Kako kuhati lazanje kod kuće: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sjećate li se Garfielda - pahuljastog sunčanog mačka sa odličnim apetitom? Ali zašto se radi o mački? Jer Garfieldovo omiljeno jelo su bile lazanje. Prožderao ju je na oba obraza i bio spreman na svako ludilo za njom.

I to sa dobrim razlogom: pravilno kuvane lazanje su ukusne, sočne, meke i slane. Osim toga, ovo jelo može imati nekoliko utjelovljenja, pa je savršeno za gurmane koji odbijaju meso iz ovog ili onog razloga.

Kako skuhati lazanje kod kuće, tako da će i poznavaoci ovog jela biti oduševljeni njime, biće opisano u ovom članku.

Gdje, kada i kako je nastalo ovo divno jelo?

Rodnim mjestom lazanja smatra se Italija - zemlja koja je svijetu dala tjesteninu i pizzu. Međutim, Britanci su spremni da se spore s ovom izjavom. Recept pripisuju svojim majstorima kulinarstva.

Argumenti obe strane su veoma razumni.

Da vidimo koji su argumentiItalijani i Englezi za potvrdu autorstva.

Otadžbina - Italija

Sljedeće činjenice govore u prilog talijanskim korijenima jela:

• Stanovnici Rima su od Grka preuzeli recept za pravljenje okruglog pljosnatog kolača (naime, ovako su lazanje izgledale ranije). Rimljani su gotov kolač izrezali na trakice i zvali ih Lagani.
• Druga verzija takođe vidi trag Grka u poreklu jela, ali istovremeno tvrdi da naziv potiče od posude, lonca rerne, u kojoj se jelo kuvalo - Lasanon.

Godine su prolazile, a ime je izmijenjeno u Lasanum, poznato modernom čovjeku.

Homeland - Engleska

Argumenti Britanaca, koji lazanje smatraju svojim jelom, imaju sledeće osnove: u 14. veku u Engleskoj je postojalo Loseynovo jelo. Recept se čak spominje u jednoj od najstarijih knjiga u zemlji.

Uprkos svemu, autorstvo i dalje ostaje Napulju. Tamo se prvi put spominje kako kuhati ukusne lazanje kod kuće. Recept je naznačio da se slojevi tijesta, kuhani do pola, moraju premještati mješavinom sira i začina.

Za skoro osam vekova postojanja, receptura za pravljenje lazanja je pretrpela brojne promene, ali je jedno ostalo nepromenjeno - odličan mekan i prijatan ukus gotovog jela.

Sada svaka domaćica verovatno razmišlja o tome kako da kuva lazanje kod kuće.

Način pravljenja tijesta za lazanje

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kakokuhajte listove za lazanje kod kuće. Kućne posteljine su svakako problematične, ali jeftinije i, što je još važnije, korisnije od onih u trgovini.

Šta vam treba:

• 400 grama pšeničnog brašna;
• 3 jaja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• kašičica soli.

Kuvanje lazanja kod kuće! Korak po korak recept za tijesto za lazanje je predstavljen ispod.

Prvi korak. Pomiješajte sve sastojke u isto vrijeme.

Korak dva. Umesimo testo. Naravno, idealno je to raditi mikserom, ali možete i ručno. Testo treba da bude tvrdo. Cijeli proces će trajati pola sata - kada se mijesi ručno.

Treći korak. Testo šaljemo na hladno mesto dvadesetak minuta. Ovo će mu pomoći da postane elastičniji.

Četvrti korak. Da se tijesto ne lijepi za ruke, zamijesite ga dodavanjem malo brašna. Nakon toga razvaljati u sloj debljine 2 mm.

Peti korak. Kuhajte listove za lazanje u slanoj vodi jednu minutu. Sve završavamo tako što listove umačemo u hladnu vodu sa uljem. Kuvano lišće stavite na sito tako da voda bude staklena. Da se ne bi osušile tokom pripreme ostalih komponenti, možete ih staviti na vlažan peškir.

