Bolonjez recept: klasični korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bolognese je tradicionalni italijanski sos napravljen od povrća i mlevenog mesa. Jelo ispada izdašno, mirisno i bogato. Po pravilu se servira uz tjesteninu ili špagete. Ovaj članak sadrži recepte za klasični bolonjez. Korak po korak recepti će vam pomoći da obradujete svoje najmilije novim ukusnim jelom.

Savjeti za kuvanje koje trebate znati

1. Bolonjski pribor za kuvanje mora biti neprijanjajući (lonac, tiganj ili činija za više kuhala).
2. Da biste dobili željenu konzistenciju sosa, jelo se mora kuvati najmanje dva sata.
3. Članak predstavlja klasični recept za bolonjez. Recept korak po korak podrazumijeva striktno pridržavanje redoslijeda dodavanja sastojaka, inače će gotovo jelo imati drugačiji okus.
4. Tokom cijelog vremena kuvanja pazite da tečnost ne proključapotpuno, inače meso neće biti sočno.
5. Redovito miješajte sos da ne zagori.
6. Tokom kuvanja jelo treba malo da provri.
7. Gotov sos treba da bude gust, ne tečan ili pregust. U boji, ispada da je bogata crvena nijansa.
8. Mora se čuvati u frižideru ne duže od pet dana.

bolonjez recept sa mljevenim mesom

Klasični recept korak po korak je predstavljen ispod. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• goveđa pulpa - 150 grama;
• 30 g maslinovog ulja i putera;
• 50ml mlijeka;
• 75ml suhog crnog vina;
• 100 ml temeljca (meso);
• par svježih zrelih paradajza;
• jedna mala šargarepa;
• jedan luk;
• jedna stabljika celera;
• malo peršuna;
• vlasac;
• začini (mljeveni biber i muškatni oraščić).

Recept za klasični bolonjez sos (recept korak po korak):

1. Meso se mleveno pomoću mašine za mlevenje mesa.
2. Svo povrće se opere i oguli, a paradajzu se skine kora.
3. Rendane šargarepe. Paradajz se isecka na sitne kockice, celer i luk se iseckaju na isti nacin.
4. U suvi tiganj stavite dve vrste ulja, dodajte luk i pecite dok ne postane proziran.
5. Izlijte celer i šargarepu, držite na laganoj vatri ne više od pet minuta, uz stalno mešanje da ne zagore.
6. Ponakon ovog vremena na povrće se stavlja mljeveno meso i kuha desetak minuta.
7. Posolite i dodajte začine po svom ukusu, kao i seckani beli luk.
8. Poslije minute dolijevajte malo po malo vino, dinstajte na laganoj vatri 25 minuta.
9. U smjesu se stavlja paradajz, začinsko bilje i čorba.
10. Kuvanje sat i po.
11. Ulijte mlijeko i kuhajte još pola sata.

bolonjez sa paradajz pastom korak po korak klasični recept

Sastojci:

• 200 grama goveđe pulpe;
• 100g svinjetine;
• ½ šolje čorbe (meso);
• 2 tbsp. l. paradajz pasta;
• 75ml krema;
• 75ml suhog bijelog vina;
• jedna šargarepa srednje veličine;
• jedna žarulja;
• češanj belog luka;
• jedna stabljika celera;
• 10 grama sušenog bosiljka;
• malo mljevene paprike;
• 20g maslinovog ulja;
• 20g putera.

Još jedan korak po korak klasični recept za bolonjez - sa paradajz pastom:

1. Mljeveno meso se pravi od dvije vrste mesa.
2. Sjeckajte šargarepu sa rendenjem, bijeli luk - kroz presu, celer i luk nasjeckajte na tanke trakice.
3. U tiganj stavite dve vrste ulja, dodajte luk i beli luk. Kada porumeni, dodajte ostatak povrća i kuvajte pet minuta.
4. Posebno pržite mleveno meso, trebalo bi da porumeni.
5. Nežno ulijte vino i gulaš. Kada tečnost potpuno ispari, dodajte čorbu i paradajzpaste. Koristite kvalitetan proizvod, o tome zavisi ukus gotovog jela.
6. Nakon pet minuta dodajte povrće, začine i sol.
7. Nakon sat i po ulijeva se krema.
8. Nakon 30 minuta možete isključiti.

