Domaće vino od džema: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj članak je namijenjen onima koji vole da se bave amaterskim aktivnostima i, naravno, onima koji zdravlje svog tijela povjeravaju samo provjerenom proizvodu. Radi se o tome kako napraviti vino od džema kod kuće.

Domaći alkohol

Od pamtivijeka naši potomci prave mjesečinu i piju je za slavskom trpezom. Ali vremena su već prošla i sva snaga je prebačena na proizvodnju mašina. Sada u fabrici, specijalne mašine izdržavaju alkohol, a zatim ga flaširaju na transporteru. Slažem se, mnogo je sigurnije koristiti proizvod, znajući od čega je napravljen. Naravno, zabranjeno je prodavati i reklamirati piće koje proizvodite, ali, okupivši se za stolom u društvu prijatelja, zašto ne biste pokazali svoju kreaciju i popili željenu čašu domaćeg vina od džema.

Mnogi imaju stereotip da se proizvod, koji je u društvu nadaleko poznat kao mjesečina, proizvodi isključivo u selima i selima. Ove pretpostavke nisu tačne. Može se proizvesti po želji iu Vašem stanu, potrebno je samo posebnoaparatima i tehnologijom proizvodnje. Često su mnogi ljudi i sami žrtve vlastitog "djeteta", koje je nekoliko mjeseci lutalo u buretu ili negdje drugdje. Da biste to izbjegli, ovaj članak će govoriti o tome kako napraviti piće vlastitim rukama i koje tehnologije za njegovu proizvodnju morate slijediti.

Opći principi

• Da bi piće bilo ukusno i mirisno, bez obzira na podlogu koja se koristi, šećer i voda uvijek trebaju biti pri ruci. Ovo su jedan od glavnih sastojaka u ovom slučaju.
• Alkoholni kvasac je teško pronaći. Upravo u ovom slučaju, pirinač ili grožđice mogu doći u igru. Potonji već sadrži fruktozu u svom sastavu, koja ne samo da će ubrzati proces fermentacije pića, već će dati i određeni okus.
• Morat ćemo potrošiti novac za kupovinu staklenih kontejnera (odnosno stakla). Plastične boce neće raditi iz jednog jednostavnog razloga: kada alkohol počne fermentirati, ući će u kemijske reakcije s elementima posude u kojoj se proces odvija. Prilikom interakcije s plastikom oslobađaju se štetne otrovne tvari koje mogu ući u proizvod i značajno oštetiti vaše zdravlje. Preporučuje se uzimanje posuda od tri ili pet litara.

• Trebat će vam vodeni zatvarač za ispuštanje zraka tokom procesa fermentacije. Ako nigdje nije pronađena, možete je zamijeniti običnom medicinskom rukavicom.
• Ne oslanjajte se na brzo sazrijevanje vina. U originalnom sastavu nema enzima koji sadrže alkohol,stoga, proizvod mora prirodno proći tehnologiju fermentacije.
• Vino kod kuće od džema se može pripremiti dovoljno brzo, bilo da je svježe, prošlogodišnje ili čak već fermentirano. Nije prikladna samo baza koja sadrži spore plijesni. To će rezultirati kašom neugodnog okusa s naknadnim štetnim djelovanjem na tijelo.

Sastojci za vino od džema od malina

• Litarska tegla samog džema.
• Prokuhana voda - 2,5 litara.
• 150 grama grožđica.

Tehnologija proizvodnje

1. Pripremite jela u kojima će biti vaša kaša unaprijed. U to sipajte džem, pa dodajte vodu. Dobro promešati. Ako je džem bio previše zašećeren, miješajte dok se grudvice šećera ne otope.
2. Dobijenu tečnost pospite suvim grožđem. Nije potrebno ispirati, jer talog koji se stvara na suvom voću pozitivno utiče na rezultat fermentacije.
3. Postavite vodeni pečat na vrh ili nosite rukavicu. Ako ste odabrali metodu rukavica, napravite malu rupu u jednom od njenih prstiju. Sakrijte kontejner na tamnom mjestu dalje od djece i radoznalih stanara vašeg doma oko tri sedmice.
4. Nakon dogovorenog vremena, provjerite posudu: ako je sav zrak izašao iz nje i rukavica se ispuhala, onda je fermentacija završena. Sipajte vino, koristeći sito, tako da izađe bistar proizvod, i ponovo zatvorite poklopac oko nedelju dana.
5. Nakon nedelju dana, izvadite bocu vina, ponovo lagano procedite. Pićespremno, vino je spremno za konzumiranje.