To je to: listovi za lazanje su spremni. Pitanje je samo punjenja i sosa, ali na ovo ćemo se vratiti malo kasnije.

Recept na osnovu gotovih listova za lazanje

Naravno, napravite tijesto za lazanje kod kućenije teško, ali, vidite, potrebno je dosta vremena, koje mnoge domaćice jednostavno nemaju. Zato veliki supermarketi hitaju u pomoć, nudeći prilično veliki asortiman gotovih proizvoda.

Ovaj recept pruža informacije o tome kako je lako napraviti lazanje kod kuće koristeći listove kupljene u trgovini.

Šta vam treba:

• 700 grama goveđeg ili telećeg mesa;
• 1 luk;
• 1 velika paprika;
• 800 grama blanširanih paradajza;
• 100 grama paradajz paste;
• 2 čena belog luka;
• 50 grama brašna;
• 50 grama putera;
• 600 mililitara mlijeka;
• četvrt kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
• 500 grama tvrdog sira;
• 250 grama tijesta;
• uzimamo začine po ukusu - origano, bosiljak, provansalsko bilje.

Navedeni set proizvoda vam omogućava da postignete ukusan klasični ukus bolonjez lazanja.

Pa, kako kuhati lazanje kod kuće? Pročitajte korak po korak recept!

Pin: mesni paprikaš bolonjez

Prvi korak. Meso sameljite mašinom za mlevenje u mleveno meso. Bolje je koristiti mješavinu govedine i teletine. U ovom slučaju, jelo će ispasti mekše i nježnije. Zašto je toliko važno da sami motate meso? Je li zaista nemoguće kuhati lazanje kod kuće od kupljenog mljevenog mesa? Ispostavilo se da ne možete. Ili bolje rečeno, možete, ali okus gotovog jela vjerojatno nećeće zadovoljiti, jer kvalitet proizvoda u trgovini uvijek ostavlja mnogo da se poželi. A pošto je mleveno meso glavni deo bolonjeze sosa, mora biti savršeno.

Korak dva. Sitno nasjeckajte povrće, uključujući luk, bijeli luk i paprike.

Treći korak. Počnimo sa dinstanjem nasjeckanog povrća. To radimo u tiganju ili loncu sa debelim dnom. Pržite na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Četvrti korak. Kada luk postane providan, u povrće dodajte rolovano mleveno meso.

Peti korak. Dok mljeveno meso dođe do željenog stanja (određujemo po nijansi - mljeveno meso treba da posijedi), pazimo na blanširani paradajz. Potrebno je skinuti kožu sa njih i izgnječiti u pire.

Šesti korak. Mljeveno meso sjediniti sa povrćem i mljevenim paradajzom, paradajz pastom i origanom.

Sedmi korak. Krčkajte dok ne nestane višak soka.

Kao rezultat dobijamo odličan fil za lazanje - bolonjez od mesa.

Sada krenimo s pravljenjem sosa.

Bešamel sos: korak po korak recept

Kuhanje lazanja kod kuće gotovo je nemoguće ako ne znate osnove mijesenja bešamel sosa. Ali nemojte se plašiti - proces nije tako težak kao što se čini.

Prvi korak. U šerpi otopite pedeset grama putera. U to dodajte pedeset grama brašna. Dobro promešajte i pržite: brašno treba da dobije lepu zlatnu nijansu. Važno je stalno pratiti stanje sastojaka u tiganju, a pritom ne zaboraviti miješati: inačeizbegavajte gorenje. Kada brašno dobije zlatnu boju, lazanje roux je gotov.

Korak dva. Sada mleko. Mora se zagrijati u drugom loncu.

Treći korak. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u šerpu sa pripremljenim "rouxom". Važni uslovi: minimalna vatra, stalno mešanje.

Četvrti korak. Dodajte muškatni oraščić, ponovo promiješajte pjenjačom i sklonite s vatre.

To je to: bešamel sos je spreman.

