Govedina Wellington: kako kuhati kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Govedina Wellington je zaista kraljevsko jelo. Kada se pravilno pripremi, to će biti vrhunac svakog prazničnog stola.

Goveđi Wellington recept

Kada probate ovo jelo po prvi put, pravit ćete ga iznova i iznova. Uostalom, nije samo izdašan i ukusan, već i prilično originalan.

Mnoge domaćice pogrešno veruju da samo iskusni kuvari mogu da podnesu pripremu jela poput govedine Wellington. Ali nije. Po želji, može ga napraviti skoro svaka domaćica.

Dakle, za implementaciju dotičnog recepta, potrebno nam je:

• što svežiji juneći file - oko 700 g (bez žilica, kostiju i ostalih nejestivih elemenata);
• grančice timijana - po ukusu;
• svježe mesnate gljive - 200 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• beli luk - 2 glavice;
• fina so - po ukusu;
• slanina - oko 12-13 kriški;
• lisnato tijesto bez kvasca - otprilike 250-300 g;
• mokri senf - 2 velike kašike;
• kokošje jaje - 1 malo (za podmazivanje tijesta);
• maslinovo ulje - opciono.

Prethodna obrada komponenti

Gde da počnem da pripremam govedinu Wellington? Prvo morate isjeći svježe šampinjone i bijeli luk na četvrtine. Zatim se oba proizvoda stavljaju u zdjelu blendera i melju do stanja mljevenog mesa. Dodaju se i biber i sol po vašem ukusu.

Svježa govedina se priprema zasebno. Dobar i gust komad se dobro opere i osuši običnim papirnim ubrusima. Nakon toga, goveđi proizvod se natrlja sa biberom i solju i ostavi na toplom 30 minuta.

Prženje sastojaka na šporetu

Beef Wellington jelo, čiji recept razmatramo, ispada veoma sočno i ukusno. Nakon što su glavni sastojci pripremljeni, počinju da se prže na šporetu.

Tip od livenog gvožđa se dobro zagreje na jakoj vatri, a zatim se dodaje maslinovo ulje. Zatim stavite mljevene šampinjone u zdjelu i kuhajte ih do zlatne boje, redovno miješajući kašikom.

Na samom kraju degustiraju se pečurke sa lukom. Ako je potrebno, dodajte im začine.

Nakon što se mleveno meso isprži, pažljivo se izlaže u posebnu posudu, a u tiganj se sipa još malo ulja. Bacite par grančica timijana u vruću šerpu, sačekajte nekoliko sekundi. Zatim na njih položite juneći file.

Meso se prži na jakoj vatri sa svih strana. Istovremeno postižu izgled zlatne kore. Probijanje govedine viljuškom ili nožem se ne preporučuje. Inače će sav njen sok iscuriti u tiganj.

Jednom mesodobije ukusnu koricu, izvadi se i ostavi sa strane.

Proces formiranja

Da li znate kako nastaje Beef Wellington? Da biste to učinili, prekrijte ravnu površinu prozirnom folijom, a na nju također položite kriške slanine. Istovremeno, pazite da se malo preklapaju.

Nakon opisanih radnji, na komade slanine ravnomjerno se nanosi mali sloj mljevenih gljiva. Zatim premažu ohlađeno meso sa zlatnom korom. Zauzvrat, govedina se temeljito premaže mokrom senfom. Inače, upravo ovaj začin daje govedini Wellington posebnu pikantnost.

Čim se meso nađe na stolu, njegova površina se takođe premaže masom od pečuraka i na isti način se slažu kriške slanine.

Na samom kraju dobijeni snop se prebacuje na lisnato testo, koje se unapred razvalja u tanke slojeve. Nakon umotavanja proizvoda u kovertu, stavlja se u frižider na 20 minuta.

Proces pečenja

Koliko dugo treba da se peče goveđe meso? Beef Wellington je posebno jelo koje ne zahteva dugo kuvanje.

Nakon što se poluproizvod čuva u frižideru, pažljivo se prebacuje u pleh sa papirom za pečenje i premaže razmućenim jajetom. Takva obrada će vam omogućiti da dobijete ljepše i neobičnije jelo.

Mesnu večeru ispecite u rerni najbolje na temperaturi od 180-190 stepeni. Vrijeme kuhanja govedine Wellington ovisi o tome koliko je meso pečeno. kako godImajte na umu da se lisnato tijesto peče prilično brzo. Stoga većina domaćica kuha takvo jelo u rerni oko 20-30 minuta.

Predajte meso u testu na svečanu trpezu

Propisno skuvan "Beef Wellington" je veoma sočan i neverovatno ukusan. Čim jelo porumeni, pažljivo se vadi iz rerne. Takvu "pitu" se ne preporučuje odmah rezati. Mora se držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Treba napomenuti da se goveđe meso u lisnatom testu može poslužiti na stolu na različite načine. Neke domaćice ga predstavljaju kao toplo jelo. Iako postoje neki kuvari koji govedinu Wellington režu na komade i koriste je kao užinu. U svakom slučaju, ovako neobično jelo sigurno će se svidjeti svim vašim pozvanim gostima i ukućanima.