Pita za dijabetičare: jednostavni i ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oni koji boluju od dijabetesa moraju stalno pratiti svoju ishranu. Ishrana takvih ljudi treba da sadrži malo ugljenih hidrata i bez šećera. Ali da li to znači da im je potpuno zabranjeno pečenje? U stvari, postoji mnogo pita za dijabetičare koje je lako napraviti kod kuće. Koji su ovo recepti?

Prije svega treba odgovorno pristupiti izboru sastojaka za pravljenje tijesta. Nezaslađena hrana je idealna za punjenje - orasi, bundeva, borovnice, svježi sir, jabuke i tako dalje.

Osnovni recept za dijetu

Prvo, važno je napraviti pravo tijesto za pitu za dijabetičare. Pacijenti s ovim stanjem trebali bi izbjegavati obične pečene proizvode jer često sadrže previše rafiniranih ugljikohidrata kao što su bijelo brašno i šećer.

Na primjer, prhko tijesto sadrži oko 19-20 grama ugljikohidrata po kriški, ne računajući dodatke. U drugim tipovimapečenja, ova brojka može varirati, počevši od 10 grama po komadu i više. Osim toga, takvo tijesto često sadrži malo ili nimalo vlakana, što ne smanjuje značajno količinu rafiniranih ugljikohidrata, ako ih ima.

Osim toga, morate biti veoma pažljivi pri odabiru punjenja. Na primjer, peciva punjena suvim kajsijama i grožđicama mogu dramatično povećati šećer u krvi.

Međutim, postoji veliki broj kolača za dijabetičare koje možete priuštiti. Glavno pravilo takvih recepata je da količina štetnih ugljikohidrata ne smije biti veća od 9 grama po porciji.

Kuvanje osnove pite sa niskim udjelom ugljikohidrata

Ovaj recept za pitu za dijabetičare koristi kombinaciju brašna s niskim udjelom ugljikohidrata: kokosa i badema. To znači da će i takvo tijesto biti bez glutena. Ako ste alergični na orašaste plodove, umjesto toga možete probati obrok od lanenog sjemena. Međutim, rezultat možda neće biti tako ukusan i mrvljiv.

Važno je pripremiti pravo tijesto. Može se koristiti kako za jedan veliki proizvod, tako i za nekoliko porcija. Podlogu za pitu najbolje je peći na pek papiru. Inače, ovu tortu možete čuvati u zamrzivaču i kasnije je koristiti za pravljenje deserta bez pečenja.

Najpoželjnija zamjena za šećer u tijestu je tekući ekstrakt stevije. Druge pogodne opcije uključuju tagatozu, eritritol, ksilitol ili njihovu mješavinu. Sve što trebate je sljedeće:

• bademovo brašno - otprilike jedna šolja;
• kokosovo brašno –oko pola šolje;
• 4 jaja;
• 1/4 šolje maslinovog ulja (približno 4 supene kašike);
• četvrt kašičice sol;
• 10-15 kapi tečnog ekstrakta stevije (više ako želite);
• pergament (pek) papir.

Kako se to radi?

Zagrejte rernu na 175°C. Stavite sve sastojke u zdjelu procesora za hranu (pomoću elementa miksera) i miksajte jednu do dvije minute da se sve sjedini. Kada se svi sastojci sjedine, izgledat će kao tečna smjesa. Ali kako brašno upije tečnost, ono nabubri i tijesto počinje polako da se zgušnjava. Ako se smjesa lijepi za stranice posude, skinite poklopac i pomoću lopatice je ostružite. Kada se svi sastojci dobro izmešaju, trebalo bi da dobijete gusto, lepljivo testo.

Telu za pečenje od 26 cm obložite papirom za pečenje. Izvadite ljepljivo tijesto iz posude procesora hrane i stavite ga u pripremljenu tepsiju. Navlažite ruke vodom da se tijesto ne lijepi, a zatim ga dlanovima i prstima ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije i po rubovima. Ovo je pomalo težak proces, pa samo uzmite vremena i ravnomjerno rasporedite smjesu. Kada budete sigurni da je baza prilično ravna, koristite viljušku da probušite nekoliko rupa svuda.

Postavite kalup u rernu na srednju rešetku na 25 minuta. Proizvod će biti gotov kada njegove ivice postanu zlatne. Izvadite izrernu i ostavite da se ohladi pre nego što skinete pergament papir. Ovo će vam dati gotovu bazu za dijabetičku pitu.

Ovaj recept će se čuvati u frižideru do 7 dana, tako da ga možete napraviti unapred i čuvati u frižideru. Osim toga, može se staviti u zamrzivač do tri mjeseca. Ne morate ga čak ni odleđivati. Samo dodajte dodatke i stavite u rernu na pravo vrijeme.

Ako namjeravate koristiti fil koji zahtijeva dugu termičku obradu, smanjite vrijeme pečenja podloge na deset minuta. Zatim, ako je potrebno, možete ga ponovo peći još tridesetak minuta.