Počnimo sa sastavljanjem lazanje.

Sastavljanje lazanja

Gotove listove za lazanje lagano prokuhajte u posoljenoj vodi. Zatim počinjemo polagati jelo u slojevima.

Prvi korak. Lagano premažite dno posude za pečenje bešamel sosom. Pospite tankim slojem rendanog sira.

Korak dva. Na vrh stavite list tijesta. Premažite bešamel sosom.

Treći korak. Premažite tanak sloj bolonjeza preko tijesta.

Četvrti korak. Još sira i tijesta.

Peti korak. Trebalo bi da dobijete oko pet slojeva, od kojih zadnji morate podmazati sosom, posuti sirom.

Stavite lazanje zajedno sa folijom i stavite u rernu da se peče. Proces pečenja na 220 stepeni i prisustvo folije trajaće pola sata. Nakon ovog vremena skinite foliju i ostavite posudu da se peče još desetak minuta.

Apetizirajuće, rumene i sočne lazanje su spremne!

Lazanje sa sosom od povrća i sosom od pavlake

U vrućoj ljetnoj sezoni, kada se na meso gleda kao na težak i masan proizvod, možeteskuvati lazanje sa povrćem. Sadržaće bešamel sos, slično kao i meso. Dakle, da li ste spremni da naučite kako da kuvate lazanje kod kuće? Recept je prilično jednostavan i neće vas natjerati da dugo stojite za šporetom. Trebaće vam oko pola sata slobodnog vremena. A od momenta početka pripreme do dugo očekivane degustacije proći će samo sat i po.

Šta vam je potrebno da napravite lazanje od povrća?

Za bazu:

• 12 listova pripremljene ili domaće tjestenine;
• 50 grama tvrdog sira (po mogućnosti parmezana).

Za sos od povrća:

• 1 srednja tikvica;
• 2 slatke paprike;
• 3 zrela paradajza;
• 1 šargarepa;
• 3 čena belog luka;
• 1 luk;
• 50 ml maslinovog ulja;
• nekoliko grančica začinskog bilja (peršun, kopar).
• 50 ml suhog bijelog vina;
• uzimamo začine po ukusu: provansalsko začinsko bilje, muškatni oraščić, bosiljak, origano, čubar;
• kašičica šećera;

Za sos od pavlake:

• 20 grama putera;
• 10 grama brašna;
• pola čaše pavlake;
• čaša čorbe od mesa ili povrća;
• sol i mljeveni biber.

Sos za lazanje od povrća korak po korak

Ako razmišljate kako da skuvate lazanje kod kuće, a nameravate da kuvate lazanje od povrća, onda će vam recept za sos u nastavku biti pravi spas. Njegova prednost u neuporedivom ukusu uzjednostavnost i brzina pripreme.

Kako kuhati lazanje kod kuće? Fotografije koje se koriste kao ilustracije i detaljni recepti pomoći će hostesama da naprave ovo kulinarsko remek-djelo! Pa da počnemo!

Prvi korak. Povrće, uključujući tikvice, paradajz i biber, je oguljeno. Tako će struktura sosa biti nježnija i homogenija.

Kako oguliti papriku? Površina paprike mora biti nauljena, izbušena na jednom mjestu nožem. I, stavljajući na tanjir, pecite u mikrotalasnoj na punoj snazi 6 minuta. Nemate ovog kuhinjskog pomoćnika? Stavite voće u rernu.

Ukloniti koru sa paradajza takođe nije teško: napravite zarez u obliku krsta sa strane "guza" i prelijte povrće kipućom vodom. Nakon ove procedure, koža će se lako ukloniti.

Korak dva. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Stavite u šerpu sa maslinovim uljem i mešajte dok ne postane proziran. Zlatna nijansa nije samo nepoželjna, već se i ne preporučuje: zapamtite da će se lazanje naknadno peći u rerni.

Treći korak. Šargarepu iseckanu kroz rende dodati proprženu na luk.