Vino od maline ima veoma meku i sofisticiranu aromu zrelih bobica. Evo jednostavnog recepta za džem za vino.

Sastojci za vinski napitak s okusom jagode

• Džem od jagoda - 1 litar.
• Prokuhana voda - 2 litra.
• Čaša grožđica.

Način kuhanja

1. Prvo uzmite svoju flašu i sipajte u nju litar džema, za šta će biti potrebno dva litra tople vode.
2. Izlijte čašu grožđica.
3. Nakon mešanja sadržaja, zatvorite vrat kontejnera probušenom medicinskom rukavicom.
4. Čuvajte dvije sedmice na toplom mjestu.
5. Zatim dekantiramo kašu i sipamo piće u sterilnu posudu. Stavili smo sve ovo na mračno mjesto četrdeset dana.

Nakon gore navedenog perioda, jednostavno džem vino će biti spremno za piće.

Domaće vino od džema od jabuka

Ovo je piće koje će se svidjeti svim poznavaocima domaćeg vinarstva. Kombinuje laganu i delikatnu aromu, uz prijatan slatko-kiseli ukus jabuke.

Za izradu ovog ukusnog proizvoda trebat će vam:

• tri litre prečišćene vode;
• 1,5 litara džema od jabuka;
• 20 grama vinskog kvasca (ko nije mogao kupiti zamjenjujemo 150 g grožđica).

Pređimo na recept za domaće džem vino.

Proces kuhanja

1. Ako sve-ako ste dobili željeni kvasac, prvo ga treba otopiti u 200 ml tople vode. Zatim dodajte džem od jabuka i dobro promiješajte.
2. Dobivenu masu premjestite u teglu i zatvorite poklopcem. Zauzvrat stavite teglu na toplo mesto na jedan dan, tokom ovog perioda smesa treba da fermentira.
3. Izvadite teglu i pomiješajte džem sa vodom, a zatim zatvorite vrat posude rukavicom (ili vodenim zatvaračem) i stavite na tamno mjesto na mjesec dana.
4. Nakon 30 dana izvadite ga i procijedite dobiveni proizvod.
5. Moguće je da tečnost bude gorka ili kisela. U tom slučaju dodajte šećer u odnosu na 50 grama po litri proizvoda.
6. Držite piće još nekoliko dana, a zatim ponovo procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Vino od džema od jabuka treba piti ohlađeno kako biste osjetili okus ljeta i dobili nezaboravne emocije.

Piće od borovnice. Recept za domaće džem vino

1. Kao u prethodnim paragrafima, prije svega uzimamo steriliziranu bocu od 5 litara.
2. U to sipajte 1,5 litara tople prokuvane vode i isto toliko džema od borovnica. Zatim stavite šaku grožđica i prelijte pola čaše šećera. Sve dobro izmiješajte.
3. Ugradite rukavicu i držite je na tamnom i suvom mestu 20 dana.
4. Nakon isteka vremena, skinite rukavicu i procijedite, ocijedite u čistu posudu. Dodajte još pola šolje šećera i ostavite na toplom mestu 3 meseca.
5. Otvaranjevino i vidi da je natopljeno.

Ovo je vrlo jednostavan recept za domaće džem vino, a što je najvažnije - veoma ukusno. Zatim ćete naučiti kako napraviti vino bez šećera od starih konzervi.

Recept za domaće džem vino bez šećera

Ovaj recept za kuvanje se smatra jednim od najbržih. Vrijedi čekati gotov proizvod za otprilike mjesec i po dana.

Sastojci:

• 3 litarske tegle fermentiranog ili starog džema;
• 5 litara boca vode;
• šaka grožđica

Način kuhanja

Uzmite veliki lonac i napunite ga vodom. Zatim stavimo posudu na laganu vatru i tamo dodamo naš džem. Nakon 4-6 minuta skloniti sa vatre i sačekati da se dobijeni rastvor malo ohladi. Zatim sipajte u velike posude i dodajte grožđice.

Kako bismo spriječili ulazak kiseonika u kontejner izvana, stavljamo vodeni pečat ili stavljamo medicinsku rukavicu sa malom rupom. Stavljamo ih na toplo mjesto i čekamo. Tokom cijelog procesa fermentacije, rukavicu nije potrebno skidati. Čim se otpuhne, ili zrak prestane da izlazi iz zračne komore, bit će jasno da je fermentacija završena i vino iz džema spremno. Poenta je mala: ostaje da ocijedite piće do taloga i sipate ga u posude u kojima će se čuvati vaše vino.