Pita od jabuka

Ova dijabetička pita od jabuka savršena je za sve koji imaju kontrolu glukoze u krvi. Osim toga, dobro je rješenje za one koji traže zaslađivač bez kalorija bez svih umjetnih sastojaka. Ova torta je jednostavno neverovatna i ukusna. Sudeći po recenzijama, nemoguće je utvrditi da se pravi bez šećera, što je mnogima poznato. Čak i šlag napravljen od stevije ima ukus i izgleda veoma dobro.

Osim toga, stevija u svom sastavu nema nikakve vještačke sastojke, konzervanse ili arome. Ne sadrži kalorije, nema glikemijski indeks i potpuno je siguran za osobe sa dijabetesom.

Da napravite pitu od jabuka za dijabetičare, trebat će vam jedna ili dvije porcije sirovog tijesta pripremljenog prema gore navedenim uputama:

• 8 jabuka, oguljenih i narezanih na kockice;
• jedan i po st. kašikeekstrakt vanile;
• 4 l. Art. neslani puter;
• 6 kapi tekućeg ekstrakta stevije;
• 1 l. Art. brašno;
• 2 l. h. cimet.

Kako napraviti ovu pitu od jabuka?

Otopite puter u tiganju. Dodajte ekstrakt vanilije, brašno i cimet i dobro promiješajte. Na isto mesto stavite kriške jabuke, dobro promešajte da budu prekrivene mešavinom putera i vanile. Preko smjese prelijte tekući ekstrakt stevije. Ponovo promiješajte, dodajte malo vode i kuhajte jabuke na laganoj vatri pet minuta. Skinite šerpu sa vatre.

Prvu seriju tijesta stavite na dno posude za pečenje. Pritisnite ga do dna i ivica. Ako koristite prethodno formiranu bazu, možete preskočiti ovaj korak. Stavite malo nadjeva u to. Odlučite da li želite dodati drugu seriju tijesta na vrh ili ispeći otvorenu tortu za dijabetičare.

Ako želite, stavite drugi sloj tijesta na vrh. Stisnite ivice kako biste zatvorili fil unutar proizvoda. Obavezno izrežite nekoliko proreza na vrhu kako biste omogućili protok zraka u nadjev, kao i da para izlazi tokom kuvanja.

Da biste ukrasili tortu, možete učiniti sljedeće. Drugi komad tijesta razvaljajte u tanak sloj. Stavite na neko vrijeme u zamrzivač direktno na pleh ili pek papir da više ne bude mekana i ljepljiva. Zatim pomoću kalupa za kolačiće izrežite različite oblike i stavite ih na fil. Da im bude dobrozalijepljene i ne otpadaju, namažite ih vodom na tangentnoj strani. Njihove ivice treba da se malo dodiruju. Još jedna zanimljiva opcija je da tijesto isječete na trake i rasporedite u obliku rešetke.

Pokrijte strane pite folijom da ne zagore. Stavite proizvod u prethodno zagrijanu rernu. Najbolje je peći na temperaturi od 200 stepeni 25 minuta. Količina vremena može varirati ovisno o postavkama vaše pećnice. Prethodna priprema jabuka u prethodnom koraku omogućava da se proizvod peče kraće, jer će voće već omekšati.

Izvadite tortu iz rerne kada je gotova. Ostavite da se proizvod potpuno ohladi, narežite na kriške i prelijte šlagom pripremljenim sa stevijom.

Pita od bundeve

Ovo je dobar recept za pitu za dijabetičare tipa 2. Punjenje od bundeve zaslađeno stevijom je veoma nežno. Takav proizvod možete poslužiti samo za čaj, a možete ga ponuditi i na svečanom stolu. Ovaj recept možete koristiti za one koji izbjegavaju šećer iz bilo kojeg razloga. Da biste napravili ovu poslasticu, trebat će vam sljedeće:

• 4 velika jaja;
• 840 grama pire od bundeve;
• pola šolje granulisane stevije;
• 2 l. kašičica mljevenog cimeta;
• pola l. h. mljeveni kardamom;
• četvrtina l. kašičica mljevenog muškatnog oraščića;
• jedan l. h. morska sol;
• čaša punomasnog mlijeka;
• nekoliko polovica pecan-aza dekoraciju;
• 2 porcije tijesta pripremljenog prema gore navedenom receptu.

Kako napraviti pitu od bundeve za dijabetičare?

Zagrijte rernu na 200°C i obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Stavite smrznuto testo u njega. Ostavite u frižideru dok pravite fil.

Umutite mikserom jaja i šećer jednu minutu dok ne postanu lagani i pjenasti. Dodajte pire od bundeve, cimet, kardamom, muškatni oraščić i sol i nastavite da mutite još minut. Ulijte mlijeko i snažno miješajte dok se ne dobije potpuno homogena masa. Ovo će trajati oko trideset sekundi. Sipajte smjesu u ohlađenu podlogu za pitu.