Četvrti korak. Oguljene i oljuštene paradajz i papriku sitno nasjeckajte i pošaljite u tiganj sa lukom i šargarepom.

Peti korak. Dodati začine: origano, bosiljak, so. Također sada je potrebno poslati bijeli luk u tiganj: usitniti ga kroz drobilicu.

Šesti korak. Došao je red na vino i sitno sjeckano zelje. Inače, vino se može zamijenitičorba ili čak obična voda ako ste protiv alkohola. Dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.

Sedmi korak. Sitno isjeckane tikvice oljuštene i oguljene stavite u šerpu i pirjajte još pola sata.

Nakon pola sata, sos od povrća ili, kako možda mislite, klasični paprikaš od povrća je potpuno spreman. Glavni uvjet je da tekućina u umaku bude prisutna samo u obliku soka od povrća, drugo je neprihvatljivo. Inače će lazanje plutati.

Sos od pavlake

Kako skuvati lazanje sa sosom od pavlake kod kuće? Kao i svaki drugi. Jedina razlika je u sosu.

Prvi korak. Otopite puter u tiganju i odmah mu dodajte brašno: dovedite ga do ukusne zlatne nijanse.

Korak dva. Brašnu dodati juhu. Promiješajte, postižući potpunu uniformnost.

Treći korak. Sada dodajte kiselu pavlaku i ponovo izmiksajte. Krčkajte oko sedam minuta.

Ostaje samo da se začini po ukusu - i sos od pavlake će biti potpuno spreman.

Sakupljanje biljne paste

Budući da je u receptu potrebno koristiti gotove listove, vrijedi napomenuti da se ne lijepe kada se prokuvaju, pa ih je dozvoljeno prokuvati zajedno.

Važno! Odaberite posudu za pečenje 20% širu od nekuvane testenine - listovi nabubre i povećavaju se tokom pečenja.

Počnimo sa sastavljanjem lazanje!

Prvi korak. Posudu za pečenje premažemo maslacem, nakon čega po dnu rasporedimo dvije kašike sosa od povrća - ovaj korak će pomoći u zaštiti listovaod gorenja i lijepljenja.

Korak dva. Umaci - pavlaka i povrće - vizuelno su podeljeni na pet delova (u lazanjama će biti pet slojeva).

Treći korak. Na sos od povrća rasporedite dva lista - jedan za drugim - kuvane testenine.

Četvrti korak. Testeninu premažemo sosom od kisele pavlake, koja se opet prekriva slojem povrća.

Peti korak. Zadnji sloj premažemo samo sosom od pavlake. Radimo to pažljivo i, ako količina sosa dozvoljava, u debelom sloju.

Šesti korak. Sve pospite naribanim sirom.

Nakon pola sata pečenja na 220 stepeni izvadite lazanje od povrća iz rerne.

Dakle, korak po korak recept je došao do svog logičnog zaključka. Sada kada znate kako kuhati lazanje kod kuće, možete početi konsolidirati znanje u praksi!

Savjeti za lazanje

Za kraj, evo nekoliko preporuka za kuvanje lazanje.:

Savjet jedan. Uz pomoć domaće tjestenine razvaljajte je tanko - ne deblje od 1,5-2 milimetra. Forma - duge, ravne i široke pruge. Domaća tjestenina za lazanje ne može se dugo čuvati.

Savjet dva. Listove treba postaviti poprečno. Polažemo jedan sloj u jednom smjeru, drugi u drugom. Zašto je ovo potrebno? Ovo će učiniti lazanje čvršćim i neće se raspasti prilikom serviranja.

Treći savjet. Za lazanje je bolje koristiti parmezan i mocarelu. Oni će jelu dati pikantnu pikantnost i nenadmašnu nježnost.

Iza slatkiše - za decu. Tu su čak i lazanje, koje se obično služe za desert. Pravi se i od tjestenine, samo se za fil najčešće koriste bobičasto voće, svježi sir i kajmak.