zamrzne, uzmite drugu formu u kojoj će se formirati kolač. Dno prekrijte pergamentom ili prozirnom folijom. Prvo stavite biskvit, a preko njegove površine sipajte fil od jagoda.
8. Vrijeme je da napravite mousse. Dovoljno je lako. Jagode je potrebno samljeti, dodati šećer i gustin (možete koristiti želatinu). Bez ključanja, zagrejte masu na šporetu, a zatim dodajte zagrejanu pavlaku. Pripremljeni mousse prelijte preko torte i stavite na hladno dok se ne stegne.
9. Posljednji korak je priprema glazure. Umiješajte gustin u vodi i ostavite 20-30 minuta.
10. U šerpu sipajte mleko i vrhnje, prokuvajte i sklonite sa vatre. U još vruću smjesu dodajte nabubreni gustin i komadiće bijele čokolade. Miješajte masu dok ne postane glatka.
11. Prekrijte tortu glazurom i ostavite u frižideru najmanje 4-5 sati.
12. Kao što vidite, priprema mousse deserta sa ogledalskom glazurom je veoma mukotrpna, duga, zahtevapuno vremena i truda. Ali rezultat je vrijedan toga! Prekrasna torta sa sjajnom površinom i najdelikatnijim mousseom koji se doslovno topi u ustima, oduševit će sve goste! Takav desert neće proći nezapaženo.

Glassa s kakaom

Kako napraviti ogledalsku čokoladnu glazuru? Trebat će mu sljedeće komponente:

• želatina - 10 g;
• water cool - 120 ml;
• granulirani šećer - 200 g;
• kakao - 60 g;
• krema - 100 ml (najmanje 33% masti).

Glazura za kuhanje:

1. Rastopite želatin u 50 ml hladne vode.
2. U šerpu stavite šećer, prelijte preostalom vodom i prokuhajte masu. Kada smesa šećera provri, dodajte joj kakao prah i kuvajte oko jednu do dve minute.
3. Zakuhajte kremu, dodajte želatin i dobro promiješajte.
4. Obe mase, čokoladnu i kremu, sjedinite i dovedite do homogene konzistencije. Miješajte veoma pažljivo da se ne bi stvorili mjehurići.
5. Glazuru je potrebno dobro ohladiti. Ovaj ukras ne samo da izgleda veoma atraktivno na torti, već ima i odličan ukus.

Sjajna glazura - samo prostor

Space glazura torta izgleda neverovatno. Kako pripremiti ogledalsku glazuru sa takvim efektom? U stvari, nije teško. Najvažnije je ostaviti da se kuha dok se potpuno ne stvrdne.

Pa koji sastojci su vam potrebni?

• granulirani šećer - 100 g;
• invertni sirup - 100 g;
• voda - 70 ml;
• želatina - 10 g;
• kondenzovano mlijeko - 100g;
• komadići bijele čokolade - 100g;
• prehrambene boje za glazuru.

Kuvanje:

1. Rastopite želatin u hladnoj vodi i ostavite 20 minuta.
2. Čokoladu izlomiti na komadiće, dodati kondenzovano mlijeko i invertni sirup. Zatim stavite pristiglu želatinu i umutite masu potapajućim blenderom kako ne bi došlo do mjehurića. Ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.
3. Da biste dobili kosmički efekat, glazura će se morati podijeliti na nekoliko dijelova u čašama (dvije velike i četiri manje). Zatim u svaku šoljicu treba da stavite boju. Dodajte tamnu boju u jednu veliku čašu, tamnoplavu i svijetloplavu u drugu, plavu u treću, ljubičastu u četvrtu, svijetlocrvenu ili ružičastu u petu, bijelu u šestu. Količina boje zavisi od toga koju zasićenost boje kuvar želi da postigne. Ako želite više plave, morate staviti više plave boje.
4. Kako ukrasiti tortu svemirskom glazurom? Veoma jednostavno. Dobivene smjese potrebno je naizmjenično sipati na površinu deserta, počevši od tamnoplave glazure. Možete koristiti poseban kist da nacrtate zvijezde i svemir na staklu.

Zaključak

Većinu kuvara početnika zanima kako napraviti glazuru od ogledala kod kuće ida li je teško. Da biste dobili sjajni sjaj i zrcalni odsjaj, morat ćete se potruditi i potrošiti određeno vrijeme. Od prvog puta, možda, glazura možda neće uspjeti, ali nemojte očajavati i odustajati - nije uspjelo prvi put, u drugom ćete sigurno uspjeti! Rezultat je zaista vrijedan toga. Glazirana torta izgleda veoma impresivno i ukrasit će svaki praznični sto.