Sa maslinama

Za 250 g mljevenog mesa trebat će vam:

• 50g maslina bez koštica;
• jedan luk i isto toliko paprike;
• dva paradajza;
• 60ml mlijeka.

Korak po korak recept za klasični bolonjez (recept sa maslinama) izgleda ovako:

1. U tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i biber, pržite povrće dvije minute.
2. Postavite mljeveno meso i kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte mlijeko, dinstajte pet minuta.
4. Dodajte paradajz narezan na kockice.
5. Kada sos provri, dodajte masline, prethodno prepolovljene.
6. Dodajte so i začine.
7. Duži se dok se potpuno ne skuva.

Sa pečurkama i mlevenom piletinom

Za 200 g mljevene piletine trebat će vam:

• 100 grama svježih gljiva (šampinjona);
• jedan luk;
• dva paradajza i malo paradajz paste;
• 60ml kreme;
• 25 ml suhog vina (bijelo).

Kuvanje:

1. U tiganj sa maslinovim uljem stavite na kockice narezan luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte pečurke iseckane na tanke ploške. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.
2. Mljeveno meso prelijte preko povrća i dinstajte dok ne porumeni.
3. Preliti vrhnje na laganoj vatrigulaš da ispari sva vlaga.
4. Dodajte vino i držite 5 minuta.
5. Pulo od paradajza se isecka na sitne kockice, sipa u tiganj zajedno sa paradajz pastom, doda se so i zacinsko bilje po ukusu.
6. Dinstati oko sat vremena, dodati beli luk. Nakon 10 minuta možete isključiti.

Vegetarijanska opcija

Sastojci:

• 100 grama brokule;
• 10 grama svježih šampinjona;
• dvije slatke paprike;
• četiri paradajza;
• dva čena belog luka;
• jedna šargarepa;
• malo bosiljka.

Vegetarijanska verzija se malo razlikuje od klasičnog recepta za bolonjez. Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Luk i beli luk sitno iseckati, šargarepu izrendati, paprike iseći na sitne kockice.
2. Prethodno propržiti luk i beli luk, kada postanu providni, preliti šargarepu i kuvati pet minuta.
3. Dodajte biber i držite još 3 minute.
4. Pečurke isečene na tanke ploče stavljaju se u tepsiju, a zatim seckani paradajz.
5. Nakon 10 minuta, bosiljak, so, začini i brokula se šalju u povrće. Možete ga isključiti nakon petnaest minuta.
6. Topao sos se usitnjava blenderom. Nakon toga se može poslužiti za stolom.

Kako kuhati tjesteninu

Za 125 grama tjestenine trebat će vam:

• jedna šargarepa;
• srednja sijalicaveličina;
• dva paradajza;
• 125 grama mljevenog mesa;
• 60 grama paradajz paste;
• 50 grama tvrdog sira;
• malo brašna;
• češanj belog luka;
• sušeno bilje po ukusu (bosiljak i peršun);
• 100 ml vode.

Korak po korak klasični recept za bolonjez testeninu:

1. Narezani luk i rendana šargarepa prženi na maslinovom ulju.
2. Kada povrće porumeni, možete dodati mleveno meso i so. Kuvanje četvrt sata.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, začinsko bilje, paradajz pastu i paradajz narezan na kockice (prethodno oguljen). Dobro promešati i sipati u tiganj, dinstati 30 minuta.
4. Pospite mljeveni bijeli luk i kuhajte još 5 minuta.
5. Testenina se kuva dok se potpuno ne skuva u slanoj vodi, opere, čeka se da se višak tečnosti ocijedi. Da se ne zalijepe, dodajte malo maslinovog ulja.
6. Rasporedite testeninu, prelijte sosom i pospite rendanim sirom.

špageti

Potrebni proizvodi:

• 200 grama špageta;
• 100 grama slanine;
• 300 grama mljevenog mesa;
• jedan veliki luk;
• mrkva;
• tri režnja belog luka;
• jedna stabljika celera;
• 60g paradajz paste;
• ½ litara vode (za sos);
• 150 ml suhog vina (crveno).