Alkoholno piće napravljeno od starog džema

Vrlo često se ljudi boje koristiti stari džem. Ali to nije neophodno, a ako niste vidjeli nikakve manifestacije pljesnivosti u proizvodu, onda nemate razloga za brigu. Bilo kojitegla koja leži u podrumu je pogodna za ukusno piće. Još jedna dilema je pri odabiru ukusa. Vino se može napraviti od apsolutno bilo kojeg džema, bez obzira na ukus, najvažnije je da vam se sviđa. Jedina stvar koju ne treba da radite je da mešate ukuse. Prvo, ne znate šta će se na kraju desiti, a drugo, piće će izgubiti originalnu aromu i ukus.

Ovaj recept za domaće džem vino je jednostavan. Ne morate biti guru za piće da biste to učinili. Dovoljno je poštovati sva pravila i tehnologije.

Dakle, trebamo:

• 1 litar vode i džema bilo kojeg ukusa;
• 100 grama grožđica.

Pošto je alkoholni kvasac teško nabaviti, koristićemo grožđice. Ako želite dodati obični kvasac, onda kao rezultat nećete dobiti piće, već običnu kašu. Idemo direktno na kuvanje.

Proces kuhanja

1. Uzimamo teglu od tri litre i dobro je sterilišemo, kao i pre kiseljenja krastavaca. Ove radnje će eliminirati sve neželjene bakterije koje mogu dovesti do lošeg mirisa u piću.
2. Prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu
3. Džem sipajte u teglu i napunite vodom. Ako je džem sladak, onda ne treba dodavati šećer, ali ako je kiselkast, kao što je obično slučaj sa jabukom ili borovnicom, dodajte šećer.
4. Naš rastvor dobro promešati i dobro zatvoriti poklopcem. 10 dana stavljamo na tamno mesto na 18-25 stepeni.
5. Upotrebom sita odvojite kašu od sladovine i sipajtedrugi u istoj čistoj tegli.
6. Navucite prethodno izbušenu rukavicu preko vrata.
7. Vino ostavljamo 40 dana fermentacije na tamnom i toplom mjestu. S vremena na vrijeme provjerite da li se rukavica ispuhala - ako se to dogodi, proces fermentacije je završen.
8. Nakon toga, vino treba preliti u drugu činiju i staviti na hladno mesto na temperaturi ne većoj od 15 stepeni dva do tri meseca.
9. Vino od džema kod kuće po jednostavnom, ali ne baš brzom receptu je spremno. Četiri mjeseca čekanja isplati se da probate odličan domaći napitak. Jačina takvog alkohola će biti 10-15%.

Zaključak

Dakle, iz ovog članka smo naučili da se čak i najstarijoj tegli džema može dati druga šansa. Ali ako vidite spore plijesni, onda takav džem treba baciti ravno u smeće. Domaće vino je sam po sebi veoma jak proizvod, mnogo jači od vina proizvedenog u vinogradima. Stoga ga treba piti umjereno i u malim količinama.

Da biste ubrzali proces fermentacije, možete koristiti alkoholni kvasac ili, u ekstremnim slučajevima, običan, ali ne i pivo. Ako ih nema, nemojte riskirati. Grožđice su najbolji izlaz iz ove situacije. Ako se usudite ići na miješanje okusa (što je krajnje nepoželjno), onda jedna drugoj najbolje pristaju kisele i slatke vrste džema. Da biste sačuvali gotov proizvod, kupujte samo stakleno posuđe. Pošto plastika može ući u hemikalijereakcija s alkoholom, kao rezultat toga mogu nastati tvari otrovne za ljude.

Mnogi ljudi u današnjem svijetu, kupujući alkoholne proizvode, sutradan ili čak kasnije se osjećaju loše. Ali kako se možete spasiti? Naravno, bolje je koristiti ono što je pripremljeno vlastitim rukama. I alkohol nije izuzetak. Da se ne biste razboljeli, pijte samo provjerene proizvode, ili bolje ne pijte nikako. Ali čak i ako ga koristite, radite to lijepo i umjereno.

Sve najbolje svima, probudite se ujutro bez hvatanja za glavu od bolesti!