Pecite deset minuta na 200°C, a zatim smanjite temperaturu na 170°C i nastavite da pečete kolač jedan sat (ili dok sredina više ne bude tečna). Ako ivice tijesta počnu da gore, prekrijte ih folijom.

Izvadite pitu iz rerne i ukrasite spolja sa polovicama pecan pecan. Napravite jednostavan dizajn cvijeća u sredini s ovim orašastim plodovima. Ispašće veoma lepo i ukusno.

Dijabetička pita od kikirikija

Kako napraviti pite za dijabetičare da izgledaju originalno? Da biste to učinili, dovoljno je koristiti punjenje bez šećera, koje uključuje zanimljive komponente. Za ovu namjenu idealni su pekani. Odličnog su okusa i mirisa, a glikemijski indeks ovog proizvoda je mali. Sve što trebate je:

• 2 l. Art. neslani puter;
• 2 velika jaja;
• čaša laganog sirupa od stevije;
• 1/8 l. h. sol;
• 1 l. Art. brašno;
• 1 l. h. ekstrakt vanile;
• jedna i po šolja pekana;
• 1 nekuvana kora za pitu iz gornjeg recepta;
• pola l. Art. mlijeko.

Kuvanje pite od pekana za dijabetičare: Recept sa fotografijom

Otopite puter i ostavite sa strane da se malo ohladi. Dodajte jaja, sirup, sol, brašno, ekstrakt vanilije i puter naizmenično u posudu procesora hrane. Tucite smjesu na maloj brzini dok ne postane glatka.

Dodajte pekane i ravnomjerno promiješajte viljuškom. Ovu smjesu sipati u zaleđenu koru za pitu stavljenu u nauljeni kalup. Premažite ivice testa mlekom. Pecite na 190 stepeni 45 minuta do sat vremena.

Pita sa dijabetičkim jajima

Ovo je veoma ukusna torta za dijabetičare sa pomalo neobičnim nadjevom. Ispada vrlo nježno i mekano. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

• 1 blanko za pitu pripremljeno prema gore navedenom receptu, ohlađeno;
• 4 jaja;
• čaša sirupa od stevije;
• 1 l. h. sol;
• 2 šolje mlijeka;
• pola l. h ekstrakt vanile;
• pola l. h. muškatni oraščić.

Pripremanje nježne delicije

Kako ispeći tortu za dijabetičare? Ovo uopšte nije teško uraditi. Mjestoohlađeno testo u podmazan pleh i stavite u frižider dok pripremate fil.

Pomiješajte jaja, sirup od stevije, sol, ekstrakt vanile i mlijeko u dubokoj posudi dok se potpuno ne sjedine. Sipati u podlogu za tijesto i posuti muškatnim oraščićem. Omotajte rubove podloge aluminijskom folijom kako biste spriječili prekomjerno smeđe. Pecite na 190 stepeni oko 40 minuta, ili dok fil više ne bude tečan.

Pita od pudinga od kikirikija

Ovo je jedinstven recept za pitu za dijabetičare za koju nije potrebna podloga od tijesta. Desert se ispostavlja vrlo ukusnim, a istovremeno ima i mali glikemijski indeks. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

• čaša prirodnog (bez dodanog šećera) debelog putera od kikirikija;
• 1 l. Art. dušo;
• jedna i po šolja nezaslađenih rižinih pahuljica pečenih u rerni;
• vrećica želatine (bez šećera);
• pakovanje dijabetičkih karamela (oko 30 grama);
• 2 šolje obranog mlijeka;
• mljeveni cimet, opciono.

Kako napraviti pitu za dijabetičare bez pečenja?

Pomiješajte 1/4 šolje putera od kikirikija i meda u maloj posudi, stavite u mikrotalasnu. Zagrijte se na velikoj snazi trideset sekundi. Promiješajte da se ovi sastojci sjedine. Dodajte pirinčane žitarice i ponovo promiješajte. Pomoću voštanog papira utisnite ovu smjesu u dno okrugle posude za pečenje. Stavite u zamrzivač tokom kuvanjanadjev.

Želatin namočite u nekoliko kašika mlijeka. Preostalo mlijeko sipajte u dublju posudu, u nju stavite karamele i potpuno ih otopite tako što ćete smjesu staviti u mikrovalnu u nekoliko faza od 40-50 sekundi. Dodati puter od kikirikija, ponovo peći u mikrotalasnoj na 30 sekundi. Ulijte mješavinu želatina i mlijeka i dobro promiješajte. Ohladiti na sobnu temperaturu. Sipajte ovu smesu u podmazanu podlogu za pitu. Ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.

Pre serviranja, dijabetička pita treba da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi. Po želji možete ga posuti mljevenim cimetom i rižinim žitaricama.