Kuvanje špageta bolonjeza. Klasični recept (korak po korak) za ovo jelo je:

1. Svo povrće se sitno isecka nožem, šargarepa izrenda, slanina secka na sitne kockice.
2. Prepržiti luk i beli luk, kada povrće promeni boju dodati šargarepu i celer.
3. Posle deset minuta dodajte slaninu, kuvajte dok ne nestane sva masnoća.
4. Mleveno meso se stavlja u tepsiju. Kada posvijetli, ulijte vino u uredan mlaz i pričekajte da potpuno ispari.
5. Kada u nadjevu nema tečnosti, možete dodati vodu, paradajz pastu, so, začinsko bilje i začine. Kuvanje nešto više od sat vremena.
6. Špagete se kuvaju dok ne omekšaju, ocede, operu i čekaju da se sva tečnost iscedi.
7. Špagete se sipaju na jelo u krug u obliku ptičjeg gnezda, u sredinu se stavlja sos.
8. Po želji pospite naribani sir.

Kako skuhati nezaboravnu lazanje sa dva sosa

Razmotrimo detaljnije proces kuhanja.

Prvi korak - pripremite listove za lazanje. Brašno (300 grama) se prosijava i sipa na sto u obliku tobogana, u sredini se pravi mala udubljenja. Tu se ulije 50 ml vode, 25 ml maslinovog ulja, ubije se par jaja i posoli. Počinju temeljno mijesiti tijesto, trebalo bi da ispadne prilično elastično.

Nakon što ostavite pola sata, podijelite na tri identična dijela i razvaljajte (debljine ne veće od 1,5 mm). Svaki valjani komad je oblikovan u pravougaonik.

Druga faza - bolonjez sos. Isjeckajte jedan luk, par karanfilićabeli luk, narendana šargarepa. Prvo na maslinovom ulju propržite luk i beli luk. Kada postanu prozirne dodati šargarepu i dinstati desetak minuta.

200 grama mlevenog mesa se prelije preko povrća i kuva 15 minuta. Nakon ovog vremena, tri nasjeckana paradajza, sol, origano, sušeni bosiljak i mljevena paprika šalju se u tiganj. Za četvrt sata sos je gotov.

Treća faza - bešamel sos. U šerpi na laganoj vatri otopite 25 grama putera. Sipati 30 g brašna i malo propržiti. Pažljivo ulijte ½ litre mlijeka uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice. Nakon što je sos prokuhao, smanjite vatru, dodajte malo muškatnog oraščića, bibera, soli. Kuhajte još petnaest minuta.

Četvrta faza je sastavljanje lazanja. Malo bešamel sosa se sipa u poseban pravougaoni oblik (ukupna masa je vizuelno podeljena na tri dela), na vrh se položi list tijesta (mora biti prekriven sosom). Polovina bolonjeze sosa ravnomerno se rasporedi na testo, sve se obilato posipa naribanim tvrdim sirom, ponovo prelije bešamel sosom i položi se sloj testa. Položite još jedan sloj sira i bešamela. Peći pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

Nezaboravne bolonjeze lazanja su spremne!

Korisni savjeti

1. Kada se kuva mleveno meso, mora se dobro razbiti špatulom da nema grudvica.
2. Povrće u sosu bi trebalo nekako da se otopi, zbog čega je sitno iseckano.
3. Paradižnik mora biti oguljen. Da to uradite bez problemapotrebno je malo isjeći i preliti kipućom vodom tri minute, sama kožica će vrlo lako zaostati.
4. Najbolje je da sami skuvate mleveno meso. Ako ste kupili gotov proizvod, začini će vam pomoći da poboljšate ukus.
5. Ako volite tanje umake, možete dodati malo soka od paradajza.
6. Možete skratiti vrijeme kuvanja tako što ćete sve sastojke posebno pržiti, a zatim ih sjediniti i dinstati dok ne budu potpuno kuhani.

Ovaj članak sadrži klasične korak-po-korak recepte za bolonjez sa fotografijama. Ovo jelo je izdasno i veoma ukusno. Dobar tek!